商业设计必须带有鲜明的目的性，一家餐厅空间设计目的不是有一个好看的店面形象，那目的到底是什么？概括性的说：餐饮空间设计有两大目的。花万里给大家分享如下。
一、解决消费者问题，增加餐厅营收；
在空间设计中植入品牌SLongan；并在空间中打造品牌记忆点，品牌元素在植入空间中应用中，这些动作的目的就是解决消费者疑虑选择时间，以便做出快速消费决定。
形象有特色，品牌有内涵，环境有感觉。品牌形象会直接为您持续稳定的客流。这种提升，甚至会让您的门店盈利翻倍增长。
二、为餐厅积累品牌，品牌是企业无形资产！
对于品牌认识最到位解释，莫过于可口可乐前董事长伍德鲁夫有一句名言：“假如我的工厂被大火毁灭，假如遭遇到世界金融风暴，但只要有可口可乐的品牌，第二天我又将重新站起来”。
常规的餐饮空间设计公司切入点一般是从餐厅风格，氛围体验，造型装置；很多餐厅空间设计出来像个样板，换个门头招牌可以做火锅，也可以做烤串。给人感觉就是没有明显的品类特性，更谈不上鲜明地品牌特性。品牌的独特性和特色性基本为零。餐饮老板在做空间设计前要分清哪个是本，哪个是末，哪个是先，哪个是后。
<>刚毕业的学生梦想是什么？坐在办公室朝九晚五的职员梦想是什么？
“赚钱、赚钱、赚钱”，用赚钱的方式来证明自我价值，用赚钱方式来向父母证明自己经济的独立性。
那么，如何找到一个趁手的项目来完成自己的赚钱的梦想呢？
答案就是；餐饮店。民以食为天，不管任何时候，人的生活离不开吃。因为物质条件的逐渐改善，所以就催生了餐饮行业繁荣景象。
< class="pgc-img">那为什么选择餐饮来完成自己的赚钱梦想呢？
1、门槛低。所有行业里，餐饮行业算是入行门槛较低，只需要做好管理，就可经营。说白了就是老板管理好员工，就可以直接经营赚钱。
2、受众人群广。人离不开吃，选择好的地段，人流量大的区域，5到8个月轻轻松松回本。
开餐饮店有哪些值得注意的地方呢？
1、店面选址。
60%的人在开餐饮店，都认为自己会选址。但是你真的会吗？你有观察过，你看中的店面附近人群是什么消水准吗？你有关注过，你周围餐饮店与你店面的区别么？你有关注过，周围哪家店面人流量是其他店面的几倍吗？
为什么要关注这些，因为我们需要锁定我们的消费群体是什么样的人群，什么区域消费群体，符合我们的消费人群。
如果周围餐饮店与我们餐饮店风格不太一样，我们也要做出思考，比如，整条街都是做火锅或者烧烤，你开的是菜馆或者西餐厅，那就要思考是否与整条街格格不入。
假如有一家店的人流量是其他店面的几倍人数（网红店）。我给您的忠告，如果您的店与它是一个类目，比如都是你和它都开的重庆火锅店，那么你可以在这条街开一家店，如果类目不一样，请选择离开，因为你的客流量会被它吸走，磁吸效应。
2、餐饮类目与菜品的独特性。
菜品的要具独特性，特殊性，单一性，餐饮类目也需要有独特性，但是不可单一性。
菜品的独特性就是每家店面的特色菜品，菜品的单一性就是每家店的新上菜品。那么如果餐饮您开的店如果具有单一性，例如：整条街都是烧烤店，而你一家开的是火锅店，整条街已形成了烧烤文化，你将火锅店开到这条街上。顾客都是冲着烧烤来的，你的火锅店将面临尴尬的境地。
3、投资餐饮是需要经营的，不是放在那里自己就能赚钱。
很多人都有这样的思想，开个餐饮店请一个店长就不用管理了，或者让自己父母兄弟姐妹坐班管理，自己全然没有管理经验。开一家餐饮店不是向朋友炫耀花了多少钱店，而是用心去经营这家店。
今天营业额是本周里面最差的，这就需要思考原因。包括隔壁开了一家新店，对我们店有没有影响。员工反馈出顾客的意见，老板应该了解情况。店面的顾客每天需要排队，是扩店还是开一家新店。这些都需要了解。
4、流动资金需准备多少。
一家店的流动资金是总投资的金额的10%到20%。新鲜菜品一天一采购，速冻、腌制、冷鲜食品准备至少三天的东西。
< class="pgc-img">那应该选择什么项目呢？
1、西餐
如今中低端西餐已经慢慢淡出人们的视野，全国火锅类、小吃类的餐饮已经遍地开花，而中低端西餐的市场份额逐渐消退，如今在外两人吃一顿地摊的钱，都抵得上一顿西餐了，而且在中国人眼中并不是社交类餐饮，只是情侣两人为庆祝节日吃的一顿饭而已。并且随着中国人的消费升级，人们开始越来越重视社交类餐饮，不仅能达到社交目的，而且在味道也符合中国人口味。所以西餐一定要开到商圈内，因为更依赖商圈流量。
