H&G中高层管理培训课丨连锁餐饮企业要怎么做好中高层管理培训

锁餐饮企业在发展中，中高层管理者的培训至关重要。H&G中高层管理培训课导师认为这不仅关乎企业的日常运营，更决定了企业的未来。为此，连锁企业需要打造一套科学、全面的培训体系。这不仅仅是一次简单的培训，而是一个系统的工程，需要从多个方面入手。连锁餐饮企业要做好中高层管理培训，H&G中高层管理培训机构分享以下措施：

1、制定培训计划：根据企业发展的需要和员工的需求，制定中高层管理培训计划。培训计划应该包括培训目标、内容、方式、时间、评估标准等。

2、确定培训内容：中高层管理培训的内容应该包括管理知识、技能和态度等方面。具体内容可以根据企业实际情况和员工需求来定，例如领导力、团队管理、战略规划、财务管理、连锁运营管理等。

3、选择培训方式：中高层管理培训可以采用多种方式，例如内部培训、外部培训、在线培训等。可以根据实际情况选择适合的方式，或者结合多种方式进行培训，以达到更好的效果。

4、确定培训师资：选择有经验、专业、合适的培训师资是中高层管理培训成功的关键。可以选择企业内部师资，也可以聘请外部专业人士进行培训。

5、实施培训：按照培训计划和内容，组织中高层管理人员参加培训，确保培训的顺利进行。

6、评估培训效果：在培训结束后，对培训效果进行评估，了解参训人员的收获和改进情况。同时，也要对培训计划和内容进行反思和改进，以便更好地满足员工的需求和企业的发展需要。

7、持续学习和发展：中高层管理培训是一个持续的过程，需要不断地学习和实践。企业可以定期组织内部研讨会、分享会等活动，促进中高层管理人员之间的交流和学习。

总之，连锁餐饮企业要做好中高层管理培训，必须从多个方面入手，需要制定详细的培训计划，选择合适的培训方式和师资，打造一套科学、全面的培训体系，认真组织实施和评估，以及持续推动中高层管理人员的学习和发展。通过这些措施的实施，可以提高中高层管理人员的综合素质和能力，提升企业的整体竞争力和可持续发展能力，增强企业的核心竞争力，为企业的长远发展奠定坚实基础。

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训管理者实操能力进阶最佳实践

课程背景：

当今社会商业环境快速发展，企业的发展不仅依赖于产品创新、市场拓展，更离不开内部团队人员的成长与提升，而在此过程中，培训扮演着至关重要的角色，好的培训能够帮助组织更加高效的实现目标，改进工作素质，增强组织成员能力，助力组织发展。

而对于很多培训管理者来说，面临的压力越来越大，明明做了很多工作，培养讲师，开发课程、组织培训，策划组织人才培养项目等，但效果并不理想，且出现很多问题，如业务反应培训负担重、工学矛盾突出、培训方式方法陈旧没新意、培训效果不明显、培训结果应用不到位、员工能力水平与岗位要求存在差距等。

为此培训管理者们不断探索“培训做什么”“培训如何做”“培如何贴合业务”等问题，本课程将从培训管理者实际工作出发，为培训管理者带来培训工作系统解决方案及实操练习，帮助培训管理者提升培训专业及管理综合能力。

课程收益：

帮助企事业单位人力资源及培训管理者，系统的了解培训工作的底层逻辑及开展思路，真正认识培训工作可以带给组织的价值，掌握培训有效转化的工具和方法，使培训不流于形式，真正做到贴合业务，助力组织发展。

