腊庙街/
2019
朴实真切
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在临沂
八腊庙街是个很特殊的存在
它是一条充满市井生活与文化气息的老街，它也是这座城市日渐繁华下的朴实真切，它有着所有城市老街的特质。
在这里，从南走到北，仿佛可以洞穿岁月，透过这条老街看到这座城市的过去与未来。
白天，这里的人声车声从天刚蒙蒙亮便开始沸腾。
不论何时拐进这条街，都有一种早高峰的错觉，狭窄的道路总是人多车也多。
过半夜，八腊庙街也依旧繁华，往来的路人、行走的小吃车、夜市收摊的摊主.....形色路人让这条街在21:00以后也充满温情。
这条不过10分钟就可以从南走到北的老街，热闹源于味蕾也终于味蕾。
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只要走一遭八腊庙街
就能真真切切的感受到生活的气息
1
美食街
2019
● 像八腊庙街这样的街道，最不缺乏的就是美食。
从解放路右拐进入八腊庙街，不到500米的路程，一共有三个美食街。
不论是有资历的百味胡同还是新崛起的新华美食街。
在这里，嘴巴和胃总是不会寂寞的。
百 味 胡 同
一条胡同 串联百味
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虽然这条相对年龄较大的小吃街，最近一年被新起之秀新华美食街，冲击的稍显惨淡。
不过，这里依然有沉淀多年的美食等待细心的吃货。
◆ | 莫 沫 香 掉 渣 烧 饼
百味胡同有一家名气很大的掉渣饼店，它就是在小吃街西门入口大概20米左右的莫沫香掉渣烧饼。
相信很多人都吃过这家的掉渣饼，或早上匆匆路过买份当早餐，或几个好友逛街买上边走边吃。
莫沫香的掉渣饼说不上具体是什么在勾着味蕾，对其念念不忘。
也许是薄厚适当的饼底，分量超足的肉酱亦或是自制的辣酱。
总之，莫沫香掉渣烧饼就凭借独特的味道，在这个不大的小吃街抚慰一个又一个路过人的胃。
◆ | 第 一 家 擀 面 皮
在莫沫香掉渣饼的斜对面，有一家卖擀面皮和凉皮的店，也是这条小吃街的网红了。
店主是一位五十多岁的阿姨，常年坚守在不到5平米大小的店里。
店里生意常年都很好，有时下午去晚了，阿姨当天准备的面皮卖完关店后，还会扑空。
劲道有嚼劲的擀面皮是香辣中又带着甜丝丝的味道，搭配爽口的豆芽，吃完还想再来一碗！
PS.到了冬天，贴心的阿姨还会把面皮做成不影响口感的温热口感哦~
◆ | 京 味 虎 皮 饽 饽
接着往里走，你会与一家老夫妻开的小店相遇，店里只卖虎皮饽饽，也就是上年火到不行的仙豆糕。
不过，这里没有网红的气息。
实在的大爷大娘还是遵循传统的做法和传统的味道。
店里一共有红豆、绿豆、紫薯、板栗、豌豆5种口味，馅料都是大娘自己做的。
方方正正的虎皮饽饽，基本上是现点现做，拿在手里分量很足。
趁热吃，外皮酥脆馅料绵软。
最喜欢的就是紫薯味道了，有淡淡的奶香味，不是很甜。
入口是绵密的紫薯味道，简直是在吃紫薯本薯。
◆ | 田 梓 均 一 绝 鸡 架
在百味胡同的后段，还有一家我每次去都要吃一家店— 田梓均一绝鸡架。
店主是个很开朗可爱的姐姐，干净的橱柜里整齐的处理干净的炸物。
鸡架、鸡皮、鸡胗、鸡叉骨、鸡心，选择性超多，挨个打卡都得吃上一个星期。
最喜欢店里的鸡叉骨和鸡皮。
鸡叉骨炸的火候刚刚好，连骨头都是酥脆，可以入口的；鸡皮则是软糯微微粘牙间又带着热油洗礼后的微焦口感。
新 华 美 食 街
超多美食汇聚 逛吃逛吃可以待一天
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2018年竣工开业的新华美食街，俨然成为了八腊庙街新的地标建筑。
古香古色的建筑下聚集了全国各地的美食，在这里逛吃逛吃一天都不累。
◆ | 海 鲜 遇 上 烤 粉 丝
就是没去过新华美食街也早该听过烤粉丝的大名吧！
早些时候在蓝天步行街夜市对面摆摊，后来人气火爆到直接开了店，新华美食街开业，烤粉丝更是直接搬到美食街最显眼的位置。
好像不管何时去，都好多的人排队。临沂那么多家烤粉丝，还是这家的味道独特吸引人。
现在，店里不止有烤粉丝，还新上了海鲜焖面和锅盔。
但我还是超爱烤粉丝的味道！鲜辣爽口，吃一份能开心一天啦~
◆ | 长 沙 臭 豆 腐
