励奖项标准

根据公司规定，结合餐厅具体情况，对所有各岗位员工符合奖条件者进行内部奖励：

一、奖励目的：

1. 提高员工积极性，树立正确思想观。

2. 为实现团队价值观的具体体现。

3. 以多劳多得为理念，端正思想观念。

二、奖励种类：

1. 创最高记录奖：

① 开业一周后，核定一个营业额数目，营业额超过前一周的最高日营业一次，都有奖励。

② 每超过一次最高纪录都有奖励，以满百元计算，每满100元公司拿出一百元奖励员工。

③ 冲高记录奖以此类推，以实际收入为准。

④ 冲高记录奖全部以实际收入金额为计算标准。

⑤特殊情况除外。（如：特别优惠价促销和上新项目时，但营业额可计入月业绩奖内）

⑥各店店长每日统计后及时上报，领取奖金，及时发放。

2．业绩奖：

① 每月完成制定的营业额奖金。

② 每月制定营业额最低标准，每完成一档可得到相应奖金

③ 每月制定五挡业绩奖，

3. 日销售额奖金，即制定每日销售额，超过以后按档次制定奖金。

4. 优秀员工奖：

① 此奖项店长、厨师长不得参与评奖。

② 此奖由员工不记名投票选出。

③ 此奖店长和厨师长不可内定，必须由员工评出。

④ 前后场各评出一名优秀员工。

5. 工龄奖

① 员工试用期为一个月。

② 试用期过后，每工作满3个月后，增加工龄奖50元，以此类推。

试用期 一个月 基本工资 最高记录奖 业绩奖（满一个月）

试用期过后 满 3个月 基本工资 工龄奖50元 可参加所有奖项

试用期过后 满 6个月 基本工资 工龄奖100元 可参加所有奖项

满 9个月 基本工资 工龄奖150元 可参加所有奖项

一年 满12个月 基本工资 工龄奖200元 可参加所有奖项

满15个月 基本工资 工龄奖250元 可参加所有奖项

满18个月 基本工资 工龄奖300元 可参加所有奖项

满21个月 基本工资 工龄奖350元 可参加所有奖项

二年 满24个月 基本工资 工龄奖400元 可参加所有奖项

满27个月 基本工资 工龄奖450元 可参加所有奖项

满 30个月 基本工资 工龄奖500元 可参加所有奖项

满 33个月 基本工资 工龄奖550元 可参加所有奖项

三年 满 36个月 基本工资 工龄奖600元 可参加所有奖项

满39个月 基本工资 工龄奖650元 可参加所有奖项

满42个月 基本工资 工龄奖700元 可参加所有奖项

满45个月 基本工资 工龄奖750元 可参加所有奖项

四年 满48个月 基本工资 工龄奖800元 可参加所有奖项

满51个月 基本工资 工龄奖850元 可参加所有奖项

满54个月 基本工资 工龄奖900元 可参加所有奖项

满 57个月 基本工资 工龄奖950元 可参加所有奖项

五年 满 60个月 基本工资 工龄奖1000元 可参加所有奖项

工作时间更长者，以此类推。如有职务变动，薪资另行调整。

三、 奖励方法：

1. 设定最低营业额，开业后第二周开始，超过前期最高日营业额的奖励。

①当日超过前期最高营业额100元，100元奖励员工。

②当日超过前期最高营业额200元，200元奖励员工。

③当日超过前期最高营业额300元，300元奖励员工。

④奖金部分由全体员工平均分配。

⑤超过更多，奖励更多，以此类推。

2. 店长和厨师长的奖励，除在各种公司奖励外，达到制定业额后，王总个人再奖励店长厨师长各1000元

3. 店长业绩，营业额和上月参照百分之五的浮动，视为正常。

4. 店长业绩连续3个月上涨，可适当奖励。

5. 店内业绩，无特殊情况，连续3个月下降，降一级。连续4个月内下降达到百分之十五，自动离职或开除。

①参照前3个月的营业额对比

②参照前一年同月份营业额对比

③参照前6个月的营业额对比

餐饮企业运作中，奖惩制度是对员工进行有目的的奖励和惩罚的制度，要提升员工的工作积极性和效率，就必须使他们看到利益。无论这个利益是物质的，还是精神的，它都将对于企业的日常运作，产生极大的作用。

餐饮企业奖惩制度意义

一、奖励的作用

在日常餐饮企业的运作中，管理者也必须学会建立有效的奖励制度，提升员工对于企业价值的认同，树立其对于企业的忠诚，以便在此基础上实现其人生价值。于是有效的奖励制度是提升企业管理效率，打造经营团队的有效法宝。而有效的奖励制度中，常见的具体措施就是鼓励、表扬、加薪、升职。对于一个有进取心和责任感的员工来说，鼓励、表扬、加薪、升职组成了他工作的至高荣誉，他也将如军人一般，为企业尽心尽力、尽职尽责。