● 理解组织内部培训的定位与价值

● 掌握培训体系建设思路及方法

● 掌握培训紧贴业务的方法和路径

● 掌握学习转化为成果的方法

● 掌握可转化成果的学习项目设计方法及策略

● 掌握内部师资团队（内训师、导师）建立及培养方法

课程时间：2天，6小时/天

课程对象：企事业单位人力资源管理者、培训管理者

课程方式：授课+案例分享+行动学习+实操练习

课程大纲

第一讲：培训体系建立

——了解企业培训有效的底层逻辑，掌握培训体系全貌及学习培训体系建设流程，评估本企业培训体系现状，策划本企业培训体系建设的方法

一、企业培训的底层逻辑

1. 源——培训需求与诊断，组织诊断、业务需求、数据分析等

2. 点——培训资源挖掘，工作案例、业务报告、经营分析等

3. 线——培训策划与实施，培训课程、培训项目、内训师、导师、教学方法等

4. 面——培训成果落地，知识管理、学习成果转化、课题改进等

二、培训体系的七大核心要素

1. 管理制度体系

2. 课程体系：分类分级分专业

1）分类：公共课、通用课、专才、管理等

2）分级：初、中、高

3）分专业：研发、生产、销售、市场、人资、财务等

3. 师资体系：内训师、导师、专家库

4. 培训项目体系

5. 培训评估体系

6. 知识管理体系

7. 教学硬件配备

三、培训体系搭建四阶段

第一阶段：收集整理

1）设定培训组织架构职能

2）建立任职资格项目

3）确定培训管理制度

4）确定评估总体目标

5）确定培训体系中长期目标

第二阶段：调研分析

1）建立三级业务调研机制

2）设计学习地图

3）确认岗位培训项目课题

4）确定评估方式及绩效考核内容

5）确立内训管理机制

6）设定培训项目基本目标

7）确定培训管理要求

第三阶段：体系搭建

1）设定培训方式

2）产出培训资料（课程、案例、试题等）

3）培养内训师

4）确定培训项目管理办法

第四阶段：实施修正

1）制定岗位培训计划

2）制定内训师运用计划

3）实施培训项目策划=

4）搭建培训管理体系

实操练习：确定本企业培训体系所在阶段，初步制定培训体系建设计划

第二讲：业务型培训开展思路及方法

——仅靠问卷、访谈的培训无法解决业务实际问题，培训人员需知道如何识别业务需求，业务调研什么，如何调研，同时建立日常业务调研机制，真正为业务赋能，解决实际问题。

一、培训需求识别四维度

1. 企业战略需求识别

2. 公司部门需求识别

3. 公司员工需求识别

4. 外部环境影响识别

二、精准业务调研三要点

1. 业务调研关键对象及来源的策略

2. 业务调研内容：解读业务需求—COOHI模型

1）核心能力要点解读

2）业务流程要点解读

3）组织结构要点解读

4）人力资源要点解读

5）内控体系要点解读

3. 业务调研方法：建立三级需求调研机制

1）三级调研机制

——分管副总裁（把握方向）、总裁助理（明确计划）、主要业务负责人（协调执行）

2）三级调研机制建立流程

——调研关键点收集、制定业务访谈与需求点分析、制定关键业务需求方案书

三、培训深入业务策略方法

1. 确定问题性质：业务问题或人资问题

2. 进行业务度化

3. 深入业务一线

4. 找到关键人并获得支持

第三讲：培训学习转化及绩效支持

——跳出学习千条路，回去走老路的低效培训，掌握培训进行学习转化成果、支持绩效方法

一、学习转化为成果

1. 学习转化设计三要素：应用动机、应用能力、工作环境

2. 学习转化五阶段

1）课程体系设计及课程开发阶段

2）发挥学员主动性阶段

3）课程结束后继续学习阶段

4）实践中学以致用阶段

5）学习有效转化为成果阶段

总结：学习转化是一个持续性过程

二、培训进行绩效支持

——并非所有的培训都需要上课，绩效支持是指通过决策树、信息库、操作手册等便捷易于复制方式来达到提升员工技能的结果

1. 适合绩效支持的6场景

2. 提炼绩效支持的4方法

3. 常用绩效支持的8方法

