新手开火锅店注意什么-创业者的经验之谈

年来越来越多的人喜欢上火锅，让火锅成了大热品牌，许多创业者也把目光聚集到了火锅加盟上。对餐饮行业没有过多了解的人开始犯了难，新手开火锅店注意什么?作为新手的你是不是也有同样的疑问，渝味楠老火锅采访了多个加盟商之后总结出了一些经验，愿你做新手任务的时候避开雷区，轻松开店。

一、选址很重要

一个好的地址相当于开店成功了一半，因为它决定了你今后的顾客量和销售量，选择门店地址的时候请记得避开车流汹涌的十字路口和车多的地地铁，因为那些地方车多但是人流少餐饮也少。也要记得避开人行不畅通的地方。

二、了解市场很重要

开店前先做个市场调查吧！先了解一下当地的消费水平和同类型餐饮的均价再给自己的火锅店定价，避免自己的定价低于市场平均水平或者因为价格过高而无人消费。

三、宣传很重要

随着互联网的发展，宣传不止拘泥于线下，朋友圈、公众号及一些自媒体平台都是很好的宣传渠道，一个红火的火锅店要确保宣传渠道的多样性，线上线下双管齐下，缺一不可。

四、推陈出新很重要

再好吃的菜品，总有吃腻的那一天，一个在市场竞争中能节节胜利的火锅店一定是懂得推陈出新的，不断研发新的菜式，拥有自己的爆款菜品，那是最独特的卖点，也是最能吸引消费者的地方。

五、服务很重要

餐饮行业本就是服务行业，消费者来到店里除了享受美食之外还要享受服务，贴心优质的服务总是能让人心情愉快，店里的服务员要保持衣着干净整洁、手脚麻利、态度和蔼可亲。

怎么开好一个火锅店?以上这五点是渝味楠老火锅采访多个加盟商整理的经验，其实只要你肯用心去学，用心去经营，你的火锅店不会让你失望的。

几年最火的行业应该非餐饮莫属。无数人涌入这个行业，有的赚了钱心满意足的，也有的赔了钱悻悻而走。赔了钱的有没有想过你为什么会赔钱？单纯的就是觉得自己生意不好吗？那又为什么会这样呢？我想是以下几个原因。

一、品牌传播不到位

在开店之前，最重要的就是宣传自己的品牌，推出各种活动吸引顾客，否则一家新开的店几乎不可能有人气，新开的店宣传不到位是肯定竞争不过老牌强店的，你可以选择广告传播，促销传播，人际传播。

1、广告传播，是大众接受品牌信息的主要途径，这种宣传的方式虽需支付一定的宣传成本，但却有两大好处，一是宣传面广，能起到快速曝光的作用。二是广告带动效应很强，具有感染力。

2、促销传播，是一种对品牌影响力很大的宣传方式，也是区域门店开展线下活动的主要方式之一，一般来说我们会在开业期间，以及周年庆期间，或者各种节假日推出促销活动，希望能通过更低的价格，更优质的产品和服务，培养顾客的消费忠诚度和消费热情。

3、人际传播就比较佛系了，可以是人与人之间面对面交流，也可以是在互联网上通过聊天的方式或者朋友圈分享的方式传播。

也可以选择加盟有名的企业来省去这笔宣传费用，省时省力又省心，近年来火锅在餐饮行业中较为火爆，如果你想加盟火锅行业的话，这里为您推荐渝味楠老火锅，渝味楠老火锅几十年的老品牌，早在以前就把品牌宣传做得很到位，在加盟之后更是全方位扶持，即使你是餐饮行业小白也可以轻松上道，渝味楠老火锅还为加盟商提供了各种加盟福利，比如选址评估，装修设计，人员招聘等等，这些都为加盟商省去了许多事情，对小白来说真的是再好不过了。

二、翻台率较低

不管是餐饮新人，还是从业多年的资深餐饮人，都知道“翻台率”重要性。翻台率低的餐厅要么没人气，要么运营效率低下，不管哪一种情况都只会有一种结果——不赚钱。很多顾客吃完了赖在店里不走老板又不好赶走她，以至于外面的顾客看到店里人满了直接就走了，这可让老板和服务员头疼了，这也会导致翻台率过低。解决的方法就是暗示顾客，比如收盘子之类的方式。要提高翻台率，说白了就是缩短消费者整体的用餐时间，这其中包括点餐时间、上菜时间、吃饭时间和结账时间，从这四个方面入手，结合餐厅实际情况，压缩时间，翻台率才能提上去。

三、推出活动不到位，回头客较少

要知道一家成功的餐饮企业一定会注重留住回头客，推出一系列活动来留住回头客，比如充值VIP，冲1000送500；或者这次消费之后送出之后三次消费的优惠券，五折券或者满减券之类的，抓住顾客想贪小便宜的心理，让顾客下次再来你们家消费！

所以还对你为什么亏钱而感到疑惑吗？没做好这几点顾客自然就少了，生意也不景气，做好我说的！相信你店里的生意会蹭蹭往上涨！

点实际的，教科书的东西大家都懂，大多数人考虑开个火锅店都会谈到商圈选择，店铺选择，装修风格，锅底味道，菜品定位，价格定位，推广促销，运营策划，团队打造。

这是还没有开店的时候，投资者都很团结，都想一起搞好一家店，但是，开业后却往往是事与愿违。结合前辈经验和个人从业经验，我想重点谈谈。

一，管理口径

店里的管理只有一个声音，那就是店长，店经理。目前大多数是亲情式或友情式合伙，投资了就都想过老版瘾，到店里都想有点地位，能指点江山。大忌！

二，供应链

大多火锅店投资者在店里都会任职，对于采购供应不能严格要求自己，或者说是股东买的货，收货时不敢严格执行标准，怕得罪人。大忌！

三，员工

独资和合伙，都尽量不用或者慎重亲朋。经验之谈，基本在店里用亲朋都是不欢而散。很简单，老板和员工立场很难一致。何况，管理的原则是一视同仁。

四，人情

火锅店做好大多数情况下和自己的社会人脉关系没有关系，来捧场，是自己面子。朋友的钱还是钱。不好吃或者各种问题，再好的朋友也是枉然。

五，利润

火锅店从来都是靠翻台挣钱，也就是靠人气。消费者大多数是越排队越要吃。人之常情，消费者从来买涨不买跌。所以，火锅就是要给消费者足够的性价比

以上均是火锅龙门阵的结合长辈经验和个人经验总结。关于火锅的问题可私信，我一定尽力而为。

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