辣鲜香的火锅
麻辣鲜香的火锅
麻辣鲜香的火锅
点餐须知
本网2月8日15时17分电（记者 李红霞）疫情期间，江津人想吃麻辣鲜香的火锅，又不能走进火锅店怎么办？那么，采取线上下单的方式，或许可两者兼顾。
昨日，记者获悉，目前，荣华大酒店在严格贯彻落实上级“停业”防控疫情的同时，急群众生活所需而急，推出“足不出户吃宽田火锅”的服务，让市民在疫情期间在家更安心地享受火锅美味。
为了保证这项外卖服务的安全和品质，宽田火锅推出了9大保障措施：即保障原材料的新鲜度，保障餐饮人员健康上岗，保障店内环境干净卫生，保障厨师和配菜师无接触配餐，保障配送人员带上口罩，保障配送车辆做好消毒，保障配送人员全身消毒无接触，保障配送员取餐前为餐桌消毒，保障配送人员无接触取送餐。
市民如想品尝火锅的美味，就需提前3个小时或者一天订餐，消费满150元即可配送，消费满198元，3公里范围内免费配送。超过3公里增加10元配送费，以此类推。
宽田品牌餐饮的创始人喻春喜表示，良心和品质是宽田火锅的核心价值观，同时温馨提示：非常时期，家庭加工须更加注重安全，切记熟透再吃。
来也多的火锅企业开始涉足线上无接触外卖。23日，重庆市火锅协会宣布，将打造中国火锅产业专属平台，重庆火锅开始线上突围。
重庆火锅拓展线上新市场
△火锅外卖订单
2月13日，重庆火锅协会与重庆市商务委联合推出重庆火锅无接触外卖。
10多天来，200多家门店推出线上无接触外卖订单超过3万单，销售额接近950万元。
重庆市火锅协会会长、小天鹅集团总裁何永智介绍，疫情前，重庆火锅通过线上销售的并不多。疫情期间，重庆火锅行业也遭受损失，重庆火锅企业纷纷开启线上无接触配送，闯出了一个新的市场。
她说，通过这场“战疫”，摸索清楚了线上外卖的门道，今后每一家火锅企业都可以利用互联网、外卖平台，做线上市场，线上团购。
“云端万人火锅趴”
随着重庆火锅无接触线上外卖模式的开启，重庆火锅协会也趁此推出线上火锅节，得到了包括小天鹅、德庄、刘一手等全市200余家品牌火锅企业的积极响应。
市民足不出户，就能通过直播、短视频等互联网手段，线上逛展、线上点单，体验万人火锅盛宴，打造“云端万人火锅趴”。
与此同时，重庆市火锅协会宣布，协会和重庆的火锅品牌企业正在全力打造中国火锅产业专属平台，通过这个平台，可以实现重庆火锅的线上配送、外卖订餐以及火锅底料、火锅食材的展示、全球采购和销售，以此带动相关农业产业链发展。
全产业链产值已超千亿元
△等待配送的火锅外卖
来自市火锅协会的统计，截至目前，重庆火锅门店29951家，在主城每两百米就有一家火锅店，重庆市火锅从业人员近80万，重庆市火锅年营业额840亿元。
重庆市火锅协会统计，如果把火锅全产业链产值加以估算，包括最上游的原料生产基地、中游的火锅调味料及底料制品、最下游的火锅门店和新兴方便火锅在内，重庆火锅的全产业链产值已超过千亿元。
重庆工商大学经济贸易学院教授沈红兵表示，重庆火锅大力开拓线上市场，对火锅整个生态产业链都将具有积极影响。
他说，随着互联网云技术、大数据发展，火锅食材的需求量会猛增，而通过直播、短视频等手段，势必会推动更多订单农业的大力发展。
他建议重庆火锅线上突围要做好两点。第一，整个产业的互联网化，从原材料生产、采购、火锅底料的制作、包装、烫食、包装材料的处理等每一个环节和流程，都可以通过互联网来呈现，从而带动全产业链的线上发展。
第二，充分利用云计算、大数据等互联网技术。他说，火锅的线上发展生态与传统的火锅发展有着巨大的差别，无论是火锅企业的线上发展还是火锅专属平台的运用、相关农副产品的发展，都需要最新的互联网技术作为支撑，通过技术的创新，实现线上运营的突围。
上游新闻·重庆晨报记者 徐菊
<>月8日，火锅外卖品牌淘汰郎获得由真成基金、创新工场、智明星通CEO唐彬森投资的千万级别A轮融资，尽管火锅外卖已经算不上很新鲜的事情，但它却将火锅外卖做到年销售近亿元，复购率达70%。即便是海底捞的Hi捞送，付出了巨大的成本，来保障品质和服务，在销量上也远不及它，why？
一方面，淘汰郎坚持免费送锅，来解决用户吃火锅麻烦的问题。其次，二次购买套餐后即可获赠新的菜品（用来抵消套餐内锅的价值），相当于一张会员卡，刺激用户复购，月均购买次数达3.5次。
另一方面，淘汰郎只做1～2人的小火锅，把人群限定在单身或者小情侣这个群体，它们消费意愿较强。
而此轮融资后，淘汰郎将主要用于供应链的建设及直营城市扩张、建立城市合伙人等方面。
目前除了北京、上海等直营城市，6月份通过城市合伙人的加入已新增加20多个城市，单直营城市月销售达3多万单。
据了解，2016年5月已获得真格基金、创新工场的1100万元Pre-A轮融资。
除了直营城市，淘汰郎还将在各个城市建立城市合伙人制度，由城市合伙人进行开店及线下配送环节，而线上复杂的外卖平台运营、品牌推广、供货及平台派单均由北京总部统一管理，并抽取一定的店铺流水作为佣金。
“只外卖不堂食，一个店相当于一个前置仓，可以用来储存各种食材。”淘汰郎CEO赵子坤解释说，有了这个前置仓，未来不仅仅是火锅，以及水饺、披萨等多品类食物，都可以有价值，且在不增加成本的前提下进行配送。
在供应链的管理上，淘汰郎CEO赵子坤表示，将在河北燕郊建立自己的工厂，并申请食品QS标准（代表经过国家的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验），能够支持100个城市的供货量。同时取消各地的中央厨房，由工厂进行食材的加工、统一管理及配送。
在产品的管控上，淘汰郎的合伙人蔡伟，曾是将太无二的研发人员，在食材的选择上甚为严谨，对火锅食材的选择也更是如此。除此之外，为了不损坏食材的新鲜度，淘汰郎选择全程零下18度的物流冷链运输。
现下，淘汰郎在北京已有12个门店，分布在朝阳大悦城、北京西站、亚运村等地，每店覆盖范围为5公里，分布在居住人流密集地区。而为了保证配送速度，淘汰郎也放弃了曾经的快递服务，选择同当地的闪送进行合作，使得效率最大化。
