月17日，市新冠肺炎疫情防控应急指挥部发布《关于有序推进餐饮企业开放堂食的通知》，3月17日起，市商务部门和市市场监管部门开始对开放堂食的餐饮企业进行现场指导，对符合经营条件的餐饮单位发放“可以堂食”标识。
当日下午，市市场监督管理局执法人员来到各餐饮企业进行现场指导，帮助企业尽快恢复堂食经营，并为首家符合堂食经营条件的安徽水利和顺大酒店现场张贴了A类“可以堂食”的标识。这意味着，即日起，该餐饮企业可面向社会恢复堂食经营。
消毒、测温、摆桌，调整就餐环境
当日下午4时许，淮河晨刊记者跟随执法人员走进安徽和顺水利大酒店。“怎样戴口罩？怎么洗手？居家防护知识……”酒店大厅里，疫情防护知识宣传栏置于显眼位置。门口设置了体温检测区，地面铺着消毒垫，进行体温测量、扫描安康码，并登记后，记者来到一楼餐厅。“座椅排开，单排向坐，每张桌子间隔距离不得少于 1米。”执法人员现场指导，要求酒店工作人员调整就餐环境。包房里，一张圆桌摆放了5个座位，桌上摆放着一副公勺、公筷。包房洗手间还专门放置了一瓶消毒洗手液。
随后，执法人员来到酒店后堂，对后堂操作间及碗筷的清洗消毒环节进行现场指导。“冷柜冰箱温度一定要掌握好，贴上标签和责任人，餐具使用热力消毒法……”同时，执法人员对酒店从业人员健康证、购进食品原料、辅料和食品相关产品应索证索票等记录台账进行仔细检查。经现场指导，该酒店符合经营堂食条件，执法人员随即张贴了“可以堂食”标识。
按照打分评出A、B、C、D四类
据了解，为有序推进餐饮企业恢复堂食经营，市市场监督管理局制定了《蚌埠市餐饮企业堂食经营疫情防控现场指导表》，对餐饮企业疫情防控和食品安全工作落实情况逐项分解，对照评分，并按照9分及以上、7到9分、7分以下，划分三个等级，分别对应：A类可以堂食、B类谨慎堂食、C类禁止堂食。另外还规定无证无照以及宴席类的餐饮单位或者存在其他严重违法违规行为的餐饮单位为D类禁止营业。
“现场指导分值超过9分以上的，列为A类可以堂食，对现场评估分值，在7到9分之间的，列为B类，引导消费者谨慎堂食，对于评分在7分以下的，由于相应的疫情防控措施落实不到位，食品安全没有保证，要求禁止堂食经营，列为C类，对于无证无照以及宴席类的餐饮单位，或存在其他的严重违法违规行为的餐饮单位，列为D类，禁止在疫情期间营业，根据指导员现场的指导以及评估的等级，对应张贴标志，引导消费者到防疫措施落实到位、食品安全保障较好的餐饮单位就餐。”市市场监督管理局餐饮监管科副科长戚仁江介绍。
餐饮单位堂食经营需要具备哪些条件
餐饮单位堂食经营需要具备哪些条件？戚仁江介绍，根据恢复堂食经营现场指导表，恢复堂食经营标准，包括十类十大项，其中关键项有四个，首先是餐饮单位要有有效的营业执照、食品经营许可证等合法经营资质。其次是从业人员要持有健康证，取得绿色的安康码才能上岗。再次就是餐饮单位要做好防疫措施，比如要制定防疫预案、配备相应的防控用品如测温枪等，同时要设引导员、测温员、劝导员等。“最后一个关键项，也是最重要的，就是餐饮单位在店门的入口处要有1.5米的间隔线，在餐厅就餐要按照“圆桌隔位坐，大厅并排同向坐”原则就餐，确保就餐人员之间要有一米的间距。同时还要求餐饮单位要加强餐具的清洗消毒，使用物理消毒方法即热力消毒法，对餐具进行彻底的清洗消毒，避免因餐用具导致的交叉污染。对于桌餐的人员，要登记至少一名人员的姓名和联系方式，便于防疫追溯。”
全市限额以上的餐饮企业，含住宿类餐饮企业以及城市综合体内的餐饮单位3月17日就可以向辖区防疫指挥部提交堂食经营承诺函，由商务部门派指导人员上门指导，指导达标后符合堂食经营条件的即可营业。其他类餐饮单位可以积极做好准备，及早向辖区商务部门或市场监管部门作出承诺，由指导人员到场进行指导，指导达标的即可恢复堂食经营。“市市场监督管理局还建立了承诺容缺机制，在现场指导的过程中间，除关键项外，其他非关键项存在着不达标的情况，可以由经营者承诺自行整改，先行堂食经营，监管部门加强事中事后监管，督促餐饮企业完善各项疫情防控和食品安全管理措施，保障市民饮食安全和身体健康。”戚仁江介绍。
来源：蚌埠日报全媒体
记者：曹梦晴
编辑：侯 靖
校检：谢祖武
监制：成 凯
< class="pgc-img">视剧《长月烬明》带火了蚌埠
网友纷纷喊话要来蚌埠做客
蚌埠餐饮业也将迎来大批游客
近日，蚌山区市场监督管理局窗口
为有需要办理食品经营许可证的
经营户全程“帮办导办”
本月以来
辖区内100户经营户顺利
拿到了食品经营许可证
< class="pgc-img">连日来
经营户申请食品经营许可证
体量增大
一些经营户反映
