“他的活动好，我照着搬过来怎么就没效果了”
89%的餐饮老板，都有着一个焦虑，就是怎么样才能让店里的生意更好？怎么做活动拉人气呢？
我为大家整理了15家经典的餐饮活动案例，希望各位餐饮人能够从这些案例当中找到属于自己的路。
餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。
< class="pgc-img">1、定时定点折扣法。
例如海底捞的学生证6.9折，在晚间22点之后，持有学生证可以享受6.9折优惠，这个时段把上班族与学生党完美的分割开来，让人流量得到分散还吸引了一批大学生来进行消费，大学生消费力在现在是不容忽视的，而恰好大学生的时间又比较充足，所以定时定点打折法是有迹可循的。
< class="pgc-img">2、套餐
在餐厅中消费，经常可以看到一些各种的套餐，我们可以看到许多的餐厅都针对上班族提供了，工作餐，几种搭配好的套餐，套餐中的单价往往超出套餐的价值，那么为什么要提供套餐呢？
一来可以建立消费者的熟悉感，二来可以提高复购率，只不过少赚了一些钱，薄利多销，很多的餐饮商家还是没有意识到这一点。
< class="pgc-img">3、“本店特色”
店内特色是在开店之前要塑造出来的，是本店内销量最高，口碑最好的几样菜。
①建立特色菜点单榜，以薄利出售。
②首次进店的顾客，下次复购时就送一道特色菜（不需要送成本太高的菜品）
③分清特色菜的区别，把口味特点熟记，好为顾客来介绍。
< class="pgc-img">4、“免费吃”
很多思维较为传统的餐饮人，对于免费吃总是存在着一些误区，认为天下没有免费的午餐，我从不会做免费的生意，可是你却不知道，开业几折几折，始终不如免费试吃名额要为你提供影响力大，免费试吃，在通过线上探店转发抽试吃名额，不出三天你的店门口就会排队。
< class="pgc-img">5、“幸运顾客”
偶然一次我在酒吧喝酒，恰好赶上他们做营销活动，店门外并没有海报，店内也没有做任何活动的标识，在进店高峰期的时候，老板突然掏出一个话筒喊道：“今天我高兴抽个奖吧，被灯光打到的那一桌客人今天消费全免”
这又何尝不是一个带动气氛的举动呢，活动不需要节日来当作借口，随时随地看你心情都可以抽奖环节。
< class="pgc-img">6、“从众”
出门吃饭的时候，有两家餐厅，一家爆满，一家看不到里面，从外面来看冷冷清清，你会选择哪家？绝大多数人会选择人气爆满的那家餐饮店。
这就是从众心理，一些商家费尽心思请人排队，来造火爆，（这样是不行的最后还是需要回到餐饮的本质）
可以在赠送产品的时候动作慢一些，也可以在等位区制造活动，来带动氛围。
< class="pgc-img">7、“提前制造热点”
在节假日之前提前准备好相关的活动，并制作好预定位置，并要求交付定金，肯德基和麦当劳都会接一些幼儿园的团建活动，一来可以深入品牌形象，而来可以补充餐饮营业金额。
没有什么东西是值得你可怕的，怕的是你抓不住机会！
<>< class="pgc-img">创星球特邀专栏作者
文 / 黑猫
垂直餐饮行业7年时间，差不多也和小几千的餐饮老板吃过饭聊过天。我发现绝大多数老板还是把活动策划想得太简单。认为打个折，做个促销，就是活动。我一般都会死亡三连问：
- 您做这个活动的目的是什么？
- 您做了哪些推广准备？
- 最后您统计了活动数据吗？
基本上都答不上来，当然，做的活动效果也特别差。甚至连差在哪儿，下次如何改进也没有思考过。这样其实挺不好的，慢慢的就会陷入为了活动而活动或者完全不活动的死亡怪圈里。
策划一场成功活动也是需要逻辑的。黑猫一般喜欢用先后逻辑，结合大量的实操经验，我总结了7大步骤，希望能帮助餐饮门店理清做活动的逻辑。
第一步：活动目的
高效能人士七大习惯中第一条-以结果为导向。黑猫觉得特别在理，我们做活动之前一定要想清楚活动目的。