如果来新华美食街，我还有一个必吃的，就是长沙臭豆腐啦~
光从“黑乎乎”的卖相来看，它家的臭豆腐就已经远超其他家。
四方豆腐炸制的有些膨胀的时候，捞出控油，再在中间挖出小孔塞上秘制的酱料。
外酥里嫩的豆腐，咬一口酱料在口中爆汁，层次丰富的豆腐在咀嚼间留下的是满口的豆香。
啊！真的超好吃呀！你们赶紧去吃！
◆| 胖 胖 掉 渣 饼 鸡 翅 包 饭
就在臭豆腐的旁边，还有一家掉渣饼也很优秀，饭点前后也是排的很多人。
性价比很高而且味道也不差，尤其是店里的辣椒，自己做的超级香。
大 华 . 星 时 代
美食新秀 未来可期
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大华.星时代虽然是新人，但是在百味胡同和新华美食街的对比下，则稍显冷清。
里面的美食虽没有那么多，但还是有隔段时间不吃就念念不忘的美味。
◆ | 锅 塌 鱼
原先在步行街夜市对面摆摊的锅塌鱼，如今已经落户大华.星时代啦~
位置很好找，认准大大的老字号锅塌鱼招牌就行。
店里有大鱼和小鱼两种选择，处理的没有腥味的鲅鱼在铁板上煎出香味，剃干净刺卷入煎饼，一次能吃俩~
2
正餐小食
2019
● 八腊庙街的小吃很多，餐馆也不在少数，但是餐馆几乎都是苍蝇小馆，吃的都是那份市井味道。
张 鸿 玲 麻 辣 香 锅
自选菜品 鲜香麻辣
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八腊庙街有两家麻辣香锅，张鸿玲麻辣香锅和麻辣小镇，两家小店隔路相望，一到饭点人都很多。
但我还是偏爱路东的张鸿玲多一点。
张鸿玲麻辣香锅和其他香锅店一样，都是自选菜。但是她家的菜品很新鲜，种类也多。
清洗处理干净的菜肉依次分类摆放，食客点餐时就可以拉开防止灰尘昆虫进去的推拉门选购。
人均20的价格，两个人半张毛爷爷就可以吃的饱饱的。
而且她家的口味也不是很油腻，辣度可以自由选择。
精 武 鸭 脖
味道100分的武汉黑鸭
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味道很正宗的武汉黑鸭
丝毫不输名声大噪的武汉某黑鸭
鸭脖、鸭翅、鸭架、鸭肠、腐竹.......两大排鸭货整齐摆放，食客可以透过干净的玻璃门选购。
店里鸭货都是每天现做的，就算买锁鲜装的也都是最近的日期。
店里还上新了武汉热干面，也增添了桌椅。逛街累了进店点份热干面再啃俩鸭架，美滋滋~
清 真 李 家 全 羊
清真老店
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这也是家清真老店，夏天，是它一整年姿态最热烈的时候。
早两年，李家全羊一到夏天便在外头支起烧烤架，夜幕降临便烟火缭绕羊肉飘香。
只要你路过店门口，就能看到三五一桌的老爷们光着膀子坐在“小臭河”边上撸串喝酒。
现在
创城改造
李家全羊的夏天成了屋内的狂欢
虽不及外头的畅快
但是就餐环境却好很多
马扎变板凳
这样撸串也不失为一种乐趣
3
茶饮
2019
● 八腊庙街一条路上小吃众多，那自然也少不了现在精致少男少女必备的肥宅快乐水。
不长的街上，聚集了茶桔梗、COCO、莫沫南路、山住茶、鹿角巷、来一杯、茶小姐、阿水大杯茶、艾特小优9家奶茶店！
就算是吃不胖天团到这条街，也会被奶茶喂胖吧！
莫 沫 南 路
国民奶茶 青年良饮
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八腊庙街的这家莫沫南路是品牌创始店。
5年时间，这家几平米的小店从新到旧，又从旧到新，它的成长变化也见证了这条街的风雨变化。
momonanlu
果茶、优格、奶盖、鲜奶茶、甜品、现磨咖啡.....莫沫南路的产品在不断的丰富，不仅好喝连颜值都蹭蹭的上涨。
让人怎么能不爱呢！
COCO
无踩雷的优秀快乐水
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想为COCO的鲜芋青稞牛奶断头打Call一辈子，好喝到爆！
我的经典搭配是再加上嚼劲十足的珍珠~
颗粒感分明的高原青稞搭配软糯绵软的鲜芋，新鲜牛奶的润滑使得这两种食材更完美的融合，一口吸入，幸福感和满足感爆棚。
不说了，我要打开手机定外卖了......