在申请食品经营许可证时
遇到了不会网上申办、
不清楚办理流程、
自行申办食品经营许可
耗时耗力等难题
“为进一步优化营商环境，解决好经营户反映的办理流程‘不熟悉’‘不会办’等问题，蚌山区市场监督管理局窗口在申请营业执照、食品经营许可证‘一件事一次办”的基础上，通过部门数据共享、优化业务流程，实现食品经营‘一套材料、一表申请、一窗受理、一次办结’的准入即准营许可办理模式。” 蚌山区市场监督管理局负责人表示，增设“帮办导办”服务专区，为办事群众提供免费复印、打印服务。群众只需在安徽政务服务网实名注册登录，即可自助申办营业执照和食品经营许可证，改变了过去被动取号、等待时间较长等问题，极大地节约了办事时间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">为助力更多的经营户快速拿到证件，接下来蚌山区市场监督管理局还将“政务窗口”搬进社区，零距离提供咨询服务，发放办理食品经营许可证相关资料，对资料齐全符合要求的经营户进行现场帮办。
（来源：蚌埠日报社 融媒体记者：何沛 通讯员：李梦瑶 文/图 编辑：周泽）
<>到吃，咱们蚌埠绝对算是“美食之都”了。人们在享受“舌尖上的狂欢”的同时，也不得不面对餐饮企业带来的油烟袭扰问题。虽说油爆小龙虾“炒”不出雾霾天，但餐饮油烟着实是城市大气的“杀手”之一，也是环保部门治理的难点。为了彻底解决饭店油烟扰民问题，我市执法部门采取了多种措施。其中，利用互联网+技术，安装在线监控系统，24小时监控油烟排放，是其中强有力的措施之一。
< class="pgc-img">在禹会区大庆路附近一些小饭店，这里的厨房灶台均安装了油烟净化设备。
< class="pgc-img">炒菜产生的油烟都被吸入灶台上的净化装置内，排出后基本没有异味和颜色，烟筒内也很清洁。
< class="pgc-img">在涂山路上一家饭店，饭店后堂的烟筒上安装着油烟净化设备，油烟污染在这台机器里被净化，再通过管道排出时，油烟浓度会大大降低，可以达到国标值。
< class="pgc-img">同样的情况还出现在蚌山区的蚂虾街上，作为知名的餐饮集中区域，这里所有的饭店都安装上了油烟进化设备。
< class="pgc-img">记者从市城市管理行政执法部门了解到，餐饮商户安装油烟净化装置只是整个严控餐饮油烟排放中的一个环节，与此同时还有一个油烟在线监测系统也在发挥作用。
< class="pgc-img">这个系统由油烟监测主机、油烟探头、传感器、远程监控平台等构成，而油烟在线监控仪就安装在油烟进化设备内部。在市行政执法局数字城管指挥大厅内，工作人员通过在线监控系统，可以远程全天候24小时记录油烟浓度、风机和净化器的开关状态数据。
< class="pgc-img">蚌埠市城市管理监督考核中心管理员何亚冬："系统中红色的点是已经接入我们的饭店，点击红色的点就能看到饭店的名字包括位置净化器的型号，通过后台数据能够看到净化器是否达标合格。
< class="pgc-img">这里面有几项数据，一个是风机开关是不是开了、第二净化器有没有启用、第三个是净化器工作电流状态。
< class="pgc-img">这个是后台自动统计、自动核算，如果达标会显示绿色笑脸，不达标会显示黄色或红色的脸。如果发现它有问题，我们就把它有问题的地方，通过我们系统平台把这个有问题的饭店传至相关的处置部门，处置部门会及时派相应的处置单位去现场，去这家饭店及时处理，我们规定是4个小时之内必须整改。"
目前，市行政执法部门将餐饮单位油烟排放在线监测和净化器装置清洗实行市场化外包，利用“互联网+”技术，建立市、区、第三方企业三级监测系统，实现“一张网，两秒内发现问题”。
< class="pgc-img">截止目前，重点区域内已安装264家，全部列入数字城管监管，确保油烟净化器正常开启，其中蚌山区已全面完成，其他各区正在加班加点安装剩余110家。同时，充分发挥数字城管平台作用，通过监测系统适时监测净化设备是否开启，累计发现问题337处，立案63件，均已交办各责任单位进行查处，并将检查结果纳入8月份数字城管考核。
< class="pgc-img">小编说：油烟在线监控仪，对于执法部门来说，就像是“电子哨兵”。它可以随时提供客观、真实、准确的监控数据，曾一度困扰着执法者的诸如‘净化器是否正常使用’、‘油烟排放是否达标’、‘信息渠道是否畅通’、‘执法效率是否高效’等难题也得以迎刃而解，让我市餐饮油烟治理“实时监控、快速执法”成为现实。
来源：蚌埠广播电视台新闻中心
记者：竹迪 陶蕴伦
编辑：禹良薇
审核：吴洽兵
