众点评2024年“必吃榜”昨天发榜,重庆上榜商户数达93家,为全国上榜餐厅数量排名第四的城市,渝中区、渝北区、江北区、南岸区、沙坪坝区为上榜商户数TOP5行政区,巫山县、万州区、巴南区等旅游热门区县首次有餐厅入选。
上榜餐厅中,有26家为扎根街头巷尾的烟火小店,2024年新上榜商户占比超过30%。更多城市特色餐厅上榜,占比超过60%,其中近四成为新上榜,龚大娃豆花面、万县面馆等地道小店出现在榜单上,榜单“发现感”显著提升。还有部分品牌出现了第二家上榜的单店,比如珮姐老火锅来福士店,显示了重庆作为热门旅游目的地的人气。
值得注意的是,相较2023年,遵义等重庆“周边游”宝藏目的地城市出现新发榜,2024“必吃榜”将成为更多本地用户与异地游客的“美食之旅向导”。
首次上榜的珮姐老火锅来福士店,其实在北京、上海、杭州、广州、深圳都是大众点评火锅类各大排行榜的常客。随着餐饮行业回暖,重庆的游客迅速增多,位于朝天门的珮姐老火锅来福士店,刚好可以看到窗外两江交汇的壮丽图景,加上珮姐老火锅麻辣鲜香的味道,新鲜的食材,身处景区却坚持只做最地道的重庆味道,成为了重庆人和外地人都爱吃的重庆老火锅,也成为了重庆人招待外地朋友的首选,这次上榜必吃榜算是实至名归。
2014年4月在重庆南岸区开门的龚大娃豆花面,从一个流动小摊位,一步步做上了“必吃榜”。垫江的石磨豆花比较出名,加上重庆小面本就是本地的特色美食,店主萌生了与面结合做在一起的想法,还用了卤肉饭里的卤肉酱,用香菇勾芡,再辅以豆腐脑,面则用的传统的重庆小面,碗底用了麻辣、鲜香的口味。
龚大娃豆花面对于入围“必吃榜”感到惊讶和激动,认为这是对他们努力和创新的认可。店铺的大众点评评分是4.7分,却从来不做营销推广,客观上也说明了这张榜单的公信力。
另一个垫江人吴老板,同样是用垫江豆花,2001年创立了海关荤豆花。小店位于观音桥,虽是旅游区,但价格亲民,所以吸引了周边上班人群,成为他们工作餐的选择。“一个锅价格最便宜28元,配合两个酱料一共34块,性价比非常高。”
2022年开始,游客就慢慢多起来。不少大众点评网友发布的评价和笔记,让店铺的知名度逐渐提升。今年店铺进行了扩张,面积达到100多平方米,以满足日益增长的客流需求。上“必吃榜”后,客流量增加了20%以上,尤其是年轻顾客的增多。
秀嬢串串香由勇哥创立于10年前,因为串串香成本低,适合创业,且当时重庆吃串串的路边摊比较多,再加之重庆人对火锅有着深厚的情感,勇哥就选这作为自己创业的领域。
当时他找了一个居民区,仅有两个房间,五六张桌子,每个月工资也仅有一千多元,随着生意好转,店铺开始扩张,从五六张桌子增加到30多张桌子。
现在,有很多客人是冲着“必吃榜”来到店里,回忆起第一次拿奖的时候,勇哥还以为是骗人的,因为他们当时在线上什么都没做。去年,他们开始通过大众点评等平台,增加了线上套餐,吸引了更多顾客。勇哥表示,套餐符合顾客的点餐习惯,而榜单有助于小店拓展更多新客人。(资讯)
上游新闻 涂源
<>庆作为当今最火的网红城市,不管是独一无二的景点,还是满城的火锅,都具有无与伦比的魅力。据不完全统计,2018年重庆火锅店已突破40000家,几乎占据了重庆餐饮行业的大半江山,无数消费者被众多火锅店迷得眼花缭乱,无法自拔。今天,小编就根据多年来的吃货经验,为大家推荐重庆火锅排名前十。
巴渝十二景火锅
巴渝十二景乃重庆美景之精华,是最能代表重庆特色的景点,也是重庆著名文化名片之一。有美景怎可缺少美食,古往今来,好山好水好酒从来都是文人墨客的挚爱,也是每个人心中之所向——巴渝十二景老火锅应运而生。
他家的锅底精心筛选重庆朝天椒、石柱红、特级茂汶花椒等原材料,在传统重庆火锅配方中融入了多种名贵中药材,经过六道工序改良调制而成,其汤料具有以下特点:汤色红亮、油而不腻、麻辣鲜香、口感醇厚、回味悠长,且吃后口不干、不上火、不伤肠胃。
火锅故事火锅
重庆火锅故事火锅算是业界的一股清流了,不随大流搞花里胡哨的噱头,只有一个追求,做正宗的重庆火锅味道。从开始做火锅到如今,锅底不变,老火锅的味道不变,这既是对传统的坚守与尊重,也是对心里熟悉味道的信任。
秦妈火锅
秦妈火锅不仅在火锅底料行业十分出名,它也是算是重庆火锅一个老品牌了,早在零几年就被人熟知,很多外地游客来重庆旅游都会带一包秦妈的火锅底料回去。