山 住 茶
一山一水 一杯好茶
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对于喝惯了珍珠奶茶的人来说，山竹茶是个惊讶同时又惊喜的存在，原来，茶饮可以有另一种姿态呈现。
咱临沂自己的新中式茶饮品牌，以现泡茶为基底加以各种新鲜健康原料，再挑剔的口味都能在山住茶找到爱喝的。
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我最爱的就是奶盖啦，厚厚的奶盖光是看着就很治愈了，喝完整个人满足的想轻轻叹息。
不如
改天挑个阳光明媚的日子，我请你喝杯茉莉芒芒吧？
4
甜品糕点
2019
● 八腊庙街是过去与现代的碰撞，这条街有层出不穷的网红甜品，也有坚守着的传统糕点。
密 西 西
duang~网红西西里
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软软的像蓬蓬云朵的圆胖子，上年可是赚足了眼球，刷屏各大平台，多少人排队就为吃到它！
西西里的老板多次赴日本学习、改良，才把这个网红小胖带回临沂。
5种口味，每一种都是当日份新鲜食材现点现做，咬一口真的像是吃云朵哦~
欧 蜜 尔 烘 焙
甜甜小店 等你来呀
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在百位胡同西入口向北走不远就能看到这家甜品店啦，店门口的大大落地窗边摆着各式的蛋糕，散发着甜蜜味道。
推荐这家的"丑八怪”，样子不像精致的面包，但是味道很棒~当早餐和零嘴都不错。
凯 斐 麦 香 园
烘焙甜蜜时光
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从外头看，凯婓麦香园就是印象中的烘焙面包店，如春风拂面般舒服。
推门进去，看到的是多样式的甜品面包，都是每天新鲜烤制的绝不隔夜，店里还有酸奶饮料。
几个蛋黄酥一杯饮料，就这样坐在窗边消磨掉一个下午又有何不可呢~
信 江 南
用心做糕点
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八腊庙街与兰山路交汇的东南角，有一个宝藏糕点店—信江南。
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店里的甜品糕点多到十个手指头都数不过来，隔着玻璃柜看着姿态各异的精致糕点就忍不住的流口水。
5
菜市场
2019
● 包容性很强的八腊庙街除了商业气息，也有可爱的市井之气。
西 关 农 贸 市 场
市井烟火 人生百味
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老人牵着孩童，主妇提着蔬菜，自行车车铃与汽车喇叭声交织，卖主与买客的讨价还价，这里是最平凡的生活气息。
油盐酱醋、瓜果蔬菜、海鲜炸货，触摸食材与反复挑拣的喜悦会让人抛开烦恼，享受脚踩大地的扎实感。
八腊庙街
BA LA MIAO
压力大时，去这样喧闹可人的老街从南走到北，便觉生活美好至极了。
我想对看到这的你
说一声
爱你
ˉ
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# 本 期 话 题 #
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岁月在这条街留下自己斑驳的记忆
# 这条街可承载了你的故事？ #
快来留言区告诉我呀~
部分图片来源网络
侵删请告知
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者：张雪瑜
