近，

市场上出现的一种叫做

“奶茶杯”或者是“可乐罐”的商品，

别看它造型小巧可爱，充满玩具感，

但其实里面是电子烟，

是不能给未成年人使用的。

“奶茶杯”、“星球杯”、“可乐罐”，听听这个名字，您是不是觉得是玩具？再看看这些造型，不仅吸引孩子们，连一些成年消费者都以为是什么好玩好吃的新产品，并且萌生试试看的想法。但其实这些五颜六色、名字可爱的东西，并非真的玩具，而是一次性电子烟的变装。

最近，深圳市场监管局提醒：这些一次性电子烟不仅外观亮眼，还有多种口味可供选择，对校园里的未成年学生很有吸引力。虽然是一次性，但里面却有15毫升的大容量烟油。并且在这些电子烟外包装都未注明生产厂商名称、地址和生产日期等信息，实为“三无”产品，所以背后有很大的安全隐患，有人吸完就反映“吸了一口就想吐”。

那么在昆明市场上有没有这种三无电子烟出售呢？记者走访了市中心一些售卖烟酒和百货的商店，货架上还没有出现此类产品。

记者：“这段时间是不是有一种网红电子烟，像奶茶杯一样？”

商贩：“我们没有那种，只有这种的。”

记者：“这种是多少钱？”

商贩：“这种烟袋是99元三颗，电子烟是198元。”

在市中心的实体店没有，但记者在某购物网站上以“奶茶杯”三个字为关键词进行搜索，就发现了奶茶杯电子版的选项，点进去之后就出现了疑似“奶茶杯”电子烟的产品。在商品评论区还有买家晒出了产品实物图片，但很快有网友跟帖提醒这种奶茶杯不能饮用，是电子烟产品。

记者搜索资料发现：电子烟主要成分跟传统香烟一样，都含有尼古丁，未成年人吸食电子烟也会成瘾，而且青少年还在发育，电子烟对健康的损害更大。国家法律法规严禁向未成年人出售包括电子烟在内的烟草制品。

条形码提醒广大消费者，

一定警惕此类变装电子烟产品，

让未成年人远离健康风险。

都市条形码记者报道

来源： YNTV2都市条形码

式、台式、低糖、奶盖……各式奶茶作为秋冬季的“标配”，让很多人舍不得拒绝。

同时，奶茶的缺点也很明显：高糖、高热、添加植脂末等，让人揪心其带来的健康问题。其中，备受关注的成分之一就是植脂末。

《生命时报》邀请专家，告诉你植脂末是什么，并教你挑选一杯健康奶茶。

受访专家

中国注册营养师 李园园

植脂末为什么会用在奶茶里？

植脂末也被称为奶精，是广泛应用于食品工业的一种加工配料。它主要由糖或糖浆（如白砂糖、葡萄糖浆）、食用油脂制成，另外还可能含有部分乳制品以及乳化剂等原料。

• 用在咖啡中，能够改善咖啡色泽，柔和咖啡口感，提高其润滑度；用在奶茶中，可大大增加奶香味；
• 用在蛋糕中，能使口感更细腻，并提高其香气；
• 用在饼干中，可使其起酥。相对来说，添加植脂末的糕点其保质期也能延长一些。

由于性价比高且不用冷藏，便于保存和使用，植脂末已经成为制作咖啡、茶、饮料和其他食品过程中重要的食品配料。

植脂末存在两大风险

植脂末在“加工性能”上的好处不少，但其不受待见的一点在于，植脂末中用的油脂以氢化植物油居多，而氢化植物油本身属于饱和油脂，其中可能还会含有反式脂肪酸。

氢化植物油

将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，目的在于防止油脂变质，增加口感及美味。

植物油在氢化过程中，可能会产生反式脂肪酸，尽管目前对植物油进行氢化的技术越来越高，不过也难以100%保证不产生反式脂肪酸，还是会有一些“漏网之鱼”。

反式脂肪酸

反式脂肪酸不易代谢，是公认的健康天敌，植脂末所受的质疑很大程度来源于此，再加上植脂末所用油脂本身饱和程度高，摄入太多都对健康不利。

除了植脂末，配料表中出现的氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、植物氢化油、人造脂肪、麦淇淋、起酥油、植物奶精、代可可脂、复合脂质配料等，都是穿了“马甲”的反式脂肪酸，若摄入过量都可能增加心血管疾病和肥胖风险。

