不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你
火锅，一直以来大家都很熟悉了，哪个城市，大街小巷，能没有几家火锅店，重庆火锅，四川火锅，火锅串串，再到这两年兴起的市井火锅，但总感觉换来换去，换个说法而已，一家店换过后，汤还是那个汤，锅底还是哪个锅底，招牌，上菜的方式换了而已
以前，刚做餐饮时，也是觉得火锅简单，易于打理，所以那时候也选择了火锅，并且到重庆学习加盟的火锅
那时候在那家公司也是因为机缘巧合，也确实学到了很多东西，后来公司知道后，也是懊恼不已，包括今天要说的美蛙鱼头，也是在哪里学的
美蛙鱼头分好几种口味，除了炒制的底料不同，锅底做法略有差异，但是差异并不是太大，所以说，锅底的好与坏与底料等，有很大的关系
< class="pgc-img">我们先说调味粉，一般来说很多的餐饮店，火锅店，都是用些盐，鸡精什么的，但是调味粉是很多加盟公司的做法，盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉等等一些调料混到一起打成粉，他们称之为调味粉，在火锅店，美蛙鱼头店，纸包鱼店都有应用
再来说香料，加盟公司炒制底料时，更喜欢把很多香料混到一起打成粉使用，在炒制底料时1：0.3的水混合炒制，味道更独特
< class="pgc-img">然后说锅底制作，很多美蛙鱼头店都会有香辣味的美蛙鱼头，就像火锅店肯定有牛油锅底一样，但是香辣美蛙鱼却不是用的火锅底料，一般来说都是自己炒制的香辣酱料，做法，无外乎牛蛙宰杀干净后，腌制，鲢鱼头腌制，起锅烧油，葱姜蒜，泡椒泡姜榨菜爆香，加高汤，放香辣酱料，调味粉，煮鱼头，煮牛蛙，空锅放些生绿豆芽打底，放入煮好的鱼头，牛蛙，倒入汤汁，撒干辣椒节，花椒呛油，放香菜叶，就出堂了，其实是很简单的，在我发的美蛙鱼头专栏里面，第一节就详细讲了，调味粉，香料及香辣酱料，香辣美蛙鱼头的制作
< class="pgc-img">然后那，一个美蛙鱼头店，不会仅有香辣锅底，泡椒锅底也是必不可少的，但是做法基本上和香辣锅底一样，只是一个用的香辣酱料，一个用的泡椒料，制作过程中，会用红泡椒制作，别的在做法上并没有太大的区别，但是味道却大有不同，相比较泡椒味的更有特色，详细的制作制作方法及底料炒制方法，在我的美蛙鱼头专栏，也有详细的教程及资料
< class="pgc-img">还有一个特别有特点的就是青椒锅底，我跟我们在重庆加盟公司的其他加盟店联系时，大家都会感觉的出，青椒味的美蛙鱼头有很多店比香辣的卖的都好，其实我觉得味道好是一方面，还有一点就是青椒味的锅底在很多城市并没有，一般大一点的火锅店，美蛙鱼头店才会有，并且还比较少见，所以说，很多人去吃，也会是冲着这个青椒锅底去，相比较制作时，除了一个用香辣酱料一个用青椒料外，最大的区别就是最后用的清油，用的青米椒，青花椒炝锅，味道独特而又有魅力，这个在我的美蛙鱼头专栏也有详细的讲解
< class="pgc-img">除了以上三种锅底，一般一个美蛙鱼头店还会有酱香味和金汤味，酱香味的我想很多人都知道，味道感觉中规中矩，酱香味浓，金汤锅底倒是感觉像是这两年才开始多了起来，味道也算是独特，有兴趣的朋友，可以看下我在美蛙鱼头专栏的详细讲解
< class="pgc-img">一般来说，一个美蛙鱼头店有这五种锅底就足够了，有的店还会有酸菜味的，但是比较小众，所以在这个专栏并没有介绍，但是一个美蛙鱼头店，也得像火锅店一样，必须有自己的特色涮菜，特色涮菜在美蛙鱼头专栏，也有详细教程，并且还包括一些开胃小菜及饮料饮品制作
基本上，这个专栏学完后，自己开家美蛙鱼头店是不成问题的，味道还绝对好，毕竟全国几百家加盟店的内部技术，如果你想开美娃鱼头店，或者想加盟美蛙鱼头店，还有很多加盟过的，但是，不会底料炒制，不会调味粉，香料制作的，我都建议你看看，一定会为你节省很大一笔开支
这是我当初花四五万块钱学习的加盟店技术，这个价钱当时还不包括底料炒制啊
今天的分享就到这里了
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<>新闻报道2018年上半年餐饮行业占国民增长的30%。其中以重庆火锅尤为突出。投资火锅加盟店成为万众普通的创业方式。加盟火锅店，品牌选择尤为重要。重庆特色火锅加盟哪家好?巴乡鱼头重庆火锅，每天10组加盟商考察，全国加盟店突破500家！为什么这么多加盟商选择巴乡鱼头重庆火锅？接下来小编给大家分享巴乡鱼头重庆火锅加盟优势在哪里？
< class="pgc-img">巴乡鱼头重庆火锅店
一、品牌效应、产品优势
