2020年8月的尾声，随着国内疫情得到有效的控制，韵美召开了月度店长述职大会。来自各地的优秀店长们齐聚行膳餐饮研究院会议中心，共同进行工作述职及总结！她们分享了过去一个月中的工作经验，认真总结了工作中的成长与不足，并一起描绘了未来的美好蓝图。韵美连锁总经理段姿彤女士携各部门高管共同出席了本次述职报大会。
本次汇报共分为两个主题：
一、对8月份的工作进行回顾和述职总结。通过复盘，全面认识自我；
二、结合公司战略规划的发展方向，对9月份提出新的工作计划与展望。为各店长间相互借鉴、相互启发、通力合作搭建一个交流平台，让所有店长清晰了解接下来工作的重点方向，共同完成目标。
01-总结规划，共促发展
总结是工作中不可或缺的环节，它不仅是一种良好的工作方法，也能够让我们在通往成功的道路上少走弯路，更是企业稳步朝前发展中非常重要的一步，每一次总结规划都能让大家更清楚公司发展的重点方向。
述职会第一讲由韵美连锁总经理段姿彤女士带来，她围绕公司下个月的工作规划进行讲解，重点强调了韵美所有店长们未来的定位及发展道路，并给店长们指明了接下来工作的重点方向。
02-区域经理述职
各区区域经理携团队一一登台展示，并进行工作汇报。她们深刻总结了过去一个月工作中的不足与亮点，在总结中找到解决问题的方法，同时也对下个月的工作做出细致的规划，在规划中统一思想，统一目标！
韵美深圳一区
团队展示
< class="pgc-img">区域经理：王素莲
韵美深圳二区
团队展示
< class="pgc-img">区域经理：许琼萍
韵美深圳三区
团队展示
< class="pgc-img">区域经理：雷艳斌
韵美深圳四区
团队展示
< class="pgc-img">区域经理：陈波
陈波店长表示，四区有非常大的潜力，每个店的总裁都非常大方，店的环境也非常漂亮，人员也很稳定！！！
韵美深圳五区
团队展示
< class="pgc-img">区域经理：张芳玲
张芳玲店长表扬到恩缇娜店长陈汉川8月业绩突破50多万，是五区学习的榜样
韵美梅州区
团队展示
< class="pgc-img">区域经理：连丽娜
03-CIS系统落地执行的标准
韵美教务部李芳总监，给所有店长带来《门店ClS系统落地执行标准》课程，从理念识别系统，视觉识别系统，行为识别系统，门店星级评定，到提高门店服务品质，加强客户体验感，提升客户满意度一一进行阐述，并表示我们要逐步成为高标准高要求高品质的门店。
04-店长首席操盘手打造计划
下午由行膳餐饮研究院总裁、韵美顾问张佳明老师给韵美店长们带来精彩的课程，一堂《店长首席操盘手打造计划》课程让现场店长们受益匪浅。相信在张佳明老师的赋能下，未来韵美的店长们将是行业的主力军，成为门店二把手，真正解放老板！
由张佳明老师打造，MMC超级讲师团队登台展示
05-业绩心得分享
国肽Lucy老师带来《国肽专业高业绩沙龙会》课程分享：2020年拥有健康，拥有年轻态，提高全员免疫力。
都说业绩难做，不知道怎么做，但优秀的店长们从不缺方法！
李忠萍店长带来国肽品项的分享：在门店能够达成收现145万的高额业绩，完善的执行路径及方案，借助直播工具跟持续的跟进，案例分享，让客户自动购买，门店没有难做的业绩，问题是需要有好的产品。
王素连店长给大家分享免费护理及到口经济：她说公司的平台成就她个人的价值，在公司收获了幸福的家庭，在深圳这个一线城市拿到了属于自己的房车，在能力和格局上也不断的提升，相信在接下来的时间她会通过自己的努力支持协助到更多优秀的店长们。
每一次的述职会，即是对工作的总结和规划，同时也能增强团队凝聚力和向心力。山路虽难行，但幸好有你们在旁，韵美将携手各位家人一路同行！感恩所有店长们在门店的辛苦付出，希望未来大家用更加积极向上的心态，更好的投入到工作中，在这个平台上收获自己人生的梦想，成就个人价值！
END
全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
< class="pgc-img">●与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
●与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
< class="pgc-img">●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
●了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
●注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项?运作正常。
< class="pgc-img">●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
●主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
●抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
●协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。
<>行周会、月度会议、业务交流会、紧急会议、头脑风暴会议……无论是餐饮企业高管还是一般职员，餐饮还是其它职场中都离不开会议。
有事要开会，没事也开会；
开会再开会，不开怎么会；
本来有点会，开了变不会；
上班没干啥，一直忙开会！
开会没有什么不好，但是千万不要把开会开到：世界上最遥远的距离，不是生和死，而是我站在你的面前你却不知道我很想散会的程度！
开会也是要讲求经验，参考一些国际知名品牌的会议流程，可能会从中获益良多。
餐饮会议要这样开才不白开！不要把开会做成“三分钟热度”！
一、必有准备
永远不开没有准备的会议，会议最大的成本是时间成本，会议没有结果就是对公司的犯罪，没有准备的会议就等于一场集体谋杀。所以，在重大的会议要事先检查制度，没有准备好的会议必须取消，在会议前，必须把会议材料提前发给与会人员，与会人员要提前看材料并做好准备，不能进了会议室才开始思考。
二、必有主题
开会必须要有明确的会议目的，在会议准备的PPT前3页，必须显示会议的主题，没有主题和流程的会议，就好比让大家来喝茶聊天，浪费大家的生命，而会议的主题，要事先通知与会人员。
三、必有纪律
开会要设一名纪律检查官（一般由主持人担任），在会议前先宣布会议纪律，对于迟到要处罚，对于会议上不安流程进行要提醒，对于发言带情绪要提醒，对于开小会私下讨论的行为要提醒和处罚，对于在会上发恶劣脾气和攻击他人行为进行处罚。
四、会前必有议程
要在会议之前明确清楚的会议议程，会议运营人员并要在会前书面发给各参加会议的人员，使他们能了解会议的目的、时间、内容，使他们能有充分的时间准备相关的资料和安排好相关工作，每一项讨论必须控制时间，不能泛泛而谈，海阔天空。
五、必有结果
开会的目的就是解决问题，会议如果没有达成结果，将是对大家时间的浪费，所以，每个人都要积极的参与到会议议程中来，会议监督官有权打断那些偏离会议主题的冗长的发言，会议时间最好控制在1.5——2小时以内，太长的时间会超过人的疲劳限度。
餐饮会议
会议主持人要设置时间提醒，比如现在还有60分钟，还有30分钟，还有10分钟，会议的决议要形成记录，并当场宣读出来确认，没有确认的结论，可以另外再讨论，达成决议并确认的结论，马上进入执行程序。
六、必有训练
培训是节约时间成本的投资，能让员工快速成长。培养员工，让员工减少犯错，提示技能，本质是提高了时间价值。
而专门针对如何开会的培训，是要对每个层级的员工都有足够的“会议训练”，现在有许多企业都缺乏这样的培训，比如：如何开会？如何主持？如何记录？如何追踪？如何对待分歧？如何会场汇报等。这些必要的训练，会让公司的会议变得高效。
餐饮会议
开会难免会出现意见不一或者争论，如果处理得不好，就会影响开会的效果，这时只要适当的注意一些艺术和技巧，就会化险为夷。例如要尽量做到在会上公开称赞、私下批评，在会中要做到就事论事，对事不对人，争论时也要尊重别人，不可恶意批评别人，对他人的意见如赞同不要忘了公开表示你的称赞，对意见不同也要注意措词，不能伤害别人的自尊，特别是有上级人员参加时更要注意，千万不能为了体现自己而贬低他人。
有时候要采取民主集中模式，开放心胸，容纳意见，要开放自己的心胸去倾听别人的意见，不要被自己先有的立场所左右，不要将你的结论强加于人，如果你要公布既定的政策、决定，要在事前说明不容讨论，需要与会人员讨论的一定不能是既定的决议。
七、必须守时
设定时间，准时开始、准时结束——准时开始、准时结束实际上就是尊重别人的时间。所以，开会一定要准时，并要对每个议程定个大致的时间限制，一个议题不能讨论过久，如不能得出结论可暂放一下避免影响其他议题，如一个议题一定要有结论的话要事先通知与会人员，使他们有思想准备。
八、必有记录
一定要有一个准确完整的会议记录，每次会议要形成决议，会议的各项决议一定要有具体执行人员及完成期限，如此项决议的完成需要多方资源，一定要在决议记录中明确说明，避免会后互相推诿，影响决议的完成，这点特别重要。企业的各级管理人员经常会犯的一个毛病，由于会议没有形成决议，导致会议的作用没有体现出来，更会让一些管理人员误认为开会没有意义，直接影响其不想主持开会或者参与开会。
九、必有事后追踪
记住，“散会不追踪，开会一场空”，要加强稽核检查——建立会议事后追踪程序，会议每项决议都要有跟踪、稽核检查，如有意外可及时发现适时调整，确保各项会议决议都能完成。很多企业管理人员都没有这样的意识和习惯，企业的高层也缺乏这样的要求。
会议三大公式：
①开会+不落实=零
②布置工作+不检查=零
③抓住不落实的事+追究不落实的人=落实。
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