研究显示，反式脂肪酸供能比每增加2%，心血管疾病发生风险增加23%。

如何放心选购一杯奶茶？

根据目前的科学研究，适量摄入植脂末并不会对身体健康造成明显损害。

世界卫生组织表示，人们每天食用的反式脂肪酸不宜超过2克，以免对心血管造成伤害。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》也建议，1岁以上儿童及成人，每日反式脂肪酸摄入量不超过总能量的1%，大概也是2克。

如果你是奶茶的狂热爱好者，每天不来一杯就浑身难受，那一定要选择原料更天然的奶茶，避免摄入过多的反式脂肪酸。

选奶茶时，注意以下几点：

• 选标识“0植脂末”“0反式脂肪酸”的奶茶；
• 观察店员制作奶茶过程，加入牛奶打发，还是加入粉末进行搅拌。如果使用的不是盒装鲜奶，而是粉末状产品，很有可能是植脂末；
• 喝奶茶时最好少添加或者不添加配料，虽然含有奶盖的奶茶口感很好，但热量却很高，对于想控制体重、追求健康的人来说，应适量饮用。

推荐一个奶茶自制方法：

1.选择较好的红茶，沸水煮3分钟，滤出茶叶，把茶水盛入杯子；

2.将纯牛奶加热煮沸后，兑入之前的茶水，比例可视个人口味而定；

3.待奶茶稍微凉些后，可加适量蜂蜜调味，也可加入各种水果丁、柠檬片，或榛子、核桃等坚果碎，喝起来别有一番风味。▲

本文作者：生命时报记者高嘉悦 本文编辑：张宇

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天一杯奶茶，会怎么样？

长沙的小楚（化名），每天的标配是至少一杯奶茶，本身不爱运动，常久坐熬夜，体重稍胖。

从去年起，小楚常常感觉到口渴口干，体重开始下降，小楚以为是自己减肥成功，因为不到3个月，体重减轻了20多斤。

但没想到随着而来的是，全身乏力，精神恍惚，口干口渴的情况也更严重，而且喝了水就要去厕所，起夜至少2-3次。

一天小楚熬夜加班时，突发恶心、呕吐，紧急送去医院。结果小楚的血糖达到了83mmol/l，而一般正常人的血糖范围是4.4-6.1mmol/l，约超出了14倍。

同时，查出了尿糖4+，酮体4+，糖化血红蛋白高达15%，处于糖尿病酮症酸中毒合并糖尿病高渗高血糖状态。

最终经过紧急抢救，小楚的命才保住了。

奶茶里面，有多少反式脂肪？人民卫生出版社出版的《舌尖上的安全（第3册）》曾推测，如果是植脂末做的奶茶，一杯300ml这样的奶茶反式脂肪酸的含量在0.5g～2.7g之间，而推荐上限是2.2g。

央视曾报道，有些奶茶中的反式脂肪酸含量严重超标，一杯可达到6.2g。这样长期下去，健康隐患重重。

一、被世卫组织“封杀”，反式脂肪是什么？

反式脂肪酸是“何方神圣”呢？简单的来说是脂肪酸+甘油三酯构成脂肪，而反式脂肪酸就是脂肪酸的一种，最简单的描述是“固化油”。

不少拥有反式脂肪的食品都有一个“魔法”，就是让人吃得停不下来，口感又香又脆又滑，这是为什么呢？

反式脂肪酸具有起酥的作用，能够让食物口感酥松、酥脆，加之与一般植物油相比，反式脂肪酸耐高温、不易变质，并且保存的时间可以很长，所以常常被食品加工厂广泛的使用，也是让不少人欲罢不能的原因。

但要清醒啊！它不是一个好东西。

二、每年约50万人因它死于心脑血管疾病

人体摄入反式脂肪酸会增加中风和心脏病的患病风险，根据世卫组织的相关数据预测，在全球范围内每年因摄入反式脂肪酸而死于心血管疾病的人数，高达五十多万！

有一种假设是，反式脂肪会干扰人体必需脂肪酸的代谢，导致体内“坏”胆固醇水平升高而“好”胆固醇水平降低，其中“坏”胆固醇，被认定为是堵塞动脉血管以及导致心血管疾病的一大诱因。