因此，奖励的作用积极表现在于：对员工的积极性起到极大激发作用，对于企业运作效率产生极大提升作用。

二、惩罚的作用

从惩罚的作用角度而言，惩罚容易激发个人的逆反和反省心理，使其自身正视问题并成功处理问题，并在此过程中具备相应的能力。因为惩罚的作用有：①锻炼员工羞耻心，从另一个角度而言，就是提升员工的荣誉心和责任感。这将对企业在日常活动的组织中，产生极大的助推作用。一群具备高度责任感和荣誉心的员工，将为着荣誉而甘愿暂时牺牲自由。②提升员工能力。知耻的过程便是反省的过程，反省就必然涉及到问题的细节，对于问题细节的处理，就将锻炼员工的处理问题的能力。至少，具备反省心的员工，是优秀的员工之一种。

当然奖励和惩罚也有负面作用，如过多的奖励，将使员工变得唯利是图；过多的惩罚，将极大地摧残员工的进取心。所谓宝剑双刃，各有利弊，对于奖惩制度的把握，将是企业管理者必修课的组成部分之一。把握得好，奖惩制度的作用将充分以积极的方式表现出来。这将构成企业软实力的重要部分。

餐饮企业奖惩制度实施细则

一、奖励

凡符合下列条件之一者，将给予奖励。

①遵守企业各项规章制度、表现出众、群众评议良好、绩效评估好；

②忠于职守，严格遵守操作规程，全年无差错、事故；

③在生产和服务工作中创造优异成绩为企业带来良好声誉；

④积极钻研业务，革新、挖潜有明显成绩、业绩；

⑤严格开支，节约费用有显着成绩；

二、惩罚

1、员工有下列行为之一为轻微过失错误

①一月内迟到，早退累计三次；

②不服从主管指挥，一意孤行；

③不按照操作程序、进度、质量要求工作；

④浪费公物、纸张、原辅料、包装用品情节轻微；

⑤工作能力弱，不称职、无法完成应该完成的本职工作；

2、员工有下列行为之一为一般过失错误

①旷工一次

②一年内受警告记录二次；

③在员工中拉帮结伙，制造员工之间矛盾，欺侮他人，制造散布谣言；

④个人卫生，仪容仪表不遵守规定；

⑤因疏忽使生产经营所需要的各类工具、用具、设备、设施受轻微损坏；

3、员工有下列行为之一者为严重过失错误

①擅离职守，影响生产、经营正常运转；

②泄漏企业机密，情节轻微；

③拒绝服从主管指令及管理；

④违章违纪经纠正拒不认错，拒不接受处罚；

⑤工作场所行为不检，喝酒、抽烟等影响正常生产经营；

4、员工有下列情节之一为特重过失错误

①全年无故旷工三日；

②违抗上级指令，不服从企业规章制度情节严重；

③恶意发泄不满情绪，损坏生产经营用各类工具、模具、设备设施情节严重；

④工作疏忽、贻误要务，使企业蒙受重大无可挽回损失(经济、声誉);

⑤违反安全或卫生制度，工作规章致使企业遭受损失，情节严重；

餐饮企业奖惩制度注意事项

一、奖惩要并重

餐饮企业不仅应该重视惩罚制度的建设，更要重视奖励制度的建设，注重权利和义务的平衡。仅靠事无巨细、洋洋洒洒的惩罚制度，无法形成和谐的劳动关系，必须高度重视奖励制度的正向激励作用，以奖励制度作为引导，惩罚制度作为保障，奖惩并重的企业奖惩制度方为企业管理所真正需要。

二、奖罚要适当

餐饮企业在实施奖惩时必须适度、适当。赏罚要分明、合理，不能凭借长官意识任意奖惩，应该依托系统、高效的绩效评价体系，按照规范、科学的奖惩制度进行奖罚，奖得其奖、罚得其罚，让人服气，使奖惩制度成为企业管理的重要保障。

三、要具有适度超前性

餐饮企业奖惩制度一定要具有超前性，避免立法滞后导致的不利影响。要体现时代不断发展的精神，要对市场经济及我国企业管理模式有一定总结和预见。要能反映市场经济发展的一般规律，在合法性基础上体现着预见性。

四、要有助于形成用人单位与劳动者之间的和谐关系

对于餐饮企业奖惩制度来说，一定是对劳动者设定适当的义务，对用人单位的权利作基本界定与约束，对用人单位和劳动者的权利、义务关系一定做好适度划分，不能偏重一方，这样的企业奖惩制度才有助于用人单位和劳动者之间形成和谐的劳动关系。