案例：物业工程人员培训绩效支持应用

第四讲：内训师团队建设及培养

内训师分类的价值：企业内训师由于授课内容及对象不同，对其要求有不同，通用TTT培训并不适合所有内训师，企业可根据实际需求建立自己分类分级的内训师体系

一、企业内六种内训师体系设计

1. 内训师分类主要分类

——通用内训师、管理类内训师、专业技术内训师、微课内训师、新员工内训师、专项内训师

实操练习：根据企业现状对本企业内训师进行分类

2. 内训师差异化选拔标准

3. 内训师差异化培养策略

4. 内训师差异化认证标准

二、内部讲师体系建设三阶段

1. 萌芽阶段常见问题解决

1）没讲师或讲师积极性不足

2）讲师授课能力低

3）讲师缺乏激励

2. 发展阶段常见问题解决

1）讲师水平参差不齐

2）单一激励已经无法起到较好效果

3）讲师管理松散，没有清晰的流程

3. 成熟阶段常见问题解决

——讲师倦怠、活跃度难以保持

第五讲：成果导向学习项目设计及运营思路

——学习项目设计不是简单的课程堆砌，需运营项目管理的思路进行完整的设计思路及标准化运营流程

一、学习项目立项

1. 分析项目背景

工具：3W分析

2. 确定项目初步目标

3. 筹建项目团队及相关方

4. 确定项目规模、周期、预算

二、学习项目需求分析

1. 项目需求调研模型

1）Goldstein三层次模型理论

2）需求差距分析模型

3）岗位胜任模型

4）前瞻性需求分析模型

案例：标杆学习

2. 项目需求调研工具及使用方法

1）问卷调研：设计流程及提问技巧

2）访谈法：访谈流程及提问技巧

实操练习：设计一份业务部门访谈提纲

3. 业务导向型学习项目关键点——业务收益

1）明确2项标准与条件：业务促进的衡量标准、促进行为转化及成果输出的转化条件

2）确定2个核心目的：促进业务目标完成、培训改善员工行为

实操练习：设计一份针对业务部门培训需求的访谈提纲

三、学习项目策划

1. 学习内容设计：两个重要关键节点

1）确定学习内容的来源

2）确定学习内容设计要素

案例分析：基于岗位职责的干部培养学习内容体系建设

2. 学习方式：六种常用教学法及工具

1）课程设计及开发

2）IDP个人发展计划

3）行动学习

4）案例学习及应用

5）导师辅导

6）主题活动

2. 项目流程设计：四个常见设计环节

——学习准备、学习演练、转化应用、评估四阶段对应方法及动作

案例分析：标杆企业优秀学习项目分享

四、项目运营前期准备

1. 项目物料准备五大类型

1）宣传物料

2）培训物料

3）奖品礼品

4）茶歇餐饮

5）其他物料

2. 项目流程表单设计五大表格

1）项目运营标准流程（SOP）

2）项目人员分工表

3）参训人员表

4）开班操作说明

5）物料清单

案例分析：标杆企业培训项目表单工具分享

3. 项目宣传推广四大环节

1）项目宣传三阶段

2）项目宣传主题及内容策划

3）项目宣传形式

4）项目宣传途径

五、项目运营中期执行

1. 五个关键项目执行流程

1）组织签到

2）课前准备

3）开班结班

4）过程管控

5）后勤保障

2. 四种突发状况及处理

1）讲师方面

2）学员方面

3）流程调整

4）设备及安全

六、项目运营后期管理

1. 资料整理归档

2. 复盘总结

课程回顾与总结

马平霞老师 定制化人才发展专家

16年人才发展实战经验

西北师范大学硕士

高级培训管理师

曾任：宝能集团 | 企业大学培训总监

曾任：招商局集团招商积余（央企） | 培训负责人

曾任：华大基因（上市） | 培训负责人

擅长领域：学习项目策划与运营、业务型培训体系敏捷搭建、数字化学习体系建设、课程体系建设及课程开发、内训师体系建设培养、导师带教体系建设培养……

◎ 1个市级人才培育学院筹建：完成华大基因学院的挂牌成立筹备工作，建立人才培育体系和资源平台，主导8类员工人才培养项目，培养4000多专业人才和员工1000+人；

