对那些辣得精叫唤的美食
能吃辣的人吃得酣畅淋漓
但那些爱吃辣能力不高的
却常常被辣的泪流满面
这一降温
吃转妹天天冷得脚板心冰沁
上班抱到个热水杯那是不得撒手的哟！
所以哈
这个时候必须整点火辣辣的刺激一下撒！
走走走，今天就带大家筶一哈！
这些能在冬天把你天灵盖都辣脱的店！
友情提示，个人带好卫生纸擦汗哈！
… …
蛮火锅
据说是人生截止日前最辣火锅，团灭大龙大虎莽子。菜碟是莽粗粗大钵钵，老肉片和梅林大过手掌，酥肉浪长浪长杀伤力强；面门那么大匹毛肚第一筷下去就辣到直击心灵叩问人生。秘制肥肠和鹌鹑蛋一生推，口味饱满一咬就流露出确凿卤味。不死心烫了青菜的我直接放起了临终跑马灯，辣到振聋发聩；最后闷头吸入一大口牛肝菌，鲜嫩射杀得我淬不及防；欢迎嗜辣的你们去通菊打开任督二脉。
⊙ 地点：科园三街129号(金果园)
⊙电话：18623061860
⊙人均：25元
李米线
吃转妹很早之前就听说李米线是吃得辣得要升天的那种！泡椒放得多，味道很重，但是辣得又很舒服！在这种冷得不要不要的冬天，吃这个是再好不过了！
敢挑战辣的，就一定要点泡椒的！辣得你跳脚！不过他家也有酸菜的哈！也特别好吃噢！记得喝汤……哈哈哈哈！
⊙ 地点：龙溪街道金龙路87号(龙溪小学旁，花卉园轻轨站2A出入口上行约300米)
⊙电话：023-67904022
⊙人均：24元
九村烤脑花
吃烤脑花还是要来总店啊，味道最正宗啦！晚上来吃烧烤的人特别多，有时候还得排队，好在上菜速度还是很快，除了烧烤还有卤菜、凉菜什么的，种类还是很丰富。烤脑花13块钱一份，分量不算多，但是佐料很足，里面的萝卜颗颗酸酸的很好吃，脑花真的超级辣！真的超级辣！真的超级辣！
⊙ 地点：大石坝盘溪路绿地新都会小区旁(近京闽茶叶市场)
⊙电话：13983793849
⊙人均：57元
疯狂烤翅
黯然销魂翅，不是一般人能吃得下的，哪怕你是重庆人！咬上一口，刚开始还不觉得有什么，过一会，那辣味一点点在嘴里扩散，后来都感觉跑到脑门去了！吃转妹吃的时候舌头都辣木了！吃完以后脑壳都是昏的，感觉眼睛都发胀！
⊙ 地点：沙坪坝区大学城美丽熙街1F-18号
九龙坡区珠江路49号附2号(近西城天街)
江北区观音桥步行街9号嘉年华大厦1楼
渝中区体育路34号附66-67号(近急救中心)
⊙电话：无
⊙人均：15元
胡氏伤心凉粉
这家店吃转妹感觉，口味是相当正宗的，而且算是老字号了！磁器口正门进去的老胡同里，店面虽简单、陈旧，老板却很热情。它家的伤心凉粉用花生、剁椒、小葱点缀，颜色漂亮，卖相很好，看起来就让人直咽口水。点一份特辣的凉粉，绝对辣得你一把鼻涕一把泪，“伤心”惨了！
⊙ 地点：磁器口老街胡同
⊙电话：无
⊙人均：7元
三斤耗儿鱼
位置就在北城天街往花市方向走，从国土资源局旁边的好家园小区路口上去，就会看到店家的招牌，往里走一点就到了。因为整个北仓都是旧厂房改造的，所以三斤耗儿鱼也延续这个怀旧的风格，加上老板的匠心独运，精雕细琢的态度打造了非常舒适的用餐环境。
三斤耗儿鱼，店如其名，耗儿鱼三斤管一个，一个管一顿。三斤起卖，耗儿鱼界中的巨无霸。巨无霸手撕耗儿鱼，鱼一上桌，请带上手套趁热马上把它撕烂！相当的带劲！看这些满满飘在上面的海椒，你就知道味道真的是不摆了！真辣！真心的辣！
⊙ 地点：建北一支路塔坪55号中复北仓(好家园小区)
⊙电话：023-63997288
⊙人均：109元
林玉红蜻蜓美蛙鱼头
端上桌，就能闻到阵阵香味，锅底色泽亮丽、辣油的醇香，底料的鲜香都凝聚在锅底的美蛙和鱼头上！随意撷取一支蛙，把汤中花椒的“麻”和“鲜”一同带进了嘴，舌尖随之躁动！香酥蛙和卤蛙都是店里一大特色！
⊙ 地点：南坪东路518号(近福利社)
