戏联名风正在吹向肉食品牌。2024年，绝味食品、光明肉业等品牌相继宣布与游戏IP（知识产权）展开合作联名，7月末荷美尔和手游“未定事件簿”的联名也引发网友关注。

肉食品牌联名游戏IP，源于消费场景重合能带来潜在客群，也是激烈市场竞争下扩大品牌知名度的迫切需要。不过，选择联名虽然有助于打破胶着的竞争状态，但也需看到联名过程中的潜在风险，尊重不同圈层用户喜好，避免掉入跟随联名款不断更换包装的“换装”陷阱。从长远发展来看，肉食品牌想要真正实现破圈，除营销外，更要练好内功，以研发创新打造爆品。

多家肉食品牌展开游戏联名

2024年1月，绝味鸭脖与手游《元梦之星》深度合作，用奶茶界的花式包装风格推出卤味肉食联名套餐“元梦杯”，拉开今年肉食品牌与游戏IP合作的序幕。7月，“2024穿越火线：枪战王者职业联赛夏季赛”期间，光明肉业上新“穿越火线”联名款梅林午餐肉。随后，荷美尔宣布和手游“未定事件簿”联名牛肉干，微博话题#荷美尔未定事件簿#不到一周时间获得超8500万次阅读量。

游戏IP在快餐、新茶饮等领域的联名应用已属常见，但在肉食品牌中却是稀客。进入2024年，肉食品牌为何后知后觉爱上游戏联名？

亟待争夺消费者心中的品牌席位或是原因之一。艾媒咨询《2024年中国即食肉类代餐食品消费市场洞察报告》显示，中国即食肉类市场还处于品牌多而散的阶段。47.4%的消费者认为品牌信任度会影响其对即食肉类的消费决策。光明肉业今年4月发布的年报中也提及，消费者更注重品牌意识，品牌肉制品市场竞争愈发激烈。

营销专家路胜贞向新京报记者分析，肉食品牌本身调性相对稳健保守，时尚元素和流行性低于其他快消品，目前市场营销手段缺乏新竞争点，竞争胶着。对肉食品牌而言，联名恰恰可以改变自身保守性特点，拉进与年轻消费者距离，尤其在包装、产品创新难有大突破的背景下，联名可以帮助品牌找到横向扩展的文化动力，打破胶着局面，通过消费者对流行梗的移情心理，打破肉食产品的自我圈层封闭，进入品牌竞争新阶段。

众多IP联名中，游戏联名的商业价值不容小觑。《淘天2023年度IP价值榜》显示，2023年淘宝及天猫全平台IP商品成交数据排行TOP50的IP中，动漫类最多，其次是游戏类。入围该榜单的游戏IP中，今年肉食品牌合作的“未定事件簿”也在其中。

在百联咨询创始人庄帅看来，肉食品牌与游戏联名也有消费场景重合的缘由。“边打游戏边吃肉类零食是生活中常见的场面。用户群体存在交叉的情况下，二者联名能够通过不同用户群体间的互相关注、互相消费，起到双向拉新引流的促进作用，共同提升品牌知名度。”

需警惕掉入“换装”陷阱

当下，肉食品牌与游戏IP的联名已不再局限在包装上“新瓶装旧酒”。

绝味食品宣布与元梦之星合作后，除在食品端线下推出“元梦杯”套餐，开设绝味元梦主题店外，也在游戏端线上推出绝味限定游戏皮肤、设置可以在游戏中可以打卡的“绝味鸭脖发财桶”场景。荷美尔则在联名中强化不同游戏角色的粉丝效应，包括买联名款“轻享牛肉干”，即可获得相应游戏角色的拍立得小卡、透卡、亚克力砖三款联名周边等。

这些食品以外的附加赠品也起到一定拉新效果。其中，荷美尔“轻享牛肉干”系列自2019年推出，多位消费者告诉新京报记者，联名活动前没有听说过相关产品。消费者张女士对新京报记者说，购买主要是因为自己喜欢这款游戏，且赠品是粉丝圈里正流行的周边款式，“如果不是冲着周边，该款牛肉干（35克/包）5包要89元，可能不会花这么多钱去尝试不了解的产品”。