餐饮企业奖惩制度范本

某酒店奖罚条例

一、奖励，酒店对以下表现的员工给予奖励：

1、对给酒店经营管理，提高服务质量，提出建议经采纳取得显著成就的。

2、工作主动，热情，多次受到顾客表扬，为酒店争取荣誉的。

3、为酒店创造经济效益或为酒店挽回重大损失的。

4、精打细算，履行节约，控制成本显著的。

5、积极专研业务技术，创新，改造设备取得明显成效的。

6、见义勇为，为保卫酒店和客人生命财产做出贡献的。

7、勇于揭发违法乱纪的。

8、拾金不昧的。

9、超出工作职责范围，为客人同事主动提供帮助的，事迹突出的。

奖励分精神和物质奖励

二、处罚：

(1)员工有下列情况之一的，第一次口头警告，第二次发过失通知单，扣发当月工资20元，一月内累计3次扣发工资60元并给予严重警告处分。

1、违反酒店仪容仪表规定的。

2、随地吐痰，乱扔杂物，在工作场所抽烟的。

3、上班时间离岗，大声喧闹，扎堆聊天，打私人电话，吃零食，看书报等。

4、在客人面前伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，梳头发的。

5、对客人服务不使用敬语的。

6、不爱护公物设备，浪费水电饭菜等。

7、上班迟到早退的，无故不参加员工大会的。

(2)员工有下列情况之一的，第一次口头警告，扣当月工资40元，第二次扣80元，以上类推。

1、不服从领导，不服从分配的。

2、因服务不周等原因造成客人投诉的。

3、不按酒店规定标准结算收费的。

4、工作不负责，造成酒店会客人的财物损失，遗失的。

5、造谣诽谤，挑拨是非，影响团结，扰乱酒店正常工作的。

6、当班期间抽烟喝酒的，私自动客人菜肴的。

7、请假、休假未得允许私自不来的。

(3)员工有以下情况之一的，酒店予以解除劳动合同，并扣除当月工资。

1、偷窃酒店或客人，同事财物的。

2、贪污挪用公款，截留营业收入等行为。

3、客人遗失财物不上报据为己有。

4、侮辱，谩骂，殴打客人，同事，煽动参与打架的。

5、工作严重失职，造成酒店严重经济损失的。

6、玩忽职守，违反操作规程，造成他人伤亡或设备损坏事故的。

7、连续旷工7天，累计旷工15天的。

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励与惩罚

第一节 奖励

为充分发挥员工的积极性，创造自信向上的工作氛围，树立追求进取的企业信念，给员工提供展现自我的舞台，对于工作表现突出员工给予奖励。

一、一般性奖励

①服务行为标准，工作积极主动性

②模范遵守公司规章制度。

③无己之过而能忍受宾客无理刁难，保持良好服务者。

④努力学习刻苦钻研掌握全面工作技能。

⑤团结同事，无私帮助同事，在同事中口啤好。

⑥拾金不昧维护公司形象者。

一般性奖励，将给予口头表扬，月评给予月奖10—20元奖励。

二、重点性奖励

①对宾客服务成绩突出，多次受到顾客称赞和表扬者。

②为公司提出合理化建议，建议经被采纳并产生效益者。

③主动维护公司声誉，在顾客同事间树立公司良好正面形象。

④厉行节约工作有效控制各项费用，成绩明显。

⑤因工作需要受到顾客不合理谩骂，保持冷静。

⑥检举违规行为，维护公司制度和利益者。

⑦遇有突发事件处理得当，或遇有意外事故奋不顾身，积极保护公司、宾客财产与公司声誉，避免或减少损失发生者。

重点性奖励，将给予书面表扬、月评给予月奖20—50元奖励。

三、特殊性奖励

①为公司创造显著经济效益或降低成本，节约费用做出较大成绩。

②维护公司和顾客利益，避免重大事故或较大经济损失。

③勇于举报揭发他人重大违纪行为。

特殊性奖励将给予书面表场、月评给予月奖50—200元奖励。

公司每年进行综合评选一次，优胜者给予物质奖励和颁发优秀员工荣誉证书。

第二节 惩罚

惩罚分为罚款类、赔偿类

一、赔偿类

1、因保管、操作不当，导致餐具或物品设施损坏将赔偿被损物的进价或维修价。

2、服务员上错菜、厨师操作失误、收银打错单等类似的失误，将按财务相关规定追究赔偿责任。

二、罚款类

制定惩处条款目的是为了保证员工优质工作和出色服务，员工如在公司违反下述条款，公司将根据情况轻重进行相应纪律处分。

