周末不卷，随便写点。
最近巴奴火锅有个新闻，他们旗下的超岛火锅的羊肉卷含有鸭肉成分。
然后巴奴的策略非常非常聪明。
干脆利落地掏出800多万赔偿客户，只要你在他们的超导火锅那吃过羊肉卷，就可以来领1000元赔偿。
这800多万看似多，但其实性价比巨高，比拿来打广告要高无数倍。
800万拿来打广告可能水花都掀不起来，但800多万赔给消费者，能让整个火锅行业的同行都傻眼。
没开玩笑。
我自己是很多企业的公关顾问，也写过很多跟企业公关策略有关的文章，巴奴这个公关策略，可以说是完美的，兼顾了防守与进攻，不仅把事情解决了，还把压力给到了所有的同行。
他们意识到了公关的本质，就是让看客爽，看客认你，接受你的道歉，然后对你有好感，然后用同样的标准去要求同行。
而为了达到这一目的，巴奴分了三步策略，环环相扣。
第一，要让消费者看到诚意，什么道歉都是废话，赔钱是最有诚意的行为。
比赔钱更有诚意的，是赔更多钱。
第二，这个世界不是只有比好的，还可以比烂，并且很多时候，商业竞争里比烂要比比好更加管用。
不需要证明我比你好，只需要反衬出你比我烂就是一样的效果。
第三，自己的案例，完全可以成为同行的门槛，行业的天花板，火锅的棺材板。
同时发动所有探店主播行动，自己遇到的问题，要让同行也遇到一遍，让同行头皮发麻。
攻守结合。
一条一条看策略，一步步走。
第一步，消费者不想看你道歉，只想看你怎么做。
巴奴非常聪明地意识到了这个本质问题，所以干脆利落的赔钱。
就这一点，已经比99%的企业公关强了，这年头谁想听你废话，只有赔偿才最动人。
巴奴不仅意识到了这一点，还超越了这一点。
他们意识到光赔钱还不够。
要赔到所有看到这件事情的人，都羡慕之前去吃了他们的火锅的程度才够，要赔到拿到赔偿的人发朋友圈炫耀的程度才够。
毕竟严格来说，出问题的也不是食品安全问题，而是羊肉里有鸭肉成分的问题，菜品退一赔三是一种方案，整桌免单也是一种方案，但他们选择了弹幕最多的打法，一桌赔1000，吃到了，就赚到了。
这就导致所有吃过的人，大部分不仅不生气，而且还很开心，别人只会羡慕自己怎么没去吃。
第一步，是先让吃过的人满意，没吃过的人羡慕。
然后就是第二步，通过第一步的赔偿，实现跟同行的对比。
当巴奴这么赔了之后，就没有任何人再能拿这个说事儿了，毕竟一句话就可以堵回去。
食品问题哪个公司都不敢说百分百不出问题，但你看看人家巴奴是怎么做的？
尤其是，同行是怎么做的？
还有哪家同行，能让消费者有这种赚到的程度？
这个道德高地，巴奴只花了800多万就站上去了，而且直接不下来了。
这其实有点类似于之前顺丰丢了劳力士直接说如果找不回来就38W给你赔了，这客观上堵住了所有质疑者的嘴，如果你觉得顺丰不好，有种你用四通一达去送贵重物品啊。
因为贵重物品，你不选顺丰，还有哪家敢出了问题赔你？
你觉得巴奴不好是吧？
可以，你觉得哪家好？
你觉得哪家能给你赔到这个地步？
火锅这个行业，没有一家敢说百分百没问题，起码巴奴出问题真赔你，别的公司弄不好给你饱尝一顿老拳。
这回造成一个效果，那就是除非你不吃火锅了，不然如果附近有巴奴，那你为了能赚1000，也要选巴奴。
不是巴奴最好，而是你觉得同行更烂。
这就是比烂策略，客观上让用户没得选。
然后，就是最关键的第三步。
巴奴用自己的案例，把所有的同行都给架在火上了。
巴奴自己作为行业头部之一，把火锅店货不对板的问题应该怎么解，定了一个标准。
那就是，打底，一桌赔1000元。
而且不是就这一桌，是历史上所有的卓，都赔1000。
而且不仅是赔钱，还欢迎所有探店主播随时抽查。
