旦刚过
2018年的第一场雪
已迫不及待地想拥抱南京城了
想到一场雪
洋洋洒洒地飘下
喧嚣的城市由此变得纯白干净
你，是否也遗忘了烦恼
身为南方人
每年的冬天
都盼望着第一场雪的到来
每次下雪
都有一种仪式感
而初雪更甚
比见到了偶像更为惊喜和激动
一个人踩一串脚印也不无聊
两个人堆一个搞怪的雪人
多个人一起打雪仗可以玩到天荒地老
……
周传雄的《雪在飞》有句歌词
雪花片片融化人间 凝成一个圆
雪在飞 雪在飞 让爱常相随
……
雪在飞周传雄 - 星空下的传说
明日，金陵迎初雪
幻想着自己
被一朵朵小雪花包围着
这，是否让你暗暗期待
初雪
是个浪漫与温暖的日子
我们总赋予着它特殊的情结
而对于南京资深的吃货们来说
下雪与火锅
开启冬日里最惬意的闲暇时刻
……
“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”
天已暮，雪已至
周末君今日与你围炉夜话品火锅
围炉·火锅
火锅，是中华民族独创的美食，是一种老少皆宜的食物。历史悠久，在古时候被称之为“古董羹”，这是由于食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名的。
唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。而在中国历史上，最有名的火锅宴，非嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”莫属。据说，“千叟宴”应邀品尝的长者达5000余人，全席共上火锅1550多个。
▲ 千叟宴
其实，火锅乃我国北方的越冬特色之一，尤以老北京火锅最为知名。而如今颇受食客们推崇的火锅则属川派火锅，特别是在爱辣的地区，川派火锅可谓是独步天下。当然，最传统的，依然还是重庆火锅。
用于火锅内涮制的食材种类也是各有千秋。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等。北京铜炉火锅和蒙古火锅，中的肉类则多以牛肉、羊肉等为主。重庆火锅则是以毛肚、血旺最为代表。
现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，或许可以算作火锅给食客带来的最大感受。适于山川之气候，潮湿寒冷的季节。如今，火锅发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，成为冬日大快朵颐的佳品。
火锅虽然可以抵御冬日的寒气
但周末君在此也要提醒大家
一定要把握好食用火锅的分寸呦~
不然引起身体的不适，岂不是得不偿失
1切勿食用半生的食物。很多食客，为了追求口味的鲜美，经常在涮火锅的过程中，还没有等待到食材完全熟透便开始了食用。在呈上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留，若一涮即吃，则有害微生物带入人体的几率很可能会大增。
2切勿食用的搭配调料分量偏多、口味偏重。众所周知，火锅的调味料，诸如芝麻酱、香油、海鲜酱、沙茶酱和辣椒酱等都是高油、高胆固醇、高钠的食材所制，尽量少食为好。而对于高血脂、高血压的患者则更要减少使用量。特别是那些对肠胃有刺激性到调味料，胃肠病患者更不宜多食。
3切勿即涮即食。有的食客对“一热当三鲜”持偏信的态度，认为从热腾腾的火锅中的美味，需要一夹起便填入嘴巴中，烫得舌头发麻、额头发汗才会过瘾。其实，这样的做法对身体是十分有害的。火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。所以，“宁舍三鲜，不要太烫”。