⊙电话：023-62816812
⊙人均：71元
611油焖大虾
吃过的人都说味道有点偏辣了！但是这家虾个头很大，味道还是做得多好吃的！就是分量有点少哈！
⊙ 地点：洋河东路一巷26号长安丽都1栋商铺22号(近同创国际)
⊙电话：023-67565776
⊙人均：103元
霸王兔
大渡口三木花园小区十字路口位置 这家很出名而且开了黑久，问哈附近的人都晓得。就叫霸王兔，有2家店面，相隔一条街~
吃到后头会越吃越麻，越吃越辣，兔肉一直都保持着嘿嫩。霸王兔算得上是大渡口江湖菜的代表，大渡口好吃街上最火爆的餐馆，一定是它，从来都是人满为患的节奏！
⊙ 地点：大渡口区八桥镇三木花园9-56号
⊙电话：18423039399
⊙人均：56元
吃转重庆 Today趣味儿：
问：
胆小鬼吃什么可以壮胆？
做完题后，马上关注“吃转重庆”微信公众号，发送“胆小鬼”至后台，就可以知道答案哦！
<>起河南小吃，人们首先想到的是开封和洛阳，其实周口的小吃也不容小觑，别忘了西华县逍遥镇的胡辣汤可是风靡全河南，本期“锦衣豫食”精选数种周口小吃，让您一饱口福。
谷乐 | 文
太康红烧肘子
太康肘子已经变得家喻户晓，有“天下美味之大成”的美誉。上世纪八十年代末，退伍军人宋友华转业到太康宾馆。他曾拜师求技，潜心研究，创制了风味独特的红烧肘子，来到太康后，不断改进制作工艺，创制出风味独特的宋记太康肘子——色泽鲜明红亮、皮脆肉烂、香味可口、肥而不腻。
鹿邑试量狗肉
试量狗肉的正宗产地在鹿邑县城西25公里的试量集。相传两千多年前，刘秀义军败于王莽大军，孤身一人逃至试量集，后面追兵紧跟不舍。情形危机之际，村头老君庙里的太上老君化作白发翁，待王莽的闻龙犬追到，一鞭将其击毙，随后又骗走王莽追兵，使刘秀转危为安。
太上老君又向村内一崔姓人家借来一口锅，把闻龙犬剥皮煮熟，给刘秀充饥。崔家人直等到日落西沉，不见老翁还锅，便到村东观望，老远就闻到清香扑鼻，走到近前，见一锅狗肉汤尚热，捞起来一尝，味道鲜美远胜一般狗肉。
崔家人又招呼劳作的村民一同品尝，众人一致赞美，有人建议，这锅汤不要倒掉，以后再杀狗煮制。从此，试量狗肉名满天下，流传至今。据说，现在试量狗肉用的还是那锅老汤。
试量崔家的狗肉烂而不腻，没有腥味，清香诱人，吃起来筋脆滑软，回味悠长。如果用烧饼夹狗肉，更是一道无法言传的美味。
郸城县张集熏鸡
张集人以熏鸡为业，世代繁衍200余年。相传早在乾隆年间，张集周姓人家得到宫廷秘方，经营烧鸡。当时一张集人在开封当差，常买张集熏鸡为大人进餐，使得张集熏鸡誉满边梁。
嘉庆年间，周家熏鸡传至周俊昌，已历三代，周家没有子嗣，收张德立为徒。张德立外号“老明”，在周家传统工艺基础上，发扬光大，“老明熏鸡”明震一时。
张集熏鸡有其独特的传统工艺，宰杀、整形、油炸、蒸煮、摸蜜、搭色各个流程都非常考究，以肉桂、良姜、草果等多种传统中药为原料，使用陈年循环老汤精制而成。张集熏鸡骨酥肉烂皮裂，肥嫩爽口不油腻，色亮形美不松散。
王三水饺
王三原名王绍先，排行老三，故人称王三，祖籍北京，在清朝初期祖上由北京迁居周口。祖辈传统经营饮食，曾祖父、祖父及父亲先手在周口二板桥、胡家集、大渡口等处开设饭店，以水饺为主。
1979年后，王三重操就业，大胆创新，饺馅中除葱、姜外，其他一概不用，而以适量的江米代替。这样做出来的水饺，口味绝佳，一鸣惊人。
王三水饺皮薄馅饱，皮筋馅脆；肉丸不散，入口流油；肥而不腻，清香可口；不腥不膻，味道鲜美。
鹿邑妈糊
妈糊是鹿邑的特产，在外地也可能见到，但要想吃地地道道的妈糊，非来鹿邑不可。这道美食色白如乳，细腻无渣，润滑如脂，香甜可口，有如母亲的乳汁，故名“妈糊”。地道的妈糊吃完，碗里干干净净，有如刚洗过一般。