常见的餐厅活动目的包括但不限于：引流、锁客、提升客单价、促销、新品推介。若门店生意不好，缺客流，做活动的首要目的肯定是引流。这就是在这个阶段，这个餐厅做这个活动的目的。
活动目的清晰了，进一步的做法是把目的具象化成目标。比如每天引流到店20桌。这个20桌就是很具体的目标了。
第二步：活动方案
有了准备需要达成的目标，接下来就是拆解目标。
梳理餐厅的现状、资源和可能带来客流的渠道，进行目标分配，然后实施优化方法。这些能够帮助达成目标的方法就是这次活动策划里的主角。
然后将这些方法编写出来，同时需要思考可落地的部分如何在线下门店落地，不可落地部分先放一边。达成一个完美的活动方案还要考虑门店实操这块，特别是服务员的推广还有就是收银台核验问题。
第三步：活动模拟
活动方案基本达成之后，不要着急推向顾客。仍需要小范围的活动模拟，比如我们会邀请我们团队的成员和门店的店长参与我们活动的测试。我们称呼这为找茬。经过大家来找茬修改后的活动方案一般推向顾客后也不会有太大的漏洞和风险。不管再着急的活动，我都要求我们团队一定要做这一步。
第四步：活动准备
活动方案确定后，就该做活动准备了。再好的活动方案也需要包装。
一句能打动人的文案或一段吸睛文案都很关键。一定要预留充足的时间写活动文案。
文案确定后可以开始着手设计推广物料，比如POP。
如何需要涉及技术后台的配置，也要做内部测试，还要准备用户参与过多时宕机的PLANB。最关键也是耗时最长的要数礼品的采买了，特别是网上需要定制的，一定要早做准备早下单。
千万不要活动开始了，才想起奖品。
第五步：活动推广
大活动大预算，小活动小预算甚至是零预算。
有预算也要精打细算，盘盘手上的媒介，哪些适合此次活动的活动，性价比不错，最好是知道转化率如何，这样会更有把握。
黑猫的绝招是媒介测算法和媒介组合。媒介测算法也算是一种术，比如我们帮助客户投放楼宇里的轿厢广告，总投入和到店桌数这两个数值是可以知道的。如何标记到店桌数了，蛮简单，我在轿厢投放已标记的单个活动（70元代金券），然后门店核销掉的70元代金券就是轿厢广告的转化桌数。每个渠道我们都会测算，然后将客户的预算依次分配到媒介中去。
媒介组合比单渠道投放的风险要小得多。4A公司里有媒介这一职位，可以看出媒介组合的好与坏和人和方法的重要关系。同样10000的广告预算，方法不一样，效果当然不一样。
第六步：风险控制
做活动有风险吗？肯定会有的，比如活动如果效果特别好，出品和服务跟不上，也就是风险。
再比如活动中出现了活动漏洞，顾客发现了，这也是风险。这都需要提前做好准备，以不变应万变。
第七步：活动数据及分析
文章的最开始，我们提到了活动数据，这里可以展开讲一下。
我们最关系的肯定是转化，简单说就是参与活动的人数。其实还有与活动推广相关的曝光量，也是硬核数据之一。还有就是CPC等数据，活动点击如何能统计也是要统计一下的。
换种思考方式思考一下，如何一个潜在顾客看到了活动（这就是曝光），然后他产生了兴趣，点开活动了解详情（这就是点击），最后觉得很划算，成交了（这就是转化）。
若了解完详情没有选择参与，就需要反思我们的转化环节设计得是不是有问题。活动是由逻辑可寻，研究数据恰恰是在研究这种逻辑发生的前因后果。有因必有果，你的报应就是我，哈哈。
总结
任何的活动，无论是成功的或者是失败的，都具有复盘的意义。成功的提取成功因子，下次活动可以借鉴参考，失败的总结失败原因，下次改进和规避。做活动策划，每一次复盘都是一次升华，请记住。
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加入社群的10个理由
<>周，微博上“抹茶火锅、榴莲火锅”上了热搜，关注人数达到了1.3亿，一度成为火锅界争相讨论的话题。
先不说这家火锅店后期经营是否能获得成功，单拿这一件事来说，算的上是一次相当成功的创意营销，着实赚到了不少关注。
