雪冰城是蜜雪冰城股份有限公司旗下品牌管理有限公司旗下，以冰淇淋·茶饮为主的全国知名饮品连锁品牌。自创立以来，蜜雪冰城奶茶连锁店兢兢业业，争取将产品放在首位，坚持所有产品采用精选的茶叶，配制每一杯奶茶都是经过了长时间的研发。
< class="pgc-img">蜜雪冰城加盟费用明细
1、加盟费：省会城市11000元/一年，地级城市9000元/一年，县级城市7000元/一年。
2、管理费：4800元/年的日常管理/运营指导/活动扶持。
3、咨询费：2000元一年，后期提供生产流程，经营方法等咨询服务。
4、保证金：10000元合同保证金。
蜜雪冰城加盟区域要求
由于目前蜜雪冰城奶茶的市场在不同地方有着不同的消费反馈,有一些地区已饱和。
各位有意向加盟蜜雪冰城奶茶的朋友们,在加盟之前，请先考虑好你想要在哪个城市加盟开店。
为了避免加盟商之间发生利益冲突,出现市场过饱和现象,对于各个门店之间的间隔会有一定距离要求,并对不同城市设有不同额度标准的加盟名额。
< class="pgc-img">蜜雪冰城店加盟面面积要求
开店经营对于店铺面积是有必然的需求,但蜜雪冰城奶茶属于奶茶行业,要求会比较低
1、一般的门店实用面积要求为10-80平方米,门面竞度不短于2米,招牌高度不低于0.5米。
并要求店内具有独立的进、排水管,供水管直径25mm水压3kg,排水管直径50mm》满足电力>20千瓦的要求。
2、所选择店铺的使用性质必须是“商铺”
3、店铺内房型特殊的,需要报备总部特殊审批。
文来源于 真故研究室（id：zhengulab），人类观察家聚集地。
< class="pgc-img">多少年轻人动过辞职开一家小店的念头？
在想象中，这是 996 重压下，一条轻盈美好的生存退路。相比于餐厅、书店、民宿或咖啡馆，开一家奶茶店往往成为创业小白的首选——投资低，门槛低，没有技术壁垒，只需加盟一个现有品牌，便可一键解决多数经营难题。
而现实是，这类幻想早已被一个巨大的骗局捕获。很多经营者在加盟了一些看似正规的奶茶品牌后，遇上层层套路，才意识自己被套进了一个投资死局。在那些宣称“不到十万就能开一家奶茶店”的骗局背后，盘踞着的是一家家以“套路加盟”为诱饵的招商公司。
今天的故事来自读者王琪（化名）的投稿。他曾是一个靠贩卖创业梦想割韭菜的骗子。
大数据时代的精准诈骗
我毕业后的第一份工作是在一家快招公司当销售。
所谓“快招”，即“快速招商加盟”。这类公司随便注册一个餐饮品牌，经过简单的包装，为客户编织出虚无缥缈的创业梦，便可以赚取他们的加盟费用。我在的那家公司有十几个项目，涉及奶茶饮品、炸鸡汉堡、火锅烧烤等。
这是一种大数据时代的精准诈骗。它的具体流程是这样的：
第一步：批发客户信息。
很多想要创业的人会在网上搜索加盟信息。他们的检索结果中排在前列的大多不是大品牌的官网，而是一些向搜索引擎支付了高额广告费的钓鱼网站。他们一旦在其中留下了电话、地址等个人信息，那些网站就会把这些有创业需求的精准数据以 50-200 元一条的价格出售给快招公司。
< class="pgc-img">图 | 搜索引擎关于“奶茶加盟”的检索结果
第二步：三通电话。
第二步便是我们销售部的工作了。拿到客户信息后，我们至少要打三通电话：第一通电话给客户介绍项目，发放资料，引起兴趣：第二通电话负责解决客户看完资料后产生的问题，并分析客户当地的市场情况，邀请客户来公司实地考察；第三通电话给客户安排考察时间，催促客户尽快购买到公司考察的车票。
< class="pgc-img">图 | 销售部的话术教程
第三步：考察、签约。
考察阶段，客户会参观几家样板店。公司会雇佣大量的托，在客户过来考察时营造生意火爆的效果假象。
第四步：培训。
一旦客户缴了加盟费，他们就是板上鱼肉，任由宰割了。签约后，他们会被送到培训基地学技术。培训三天就能学完，没有太多技术含量。培训老师也都是业余师傅，公司选择他们，不是因为他们厨艺精湛，而是因为他们有推销能力，能让客户购买更多更贵的设备和物料。