巴奴做出这个姿态，所有同行都尴尬了。
坏了，本来是想看热闹或者落井下石，结果是要把我给下火锅啊。
我是同行我都气死了，你怎么这么卷，我们以后咋办？
同行要么也跟，那就得大出血了。
如果不想大出血，那就要永远承认巴奴是爹。
而且就是大出血也没用了，因为行业永远只会记住第一个这么做的开创者，就算你也跟了巴奴做，大家也只会感谢巴奴定了标准。
自己赔钱帮巴奴增光添彩，比杀了他们还难受。
但如果不做，可能就真的没法混了。
关键是，装死也不行。
因为各路探店博主更加激动和摩拳擦掌了，看看人家巴奴这个案例，看看把巴奴问题暴露出来的同行是怎么名利双收且体面结束的。
于是各路博主们更来劲了，是时候给这个行业的店都来一波探店了，力度要拉满。
同行们更要睡不着觉了。
尤其是那些连锁加盟的，品牌都要吓死了，因为加盟店店主的利益和品牌方不一定一致，人家交了那么多加盟费和房租，是要赚钱的。
为了赚钱，他们为了利润偷换材料再正常不过了，这要是被探店主播们抓住了，自己也赔不起那么多的钱，如果不赔，有巴奴的范例在先，那自己这个品牌也要烂掉了。
火锅这个行业本来就卷，巴奴把牌坊放在这里，他们多吃一口，你就少吃一口。
一石三鸟，化劣势为卷王。
这八百多万，花得真的值。
不仅解决了自己的问题，还打了广告，还让同行难受，还激发了各路探店博主探店同行的热情。
上一次这么完美的公关，还是海底捞和胖东来。
我只想说，建议卷得更猛一些。
奴正式开启“24小时营业”模式！
7月12日晚，巴奴毛肚火锅在其公号上发文表示，正式开启“24小时营业”模式。记者通过走访获悉，这一举措在6月底已开始落地。
目前巴奴24小时营业门店共有三家，全部在郑州，分别是郑州概念餐厅、郑州商鼎路店、郑州金水东路店。
凌晨的火锅，要给谁吃？
记者咨询业内人士了解到，目前国内餐饮市场实现24小时营业的餐厅极少，除了麦当劳、肯德基等洋快餐外，24小时营业的中餐较知名的之前有永和豆浆大王。
麦当劳曾表示，推行 24小时服务，是为了更好地为社区邻里提供便利服务，积极履行社会责任。有报道称，24小时营业的永和豆浆大王则是展示了“无论你多晚回来都有热乎乎食物”的温馨品牌形象。
但是作为传统的中餐品类，推行“24小时营业”模式，巴奴应该是第一个“吃螃蟹”的商家。
一般来说，餐饮商家在调整运营策略方面，一般会参考两项指标，一是有没消费者，二是有没有需求。
通过对在巴奴就餐的消费群体画像和消费习惯分析可以看出，巴奴的消费群体中，不少18—28岁的年轻人更喜欢熬夜，也更需要夜生活，呈现出“边熬夜边喝汤”的朋克养生状态。
当然，有人就有需求。这部分年轻人需要一个场景去满足深夜或者凌晨的社交需求，也可以说是情绪、情感需求。巴奴把原先提供到凌晨三点的服务，延伸到24小时，目的很明确，就是为了给大家一个突破口去释放。
一位资深餐饮人表示，就当前的情况来看，到了凌晨，在餐饮的需求上，大家可选择的余地不多。尤其是从郑州夜经济的热火和发展态势来看，凌晨的餐饮市场越来越稀缺但同时也被需要。
记者在走访中发现，巴奴此举还能满足一个需求，那就是郑州夜经济的范围更加宽泛了，比如演唱会、演艺项目日益增多，这些消费群体在项目结束后，也需要就餐或者相应的服务。
尽管没有公开说明，但是“24小时营业”也是巴奴在提振夜经济方面的一种体现，至于这样的举措到底能对夜经济有多少带动和影响，还需要时间检验，但至少巴奴已经在努力地做了。
开启“24小时营业”的餐饮，
为什么是巴奴？
有业内人士表示，餐饮企业要24小时营业，对于门店的运营能力和供应链的要求非常高，挑战的成分要大于机遇。