在路胜贞看来，当代年轻消费者的消费特点就是价值认同、文化同频以及社交属性的满足和高性价比的商品体验。这类升值服务一方面是企业想无死角讨好消费者，但另一方面也可能造成IP营销的滥用和过于复杂化。食品联名游戏，很容易被引导到一条没有终点的“换装”中，如果稍微落后于游戏剧情的发展，也可能会被玩家视为过时梗，付出成本又拿不到预期回报。“联名虽然很流行，但是要本着成本合适、文化吻合、产品第一的原则进行。过度娱乐化反倒会为消费者带来商品消费的麻烦。肉食品牌在联名的过程中不能忘记产品自身的优劣才是立命根本。”路胜贞说。

跨界联名要尊重用户喜好

既能引流，又能获利，食品和游戏联名是门稳赚不赔的好生意吗？

2022年，一新茶饮品牌和游戏“光与夜之恋”的联名就曾出现夭折，原因是部分员工被发现存在诋毁游戏和游戏玩家、偷跑物料、私下贩卖合作赠品等行为。在热衷玩游戏的张女士看来，“联名要拿出尊重和诚意，粉丝才会买单”。

庄帅认为，联名过程中要尊重双方用户的感受。食品品牌联名不能只看到好处，也要看到游戏争议等可能存在的风险。同时，品牌化营销之外，肉食产品最终的竞争核心还是在质价比和性价比上。目前市场上的肉类零食在新品方面还是力度较弱，如何做好研发创新，不断提升产品质量、食品安全都是肉食品牌在营销之余不能忽视的重点。

路胜贞也指出，与其他快消品相比，国内肉食品牌目前最大痛点是产品扩展上不如其他快消品灵活，营销手段上也多集中在终端竞争，而缺乏产品创新层次的竞争，缺少其他快消品行业常出现的爆品、网红产品打造能力。伴随社会经济进入高质发展阶段，肉食产品需求也将进入更加安全和健康的新质需求阶段，未来的竞争应该是以文化为外衣，以产品创新为内核的竞争，不尚营销套路，而多从产品本身出发。

新京报记者 王思炀

编辑 秦胜南

校对 杨利

饮保姆-如何甄别好的餐饮加盟商?

2019-08-12 16:03:10

如何甄别好的餐饮加盟商?

初入餐饮江湖，怎么断定一个项目能不能做呢？这里总结了6点，希望对大家能有帮助。

市场前景

市场前景用一句话来说就是“这个品类在现在及将来的一段时间内会不会受到顾客的欢迎。”

也许你们会想，这个不是理所当然的事情吗？有人会选择不受欢迎的项目吗？

还真别说，这里面有两个隐含的坑需要注意。

一个是“自己认为的受欢迎”。有些人做餐饮，一方面是为了赚钱，另一方面，也想要复制“家乡的味道”。在他们看来，自己家乡的这种食物，太好吃了，现在的消费市场上竟然还没有，可不是一个大好的机会吗？“我一定要把家乡的味道推向全国！”怀着这样朴实而崇高的愿望，许多人经常摔的鼻青脸肿。

要知道，消费者偏好不是主观臆断，不是你觉得什么好吃，顾客就一定会接受。很多餐饮老板都说自己创办这个品牌是为了发扬家乡味道，可那是营销故事，听听就行了，在这之前，他们一定是做过大量的调查和试验，证明这种家乡味道确实是被人所接受的。

另一个是“只红一阵子”。就是说，有些项目，眼下红遍半边天，好像满大街都在吃，可是没过几天，一阵风过去，做这个生意的都饿死了。在选择项目的时候一定要冷静思考，避免踏进这种坑内。

当然，很多人看市场前景看的是“大前景”，可却忽略了这个品类在本地的“小前景”。有些项目在南方火，北方不火，一线火，二线不火，都要注意，不要等项目做起来，才发现水土不服。不过，如果你有足够的营销能力，在这个项目“死掉”之前，还是能赚一把快钱。

产品优势

这一点总结起来就是：“给消费者一个购买的理由。”如果你加盟的是一点点，那当我没说；可大多数人因为资金、条件的限制，只能加盟不那么知名的项目，这时候，你的产品就必须卖点突出，给顾客留下深刻印象。不难吃已经是基本条件了，除此之外，你的产品还有有独特的卖点。

这个独特的卖点，最好是不容易复制的壁垒。举例说明，今年新兴的奶茶品牌就是答案茶。口味实在一般，可是就是“能够占卜”这个点，吸引了消费者。这个的仿制成本并不大，只要买个3D咖啡打印机就好了。