这些富有亲和力的培训老师通过手把手一对一的教学快速与客户建立信任。客户不懂行，往往会对老师的推荐照单全收。那些设备和物料是公司通过代加工厂生产的，贴上商标，就被包装成了供给加盟商的“品牌核心物料”，价格比市场上的同样物料贵了三五倍。这在无形中大大增加了客户的回本难度。
第五步：售后；确切地说，是没有售后。
这种只为坑钱的模式必然会产生售后问题。公司的解决方案是，加盟达成后便切断客户与销售之间的联系，即单方面拉黑，售后服务完全交给客户部几个负责接线的小姑娘。她们声音甜美，一直道歉，也不主动挂电话，但就是不解决问题。
如果有客户来公司要求退款，法务部门便会热情好客地接待他们，端茶倒水，然后微笑告知：你告我们没有用，依照合同，我们承诺的义务都履行了，技术，选址，物料设备，无不必备，但是并不承诺盈利。退一万步，即便你历经千辛万苦胜诉了，我们也只能退你 30% 的费用，因为合同上写得很清楚，技术转让占加盟费的 70%，你店都开起来了，技术肯定学会了。一切都合乎法律。
第六步：注册新品牌，并重复以上流程。
创业的人现金流本来就少，在加盟费、设备费、物料费被一层层搜刮以后已经所剩无几了，最后为了省钱只能选择位置很差的门面。
绝大部分加盟店坚持不到一年，而我们的品牌迭代更快。为了避免纠纷，我们每隔几个月就弃用旧品牌，启用新品牌，卷土重来。
6% 的诱惑
入职第五个月，我第一次萌生了恻隐之心。
那天气温极低，天上飘着雪。我从开足暖气的车里走出，在公司门口遇见一个拉着行李箱的中年女人，越看越眼熟。目光相对的一刻，她认出了我，“王经理”。我也认出来，她是前两个月签约的一个河南许昌的客户。
她一把抓住我的手，说她签约后交了十多万加盟费开奶茶店。公司声称会帮她在当地给店面选址，结果只是在xx同城上随便选了几个门面，要么太偏僻，要么费用太高。折腾了两个多月，奶茶店也没开起来，老公还急病了。于是，她坐火车来公司退钱，还责备我怎么把她拉黑了。
当时，我内心颤抖了一下。在那之前，我只负责打电话说服客户，并不了解公司全部业务的具体细节。我尚未了解过，公司派我们吹嘘的那些话术，譬如“包选址”、“大数据信息”、“内部共享房源商铺”等等，竟都是空口白话的套路。
我一时手足无措，把她带到公司会客室。经理说，没事儿，我来处理，你不用管了，安心回去打电话吧。
后续处理我就不得而知了。反正退款绝无可能，这是公司的宗旨。
< class="pgc-img">图 | 奶茶加盟广告
干到第十个月，由于业绩突出，我被列为经理候选人。为了升职，我清空杂念，开始拼命打电话约客户。
经过不懈努力，我从漫长的名单里抓住了一个有意向的山东男人。
“……我跟您介绍一下，咱们加盟费是单店 6 万，代理 10 万。加盟费包括基本用到的所有设备，您只需要再付一个租金钱就可以了。店面我们公司帮你找，性价比最高的。”
“我这两天看了，没有合适的地方。”
“李哥，这你放心就行了。我们公司有合作的内部房源，根据卫星定位系统，结合美x外卖热力图进行大数据分析对比，帮你选择最合适的店面。交租金的形式由公司帮你谈，可以押一付三，由公司作担保。”
“那装修呢？”
“我们一般采用的是‘轻装修重装饰’，贴上海报，打一个吧台，放几张小桌子就行了。这个由公司帮你设计……”
一通熟练的话术攻势后，山东大哥表达出了强烈的加盟兴趣。第二天，我拨出了第二通电话，发现对方仍有疑虑。
“你好，王经理。我资料看了，挺好的，但我没有经验，不知道能不能做好。”
“这你就放心了。我们现阶段计划在你们当地发展第一家品牌形象店，公司大力扶持，保证生意好。如果第一家店生意不好，还会有人加盟我们吗？”
“那我怎么才能拿到这个名额呢？”
“我看了一下公司的客户接待安排。这两天都排满了，你大后天来吧。你先把车票订了，发给我，我帮你把当地的市场先冻结了。”
三天后，电话那头的山东夫妇抱着不到一岁的孩子来到了我们公司。我和商务经理一同接待了他们。男方憨厚淳朴，女方看上去没什么主意。据他们介绍，男方原本在广东打工，但家中母亲病重，孩子还小，夫妻俩便想回老家开个小店。他们在网上看到开奶茶店能挣钱，便一步步踏入了我的名单。