4切勿食用火锅时间太久。亲朋团聚，围炉畅饮可谓是最可以促进感情升华的一种相处方式，特别是一起食用火锅。许多食客在火锅前一落座，便是数小时之久，甚至通宵达旦。这种做法会导致人体内胃液、胆汁、胰液等消化液持续的分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
南京地区火锅店品鉴
左庭右院鲜牛肉火锅（德基广场店）
地址：南京市秦淮区中山路18号德基广场2期7层
人均：138元
品鉴菜品：牛腩鸳鸯锅、鲜牛杂鸳鸯锅、薏米马蹄水、鲜虾蟹籽滑等
袍哥码头老火锅河西分舵
地址：南京市建邺区富春江东街79-1号
人均：128元
品鉴菜品：袍哥九宫格、袍哥特色毛肚、精品鹅肠、耗儿鱼等
黄门老灶火锅（凯瑟琳店）
地址：南京市玄武区北京东路1号环亚凯瑟琳广场负一层F区01号
人均：148元
品鉴菜品：自制鲜虾丸、九宫格红汤锅底、手切羊肉片、黑毛肚等
宽窄巷子（新街口店）
地址：南京市秦淮区石鼓路33号环亚广场3楼
人均：128元
品鉴菜品：小白猪顶级午餐肉、特级牛羊双拼、极品鲜脆黄喉、巴沙鱼片等
三生记?打边炉?粤式海鲜火锅
地址：南京市雨花台区长虹路415号虹悦城3楼
人均：138元
品鉴菜品：招牌养生锅跑山鸡、小黄牛匙仁、三生妙龄乳鸽、响铃卷等
Noma山泉锅物料理
地址：南京市秦淮区丰富路58-1号
人均：118元
品鉴菜品：神龙骰子肉、谷饲牛肉、极品羊腩块、高钙小乳羊等
部分图文来源于《南京美食与旅游》杂志
2017年5期 总第72期
日全国范围内气温骤降，又到了宅在家中、用外卖解决一切需求的时节。昨天又逢立冬，吃不吃饺子也成了大家讨论的话题。
饿了么数据显示，立冬水饺销量火爆，订单环比上周日上涨超150%。另外，由于天气骤然变冷，南京市民在饿了么上买菜订单量上升了30%。其中，肉片/肉卷、丸类等火锅食材销量走高。
< class="pgc-img">立冬吃啥？水饺外卖订单上涨150%
立冬和冬至，到底哪天吃水饺？每逢这两个节气，网友们都会为这个问题“吵翻”。昨天是立冬时节，饿了么数据显示，上周末南京餐饮外卖品类中水饺订单量同比上升150%，手工水饺尤其受到欢迎。
主打“现包现煮+生鲜外带”两大卖点的水饺连锁品牌“袁亮宏饺子云吞“对此变化有明显感受。南京侯家桥店店长告诉记者，由于地理位置的原因，店里向来是工作日生意好过周末。但昨天立冬，水饺外卖甚至比平时还要多出几十单，主打的玉米鲜饺、冬菇马蹄鲜肉饺、冬菜香笋鲜肉饺等被年轻人点得最多。
< class="pgc-img">龙江农贸市场店除了现煮水饺外，还兼顾着着生鲜外带生意，更是忙得停不下来，6、7个师傅现包现煮，从早上开业一直忙到将近晚上七点，“看来，不少人在立冬这天都要吃饺子。”
冬天必备！火锅材料组合销量高
一两天里，气温“打了对折”，不少网友直呼“入冬”，该吃火锅了！疫情防控状态之下，大家更愿意通过网上下单买来各式火锅材料，自己在家煮来吃。周末两天里，选择在家吃火锅的人也不在少数。
南京水佐岗菜场刘阿姨的店铺一天接了30多个订单，“天气冷，买火锅食材的人挺多，肥牛卷，丸类都卖的挺好。”
据统计，上周末南京市民在饿了么平台上买菜订单量同比上升了30%。其中，火锅食材订单量上升了44%，肉片/肉卷、火锅丸类、土豆这三样是南京人点的最多的单品。
< class="pgc-img">“重庆老火锅少了耗儿鱼就不地道”“老北京涮肉一定要配大白菜和冻豆腐”“台式火锅最爱稀有菌类”，饿了么联合数十家品牌，根据火锅川渝、北派、粤式、云贵、台式5大派系搭配食材套餐，治愈挑菜时的“选择困难”。同时，针对火锅品类提供加工、切配、慢必赔服务，为用户提供便捷的买菜服务。