◎ 3项人才培养体系建立：为华大基因、宝能集团、招商积余搭建3个企业人才培养体系并仍在迭代使用中，累计输出3项培育工具和16门课程落地；

◎ 40000+企业人才定向培养：为多家企业主导创建26个人才培育项目落地，赋能3000+管理干部、30000+普通员工和7000+内训师/导师；

马平霞老师深耕企业人才发展领域16年，人才培养工作能力专业且扎实，了解企业在人才培养工作中的各种环节、问题及解决方法，紧扣“人才-机制-工具-平台”人才发展关键步骤，曾为为华大基因、招商蛇口、前海人寿、观致汽车、宁远科技、成山集团、浙江安吉农村商业银行、潍柴动力等企业授课超1000场，课程满意度98%以上，覆盖学员4万多人。

实战经验：

「人才」◆多层级员工培养——分层分级定向人才培育

【01】-2500+各层级管理者与150+储备管理者培育

——为宝能集团主导策划并实施5个定制化干部培养项目覆盖五层级管理者，固化一套科学的定制化人才培育机制支撑全集团干部赋能，累计培育干部2100+人；为招商积余策划及实施“航系列”干部培养系列项目，培养基中高层管理者450+人与储备干部155人；

【02】-3万+新员工与4000+新员工导师培养

——规划宝能集团新员工培育标准化项目，多维度宽领域业务人才覆盖，培养社招、社招新员工3万+人，培养新员工讲师30人和导师4021人；

「机制」◆内训带教系统创建——以点带面落实培育提效

【01】-7000+内训师/导师与培育180+带教手册产出

——为宝能集团搭建讲师赋能体系并策划5个细分“内训师分类培养”项目，选拔培养内训师3685人；建立导师带教系统及文化，通过落实“四个一”实现导师辅导全覆盖，累计选拔导师4021人，培养带教辅导老师65名，带领学员产出带教手册186份，培训导师学员1000+人，以点带面赋能员工14000人；

【02】-3个专业认证班开班与450+学员辐射学习

——为华大基因主导开展专业认证班与对外培训班，开设3个类别专项对外培训班，每年开班近15期，培养专业讲师13名，从而辐射培养学员450+人，服务客户1000+家，累计创收约200万元；

「工具」◆培育工具输出——精工利器升级培育创新

【01】-10项干部管理方案与5项新员工培育制度输出

——为宝能集团针对干部培育输出10个管理制度、项目方案等适合不同人才培育且可以快速转换复制；为新员工培育输出3套制度标准和2个工具手册，赋能企业共3万+员工；

【02】-2层职级优化与540+万人工成本降低

——完成质效提升组织架构调整及人员优化举措，组织职级由7级优化至5级，同时全年减少人员编制84人，降低人工成本548万；

「平台」◆数字化学习平台搭建——知识共享沉淀培育经验

【01】-宝能集团-线上学习平台“宝能E学”建立

——主导建立宝能线上学习平台“宝能E学”，根据调研分析企业需求，设计宝能E学功能及模块，通过线下课程线上化、案例线上运营等方式，成功将平台打造成线上企业大学。

【02】-招商物业-线上学习平台运营

——主导运营招商物业线上学习平台，通过建立线上学习机制、项目运营、学员运营、微课大赛等方式，成功将线上学习平台打造成员工常用学习工具，月度活跃度达到97%，员工满意度达95%。

部分项目经验：

● 宝能集团“新能量”-校招生培育项目

——作为项目负责人，负责“启能计划”项目的策划设计与落地实施，在员工人数庞大且地域分布分散的情况下，分3阶段培训体系输出4套方案，赋能700名校招生。累计输出27门课程通用课程，组织10场集中培训，参训2372人次，平均满意度94.4%；同时项目组新增认证通过18名内部讲师；共输出2整套方案、1份复盘总结、18项工作清单和1675份文件，受训学员累计输出优秀作品286个，获奖作品累计39个；

● 宝能集团“砺剑计划”-后备干部培养与发展项目

——实行分层级培养策略进行周期6个月的定向培育，培养资源向业务战略关键岗位、第一预备队倾斜。成功壮大师资队伍，开发/优化了9门精品管理课程并在训前组织在岗管理干部讲师培训，挖掘培养了一批干部讲师，认证通过51名；共输出527份业务案例、300门岗位微课和300份行动学习岗位实践报告，培育合格结业人数432人，结业率90%。

