前餐饮企业常用的会员权益模式有三类：一是会员储值模式，二是购买会员权益模式，最后是会员积分模式。
< class="pgc-img">上述三种模式各有千秋，本期主要为您讲解会员储值模式。
01、什么是会员储值模式
我们想要对比总部会员储值与单门店会员储值的优劣势，就得先知晓什么是会员储值模式。
会员储值模式指的是让会员先储值再消费。
会员储值模式对商家的优势有三点：
（一）锁定目标群体
一般选择进行储值的客户，消费能力和金额都会高于普通客户群体。能够办理储值卡的客户消费能力都比较高，并且对餐饮商家的认可度也是高于普通客户的。会员储值模式能够更好地锁定客户，提高会员的忠诚度，是餐饮商家营业额的保障。
（二）提前回笼资金
对于餐饮商家来说，有流动的资金是店铺能够运营下去的基础。所以发行储值卡引导顾客办理，有了足够的资金流才是能保证餐饮商家能够发展的核心。除了能够拥有现金流之外，很多储值金额并不能完全消费完，也就变成了餐饮商家的利润。
（三）拓展销售渠道
客户选择进行储值时，一般餐饮商家都会赠送相应的福利。餐饮商家只要选择赠送的福利刚好是客户所需要的，那么选择储值的客户也会变多，能够很好地帮助餐饮商家进行拓展开发新客户，加大门店的客流量。
02、总部会员储值与单门店会员储值对比
既然会员储值卡有这么多好处，那餐饮商家是以总部名义发卡，还是以单体门店名义发卡比较好呢？接下来，跟随小晟一起了解总部会员储值模式和单门店会员储值模式有啥区别。
（一）单门店会员储值
单门店会员储值指的是以该门店作为发放主体，资金收到门店账户，账务处理挂“预收账款”。
1、优势：资金收款简单明了，财务账务处理清晰。
2、劣势：每个门店主体需要开设专门资金托管账户，不适用于多家门店（会员同品牌门店消费）餐饮企业，内部结算核对繁琐。
（二）总部会员储值
总部会员储值指的是以总部的名义作为发放主体，资金收到总部账户，总部账务处理计入“预收账款”科目，门店账务处理计入“其他应付款”科目。
1、优势：仅需开设一个资金托管账户，适用于多品牌和多门店，内部结算核对便捷，提升品牌影响力。
2、劣势：资金账务处理复杂度提升，增加资金收款及付款核对工作。
（三）总结
如果各位伙伴们所属品牌想开展会员储值卡模式，建议3家及以上门店采用总部发卡模式，3家以下的门店可采用单门店发卡模式。
门店数达到3家以上，会员储值的核对及内部结算工作会成系数增加。
03、总部会员储值账务处理
总部会员储值卡又叫单用途商业预付卡，国家税务总局公告2016年第53号文明确规定了增值税处理及附件要求。本文主要讲解的是售卡方与销售方非同一纳税人（总部发卡、门店提供服务）的情况下的账务处理。
< class="pgc-img">（一）总部销售会员卡
1、总部账务处理
借：银行存款
贷：预收账款-会员卡
2、税务处理
根据国家税务总局公告2016年第53号文规定，总部销售储值卡属于未发生销售行为的不征税项目，不得开具增值税专用发票，只能向顾客开具项目名称为“预付卡销售和充值”的普通发票。
（二）门店提供餐饮服务
1、门店账务处理
借：其他应付款——总部
贷：主营业务收入 应交税费——销项税额
2、门店税务处理
顾客使用储值卡进行消费时，门店应按照现行规定确认服务收入。
根据国家税务总局公告2016年第53号文规定，此环节销售方不得向顾客开具增值税发票，但是此环节门店为顾客提供了服务，需要确认收入，此时应向顾客提供发票（两者存在争议的空间，建议咨询所属税务机关确认）。