如果要评选这个时代最受欢迎的饮料，奶茶一定能排TOP3。对于“奶茶狂魔”们来说，即使要排几小时队，身体日渐发胖，一杯30多块的高价，依然阻挡不了他们对奶茶的爱。
实际上，奶茶并不只是征服了现在的中国，古代人对奶茶的痴迷程度，绝不亚于当下的年轻人。
“30块就嫌贵？那你是没喝过朕的皇家奶茶。”——乾隆如是说。
乾隆，可是个十足的“奶茶控”，热播剧《如懿传》中就有一段乾隆饮用牛乳茶的场景：
为了把奶茶喝得更有仪式感，他特地请人用新疆和阗玉打造了一个专属奶茶碗，饰以错金片的枝叶，108颗精琢的红宝石镶嵌成朵朵花瓣，玉碗内底刻“乾隆御用”四个大字，十分符合乾隆花里胡哨的品味。
乾隆还曾为奶茶写诗：“酪浆煮牛乳，玉碗拟羊脂。御殿威仪赞，赐茶恩惠施。”这几句话也被刻在了他的专属奶茶碗上，藏在现在的北京故宫博物院里。
《奶茶的诞生》，追溯起来倒是耐人寻味。有一种夸张的说法是，奶茶的饮用史，就是一部浓缩的中国史。
茶，作为饮品，传说由生活在中原地区的神农氏发明，随着中原王朝的扩张向北迅速传播。三国时期《广雅》中第一次出现了茶叶的吃法：先炙烤饼茶，捣碾成末，放入碗中以沸汤冲泡，然后加佐料（盐、花椒、姜、葱和陈皮）混煮羹饮。
用茶叶煮一锅咸汤，听起来真真是一道“黑暗料理”，却为之后奶茶的出现做好了铺垫。
奶，与茶的传播方向相反，由北方游牧民族扩张而南下，冲击着中原的饮食文化。有赵武灵王胡服骑射、北魏孝文帝更姓易服的表率，农耕民族和游牧民族在交流过程中充分学习对方的生活方式，其中重要一项就是饮用奶和茶。
南北朝中叶，《齐民要术》已经记载了很多好喝的奶制品，比如“煎炼乳”(浓缩奶)、“除去上浮物奶”(脱脂奶)、“醍醐”(精炼奶，类似酥油 )等，看来那时，中原地区的人们已经有喝各种奶的习惯了。（参考：吃货研究所《世界奶茶简史》）
没有一点点防备，奶与茶就这样相遇了。而奶与茶的融合，也是文化融合的体现。
到了唐朝，李唐皇室开拓了宽广的疆域，奶茶也有了新的成长空间。奶，经由西域胡人、北方牧民，带进“国际大都市”长安，从此开始了与茶的深深“羁绊”。
相传，唐德宗是第一个在煮好的茶中加入酥的人，“酥”即经过加工发酵后的奶。
唐代的李泌，也就是《长安十二时辰》中的主人公，也是位爱奶茶之人，和乾隆帝一样，他也为奶茶写了首诗：“旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼”，奶茶混合搅拌后出现的奶泡，被他比喻为“琉璃眼”，画面竟有些唯美。这种简易的初代奶茶，在当时的唐都长安形成一股潮流风尚。
而在唐太宗执政时期，文成公主下嫁松赞干布，给边疆民族带去了中原的茶叶和煮茶技术，当地人民用牛奶、羊奶加上茶叶，熬煮成奶茶，惊喜地发现这种新型饮料还挺好喝的，之后便也有了“奶茶瘾”。
时至今日，西藏、蒙古、新疆这些原本不产茶的地方，还保留着饮用酥油茶、咸奶茶的习惯，这其中也有大唐盛世的一份功劳。
奶茶历经了几个朝代的发展，到了清朝，皇室掀起了持久的奶茶热，程度绝不亚于现在。
背景基于清乾隆时期的大热剧《延禧攻略》就曾提及奶茶，作为观察力max的女主角魏璎珞，提及后宫各位主子的饮茶喜好时，有这样一段谈话：
讨厌喝奶茶的纯妃只是一个个例，实际上在清朝宫廷中，奶茶是大受欢迎的。清廷贵族本来就以北方的满蒙人居多，血统中自带“奶茶细胞”，几天不喝，就像少了点什么。
清朝宫廷筵席中，赐奶茶是一项隆重的礼仪制度，清乾隆帝曾在诗注中称：“国家典礼，御殿则赐茶。乳作汁，所以使人肥泽也。”据史料记载，最爱喝奶茶的乾隆帝曾多次在重要筵席中喝奶茶、赐奶茶，意在体现清王朝对少数民族的优待和礼遇。
这宫廷筵赐的皇家奶茶，一般人可喝不起。用的是庆丰司的牛奶，熬制由光禄寺承办，由蒙古煮茶高手烹制，筵席时分装在银质龙首奶壶中待用。熬煮过程的精细程度，配料的丰富程度，可以说绝不输于今日的各路网红奶茶，也难怪乾隆帝晚年“尤嗜奶茶”了。