在郑州巴奴的概念店，记者了解到，为保证24小时营业的正常运营，门店依托原有班子进行了重新排班，加班次，适当备货。
当然，巴奴之所以能这样做，应该受益于他们对产品和市场持续不断的探索，不管是菜品、门店模型，还是客户需求，当然最基础的，还有巴奴中央厨房强大的供给能力和完备的供应链体系。
对于“24小时营业”的门店为何选在郑州，而不是北京、上海等地，记者了解到，一是目前这三家门店有得天独厚的条件，全是街边店，开门关门时间巴奴自己可控；二是巴奴在郑州有很广泛的群众基础，顾客有这方面的就餐需求。
对于消费者来说，最关注的还是“24小时营业”状态下巴奴提供的产品和服务体验度会不会降低？对此，巴奴三家门店都表示不存在这种情况，夜间凌晨与正常时段提供的内容一致，包括菜品和服务。
同时，除了常规服务，记者还了解到，巴奴“24小时营业”门店还新增了以下服务：24小时热水；手机、电车充电服务；温暖歇脚服务；免费打印服务等。
“这应该是巴奴在社会责任方面的一种体现，它已经不是单纯的餐饮企业，到巴奴不仅仅是吃饭，还是一种生活方式的表达，这里有情绪价值的加持。”已经是巴奴粉丝中“肚神”级别的年轻人王阳这样评述。
来源：大河报
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<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">湃新闻记者 吕新文 实习生 瞿文君
就网络博主曝光“超岛自选火锅”高钙羊肉卷检出鸭成分，超岛5日在其官方微信公众号发布相关说明，称正在积极配合市场监管部门进行调查，在结果出来之前该款羊肉菜品暂时做下架处理。
声明称，该款羊肉菜品是超岛独立采购，由郑州森昂商贸有限公司供应，厂商为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂，超岛在接到反馈后，立即督促供应商开展自查。
除了超岛外，巴奴也在6日对此进行了回应。巴奴称，超岛确实为巴奴集团旗下子品牌，创立以来由独立团队运营。
巴奴称，巴奴集团对超岛有不可推卸的监督管理责任，“本次博主反馈的情况，让我们也意识到，有可能我们对超岛的监管出现了一些问题。如果最终结果属实，巴奴集团绝对追查到底，绝不姑息。”
而对于顾客对巴奴门店售卖的羊肉产生的怀疑，巴奴在声明中称，巴奴门店售卖的“内蒙草原羔羊”，是来自内蒙古锡林郭勒盟草原的乌珠穆沁羊，是巴奴自己的采购团队在内蒙直采，并进行全流程监控。
4日，博主“猴大腕”在社交平台上发布系列视频，称“超岛自选火锅”北京合生汇店卖“假羊肉”。“猴大腕”称花费98元在该门店购买了6盒肉类食材，其中4盒高钙羊肉卷被检测机构检测出鸭成分。
公开信息，超岛成立于2020年，创始人杜夯是巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子。
另据了解，作为一名食品打假博主，今年8月，“猴大腕”在社交网络上发布视频称，麻辣烫品牌张亮麻辣烫“挂羊肉卖猪鸭肉”。视频内容显示，他在张亮麻辣烫一门店以18元/盒的价格购买了3盒羊肉，但送检后却检测出里面有猪成分和鸭成分。
随后，张亮麻辣烫对此事作出了回应称，涉事加盟门店在7月间，以25元/斤的价格分3个批次购买羊肉卷总计20斤，并进行了售卖。经权威部门检验报告，该羊肉卷检测出猪肉成分，但这批 “羊肉卷”为门店私自采购，非指定供应商统配产品。