德庄火锅
现在德庄的实体店已经很少见了,据说是因为转型做火锅底料了,不过在重庆待过时间长的人都知道“世界第一大锅”。
巴倒烫火锅
巴倒烫火锅属于马帮文化火锅,位于南山上,同枇杷园火锅一样,都是属于火锅山庄,规模比较大。比较适合外地游客消费,不仅能品尝到重庆火锅,同时也能欣赏到重庆夜景。
枇杷园火锅
位于南山一条街的火锅店,修建在半山枇杷园中,规模巨大。传统的重庆牛油老火锅,食材非常的新鲜,他们家的酥肉可以尝试一下,麻椒味道很香,不小心吃到的话,会留有很久很久的记忆。
朝天门防空洞老火锅
朝天门是重庆著名的地标之一,防空洞蕴含着重庆的历史文化,朝天门防空洞火锅传承了这种文化,重味道,亲民心,深得消费者喜欢。所有用料全是精挑细选,全是高质的底料,上等花椒、辣椒,各种对人体有益的中药材再加入纯正牛油熬制,好吃不上火,健康又美味。
小天鹅火锅
辣适中,没有传统的重庆火锅的大麻大辣吃着爽快,口味更加贴近于外地人。虽然作为重庆人不怎么爱吃,但在重庆乃至全国知名度非常高。
大队长火锅
这个火锅品牌算的上是一个时代的火锅印记,作为最早的红色主题火锅,消费者们对这家火锅品牌的认可度也是相当的高。
孔亮火锅
孔亮火锅和小天鹅一样是00年风靡一时的前辈级火锅品牌,博众家之长,对重庆火锅配方进行了改进,形成了锅底汤色红亮、味道醇厚、鲜香并重、回味悠长,开创了独特的火锅口味风格。
< class="pgc-img">>重庆火锅店千千万万,或许以上列举的十家火锅店不尽的人心,小编还是喜欢去如火锅故事、朝天门防空洞、巴渝十二景等一些老店去回忆记忆中的火锅味道。
以上只是个人观点和喜好,不喜勿喷。
>气的烤整牛头、薄如蝉翼的锅边馍、红绿映衬的太极剁椒鱼头……12月20日,沙坪坝新鲜出炉的“十大名菜(名小吃)”“十大餐饮名店”“十大名厨”等奖项颁奖典礼上,除了重庆人熟知的九宫格火锅、酸辣粉、烤鱼外,还新增了不少新菜品。
颁奖典礼现场。通讯员喻庆摄
该区商务委有关负责人表示,沙坪坝是重要的川菜发源地,扬名海内外的辣子鸡便起源于此。为了顺应食客们的消费需求,这几年该区推出了不少创新菜品,折射了餐饮行业的新变化,也为该行业减轻疫情影响提供保障。
颁奖典礼现场展示区,厨师们正在紧张摆盘。通讯员喻庆摄
“老名片”“创新菜”汇聚一堂
颁奖现场,香气四溢。专设的展示区内,“十大名菜(名小吃)”,以及“十大餐饮名店”“十大名厨”“十大最佳人气餐饮店”的“招牌菜”粉墨登场。
在“十大名菜(名小吃)”中,除了知名的辣子鸡、酸辣粉外,还涌现出不少新菜品:姜爆鸡、烤牛头、太极剁椒鱼头等。
“‘辣子鸡’是起源于沙坪坝的‘老名片’。”沙坪坝餐饮住宿行业协会会长陈德政说,近几年,为了顺应餐饮消费市场变化,辖区内的厨师们通过相互切磋,努力创新,推出更多有创意的菜品。他说,“现场展示的菜品中,至少一半是近20年来新出现的。”
低脂低胆固醇食材更受欢迎
在展示现场,记者发现除了少数几道以猪肉做的菜肴外,大多数餐饮店展示的菜品是以鸡、鸭、牛肉、鱼肉、海鲜等为主要食材。
“现在除了吃得好,还要求吃得健康,因此低脂、低胆固醇的食材更多地加入菜品中。”陈德政表示,在“后疫情”时代,健康成为不少名菜、名店、名厨创新时考虑的重要元素。
老菜也有“黑科技”
展示现场有一道“文思豆腐”,细细的豆腐丝在汤中轻轻飘动。“这道菜很考厨师刀功,需要将一块嫩豆腐仔细切丝,还尽可能不断,非常费时。”陈德政说。
不过,近年来出现了“黑科技”:通过一种专用的模具,豆腐这边放进去,另一边出来,虽然不能达到这次现场展示的由厨师手工剖丝的效果,但也能大致还原“文思豆腐”的意境。
获奖名单
“十大名菜(名小吃)”
姜爆鸡、非遗酸辣粉、陈记烤牛头、辣子鸡、谭记王香辣烤鱼、醉仙楼来凤鱼、油泼麻辣牛肉麻辣烫、古法秘制烧甲鱼、锅边馍、太极剁椒鱼头
“十大餐饮名店”
渝六记中餐厅、金龙玉凤酒楼、泉荷、品海轩、桂龙缘食府、巴渝春礼宴酒楼、莱得快、宴宾楼、堃记重庆宴(融汇店)、老厂长老火锅
“十大名厨”
王小勇、张跃东、谢万培、肖涛、刘洪波、陈青凯、龙云、罗文兵、黄世民、陈仕红
“十大最佳人气餐饮店”
晓彭肥肠鸡、九锅一堂、红九格老火锅、阿娇餐饮店、老地方猫儿面、酒阳蒸经重庆小酒馆、归井火锅营业厅、保时婕火锅店、创戈九宫格老火锅、牧家郎特色牛肉面