20年火锅底料研发技术优势，同时融入当下养身营养配方（开发如甲鱼养身鸳鸯锅、药膳乌鸡鸳鸯锅等养身系列），用丰富、营养的口味征服各类消费者。不管是儿童还是老人，或者年轻人都能选择到喜欢的口味。现在不少投资者看到巴乡鱼头重庆火锅的巨大发展市场，都选择加盟巴乡鱼头重庆老火锅，广阔的市场，好评如潮！
< class="pgc-img">巴乡鱼头重庆火锅集团参与管理模式颁奖盛典
二、6D店面管理系统
在巴乡鱼头重庆火锅，体验其6D店面管理系统，在这里真实感受“管理出效益”！厨房菜品量化，出菜系统化，锅底标准量化，标识清晰化，验收标准化，制度化与人性化的有机结合保证翻3台的秩序性、高品质化和人员的激情化。
< class="pgc-img">巴乡鱼头重庆火锅总部部分厨师团队合影
三、核心技术支持系统
1、技术输出：公司派遣专业技术人员（大厨、前厅经理等）到加盟店与加盟商进行人员招聘培训、厨房设备购置、采购验货标准、调试当地口味、规范后厨流程和标准、以及核心火锅技术传授，保证店面火锅技术稳定、管理人员独立运营且火爆。
2、技术研发：总部定期更新开发新菜品、底料，同时针对不同区域，提供区域产品更新，持续保证加盟店定期新品上市。同时总部还可传授干锅技术、冷饮小吃制作技术。花一分钱，学更多的技术。
3、巡店督导：总部管理中心督导部，每年定期到全国各地加盟店巡店检查、技术支持、管理技术传授等。保证每一家巴乡鱼头重庆火锅店火爆经营。
< class="pgc-img">巴乡鱼头重庆火锅技术经理全国巡店培训
四、人员培训支持
为保证加盟店味道出品、经营管理和总部运营同步：
1、加盟店负责人、后厨技术人员必须到总部接受专业系统培训
2、加盟店开业前，总部必须派支持小组到店进行一对一培训支持
3、总部定期举行区域技能大赛，交流学习技术
五、物资配送系统
总部配置专业物资配送车队，保证加盟商第一时间收到物资。
< class="pgc-img">巴乡鱼头重庆火锅部分签约合影墙
重庆特色火锅加盟哪家好？巴乡鱼头重庆火锅以良好的品牌和特色的产品轻松征服消费者的味蕾，是当下火爆一时的火锅加盟品牌，并在如今的重庆特色火锅加盟市场中树立起了自身的品牌效应，每天10组加盟商考察，全国500家加盟店，是您创业投资的不二之选。
蛙鱼头火锅是重庆火锅中非常有代表性的品种之一，在当地可以说家喻户晓、妇孺皆知，把牛蛙的嫩和鱼头的鲜完美地结合在一起，再加上重庆火锅底料特有的醇香、麻辣和厚重，吃起来回味无穷、意犹未尽，的确是美食中一种绝妙的体验。美蛙鱼头火锅之所以这么好吃，从它的选材就能知道，选用养殖美蛙和花鲢鱼头，配以辣椒，花椒，葱，蒜等等多种调料制作，捞起来的时候香气四溢，麻、辣、咸、鲜、嫩，吃了一回想两回，细嫩入口爽滑却不失嚼劲；再加上鱼头个头大，而且肉超紧，辣椒的汤汁都是浸入鱼肉，味道鲜美多汁，入口富有嚼劲，还伴有花椒香麻气息，肉质鲜嫩的就像豆腐，烂的可以轻轻吸入口中，爽快的直冒汗!
< class="pgc-img">可欣餐饮美蛙鱼头火锅技术教学内容：
1、美蛙鱼头底料的识别和配方。
2、美蛙鱼头香料的识别和配方。
3、美蛙鱼头糍粑辣椒的制作方法。
4、美蛙鱼头底料的炒制方法。
5、美蛙鱼头的加工方法和炒制方法。
6、美蛙鱼头味型的调配方法。
7、美蛙鱼头秘制味碟技巧。
8、红油和老油的处理方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、美蛙鱼头主要原材料的好坏识别等。
重庆哪里可以学正宗美蛙鱼头火锅技术？美蛙鱼头火锅做法配方多少钱？学美蛙鱼头技术去哪里学比较好？哪里的火锅味道正宗巴适好吃？美蛙鱼头火锅怎么加盟要多少钱？火锅底料做法大全?重庆可欣公司介绍：
一，重庆可欣创业12年，有自己的品牌文化。
二，重庆南坪有两千多平方米的实训操作基地，机制非常成熟正规专业。
三，师傅师资教学资历高，平均资历20年以上，术业有专攻，不同项目不同师傅负责教学，严格考核上岗。
四，以创业为主的实践操作模式，克量化，标准化，人性化教学方式。
五，全国连锁16家，了解不同区域文化与饮食差异。
六，不限制学习时间随到随学，快速学成。
七，不是开班制作，师傅手把手毫无保留教学耐心辅导，让学员更有信心。
八，对每一个学员提供免费吃住，便于安心学习。
九，专业开店指导课教学，让学员不仅学到技术还能懂得如何开店经营。
十，提供后续开店源材料商及设备商渠道。
十一，真诚扶持创业者三年免费技术提升，签定正规合法合约让学员有保障学习技术。
十二，扶持优惠活动，整店套餐搭配。
十三，开店营销方案、金牌师傅带店指导。
餐饮创业咨询人：芳老师 （微信与手机同号）
芳老师电话：177-7494-1879 （微信与手机同号）
QQ：2051292291
学校地址：重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦4楼401