高端西餐店逐渐走进顾客心中。
< class="pgc-img">2、快餐
说到快餐在中国分两种，一种中式快餐比如凉皮或者小吃类的快餐，另外一种是西式快餐，汉堡薯条、披萨。
很有意思的是，快餐目前在中国呈两极化。中式快餐大部分都在写字楼附近，成为了白领中午最爱，很少在居民区附近。而西式快餐就没有那么幸运了，抛开品牌类快餐，大部分的西式快餐更仰赖外卖，而且快餐食用的更多是一些年轻人，所以在居民区附近可以开一家快餐店，效果会不错。
3、烧烤类
更注重季节，夏季是烧烤的旺季，烧烤更好的诠释了什么是社交餐饮，三十支烤串配上啤酒，什么关系都能拉近。但值得注意的是，凡是社交类的菜品都可以在烧烤店做，比如小龙虾，扇贝粉丝这种人气菜品，而且店内一定要有自己特色。
< class="pgc-img">4、火锅类
麻辣鱼、香辣虾、潮汕火锅、重庆火锅，都属于火锅类型。近年来火锅店份额越来越，火锅店在中国遍地开花。
但是开火锅风险也比较大。一二线城市顾客对火锅的口味更加挑剔，不仅火锅底料味道要更地道，对食材也吃的更讲究，宁愿花更多的钱，也要吃的好。所以各个一线城市也就出现了很多网红店。三四线城市的顾客对火锅，不仅味道要好，而且要吃的实惠。
目前中国火锅种类多大130种，各式各样，选择好的项目，一定要符合当地人的口味，你把涮羊肉开到重庆四川，你觉得他能竞争过四川火锅吗？
还有，四五线的城市，火锅店一定要接地气，你把火锅店开的金碧辉煌，顾客想吃也不敢进。
另外，火锅店投资金额比较大，回款周期也比较长，所以要准备好投资金再做打算。
< class="pgc-img">牛油火锅
5、炒菜类
炒菜类的餐饮一直都是一项系统工程，不是轻易就能开下来的，并且老板多半都有着复杂的人际关系，所以创业不推荐菜馆、酒楼。
综上所述，餐饮行业百家争鸣，菜式各种各样，要开一家餐饮店绝非容易，要用心去思考餐饮的优劣势，消费人群，营销模式，才能知己知彼。
下一篇文章我要向大家分析，什么样的餐饮店能够快速回本，什么样的餐饮店可以经营着不累还赚钱，什么样的餐饮店只需要管理人员就可以赚钱。
吃喝拉撒，衣食住行，餐饮是一个永恒的朝阳产业，
从古到今，
没有哪一个行业如同餐饮行业这般既有延续千年传统又有日日创新的精神，
没有哪一个行业如同餐饮业这般极低的进入门槛却又及其惨烈的竞争烈度，
餐饮业，
谜一般的繁花似锦，
纸一般的技术壁垒，
灰一般的模式创新，
狼一般的跟风模仿，
这就是我们所从事的餐饮业，
这就是值得创业者随时随地进入的餐饮业。
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谜一般的繁花似锦
餐饮市场前景如何，互联网经济冲击下餐饮市场的潜力如何？国家统计局最新数据显示,2015年全国餐饮收入首次突破3万亿元,同比增长11.7%,行业发展亮点频现。一线城市门店数量都实现了50%以上的爆发增长。
餐饮业始终保持着稳步高速增长的态势，但是，如开始所述，餐饮业有着谜一样的繁花似锦，很多店今朝看似人潮涌动，明日却已是人去楼空，很多店看似利润很高，但是经营者却是身心疲惫无力经营。这是缘何？
纸一般的技术壁垒
祖传秘方，独门绝技，在现如今也已经是木剑草盾，攻击力和防御力已经是勉为其难。
你今天研发的产品，明天你的同行就能上桌销售，你今天色香味俱佳，明天你的竞争对手就能青出于蓝，你的味道独特，别人的味道也不差，所谓的技术秘密如纸一般，一捅就破。
灰一般的模式创新
模式创新，今天你弄外婆家，明天就有人弄绿茶，你上午敢叫个鸡，下午就有人创立叫个鸭子，昨晚你做众筹，早晨就有人做合伙。
互联网时代没有什么模式是独一的，只要你的模式一露头，甭管你有多高深，就像一层灰，轻轻一吹，就有人把你分析得透透的，如无衣裸奔，露底无遗。
狼一般的跟风模仿
再说狼一般的模仿，市场的疯狂和狂热简直无以复加，以水货为代表，手抓水货，水手，水首，各种无餐具餐厅，美式餐厅层出不求，迅速瓜分掉你的市场，剥夺你的利润，这么玩，没法玩，餐饮竞争怎样才能和小伙伴们愉快的玩耍？？？！！！