一个有创意的小点子，既可节省营销成本，还能带来源源顾客，小点子里面隐藏着大商机。
新的一年已经来到，各位火锅企业老板是否已经制定好2019年的营销活动了呢？不妨来看看餐见君收集的优秀案例，根据自己的情况进行适配。
01 浪漫邂逅/共享餐桌
火锅，向来是热闹的聚会场景，但免不了会有独自一人孤独吃火锅的场景。
最近在网上看到一视频，为广大单身狗专业推出的一项福利，两个素不相识的人突然在餐厅相遇。其实每个单身狗的心里都幻想着一个超级美好的相遇，会幻想转角遇到的人是什么样子的，挖掘单身狗们这种奇妙的心里推出的营销方法值得手工点赞。
针对火锅店的话，可以在情人节或七夕节推出浪漫邂逅或共享餐桌月。
活动主要针对一个人进店用餐的顾客，在询问过是否愿意和陌生人共同用餐后，将两名同样是一个人用餐的顾客安排在一个桌子上，并推出共同用餐锅底免费的活动，相信一个人来用餐的顾客也愿意接受这样的安排。
你正在享受美食吗？我希望能有人跟我共进美食！请选择 yes / no。
OMG！！！浪漫的邂逅就是带点粗暴。
02 给顾客“回扣”
喜欢占便宜几乎是所有消费者的正常心理，给顾客回扣可以让顾客心甘情愿的为你带来客户。
具体做法是，当A顾客第一次到该餐馆用餐时，他收取全部餐费，而当A第二次带别人来时，他便只收九折餐费，另外的一折费用交给A顾客，当A顾客第三次带别人来时，他又只收八折餐饮费，其余的两折费用全部归还给A。
这样，A顾客来的次数越多，所带的人越多，A所得的回扣便越多。当然，这种回扣也是有一定限度的，一般到五折为止，而不可能把全部餐饮费都交给A。
同样道理，对于B顾客、C顾客，也都采取这种方式。如此一来，餐厅的生意就会越来越兴旺，把其他餐厅的顾客也都陆续地吸引过来了。
03 提建议有奖励
用餐顾客用餐提出意见，可获得免单。
在山东有一家饭店，开业的第一天，就在门口竖起一块招牌，敬告消费者：“凡是进店用餐者，对本店的服务态度、卫生、饭菜质量一切都感到满意而提不出意见者，加收3元，若能提出意见，则奖励3元。”
这一手段很奇特，吸引了很多顾客，每天食客满坐。
头1个月，这家饭店共花掉了5000多元的意见费。顾客提了意见，奖励给他们3元钱的同时，饭店也立即改正。
这样到了第2个月，形势逆转，人们反而主动交了累计560元的“罚款”，再也提不出意见，挑不出毛病了。他们交“罚款”时高兴地说，只要饭菜可口，服务到位，干净卫生，多花3元钱也值得。
04 用不确定性给顾客“兴奋点”
往往能预见的奖励便不算奖励，人总是会对一些未知的东西感兴趣。
在美国，有个冲浪烧烤酒吧，店铺位置不太好，门前有一个吊桥，当有船只经过的时候，吊桥会升起5-7分钟，酒吧和顾客就被一条河隔开了。如果是其他的店，可能会因此日渐凋敝，但这家酒吧却愈发火爆。
只因为它推出了“吊桥升起时，啤酒就卖25美分”的活动，因为船只经过完全是随机事件，于是，顾客不仅不会离去，反而纷纷在等待这个偶然的优惠机会。
在美国版的大众点评可以看到，不少顾客都提到了这个吊桥的活动，认为这就像抽奖一样充满了乐趣，称赞酒吧老板“非常酷”，并表示愿意下次光临。
05 不妨和顾客赌一把
热点，是每个品牌都想借势的，但蹭不好，反倒会起到反向的效果，让消费者心生嫌弃。 蹭得巧妙的话呢，则会调动起消费者的“兴奋点”。
例如，厨电品牌华帝在世界杯期间，就大胆蹭得一手好热点，推出活动：在世界杯期间，购买“夺冠套餐”的消费者，若法国队夺冠，华帝就全额退款！
落实到餐饮行业，对于小商家来说，可能难以承担免单的成本，但若结合足彩（注：此处不是鼓励买足彩，仅作为一种营销思路），即使不是零成本，用很小的成本就可以完成营销：
一是押注赔率较高的球队，比如小组赛并不顺利的阿根廷队，推出“梅西套餐”，如果阿根廷队最终出线了，就为在此期间购买“梅西套餐”的顾客全额退款！
二是拿出部分营业额买足彩，假设赔率是10倍，只需拿出十分之一的销售额买足彩，相当于买好了保险。