所以说，答案茶不是不能开，是速度一定要快，（现在开就晚了）。一定抓住红利机会，不然被别人抄走了就没有了竞争优势了。

这也是为什么做餐饮，最终还是回归到口味上。因为食物的味道最难以复制。口味优秀，是最长期的竞争优势。

项目优势

首先，就是这个项目的门槛高不高呢？

有的项目可能不需要什么经验就可以做，有的项目可能必须得厨师才能搞的定。

如果我没有经验，就要选择门槛低的吗？

也不尽然，门槛低就是对所有人都没啥门槛。等于所有人都可以跟你竞争。应该尽可能选择门槛高点的项目。

还有就是产品线怎么样？有多少个品类？有多少个产品？

只靠一个品类，就能赚的盆满钵满的时候，已经过去了。市场已经进入了“1+1”模式，餐跟饮已经不分家了。喜茶、奈雪的茶、乐乐茶都是“茶饮+软欧包”，呷哺旗下的凑凑火锅是“火锅+茶饮”，还有群内咨询次数很多的奶茶爱上粉。

你关注的项目，最起码要有两个品类能够组合出拳。

经营优势

这个里面包含几个方面：

总部提供半成品吗？加工步骤多吗？操作复杂吗？

提供的产品能在几个时间段（早中晚餐）哪些场景（夜宵、聚会）售卖？

如果总部的成品话程度高，意味着你的餐品可以更加稳定。多场景售卖，可以增加更多的盈利机会。

盈利优势

这是一家披萨店的盈利分析，可以用来参考分析的维度。

这是群友发的自己计算的加盟前期投入费用。

你在开业前先计算出，加盟或者开业半年大概需要花多少钱，比如15万。不同区域投资不同。再计算这半年能赚多少钱：你每天的销量、利润，大概有多少。比如一杯奶茶赚5块，平均一天200杯。你大致就知道半年左右可以回本。

投资优势

有的加盟品牌会有不同的店型，比如会分为创业店、标准店和旗舰店等。不同的店型在投资费用上是不同的。可以根据自身的情况进行选择。

餐饮保姆-外卖代运营专家

(外卖精细化运营,餐饮专业好保姆)

华网北京3月10日电（冯孔）两会期间，全国人大代表、泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人、泸州老窖股份有限公司品鉴创新中心总经理曾娜在接受新华网采访时表示，作为百年酿酒企业，泸州老窖一直致力于酿酒老窖池群和传统酿制技艺“双活文物”的守护和传承。作为非遗技艺的传承人，她认为，对文化遗产的保护和传承不是简单的复制，既需要有匠人之心，又有创新之志。

非遗传承要不断推陈出新、创新发展，建立文化遗产创新传播机制

泸州老窖是从明清36家酿酒作坊基础上发展而来的民族品牌，拥有“1573国宝窖池群”和“泸州老窖酒传统酿制技艺”两大文化遗产，它们分别是全国重点文物保护单位和国家级非物质文化遗产，被称为活态双国宝。“1573国宝窖池群”始建于公元1573年，至今已不间断使用448年，持续酿造美酒；泸州老窖酒传统酿制技艺，自元代传承至今已有690余年。

作为百年酿酒企业，泸州老窖一直致力于酿酒老窖池群和传统酿制技艺“双活文物”的守护和传承，并以国际化、时尚化、多元化、年轻化的形式来推广中国白酒文化，让更多国人以及世界人民了解和走进中国白酒的世界。

作为非遗技艺的传承人，曾娜表示，自己非常关注文化遗产的保护和传承的工作。她认为，对文化遗产的保护和传承不是简单的复制，既需要有匠人之心，又有创新之志，在把先辈们总结的技艺传给下一代的同时，还要不断推陈出新、创新发展，建立文化遗产创新传播机制，创新传统文化表达方式，为国人打造更多文化“大餐”。

关于传承优秀传统文化，讲好中国故事，弘扬民族文化自信，曾娜提出四个建议：

首先，加强运用新媒体进行文化传承和弘扬，对新媒体语境下诞生的优秀的“非遗”传播项目提供政策扶持。在新媒体时代，每位用户既可以是文化接收者，也可以是文化生产者，普罗大众以个体身份参与文化宣传和创作成为可能，通过新媒体创新传播可以让更多的用户看见非遗、感受传统文化之美，同时，还能够帮助非遗传承人进行非遗制品的推广宣传，促进非遗保护和传承从依靠国家补贴输血到依靠互联网造血的良性转变。

