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< class="pgc-img">一天两起，Manner咖啡店员与顾客争执，疑似工作安排不合理：每日出杯量在 350 杯-400 杯，没时间吃饭、上厕所。
6月17日，同一天发生 Manner咖啡店员与顾客发生争执。
上海 Manner 咖啡浦东梅花路店，一男店员因与女顾客发生口角，随后冲出柜台殴打女顾客，双方报警处理后，男店员向女顾客道歉。
上海 Manner 咖啡威海路店，店员与顾客因取餐速度发生争执，顾客碎碎念没完，在说出“投诉你们”之后，一名店员将咖啡粉泼向该顾客，并大喊“你投诉啊”
< class="pgc-img">一天发生两起争执事件，据知情人士透露原因是工作安排不合理，没时间吃饭、上厕所。每日出杯量在 350 杯-400 杯。
两起事件在网上炸开了锅，大家对此事件的看法也是两极分化。
网友热议
网友在评论区发表意见，态度各异。是顾客的“投诉上瘾”，还是店员的服务态度欠佳？
< class="pgc-img">网友评论：如果是一起事件，可能是服务人员自己的问题，但是两起，说明有可能是部分消费者和老板的问题了
< class="pgc-img">网友评论：尊重是相互，只有刁难的客人，没有恶搞的员工，支持店员
< class="pgc-img">网友评论：只有奇葩的客人，人都是有情绪的，动不动就投诉的，好像全世界都是为她服务的
< class="pgc-img">网友评论：商家也别想摘干净，一天350-400杯，怎么来得及，连上厕所时间都没有，相互体谅一下，不过把气撒在顾客身上是不对的
< class="pgc-img">网友评论：咖啡奶茶是预制菜吗？刚点完就问什么时候好？这么多订单总要一杯杯做，还动不动就投诉。
写在最后
还有更多网友指出：这么长时间的高强度工作，压榨了员工的耐心和情绪。情绪失控也就不奇怪了。
那么，在面对这种高压环境，大家对店员的情绪失控是应该谅解，还是坚持“顾客至上”的原则？对此你怎么看？
< class="pgc-img">作者声明：文章内容来源网络，如有侵权，联系必删。
、Manner咖啡店店员和客人因为催单起来了，餐饮行业有哪些问题？
< class="pgc-img">你知道吗，奶茶店的店员们得整天站在柜台，高峰期的时候一小时要做30-50杯咖啡，如果还有外带和外卖超时的客人来催，那他们的压力可不小。
网上也有人说这家咖啡店人手不够，出餐慢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">Manner是2015年在上海开的咖啡店。
在资本的推动下，现在全国已经有1000家分店了，但是运营管理却没跟上。近两年，瑞幸、库迪这些品牌推出了9.9元的咖啡，抢占了市场份额，蛋糕就那么大，竞争又这么激烈，咖啡行业门槛低，Manner想要赚钱，只能从控制人工成本下手。星巴克一家店有4个人，一杯咖啡五六分钟就能做好，工作强度还行。Manner一家店就一两个人，工作强度就大了。
二、餐饮门店遇到客诉问题，怎么解决？
一方面是多招人，减轻员工的负担。
有人帮忙出餐，服务态度和精神状态都会好很多。
另一方面是多开店，分散单店的压力。想要做好口碑，长期盈利，就得关心消费者的体验。
品牌长期发展要考虑什么？
提升服务态度，比如海底捞、胖东来的服务就很好，因为他们给员工的工资待遇高、工时制度完善、晋升空间大。这样员工心情好了，自然会维护公司利益。
在竞争激烈的餐饮行业，面对众多品牌，必须适应市场竞争。
首先，要了解市场需求。了解消费者的口味、喜好和消费习惯，根据市场需求调整产品和服务，满足消费者的需求。同时，要关注市场趋势，及时调整经营策略，适应市场变化。
其次，要重视品牌建设。品牌是餐饮企业的重要资产，代表着口碑和信誉。通过不断优化产品和服务，提升品牌形象和知名度，提高消费者的忠诚度和满意度。
再次，激励员工：连锁餐饮行业需要对员工进行系统的培训，确保他们具备良好的服务意识和专业技能，提高服务质量。同时，要给予员工足够的激励，鼓励他们在服务过程中积极主动，展现热情和亲切的态度。