《员工手册》对违纪行为仅作原则性现定，归为：

一、一般违纪行为

1、无故迟到早退一次。

2、不佩戴或不适当佩戴工牌

3、当值时未穿整洁制服或女员工不化淡妆

4、在工作时间内擅离工作岗位，情节较轻。

5、非吧台、收银台人员进入吧台者（经理级与获批准进入者除外）

6、浪费公物，情节较微。

7、在工作时间闲谈，打瞌睡，咀嚼口香糖或零食等行为举止不当者。

8、着装、仪表、礼仪、言行不符合员工规范。

9、随地吐痰，乱扔杂物破坏环境卫生。

10、在工作时间接打私人电话，会见亲友，办理私人事务。

11、在店内或当值时行为不检，如高声谈笑、勾肩搭背、嬉戏、粗口、看电视或看书报；

12、与同事发生工作纠纷，在岗位上发泄对公司、上级或同事的不满情绪；

13、桌椅零乱卫生达不到标准。

14、所配菜品与顾客所点菜品不符。

15、厨房卫生达不到标准。

16、餐具菜品清洗不干净，尚未造成投诉。

17、在日常工作中，未使用礼貌用语和礼貌行为。

18、使用客户用品和设施

19、服务态度不好，引起客人投诉。

20、工作散漫、拖拉、粗心大意未能完成职责

21、 未经允许在非规定用餐地段用餐；未经允许，在工作时间吃饭。

22、未按指定通道上下班。

23、下班后或休假期间在XX餐厅内游荡

24、员工工作要求中禁止一些违纪行为。

如员工犯有一般违纪行为，将处以

①口头警告 ②赔偿相应损失 ③处以5—10元罚款

二、较重违纪行为：

1.托人签到或代他人打卡。

2.随意改动考勤表。

3、当值睡觉

4.在工作时间里，擅离工作岗位。

5、未经批准使用各式设备

6、吵闹、言语粗秽或扰乱正常秩序

7、当值时在公共场所抽烟

8、不服从上级的合理指示和工作安排

9、对同事、上司诽谤和污蔑

10、更改、撕毁告示或公司贴物

11、对客人或上司态度恶劣

12、偷吃公司食物或客人食物

13、无论何种理由，与顾客争辩

14、拾遗不报，占为己有

15、因自身违反操作程序，致使公司物品受到损失。

16、怠慢工作，造成公司声誉受损

17、参与赌博和拉帮结派

18、知情不报，欺骗上司或对公司利益造成损害

19.工作态度不认真，发生轻微责任事故。

20.未经批准，擅自换班调班。

21.对上级指示或有期限命令，未如期完成或处理严重不当且未申报正当理由。

22.擅自安排外人进入厨房后台区域。

23.擅自安排外人在宿舍留宿。

24.在宿舍聚众赌博。

25.在非吸烟区内吸烟。

26.因个人原因被顾客投拆。

27.接待顾客使用禁忌亮相、手势、语言。

28.因保管不善，致使原料受损。

29.私自品尝公司菜品。

30.因卫生标准原因，引起顾客退单的投诉。

31.私分商品的纪念品、赠品。

32.连续二次以上违反公司服务标准。

如员工犯有较重违纪行为，将处以：

1、书面警告2、赔偿相应损失 3、处以20—100元罚款

三、严重违纪行为

1、散布谣言，致使公司蒙受损失。

2、连续旷工三天或累计旷工三天。

3、侮辱、谩骂、威胁上司

4、拒绝主管人员合理工作安排，并有严重侮辱或恐吓之行为。

5、聚众闹事，在公司范围内殴打他人或互相打斗。

6、在店内员工之间发生吵架、打架

7、任何理由的与客人争吵

8、向公司竞争对手或其他任何机构泄漏公司信息。

9、故意损坏公司财物或故意浪费公司财产。

10、聚众怠工、罢工。

11、向顾客索取小费或其他报酬、物品

12、盗窃、隐瞒公司、顾客及其他个人财产。

13、服务态度恶劣，打骂顾客。

14、贪污挪用公司公款及物品。

15、违反重大安全卫生规定致使公司蒙受较重损失。

13、擅自变更工作程序致使公司蒙受重大损失。

16、恶意破坏公共财物或客人物品

17、营私舞弊、假公济私、贪污受贿

18、私换外币或作私人营销

19、玩忽职守，违反操作规程，造成严重后果

20、作不道德或猥亵交易

21、不服从指挥，顶撞上司情节严重

22、当值时造成公司形象、声誉严重受损

23、触犯国家任何刑律或违反各种治安条例

24、工作无责任心，严重失职，引起客人严重投诉，给XX餐厅带来损失。

如员工犯有严重违纪行为。

1、赔偿相应损失。 2、处以100—200元罚款 3、立即开除处理，解除劳动合同，不作任何补偿。