部分授课案例：

主讲课程：

《培训管理者实操能力进阶最佳实践》

《数字化时代培训变革培养数字化时代核心竞争力》

《学习发展项目创新设计与运营实操工作坊》

《TTT-企业内训师四项核心技能提升工作坊》

《新人培育体系建设及培养项目设计运营》

《从校园人到职场人》

授课风格：

★形式丰富、逻辑严谨：专注培训16年，能够熟练运用各种教学方法及工具，课程形式丰富，逻辑清晰，环环紧扣，提升学员专注度；

★换位思考、善于引导：将心理学应用到课程开发及授课中，从学员视角出发了解及分析学员心理，引导学员态度转变、启发思考、提高主动性；

★注重实操、易于应用：熟悉培训工作难点及重点，重视学习落地性及实用性，将项目思维代入课程开发，重实操及转化，快速帮助学员理解运用。

部分服务客户：

宝能集团、华大基因、华大医药、招商蛇口、招商积余、前海人寿、韶能集团、联动云、观致汽车、鸿鹏新能源、钜盛华、宝能城发、迪力科技、宁远科技、深圳国家基因库、成山集团、浙江安吉农村商业银行、蚌埠茶语、潍柴动力股份有限公司、上海祥承通讯技术有限公司、深圳正实智慧科技有限公司、山东东明石化集团、中美医疗……

部分客户评价：

参加过很多培训，本次马老师的课程是最落地的，满满的干货，能感受到老师在毫无保留的全部教授给我们，这次学习特别值得，回去立即可以落地应用了，同时也在老师身上学到了太多利他精神。

——蚌埠茶语 培训部 李老师

马老师的课程逻辑性很强，条理清晰，能够深入浅出的讲授课程内容，特别有代入感，整个课程中会被老师的逻辑和讲授牵引着一步步听下去，同时针对学习的知识点，老师会增加实践练习和辅导，学习转化能力强，特别有收获，这个课程要引进我们团队，让管理者都来学。

——宝能汽车 研发总监 张总

很庆幸选择了马老师为我们做管培生培养项目，首先项目方案设计非常贴合我们公司的实际需求，从理论到实践，每一个环节都经过了精心的规划和设计。其次，课程的实操性非常强，通过模拟真实工作场景，让学生们在实际操作中学习，极大地提升了他们的实践能力和解决问题的能力。最后马老师的专业能力和敬业精神也给我们留下了深刻的印象。

——韶能集团 人力资源 周老师

马老师非常专业，且能够将专业的内容深入浅出的讲出来，课程内容很充实，让我感到这不仅仅是一次学习，更是一次宝贵的经验积累。课程有理论、有工具更有实操的教程，确保我们能够掌握核心要点并落地应用，这次学习的价值远超预期。

——迪力科技 总经理 陈总

部分授课照片：

月22-23日，江苏通信置业管理有限公司餐饮项目经理培训班在南京成功举办。省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长徐浩、特邀副会长胡畏，江苏通信置业管理有限公司总经理沙仙虎、总经理助理唐海、运营管理部总经理钱春红，益海嘉里央厨事业部原总经理俞宝明等领导和来自江苏通信置业管理有限公司50名餐饮管理人员出席开班仪式。

开班仪式中，徐浩常务副会长祝本期培训班取得圆满成功。徐会长认为，本次培训班旨在深入贯彻落实党的二十大精神，进一步激发团餐市场活力，培养一批懂管理、善经营、高素质的团餐管理人才队伍。徐会长希望，参加培训的学员们要认真学习、学以致用、学有所成，不断提高项目经理的餐饮管理水平。

开班仪式中，沙仙虎总经理对省餐饮行业协会组织本次培训班表示衷心的感谢。沙总表示，培训班提高了江苏通信置业管理有限公司项目经理的专业素养和服务水平，便于为客户提供更优质、更高效、更满意的服务。沙总希望，各位餐饮项目经理能够学到更多的专业知识和技能，为江苏通信置业管理有限公司高质量发展注入强大动力。

培训班期间，学员们学习了团餐标准化和产业链、团餐成本核算与管理、团餐安全生产管理、团餐出品流程管理、前场服务礼仪及规范、营养健康餐厅建设等相关理论知识。