们只推荐南京最好吃的地方
商家爆料QQ2799521245
大部分重庆人对一锅耗儿鱼的感情，
绝对不亚于对待一锅火锅。
在重庆的江湖菜届，
耗儿鱼也绝对是可以圈点的一道硬菜。
不管麻辣泡椒还是水煮干烧，
这种肉多刺少的鱼，都能完美呈现出它的鲜味。
最近金小妹就发现了这家开在江边的精品耗儿渔馆！！
（文末有福利哦！）
挑逗味蕾的耗儿鱼火锅
耗儿鱼，学名马面鲀，也称扒皮鱼、拔皮鱼、橡皮鱼，是一种海产鱼。
为什么叫耗儿鱼？这是川渝一带当地人的一种叫法 ,也有人把这种鱼叫做“马面鱼”或者“剥皮鱼”,它的肉很细，口感顺滑, 重点是无刺！无刺！无刺！（重要的事情说三遍)孩子老人可以放心食用。
精品耗儿鱼
耗儿鱼肉质紧实、鲜美，并且全身都是宝，全鱼都可入药，含有多种维生素和微量元素，同时含有大量可溶性实用蛋白易被人体吸收和利用，老少皆宜，是提高免疫力、增强抵抗力的好东西哦！
个头大肉多，一根主刺贯穿始终，吃起来很方便，而且肉质鲜嫩，深受各路吃货们的喜爱
当然如果再加上一两份鲜黄喉和鲜牛毛肚一同烹制，绝对是口口都令人大快朵颐
店员小哥非常贴心的送上沙漏，耗儿鱼下锅倒计时5分钟后就可以享用啦！
厨师长特制
特制？你一定以为这是普通的面条，大错特错！这是厨师长自创用鸡蛋清和面粉特制而成的一种面皮！可是隐藏菜单哦！
不论在锅子里煮多久都不会断，不会糊，不会烂哦！鸡蛋清和面粉的神秘结合让普通的材料吃起来非常有嚼劲！
爆浆牛肉丸
非常的Q弹，感觉可以当做乒乓球打了！
一咬全是肉汁，金小妹不小心的咬了一口，没想到牛肉丸里面的汤汁，溅了小伙伴一脸！
卧蛋腰花
片好的腰花儿用鸡蛋包裹着入锅！那叫一个鲜嫩！
还有还有
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玉米滑
口味出乎你的想象！因为在别家绝对吃不到！
海鲜拼盘
鲜虾配龙利鱼片加上耗儿鱼，选择恐惧症人群最适合点一份拼盘尝尝了！性价比超级高！
老油条
他们家的老油条端上来直接就可以吃，现炸的热乎乎吃起来很像小馒头！放在锅里煮煮更香了！
进店必点的招牌菜
红烧鲫鱼锅贴
除了火锅，还有厨师的招牌菜品！基本每桌客人进店必尝！红烧鲫鱼的汤汁配上现贴的锅贴！
会吃的朋友肯定品尝过洪泽湖小鱼锅贴，这家锅贴绝对是正宗小鱼锅贴的味道！享用一定要趁热！趁热！趁热！
正确吃法如图↑↑↑
这鱼肉鲜嫩，但是鲫鱼稍微有些刺，所以吃的时候要小心哦！
海皇粉丝煲
蛏子超级肥，超级多，粉丝很干爽！不会粘！
扬州炒饭
可谓是招牌的主食，用料丰富，最重要实实在在！配上鲫鱼锅贴，简直绝了！
随便一挖全是虾仁！
淮安面须
吃起来会像面疙瘩一样，很细滑爽口，很适合在饭前来一碗。
大厨是淮安人，把家乡的面须呈献给客人们品尝！正宗的淮安风味，和扬州炒饭都是招牌主食！
深受老客认可的江边家常小馆
露天的江边小馆，环境非常美丽，几个朋友围坐吹吹江风吃吃鱼，好不惬意！
这家耗儿鱼馆深受附近居民的认可，家常却美味，环境也很优美。
特别设置的卡座，可以让大家围坐在一起吃火锅，享用美食！
如此多的美味究竟在哪里可以吃到！
金小妹还是不兜圈子了！
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精品耗儿渔馆（世贸滨江店）
地址： 南通路118号
电话： 15996346660
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