家都是说生活水平提高了，生活品质也跟上了，顺带着将很多快消行业盘活。当然对于奶茶饮品行业来说，敢尝鲜的年轻受众永远不缺，更有大量创业者看重这投资小，市场潜力大的行业，跃跃欲试要来分一杯羹，奈何理想很丰满，现实很骨感，自创奶茶品牌并非易事……
不得不承认，奶茶饮品市场仍然是一片蓝海，无论是最早进入市场的台式奶茶模式，还是最近几年兴起的港式奶茶模式，仍维持在行业最初级的阶段和形态。很多成熟的奶茶品牌已经意识到，自己与友商的差距越来越小，从产品类型、口味，到包装、宣传，甚至品牌定位都无出其右，同质化竞争已经无法避免了。作为自创奶茶品牌，确实在这个阶段容易通过模仿，学习，找到一条近道超车。但长跑比拼的是体力分配与耐力，成熟的奶茶品牌所拥有的资金实力与品牌底蕴，是自创品牌不能企及的。当两者陷入同质化竞争的时候，自创奶茶品牌的劣势只会越来越明显。
难道自创奶茶品牌无法翻身超越吗？其实不然， “一钱二人三改进”拓宽思路，其实你可以跑得更远。
一钱：创业前期切勿将预算资本消耗干净，其实开店远比你想象中更花钱，特别是自创品牌的创业者。如果没有这笔流动经费或是储备金，建议不要尝试自创品牌，容易血本无归。
二人：餐饮行业依靠客流吃饭，更依靠粉丝与固定客户。创业之初，要将会员管理，粉丝管理列入创业项目书重要一栏。玩转粉丝需要切合门店活动宣传，配合pop，微信，微博，外卖各样工具，不论会员积分系统、预充值、新客户抵用券等营销模式都需要去学习了解。目的只为增加用户粘性，当然前提是你的产品适合普通大众口味，连回头客都没有的店铺是非常失败的，谈何营销。
三改进：小到奶茶杯是用塑料还是纸杯的？菜单挂牌位置是否合理？支付方式是否足够便捷？请说XXX品牌的XXX产品很火，要不要上新品？创新是个很笼统的词，但从细枝末节处都加以改善优化，慢慢提升店铺的体验，消费者最直观的感受决定了你的品牌能走多远。所以多倾听消费者的建议，理性改进。
究其根本，餐饮业讲求品质与效率，吃的是地段与客流。请最先保证产品的健康安全，其次是产品口味，适当为消费者提供多项选择，增加门店的消费体验，最后借势借力各样的宣传营销将粉丝转为固定会员。这大概就是餐饮行业最常见的套路玩法吧。
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岛记者关瑛
近几年,各式各样的奶茶店开满了大街小巷,走在大街上,年轻人几乎人手一杯网红茶饮品,除了被消费者熟知的CoCo、一点点、奈雪的茶等,还有许多小品牌层出不穷。然而记者发现,一边是奶茶店的不断涌现,一边是门店闭店或转让的消息。奶茶行业为何更新换代如此之快?行业火爆的背后,又藏着哪些不一般的秘密?对此,记者于近日进行了一番探访调查。
套路够深 加盟信息鱼龙混杂
如今市面上奶茶的公司主要分自营、加盟和资本方介入这几种模式。记者探访时了解到,品牌奶茶店的加盟,对加盟者资质要求并不是很高,在经过填写申请书、审核、技术培训、总公司面谈、实体店体验等一系列程序后,都可以在品牌总部的扶持下开始店面的运营。
记者了解到,成为知名品牌的奶茶店,单店成本约在35～40万之间。“成本的价格,相对于如动辄几百万的火锅店等餐饮行业,门槛还是比较低的。”CoCo店官方网站申请加盟店的负责人这样说。日前,微博搜索一点点奶茶,出现了许多一点点官方加盟微博账号。据一点点官方认证,目前门店数为2300家。一点点奶茶加盟官方号发布的消息显示,2019年一点点正式开启全国3000+计划。
（搜索引擎输入“一点点”搜索结果首条竟是山寨品牌）
记者同时发现,除了奶茶店官网有申请加盟入口外,奶茶店的加盟信息也是鱼龙混杂。记者在网上搜索了一下“一点点奶茶加盟”时发现,搜索引擎上出现了约27700000个结果。虽然看似相同的加盟,但字体、LOGO仔细对比后均显不同。比如网页上出现的“爱你多1点点”、1点点“总部”加盟中心、快乐1点点全球指定招商网等山寨钓鱼品牌,不少是创业顾问所在公司自创的品牌。
险被套路 创业人自述被骗经过
曾经想要开奶茶店的小艾向记者透露自己险些被骗的经历:“一个创业顾问先是把我咨询的奶茶品牌加盟费报出天价,我想要放弃的时候,就开始忽悠我加盟他们的山寨品牌,我说不想加盟,他们就跟我说,我想要咨询的大牌奶茶在我想开店的所在地区饱和了,劝我放弃。”更可怕的是,小艾咨询加盟时的号码被通达到全公司话务员,“随后一段时间,几乎每天都有创业顾问轮番轰炸怂恿我去开他们推荐的奶茶店。”