针对这个情况，WHO建议反式脂肪酸的总摄入量应限制在总能量摄入量的1%以下。

而世卫组织早在2020年的9月9号，发布《REPLACE》中强调执行在2023年前消除全球食品供应中的工业反式脂肪酸的计划。

我们在购买食品时，有些食品的成分配料表中标明【反式脂肪酸0g】，是不是真的0脂肪酸呢？

就目前我国国家标准的规定来看：若食品中反式脂肪酸的含量低于0.3g/100g，那么仍可以在配料表中注明【0反式脂肪酸】。

所以即使有标注【反式脂肪酸0g】，我们仍然要注意看清楚食品的配料成分，因为像成分表中的可可脂、起酥油等仍然含有反式脂肪酸。

图源：网络

三、除此之外，它还有四宗“罪”

反式脂肪的危害还包括以下4种。

1.影响生育

反式脂肪酸会影响男性荷尔蒙的分泌，并影响男性体内精子的生成过程，最终影响生育。

另外，对于青少年来说，反式脂肪酸可能影响青少年中枢神经的正常发育，还会抑制前列腺素的合成。

2.诱发糖尿病

摄入大量的反式脂肪酸可能引发肥胖问题，而这种肥胖大多集中在腹部，已有多项研究证实，腹部肥胖会增加高血压以及糖尿病等慢性疾病的发病风险。

3.损害记忆力

美国心脏协会对1000位年龄在45岁以下的健康男性进行调查，他们中大量摄入反式脂肪酸的受试者，在单词测试上，成绩最差。这种关联在排除年龄、学历和个人疾病等因素之后，仍然存在。

4.发胖

我们知道摄入太多油脂会引发肥胖问题，而同种情况下，摄入太多反式脂肪酸引发的肥胖问题更甚，有研究发现，其促进肥胖的力度是一般脂肪总体平均效应的七倍。可以说“一口反式脂肪酸等于七口油”这话真不假。

四、反式脂肪就藏在4处

我们怎么发现反式脂肪呢？具体谈谈，主要可以从这四处来源来控制摄入。

1.牛、羊及奶制品

这主要是天然的反式脂肪酸来源，资料显示每100g的新鲜牛羊肉中反式脂肪酸约有0.4g，而液态奶中则0.08g左右。但这部分不是我国国人摄入反式脂肪的主要部分，适量吃问题不大。

2.人工的植物油氢化产品

为了延长食用油脂保质期，防止其酸败，同时减少食用油在加热的过程中所产生的不良气味和味道，油脂氢化工艺被发明出来，做出了人造黄油、人造奶油和起酥油等，再通过这些脂肪制作加工食品，如薯片、糕点、饼干、冰淇淋等。但在植物油出现不完全氧化的情况下，就会产生反式脂肪酸。

在食品包装上，写着氢化XX油、XX起酥油、人造XX油、麦淇淋、植物黄油、酥皮油等，都属于反式脂肪的“马甲”。

3.反复油炸食品

烹饪食物时油温达到220℃以上，或者反复地使用煎炸油则会产生反式脂肪酸，比如炸鸡、油条等油炸食物，随着加热时间变长，所产生的反式脂肪酸也会不断变多。

4.植物油

植物油脂在高温长时间加热的过程中精炼脱臭，在这个阶段会有少量反式脂肪酸生成，比如调和油、大豆油、花生油、菜籽油。

以下是几种常见的富含反式脂肪的食物，由《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》发布。

• 巧克力糖果类、夹心饼干、威化饼干和曲奇饼干中反式脂肪含量高。
• 泡芙、奶油面包在糕点中反式脂肪酸含量较高。
• 含油量高，或者麻花、馅饼等油炸食品所含有的饱和脂肪含量高。
• 以植脂末制成的奶茶、奶精含有的饱和脂肪酸在固体饮料中高。

反式脂肪酸无法做到完全不吃，只能是控制摄入量。所以平时吃东西要注意节制，不能为了满足口腹之欲而忘了最重要的健康问题。

参考资料：

[1]《被“封杀”的这类食物，不经意间可能天天都在吃……附常见食品反式脂肪酸含量一览表》.中国医学论坛报.2022-03-13

[2]《世卫组织：关于“反式脂肪”的一切，都在这里了！》.世界卫生组织.2021-08-17

[3]《今天，让我们一起拉黑反式脂肪！》.生物谷.2020-09-27

[4]《每年致死50万人！世卫组织呼吁停用，常吃的食物中就有……》.中国医学论坛报.2021-10-19

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