餐饮的现状，市场巨大，进入简单，前途无限，竞争惨烈。
关于餐饮模式创新的认识
1.餐饮发展到现在再没有所谓全新的模式，因为这个时代该出的模式都已经出了，除非时代和科技的大踏步飞越，否则不会再有什么全新的模式，不信你可以找，还有什么模式是这个世界上完全不存在的。
2.没有全新的模式不等于没有创新，现在的创新实际上是做资源的整合，文化的整合，概念的整合，谁整合的好，整合的不一样，谁就是创新，用不一样的融合方式去讲故事去做事，譬如会讲故事中餐西吃的《雕爷牛腩》，譬如会玩体验会玩互联网的中国式快餐《黄太吉》。
3.任何创新都会有一个引爆点：没有引爆点就很难吸引眼球，做到迅速引起关注引爆客流，从而达到快速复制迅速发展的目的。
例如《炉鱼》所宣传的专利飞碟烤鱼，虽然我们餐饮业内都知道那不是他的专利，但是他硬生生给宣传出来，让大家以为那是他的专利，以为那样烤鱼有什么不同，这个烤鱼炉就给《炉鱼》贴上了标签成了与众不同具有高辨识度品牌，这就是他的成功引爆点。
4.关于创新的反面，那就是模仿和被模仿，餐饮行业没有谁不去模仿，更没有谁没有被模仿，随着模仿与被模仿的泛滥，你会发现餐饮的同质化越来越严重，但是你会发现市场上卖同样产品甚至是同样特色的餐厅都活着。
例如这样那样的《X豪》，这样那样的《X客》。所以不要怕被模仿，只要发展的速度够快，顾客就会认为你是牛逼的，譬如在中国很多人都认为肯德基比麦当劳牛逼一样。
关于餐饮竞争方式的几个认识
餐饮竞争的两个维度：品位之争和效率之争。
1.品位之争
品位之争可以理解为“匠心”的竞争，比的就是谁比谁更加“用心”，谁的用心到了极致。品位之争的主体几乎都是个人之间的比拼，其成败几乎不受组织，系统，流程的左右，个人因素几乎起到了决定性作用，品位之争的时间成本和人力成本巨大，定制化，个性化趋势明显 ，溢价空间巨大。
品位之争的内在源泉：有着家族，父子，师徒之间用亲缘关系维护，以代为时间跨度的继承，传承体系。
品位之争近乎于“道”，学道有先后，得道无先后，这就是一个很形而上的问题了，关乎人心和悟性太过高深，不去讨论......
2.效率之争
效率之争可以理解为生产效率，投入产出比效率，资金周转效率等。
餐饮效率之争的基本要素是：同样面积下谁的餐坐比更高，同样时间段内谁的翻台率更快，同样的租金水平下谁的坪效产出更大，同样的营业状况下谁的人效产能更强。
效率之争显著特征：连锁复制快，更新迭代快
效率之争的内在源泉：现代化企业所具备的科学管理体系和战略发展思维。
效率之争就餐饮企业来说包含两个方面：人效，地效之争。
简单解释就是一个人能产生多大的价值，一平米的地能产生多大的价值。
人效的竞争可以分解为几个方面理解：
（1）.同样一个人产能之争:为什么别人一个人可以做那么多事情，我的不能？
（2）.同样的营业面积人工费用之争：为什么同样的面积大小，别人人工费用那么少，我的不能？
（3）.同样的销售额用人难易度之争：为什么同样的销售额，别人的员工那么容易招容易上岗，我的这么难？
地效的竞争同样可以分为几个方面理解：
（1）.同样租金水平下销售额之争：都是一样的租金，为什么别人的销售额那么高？
（2）.同样的面积水平下接待能力之争：一样大小的店，为什么别人可以完成那样多笔交易？
（3）.同样的来客人数客单价之争：同样的多的客人，为什么别人那里客人愿意多花钱？
效率之争是什么？排除安全，好吃这两个餐饮的基本要素外，效率之争就是要做到门店在同等面积的情况下用最少的人工和面积达到最大的销售额，而且用人要达到好用易用的要求。
那么有这样有效率的业态吗？当然有，而且一直会有，国际餐饮巨头已经给我们上了一课，甚至不用举例，都知道是哪些了。
关于效率之争最重要的一点误区一定要纠正：效率不是吃苦耐劳做出来的，而是在项目的每一个环节里设计出来的。
餐饮的竞争在于设计，模式也好，竞争的维度也好，这些都是设计出来的，一个好的项目设计就好比是选择了好的基因，种下种子将来就有可能成为一个伟大的传奇......
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