随后记者按照小艾搜索的加盟中心联系到创业顾问,经过一番打探,了解到即使是加盟其自创品牌的奶茶店,不包含门店租金和佣金,只计算加盟费、保证金、技术培训、品牌装修、物料和设备等成本,均价就达到了10～15万元。
一位岛城自有品牌创业者向记者透露,这些套路在业界已经不再是秘密,而对于这些公司只需要研发品牌的各项成本:“其他运作就如同割韭菜一般,靠每家加盟店收取加盟费和物料费,一年收上一百家,收入就很可观了。”
开奶茶店 门槛低但回本周期长
探访中,位于浮山后一家经营了近十年的奶茶店经营业主于先生向记者透露,一杯普通奶茶的成本价大约在2.5～3元不等,包括物料、杯子吸管、冰块用水等,但定价却都在10～16元,“这就保证了一杯奶茶的盈利在10元区间上下浮动,比如我们门店的营业额,包括堂食和外卖走单,一天可高达7000～8000元,火爆时段如节假日等,可以达到1万～1.5万。但是去掉黄金地段的高额房租以及人力成本等等,净利润也是所剩无几。”
那么在岛城开奶茶店赚不赚钱,竞争压力到底大不大呢?据调查,靠开奶茶店现实成功案例的尚属少数,大多的是默默退出奶茶江湖的人。“热门地段的同行扎堆,给奶茶店带来了不小的挑战,随着市场加速饱和,许多缺乏竞争力的小品牌在开店一两年后就草草收场,没有知名度的保障和足够吸引人的口感,残酷的竞争下往往举步维艰。”于先生透露说,对于创业者而言,由于前期寻找门店、加盟、装修、人员培训耗去了大量的人力财力,许多创业者在创业初期难以快速收回成本,这也间接导致了行业更新换代加快。
（资料图，文图无关）
水涨船高 加盟品牌店需要资本支撑
奶茶品牌店加盟成本在迅速上升,如一个奶茶品牌经过3～5年的发展,一旦火爆,相比推广初期,加盟费价格上调幅度很大。
以火爆大街的一点点为例,早在2013年,单店开店成本均价在15万左右,经过近几年的大热,目前加盟网站客服告知的单店成本已经上升到了35万左右。一拥而上的现象也加大了回本的难度,同行竞争过于激烈,营业额得不到保障,让许多短期无法回本的创业者选择了放弃。据从业者透露,现在的奶茶已经发展到了第六代,在“三年一更新,五年一换代”的行业背景下,奶茶品牌生命周期不会太长,力求新变是奶茶行业追求长久发展的重要途径。
对此,青岛饮食文化研究会会长王锡芬表示,想从事奶茶行业的创业者,入手时需要三思和谨慎。
<>你好不容易想定了用开奶茶店创业的时候，又发现有新的问题了，那么是加盟好还是自己开好？当你纠结的时候，那说明你还不了解奶茶行业。所以该怎么破？那就去调查了解吧。我们来分析一下奶茶发展行情。
奶茶店发展史如何？我给大家简单剖析一下。
< class="pgc-img">早在 2000 年便出现了街边奶茶店，奶茶行业历经了冲粉奶茶（2000-2003），桶装奶茶（2004-2006），手摇茶（2000-2009） 和现萃茶（2010 年至今）的演变。2004 年成立的地下铁奶茶在 2011 年店铺数量便超过了 1000 家，年收入超过 3 亿。 2017 年，全国现制茶饮门店数量超过十万家，但闭店率也高居不下。现在大部分奶茶店都是现制奶茶店，现制茶饮究竟有何吸引力？
< class="pgc-img">因为一个吸引人的行业无疑具有两个特征：低门槛和高毛利低门槛使得更多创业者能够尝试进入，高毛利使更多创业 者愿意尝试；而一个能快速成长的行业需要具备三个特征：接受群体广、极易标准化和利润丰厚。接受群体广是扩 张的前提，极易标准化是扩张的保证，利润是扩张的动力。
十万创业、简易上手、原料简单，使得奶茶店几乎成为进入门槛最低的餐饮业态。以一点点奶茶和快乐柠檬为例。
< class="pgc-img">根据二者（指一点点与乐乐茶）公司官网的加盟信息，假设在某二线城市开设面积为 50 平米的店铺，初始投入资金均在 20 万元以下，且从申请加盟到店铺开业仅需不到半年时间，而开业后半年可回收投资成本。如开设自有品牌的奶茶店，其物料及设 备成本将会更低。同时，现制茶饮店铺面积较小，选址灵活。因此自己开店是比加盟开店的成本更低的。
但是现制茶饮行业因为门槛低，同质化严重，关店率较高。我国现制茶饮店在新增店铺快速增长的同时，也有大量的店 铺在选择关闭。根据美团点评的数据显示，自 2016 年下半年开始饮品店显著超过开店数量，2017 年上半年饮品店 关店数量更是开店数量的 1.3 倍。
所以不管是开自己的店与加盟店都是需要做好运营，做好自己特色产品，这才是开好奶茶店的重心之重。关于开奶茶店的更多问题，可以咨询在线老师或者是微信关注【优闲狐茶饮】