（三）总部与门店的清算
1、门店
（1）账务处理
借：银行存款
贷：其他应付款——总部
（2）税务处理
门店为顾客提供餐饮服务时，已经确认收入，因此在收回款项时不计入收入。
销售方（门店）与售卡方（总部）不是同一个纳税人的，销售方（门店）在收到售卡方（总部）结算的餐费时，应向总部开具增值税普通发票，并在备注栏注明“收到预付卡结算款”，不得开具增值税专用发票。
2、总部
（1）账务处理
借：预收账款-会员卡
贷：其他应付款-门店
借：其他应付款-门店
贷：银行存款
（2）税务处理
销售方（门店）在收到售卡方（总部）结算的销售款时，应向售卡方开具增值税普通发票，并在备注栏注明“收到预付卡结算款”，售卡方从销售方取得的增值税普通发票，作为其销售单用途卡或接受单用途卡充值取得预收资金不缴纳增值税的凭证，留存备查。
注：根据中华人民共和国商务部《单用途商业预付卡管理办法》规定，发卡企业应在开展单用途卡业务之日起30日内，按照规定进行备案。
- 来源：老李聊财税工作室
- 图文编辑：沐林财讯
关注 沐林财讯 微信公众号,了解更多财经税务法规政策、资讯、涉税答疑、案例解析等内容
天继续分享餐饮营销的知识，给大家说一个小餐饮店锁客的骚套路--充值卡，这招很多老板觉得没啥用，就忽视了，但事实上现在肯德基、麦当劳都在搞充值卡，你敢说自己的店比它们还牛，看不上这活动吗？
如果你对充值卡一点认知都没有，建议先看下美团外卖的会员活动：
< class="pgc-img">这就是充值卡最值得借鉴的例子，它基本囊括了小餐饮店搞充值卡的所有要素：让顾客觉得赚了、让顾客充值时候没有心理负担、让顾客多次消费。
01
下面就拿汉堡店举例，给大家说说对于小餐饮而言，好的充值活动应该怎么玩。
具体活动如下：
开卡充值100元，即额外赠送原价50元的雨伞两把，以及100元现金卡一张。
（充值的100元每次点餐只可抵消一个汉堡，赠送的100元现金卡每次点餐只可抵消10元，两者不可叠加使用）
活动中的赠品雨伞换成定制马克杯、小夜灯、或是隔壁水果店的代金券什么的都可以，但它们必须满足两点要求：
一是赠品要让90%的顾客都能用到，千万别突发奇想，整个男士刮胡刀、又或是假发往出送；
二是你赠品的拿货价不能超过开卡价的30%。
至于你集采赠品时，怎么找供货商、压价格，这里不赘述了，这点事都搞不定的老板，可能真就干不好餐饮。
02
那有人说这么搞活动不是亏钱了吗？别急，我告诉你，其实这里全是套路，它的精髓如下：
（1）活动给顾客的冲击够大，顾客花100元，看似得到了300元的东西，心里绝对有被爽到；
（2）顾客充值没什么心理负担，因为他开卡时候就拿走两把雨伞，在他看来已经值100元了，他不怕你后面跑路；
（3）活动本身就相当于给顾客在汉堡上打了个7-8折，顾客每次进店后产生的二次消费（比如买饮料、买薯条），完全可以覆盖掉这块成本；
（4）顾客想把这张充值卡连着赠送的现金卡用完，至少要消费15次左右，也就是说，他但凡充了值，短期内复购欲望会大大提高。
整个充值活动搞下来，比较好的效果是，顾客在充值后的1-2个月内，进店消费达到300元以上，如果你活动没有达到这个预期，那就还有优化的空间。
03
说到这里，发现没，这活动的内在逻辑和我文章开头说的美团外卖会员一模一样？
一样就对了！因为美团外卖搞会员，也是为了黏住顾客，也是为了让顾客不往饿了么那边跑，它要达到的目的都和你一样。
美团专业策划团队搞出来的活动你不抄，你还想抄啥呢？