鹿邑古时叫苦县，伟大的道家人物老子就诞生在这里。相传有一年苦县受灾，粮食绝收，只收获了大豆和谷子。只有两种粮食，哪里够吃，苦县人纷纷外逃，跑不出去的只能留下来等着饿死。
一个白胡子老头，腰里别个药葫芦，拿根赶牛鞭，走到十字路口，胳膊一挥“嗄”的一声炸了鞭，说：“喝稀别吃干，多活几十天。”转眼就不见了。苦县人受老头点化，把去皮的谷子和泡胀后黄豆掺在一起，用石磨磨成沫，然后放到锅里煮，就成了最早的“妈糊”。一个人吃两碗，再配些野菜，竟然熬过了荒年。
今日鹿邑人做妈糊精益求精，所用大豆和小米都精心挑选，制作工艺也大大改进，做出来的妈糊清香怡人，入口即化。
关德功烧鸡和孔集烧鸡
河南有三大名烧鸡，关德功烧鸡、孔集烧鸡和道口烧鸡，前两种都产于周口。
关德功烧鸡，又名“关记烧鸡”，清代光绪年间，由关德功祖父关洪斌创制。关德功烧鸡注重老汤，鸡汤保存十多年。关记烧鸡造型美观，色佳味美，爽口不腻，无论凉热只要提着鸡腿一抖，即骨肉分离。
孔集烧鸡因产地在鹿邑县西孔集而得名，据说在明代嘉靖年间，曾与试量狗肉、草帽辫等土特产一起，作为鹿邑贡品上贡给朝廷。孔集烧鸡色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人，嫩鸡骨头可吃，老鸡骨肉分离。
西华县逍遥镇胡辣汤
河南人的早餐首选胡辣汤，其中以西华县逍遥镇胡辣汤最为正宗。相传明代嘉靖年间，阁老严嵩为讨皇帝欢心，从一高僧手中得到一道助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。皇帝喝完龙颜大悦，赐名为“御汤”。
明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥镇，将药方传到了该地。逍遥镇人此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。
每天的早市，要上一大碗胡辣汤，淋上香油、陈醋，放上一撮切碎的香菜、一勺榨菜，“刺—溜”一声，河南人就这样开始了自己的一天。胡辣汤的辣，简单直接，让人喝完额头会渗出细细的汗来，麻、辣、鲜、香，吞咽之余又有东西面筋、海带等料可嚼。
淮阳酱黄花菜
淮阳黄花菜是该地特产，酱黄花菜也为该县所特有，其历史可以上溯到西汉。汉武帝派汲黯任淮阳太守，厨师孙同军将黄花菜用盐腌渍十几天，在用甜面酹制数月，做成酹金针，也就是脆嫩清香的酱黄花菜。这位厨师心底善良，又将制作方法传给了几家酹菜作坊，使其在当地普及开来。
黄花菜又名萱草，《诗经》中有云：北堂幽暗，可以种萱；“北堂种萱”就是在母亲的居室前种植萱草。据此，有专家考证萱草是中国的“母亲花”。
孟郊《游子》云：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母依堂前，不见萱草花。”为什么要在母亲的居室前种萱草呢？因为萱草“食之令人好欢乐，忘忧思”。母亲为孩子操心、担忧，孩子则用萱草减轻母亲的忧思。说到这儿，你或许想到了黄花菜有“忘忧草”的别号。
另外，淮阳的酱蒲菜也很有名。据《淮阳县志》记载，孔子周游列国到了陈州，就是现在的淮阳城，没有了粮食，饥饿难当，学生子路走下城湖，拔了几根蒲子，剥去根茎外皮，吃起来脆甜可口。于是仲尼师徒吃蒲菜填饱了肚子。淮阳城湖淤泥深厚，土质肥沃，很适合蒲菜生长。不仅可以生吃，煮熟了，或者制成酱，也都很好吃。
（本文编辑：张涵 图片来源：网络）
豫记版权作品，如需转载，请微博私信“豫记”或发邮件至yujimedia@163.com
豫记，全球河南人的精神食粮！