从唐朝写到清朝，一部《奶茶的诞生》终于完成。其实，写了这么多，只是想证明一件事：中国人对奶茶的喜爱是“祖传”的。
者 | 卢奕贝
编辑 | 昝慧昉
6月16日，茶颜悦色推出了首个奶茶零售类产品“手摇沫泡奶茶”，也就是冲泡型奶茶。与市面上常见的即饮类奶茶粉不同，茶颜悦色的产品是需要客人自己进行手工调配的。
这款手摇沫泡奶茶以礼盒形式发售，一份内含6杯，分为声声乌龙、栀晓、桂花弄三种口味，每杯奶茶的配料用纸盒独立包装，其中配有一盒125ml的天润纯牛奶、一罐特调糖浆和一枚原萃茶粉。消费者需要先冲茶，并且最好是用冰水，再倒入牛奶和糖浆摇匀才能喝到这杯奶茶。
或许是复杂的产品内容及物料推高了成本，茶颜悦色手摇奶茶的价格超过了线下同款饮品的价格。以目前一个礼盒原价126元计算，杯均单价21元，而线下门店同样口味的三款现制茶饮的售价分别为13元、14元、10元。此外，茶颜悦色为这款产品定制的雪克杯售价是32元。
茶颜悦色或许也对这些可能存在的问题心中有数，在宣称“反反复复花了一整年的时间，也才勉强交上一份80分的答卷”的同时，只在天猫旗舰店上线了2万份产品。首批产品的推出更像是一次试水，茶颜悦色也强调，”此次上线的是Demo版本，希望消费者反馈意见。”目前，品牌天猫旗舰店里，这款手摇奶茶已“售罄下架”。
茶颜悦色方面告诉界面新闻，作为自主研发的一款产品，目前自觉只是做出了一个复刻分数在80分左右的“茶颜”，通过这次的demo输出以及消费者反馈，会不断精进和调整，这款产品后续会长期售卖。
现制茶饮行业发展到今天，几乎每个品牌都在布局新零售业务，试图扩充消费场景，而茶饮品牌各自侧重的方向也有所不同。比如，喜茶明显更加注重气泡水等瓶装饮料产品线，而奈雪的茶侧重预包装零食、茶包等产品。但很少有现制茶饮品牌会回过头去做冲泡型奶茶产品。
而且这个细分市场的生意并不好做。
从价格上看，香飘飘平均3.7元一杯的单价比茶颜悦色便宜太多；口感方面，茶颜悦色自己现在还无法完全还原其门店现制饮品的口感，此次手摇奶茶配料中的原萃茶，此前就曾因口味不佳而反复改版调整过；此外，做冲泡型奶茶还存在一个风险，如果出品不佳，对茶颜悦色品牌的口碑可能会造成负面影响。
风险不小，还要去做冲泡奶茶，茶颜悦色给出的解释是，“茶颜悦色线下门店覆盖确实太局限了，但是很多朋友也想喝到茶颜，所以就尽全力来做一下手摇diy奶茶。”
茶颜悦色已经是一年能上12次热搜的网红，但能喝到茶颜悦色的人仍是少数。截止目前，茶颜悦色的门店数量仍只有近300家，规模上远不及奈雪的茶的556家、喜茶的近700家，且大都分布在长沙、常德、武汉地区。
我们之前讨论过，除了人员管理、供应链搭建和线上渠道铺设方面存在短板外，茶颜悦色没有在全国大规模扩店的原因，还包括维护其自身的地域稀缺性。
要说茶颜悦色真的有多好喝，可能未必。人们真正想从这杯奶茶身上获取的，是朝圣“属于长沙的网红奶茶”，是体验操着一口湖南塑料普通话的异地感，是证明自己在旅行中参与当地文化的打卡标的。而这种独特的价值感，是由茶颜悦色在长沙的密度、当地经典的特色，以及放眼全国的稀缺性铸就的。这也决定了茶颜悦色不能走向全国。
而选择制作以冲泡奶茶的形式复刻茶颜悦色现制饮品、并在线上发售，是解决其门店局限问题的一条途径，可以让大部分想尝试茶颜悦色的人们有一个到当地旅行之外的选择，同时增加一个新的收入来源。
但即便有品牌背书，茶颜悦色的冲泡奶茶能否成功，更多仍取决于产品本身到底行不行。
茶颜悦色现制的茶饮大部分添加了奶沫、淡奶油，与新茶饮市场主流的奶盖茶、水果茶产品形态不同，奶油泡沫打出的中式茶饮如果不马上饮用，会破坏外观与口味。这种此前限制其配送半径的配方，在换成冲泡奶茶后是否能得到解决，可能也会是个不小的挑战。