只不过相比于美团外卖，咱们小商家做这种锁客活动想做出来效果，必须要让顾客更爽、必须愿意多让点利出来，毕竟你在顾客心中的可信度，可比美团差太多了。
04
最后再重复下我之前文章搞餐饮怎么锁客？一项餐饮老板必备技能说过的话，就是搞充值活动，让顾客充值的金额，一定要和门店的交付能力相匹配，对于小餐饮商家来说，我上面介绍的小面值充值卡是最最好用的。
有的小老板搞充值卡，总想着让顾客充个几千、上万的，你也不站在客户角度琢磨琢磨，谁敢保证你那小作坊，下个月不关张？你要是顾客，你敢充吗？
今天就和大家分享这些，后面会继续给大家分享餐饮营销、外卖运营、及行业分析方面的干货。
<>些年“储值 即啤酒免费喝”这种储值方式盛行，这几年由于健康理念逐渐在大众心里滋生，消费者也熟悉所谓预存套路了，老套的方式也就不管用了。那么，餐饮商家如何制定出既对顾客真实有益，又不折损商家根本利益的储值规则呢？今天列举3种方式供大家参考讨论。
< class="pgc-img">1、储值+赠送的总额的85%当餐使用，留存15%下次使用，相当于打8折。
（这招是我们团队站在顾客角度琢磨的，暂时没有看到有品牌使用，如果已经有前辈用过，求分享经验效果。）
拿人均70-80元的餐厅举例：
充400送100，总额500，当餐最高使用85%=425，余75元
充800送200，总额1000，当餐最高使用85%=850，余150元
充1200送300，总额1500，当餐最高使用85%=1275，余225元
充1600送400，总额2000，当餐最高使用85%=1700，余300元
充2000送500，总额2500，当餐最高使用85%=2125，余375元
优势：顾客会很愿意成为储值用户，因为他当餐就可以享受到低于原价的优惠，会员卡余额正好是消费人均的倍数，提升顾客二次消费的概率。
劣势：商家没有太多储值资金留存。
2、储值3倍 当餐免单 +赠送储值会员特权
“储值3倍 当餐免单”是目前商家使用较多的手段，也是顾客一眼就能明白的通用规则，为了区别其他商家，建议品牌增加储值会员特权，比如赠送储值会员一个特殊品牌周边，持此可免排队或获赠菜品等。
比如我们团队给一个江湖风的火锅店做的储值火锅就是，“储值3倍，当餐免单+酒鬼坛一只”，储值会员福利是：持酒鬼坛到店消费，可享受价值X元秘制果酒一坛。如此强调储值会员的尊享感，也异于与其他品牌的会员规则。
优势：商家增加资金留存。
劣势：寻找到跟品牌紧密相关又让顾客有拥有冲动的品牌文创周边需要再三思考。
3、分梯度储值，区分储值会员等级。
储值梯度和折扣力度根据品牌自身情况调整，距离仅供参考。
例如桌均200-300的商家：
第1档
充 500 元，送储值50元，当餐起即享受菜品9折优惠；
第2档
充1000 元，送储值 100 元，当餐起即享受菜品8折优惠；
第3档
充 1500 元，送储值 200 元，当餐起即享受菜品7折优惠；
第4档
充 2000 元，送储值 300 元，当餐起即享受菜品6折优惠；
优势：既能增加商家资金留存，顾客又能享受即得利益。
劣势：仅仅是以折扣与顾客建立黏性，缺少品牌文化输出。
推动储值活动期间，建议下架团购过低折扣或代金券，才能突出储值会员的价值。并且，所有储值规则需要服务员、收银员都会算账，能给顾客阐释明白顾客能够得到的利益，并且注意强调顾客当餐可得的利益。
成都西策，一群90后，组队死磕餐饮品牌营销，欢迎大家提出建议，一起讨论学习！
