着数字经济的发展和人们生活方式的变化，作为传统行业之一的餐饮行业开始面临前所未有的挑战，过去拍脑袋、一刀切式的管理方式已经不能适应当经的市场环境。当今的互联网时代，餐饮规模扩大，吸引顾客的方式也层出不穷，各种成本水涨船高，有效的管理经营成本才是保持竞争优势的关键。
餐厅经营管理最难的莫过于进销存，进销存管理决定着餐厅的运转效率和盈利能力。供应链不好把控，库存损耗更是不停变化。每次进货进多少？多久进次货？进多了卖不了，进少了不够用。由此可见，如何有效解决进销存难题，成为整个行业的痛点。餐厅变革需要从进销存入手。
门店数量多、原料种类多，人工统计费时费力
在全国拥有几百家门店的成都聚心汇海餐饮管理有限公司，在发展的早期也不可避免地遇到了进销存管理的困难。如今，聚心汇海运营有"堡格垒"、"单提"、"必来客"、"扎场子"等众多知名餐饮品牌。其中，堡格垒咖啡餐厅的总门店数超过110家，并且经营品类丰富。"从最基础的汉堡，提升到做汉堡的辅助餐，再到牛排、意面、披萨等更多元的西餐美食。"堡格垒负责人徐总表示。
< class="pgc-img">与麦当劳、肯德基等大餐饮品牌实行全国统一口味、统一菜单、统一定价不同的是，扎根在各个社区的堡格垒门店，经营品类都有着鲜明的地方特色，如武汉会有热干面、川渝会有酸辣粉等。徐总表示："地方差异化让堡格垒更有品牌竞争力，但是也让进销存管理工作变得超乎想象的复杂。"门店自采和总部配送混杂在一起。因此，每家门店的进销存统计都要耗费大量人力，加上需求品类比较多，各种数据统计出错时有发生。
数字化管理，销量自动预估，智能要货
然而，极为重要且让管理层头疼的进销存难题，随着聚心汇海与与美团餐饮系统建立合作，问题迎刃而解。通过供应链管理功能，各门店每天的进销存数据自动生成，让总部和各门店的日盘、月盘都变得高效而精准。
"供应链管理功能支持门店自采、统采统配、统采直配、总部直配等多级采配，非常适合我们这种比较复杂的进销存。同时，还支持门店采购预付，也降低了财务风险。" 徐总表示,"在成本管控方面，我们借助成本卡管理和千元用量管理，有效减少了食材损耗，基本能保证应产率在合理范围。"
值得一提的是，美团餐饮系统可以自动预估销量，从而实现智能要货，确保及时补货不影响生意，并最大限度降低门店库存压力。管理者只需要通过美团管家APP就可以操作一键要货，并对入库、出库、盘点等数据实现移动管理，还能实时接收库存预警信息。"过去每家店逐一盘点、进货层层上报，如今智能化的管理方便多了，进货量、进货周期的判断也比之前精准了许多"徐总谈到。
就这样，困扰管理者多年的进销存难题得到了有效解决。在促进餐厅经营效率提升的同时，也大幅节约了人力成本，并且很少出现错误。
< class="pgc-img">未来，聚心汇海将遵循创新、发展、品位与健康的企业精神，不断为更多的消费者带去特色美食。与此同时，聚心汇海也将携手美团餐饮系统，面向餐饮行业提供进销存解决方案，并进一步挖掘精细化运营的潜力，共同探索连锁餐饮企业的现代化发展道路。
< class="pgc-img">在，随着餐饮行业的飞速发展，许多新创业者开始涌入餐饮业。由于传统餐厅管理模式粗放、管理效率低、业务流程不清晰，以及存在大量的库存管理成本等问题，从而导致餐饮企业面临着巨大的危机，同时也严重影响到了餐厅门店的经营管理效率
现在疫情期间，餐饮业受到了前所未有的影响，很多餐饮门店都在不断探索如何能将经营成本降到最低，提高客单价以及增加利润空间。这其中进销存在疫情期间为我们提供了一种全新的管理方式。进销存可为客户提供高效精准运营服务，有效提高客户体验和经营效益。
< class="pgc-img">1.利用“进销存”提高餐厅的管理水平
“进销存”作为最常用的餐厅软件之一，不仅能让餐厅实现对日常业务的管理，还能实现餐厅财务管理的数字化。例如，对于餐厅来说，“进销存”不仅可以用来采购和销售商品，还可以进行库存管理。同时，餐厅还能查看门店每日的营业额。餐厅还利用进销存来及时了解餐厅消费状况，从而确保商家制定和调整餐厅活动或服务水平。例如：在“进销存”中可以查看其库存情况和每月的销售额情况等数据。餐厅能够根据系统提供的数据进行经营决策；同时可以实时查看“进销存”中的销售、采购、会员等相关数据，这样就能对消费者进行及时促销活动和会员管理了。此外，“进销存”还能将所有经营活动信息统一到一个平台上，这样就可以提高餐厅老板的整体管理能力，也为餐企的发展提供了强有力的保障。
< class="pgc-img">2.有效降低库存压力
餐饮之间的竞争是关于库存的竞争。如何有效控制库存压力？答案是使用进销存数字化订货系统！餐饮店可以通过它来控制自身成本、库存的准确和有效控制客户的流失、扩大销售、提高利润、降低库存压力。对经营者来说，库存管理是提高经营效率、降低库存成本、降低管理成本及提高餐厅利润的有效途径之一。
< class="pgc-img">3.节省餐厅运营成本
首先，进销存不仅是仓库，而且是门店运营管理的工具。进销存能够自动收集客户信息，实现门店商品数据的实时监控。用户通过手机客户端或电脑端可以查看门店的所有商品信息，并及时了解门店所有的进销情况。其次，进销存还能有效地降低成本和提高营运效率。进销存可以与各种销售数据相连，通过分析客户的消费记录、在线支付以及查看销售进度来了解该餐厅的实际运营情况。
< class="pgc-img">4、有效降低人工成本，提高工作效率。
餐饮企业的人力成本一直是一个比较头疼的问题，门店经常需要请专人来进行订餐、收银、整理账目等等工作。这些都是非常耗人工的事情，如果使用进销存来进行管理就可以轻松解决这一问题。门店使用进销存之后不需要每天打报表，也不用担心一天下来没记多少账目给你看。对于一些数据不准确及不能及时更新等问题可以直接登录进销存进行查看并及时反馈，避免数据流失。老板们在做任何事情之前都可以通过进销存查看当天所销售产品状况。而且进货的时候可以随时使用手机APP进入软件内查看货品的库存状态。
< class="pgc-img">5、数据自动生成报表，为企业决策提供准确依据。
所有数据都可以自动生成，无需人工录入，降低了人力成本，提高了工作效率，让经营管理更加高效和精准。疫情下，餐饮企业如何应对市场变化，保持持续稳定的盈利能力，是每个餐饮企业都在思考的问题。而进销存在疫情期间可以说是为餐饮门店起到了很大的作用。进销存能实现全程数字化、无人工干预，帮助餐饮企业高效应对疫情带来的挑战。而且它能支持小程序、平板、电脑等多端访问。实现餐饮企业随时随地都能使用进销存进行采购、出货、库存管理、财务等操作。
餐饮业是一个高投入，高风险的行业，随着我国经济的不断发展，人们生活水平的不断提高，越来越多的消费者开始追求品质，追求健康的饮食生活，随着餐饮行业的不断发展进步，也为整个餐饮行业带来了许多发展机会，而随着智能技术的成熟和发展，餐厅也将开始通过进销存实现数字化经营管理。
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