其次，成立相关“非遗”传承保护委员会，推进系统性保护和措施落实。我国“非遗”种类丰富且数量巨大，面对数量巨大的“非遗”资源，分级分类保护、精准管理施策是大势所趋。成立具有制度性、机构性、组织性的保护委员会管理方式，可以促进非遗保护政策法规得到有效落实，推动保护工作更加科学化，行业管理不断精细化，挖掘和利用方面逐渐规模化，记录与展示领域逐渐数字化，预防性保护与抢救性修复逐渐均衡化……健全管理制度、健全保护机制，进而在增强历史文化遗产保护能力的基础上，利用好历史文化遗产资源。

第三，讲好非遗文化故事要有方式方法，反对无中生有、胡编乱造、没有根据地讲故事，要用历史、用事实、用科学、用文化、用情怀讲好非遗文化故事，进而共同讲述有高度、有厚度、有温度的中国故事。

第四，要将文旅与地方文化特色结合，强化国民对优秀传统文化的认知。以优秀文化遗产为基础，支持打造文化旅游结合项目，支持打造地方非遗文化宣传活动，让更多人了解中国优秀传统文化。

第五，构建“非遗”产业体系，依托优势资源构建现代化产业链，助推乡村振兴。鼓励以企业为主体，以市场为手段，促进传统文化成果的产出与转化。一方面可以帮助解决就业问题；另一方面也可以推进乡村振兴，带动区域发展。

不断提升和演绎中国白酒的文化价值和品质价值 让年轻人爱上白酒

和许多优秀传统文化一样，中国白酒也面临着年轻化的挑战。曾娜表示，要让年轻人爱上中国白酒，需要不断提升和演绎中国白酒的文化价值和品质价值。中国文化是中国白酒的内核，需要借助优秀的传统文化和创新的表达形式，增强白酒的艺术品味、时尚属性。

在推动中国白酒的年轻化此方面，泸州老窖一直在探索，不断创新演绎中国白酒的文化内涵。

“泸州老窖推出果酒、预调酒、鸡尾酒等创新酒类产品，创新打造了泸州老窖·国窖1573冰JOYS快闪店，邀请年轻消费者体验白酒的创新品鉴方式，感受白酒时尚、多元的一面。此外，我们还与香水、雪糕、奶茶等品牌开展了诸多跨界合作、潮流营销，不断提升中国白酒的时尚度。”曾娜说。

促进我国传统食品产业持续、健康、绿色发展

我国作为世界传统食品最大的生产与消费国之一，在长期的实践过程中形成了众多特色鲜明的传统食品，如白酒、食醋、泡菜、豆瓣等。传统食品产业因工序复杂、开放式生产等原因，存在生产过程粗放、产品质量不稳定、基础研究薄弱等问题。曾娜认为可以从四个方面促进我国传统食品产业持续、健康、绿色发展。

第一，加强产业基础研究，提升原始创新能力。围绕食品加工工艺、装备、食品安全、营养健康等领域，通过实施基础研究，实现从生产原料、工艺操作、产品检测的全过程质量控制，满足消费者安全、健康、营养的食品消费需求。这就要搭建传统食品产业技术研究平台，形成 “产、学、研、推、用”体系，力争在传统产业科学前沿重要方向取得一批原创性科学成果。

第二，推进工艺标准制定，提升产业标准水平。标准是产品质量安全的重要技术依据，要不断加强完善食品制造业生产工艺及技术标准，建立原辅料、生产工艺、包装材料等环节的生产安全卫生标准、质量标准、产品标准，确保生产过程技术文件的适用性、有效性，实现产品质量的有效追溯，在保证产品独特风味的同时，增强传统食品产业的国际竞争力。

第三，坚持创新驱动发展，加快智能改造进程。传统食品行业在机械化、自动化升级改造的基础上，还应加大生物技术、信息技术、智能化技术等对食品产业的改造，协同推进“互联网+”行动，深化工业云、大数据等在产品全生命周期的集成应用，同时结合“一带一路”建设等，通过行业协会、产业联盟等共同推广食品与互联网融合发展的产品、技术和服务。

第四，探索循环生产模式，实现绿色健康发展。为加速推动食品产业绿色健康发展，建议从产业集群出发，统筹规划，探索传统产业绿色循环生产模式，通过对副产物分质利用、循环生产等的系统研究，提高资源使用效率，减少污染物排放，以期产生显著的环境和社会效益。