06 利用好收银小票
收银小票除了方便顾客核算自己的购物清单之外，还能干点什么？
放二维码求关注？算了吧，这些只会让顾客更快地把它丢掉。
如果有心，可以把收银小票玩转成招徕生意的利器。
黄太吉在收银小票的顶端印上一些励志的文字：“即使不能成为马云，也别让自己成为浮云”“创新，是今天唯一不新的事”“昨天再好也是历史，今天再坏也是开始”……这些接地气又有趣的话，无疑会给前来用餐的顾客留下深刻的印象。
虽然，这些购物小票还没有珍贵到让顾客收藏的程度，但至少能成为餐厅的品牌价值输出点和互动载体，何乐而不为？
07 一折消费/阶梯折扣
随着打折活动日益泛滥，传统的“进店用餐88折”、“消费满200元减50元”这样传统的折扣方式已经完全不能引起消费者的注意。
第一天打9折，第二天打8折，第三天第四天打7折，第五天第六天打6折，第七天第八天打5折，第九天第十天打4折，第十一天第十二天打3折，第十三天第十四天打2折，最后两天打1折。这样的折扣活动是不是更能吸引顾客进店？
一般在这样的折扣策略在前期，舆论宣传效果会很好。抱着猎奇的心态，顾客们将蜂拥而至。
不过值得注意的是，这样的折扣方式，要对产品要有一定的限制（数量控制在打六折或五折时可以销售完毕 ），如“当月限量推出1000名额，用完即止”。不过为了彰显公正，对数量的限定一定要有公示。
如果顾客来了，你一句“名额已经没有了”会给人一种上当受骗的感觉。
08 看到什么送什么
有一个眼科医院用了这样的“挑战”逻辑做了一个广告，特别的有创意。
这家眼科医院是一栋独立的楼房，然后在面向公路的那一面的装修，做了一个超级大的视力表。当开车驶向眼科医院方向的时候就可以看到这个视力表，本能的就会闭上一只眼睛去看看自己是否能看到最小的字，让所有人都可以强记忆到这里是一家眼科医院，这个广告实在是太创意，也导致了互联网上大量的传播。
做餐饮的，把视力表的内容换一换，这个创意就可以放到餐馆里用。
如果消费者需要优惠，那就让消费者自己看，能看到什么就可以免费赠送什么，比如视力表最大字的一排，送的就是卫生纸，最小字的一排送的可能就是一盘卤猪尾巴，所见即是所得，靠自己的能力吃饭。
09 让WiFi变好玩
罗马尼亚近年的高考通过率低到了极点，肯德基抓住了机会，把寻常的输密码连WiFi改成了WiFi测试题，你可以选择地理、数学、历史，答对才能连上，尽管这对学生的成绩帮不了什么实质的忙，但却让连WiFi变成了一件有意思、容易扩散的事情。
所以WiFi也可以搞事情，比如当消费者问服务员WiFi密码是什么的时候，就可以设成“再来一杯奶茶”、“再加个蛋”的拼音。
把酒吧的WiFi的密码设置为“再来两瓶啤酒”的拼音，当客人问老板WiFi密码是多少的时候，老板说“再来两瓶啤酒”，顾客会觉得很有趣，说不一定在这种欢乐的幽默氛围中，客人真会多来两瓶啤酒。
10 欢迎自带酒水
海底捞曾经推出过顾客可自带食材，一时间占据各大吃货的心，但最后海底捞不得不叫停，因为出现很多只点锅底来海底捞饱餐的食客。
打出“欢迎自带酒水”的招牌，虽然可能会让餐厅的酒水利润减少，但是增加的顾客带来的盈利足以弥补损失。
顾客真正自带酒水的，其实不会超过20％。
小 结
真正高明的营销绝对不是打折促销这么简单，它们也不是单纯的卖给顾客美食，而是用创意带给顾客与众不同的就餐体验，让顾客印象深刻，甚至自发的传播。
创意营销也并不意味着像牛皮癣一样在顾客能够接触到的每一个环节中进行信息罗列。在这个“先占着为胜”的创新性社会，创意尤为重要。
创意营销点子不仅可以刺激消费者，对于自己门店的生意更是一场洗礼。想要将门店生意做好，古板经营，同质化的活动，是调动不起消费者过多积极性的，时不时的搞点大动作，消费者便会为你的小店疯狂了!
本文来源：火锅餐见，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！