要加强供应链管理。餐饮行业的供应链管理很重要，直接影响到产品的质量和成本。要建立完善的供应链体系，确保食材的质量和供应，降低成本，提高效率。
最后，要注重营销策略。营销是餐饮企业的重要手段，可以帮助企业吸引更多的消费者。要制定有效的营销策略，包括线上和线下的推广，利用社交媒体、广告等多种渠道进行宣传，提高品牌的曝光率和知名度。
餐饮行业竞争激烈，要立足市场并脱颖而出，需优化产品和服务，加强供应链管理，注重品牌建设和营销策略，创新改进才能立于不败之地。
于品牌创始人在与员工在薪资问题中沟通用语不当，茶颜悦色被“骂上了热搜”。
12月17日，南都记者通过部分社交媒体注意到，因有员工抱怨工资低，结果导致包括茶颜悦色创始人吕良在内“下场”争吵，相关消息在社交媒体被披露后，随即引来大量关注。
据南都记者了解，争执的起因是有茶颜悦色员工在微博、小红书等平台抱怨茶颜悦色工资低，其主要认为，茶颜悦色员工人均工时11小时，时薪6至9元钱，月薪到手不满3000。
但是，这一说法随即引起茶颜悦色“内部大战”。其中名为张某潘的人士，对抱怨工资低的员工称“因为天天蹦迪，高消费怎么够……你有多大本事拿多少钱“；而另一个ID为“小葱老师”的人士则称，茶颜悦色月亏2000万，员工没能“感同身受”。值得注意的是，“小葱老师”已被证实是茶颜悦色创始人吕良。
南都记者留意到，员工薪资纠纷内容被截图传播后，在社交媒体上引起大量关注，其中茶颜悦色一度被网友“骂上热搜”。
针对薪资纠纷情况，南都记者向茶颜悦色方面进行联系，但截至发稿前并未获得对方置评。
不过17日下午，茶颜悦色通过认证微博发布声明，事发是由于11月份公司临时关闭了几十家门店，导致部分伙伴无法满足正常工时和极少数伙伴出现零工时的情况，对薪资算法进行了一轮临时调整。
茶颜悦色方面表示，因为解释工作不到位，导致群组后期讨论重点逐渐不可控，社交媒体平台上不止出现了对于公司、薪酬的不理解，也出现了对于部分伙伴的人身攻击和隐私泄露。
茶颜悦色在声明中确认，吕良（小葱老师）作为管理人员，在群内带头与伙伴进行了激烈言辞，并打电话和钉钉向13位伙伴提出了“如果在茶颜做的真的不开心可以带着离职申请，他来签字批准”，以及向已经在4日、10日提交离职申请的两位伙伴提出“请尽快来办理离职”。针对此情况，吕良次日已进行深刻反省，并在内部发布了致歉信。
据南都记者了解，茶颜悦色是新茶饮赛道内其中一家知名连锁企业，由于有“不开出长沙”且性价比较高等，该机构一度成为年轻群体追捧的“网红店”。2021年6月，茶颜悦色在长沙、常德、武汉三城开设的直营门店总数400家。
今年4月2日，茶颜悦色快闪店在深圳文和友登陆，有顾客排队超6小时，在开业当天上午，还有代购拿着茶颜悦色饮品对着深圳文和友门外排长队的人叫卖，售价一度去到500元一杯。
公开资料显示，茶颜悦色旗下共有几十个系列上百款产品，售价在10至20元之间，其年营业额在2019年已破亿元，巅峰时期2020年，该品牌在长沙的门店数量就高达225家，且多数集中在天心、岳麓和芙蓉区等热门商区。
南都记者去年在长沙实地走访后了解到，部分密集商区确实存在“视线范围内有3家茶颜悦色”的情况，并且“几乎每家店都要排队”。
作为新茶饮赛道的“明星企业”，茶颜悦色受到资本层面的关注。南都记者通过天眼查数据注意到，茶颜悦色3年内完成4轮融资，其中一直关注新茶饮赛道，且投出“奈雪的茶”的天图资本，是茶颜悦色的天使轮投资人。
不过随着疫情等因素影响，以及吕良自称“疫情防控期间月均亏损2000万”等，茶颜悦色也开启了“关店潮”。
今年11月10日，茶颜悦色宣布已在长沙临时关闭近百家门店，且表示本次集中临时闭店，是茶颜悦色今年第三次集中临时闭店。第一次闭店是在年初，第二次是在7月底疫情反复时。
当然，在茶颜悦色出现“关店潮”时，部分员工去向也成了各界关注的部分。有消息称茶颜悦色的公司群“少了200多名员工”，该公司随即称该消息为不实。
针对茶颜悦色未来动向，南都记者将持续关注。
南都记者 贝贝