商务经理热情接待了他们，保证公司日后会大力扶持，确保他们挣大钱，说得夫妻俩心花怒放，当场决定把 6 万多的单店加盟改成 10 万的代理商垄断加盟。但他们钱不太够，便当场打电话四处借钱。我和商务经理始终陪着他们，等到财务都下班了，又拿着收款的 POSE 机一直等着夜里十点，凑到还差五千时，互相使了个眼色，给了一个优惠。他们感激地交了钱。
交完钱，夫妻俩带着美好憧憬离开了，还问我公司附近哪有便宜的旅馆。我说，对面就是公司的合作宾馆，不贵，一晚上一百五六十块钱。男的问，还有没有更便宜点儿的。我查了一下，说距离 500 米有个宾馆，70块一晚。男的憨厚地笑着说，这个就行，这个就挺好。
一瞬间，我心有不安，说，我送你过去吧。男的连声说谢谢，麻烦你了。
我知道，他肯定开不好这个店，肯定会赔钱。
< class="pgc-img">图 | 快招公司的日常
在长时间的招商工作中，我一开始以为，只有文化素质比较低的外地务工人员比较“好骗”。他们常年在外打工，时间久了，有了一点儿积蓄，便想回到离老家近的地方投资几万块钱开个小店。对于这类客户，只需要告诉他，你什么都不用管了，加盟以后，公司会扶持你。你只要辛苦点儿，亲力亲为，积累经验，以后还能开分店。在诱惑面前，很多人便轻易交付了信任。
但除了这类客户，还有一些是三十多岁的年轻人——高学历，有稳定工作和不错的收入，想开一家店作为副业。这部分客户理论上来说是不容易受骗的，但受到高额回报的诱惑，再加上他们有本职工作要做，图省事，往往也把持不住。
我猜，他们在签约前脑海里肯定有过这样的画面：周末休息日，他们一觉睡到自然醒，开着车来到自己的店铺，坐在角落里喝着员工调制的奶茶，悠然看着排队的顾客和不断增加的外卖订单。
这样的美丽幻想让他们乖乖交了钱。
还有一种是事业有成的人，四五十岁，身价上千万，不断寻找投资目标。理论上，这种人身经百战，不可能会被我们这些涉世未深，甚至不一定上过大学的招商经理骗。但事实是，这样的人往往才是大鱼。他们可能会拿出几十万加盟，花上百万开店。
遇到这样的客户，我们就不谈细节了，怎么装修，雇几个人，每天的剩余食材怎么处理，这类琐事他们丝毫不感兴趣。我们要做的是给他们分析餐饮行业的光明前景，用央视报道中餐饮消费的上升曲线背书，让他们赶紧拿下整个城市，乃至整个省份的品牌代理，以便日后有更大的发展。只要肯下诱饵，大鱼也能上钩。
如果你要问我，这些加盟商们有没有什么共同点。没有，他们来自各行各业，背景身份不尽相同，经历和财力也都不一样。
非要找一个的话，那大约是人性的共通点吧。我们所规划的加盟收益要远远高于市面上各类理财产品和投资项目的收益。前财政部长楼继伟曾说过，年收益超过 6% 以上回报率的投资都是骗局。而人心难以抗拒的恰恰就是 6% 以上的回报率。
骗子们的内卷战争
入职第十一个月，我当上了部门经理，毫无保留地把我的经验教给了组员。作为经理，我可以拿到整个团队百分之二的提点。
过了几个月，员工告诉我，客户咨询同行业其他品牌的情况越来越多，货比三家，都不急于下决定了。换言之，他们没那么好骗了。我赶紧把这个情况上报领导，公司高层也很重视这个问题。
那是 2018 年，快招公司一夜间遍地开花，在我们这样一个三线城市竟然多达一百多家。竞争加剧后，我们在搜索引擎上投放广告的排名也逐渐靠后，客户资源缩水，公司陷入了空前危机。
经过讨论，公司高层决定换个打法，以参加餐饮加盟展会的方式来寻求突破。
2018 年的上海春季加盟展销会上，公司带了几个比较成功的品牌去参加。我们疯狂给客户打电话，邀约他们去参加展销会。有了会场背书，再加上现场人山人海的火爆气氛，客户的签约率非常高。
尝到甜头后，我们全国到处跑，相继参加了北京、广州、成都等等多地的加盟展会。可惜好景不长，没多久，同行们也跟上了，谁都不傻，忽悠的客户比我们更多。
2019 年，我升为总监，带领 3 个部门，每天疯狂打电话冲业绩。在我们这个行业，业绩就是尊严。无论多累，月底表彰大会上，公司老总把沉甸甸的几万、十几万现金交到你手上时，你就会觉得一切都值了。我在公司那几年，见过一个员工最多一个月挣了 50 多万。
2019 年是加盟招商界群雄逐鹿的一年。这一年，明星代言成为新的增长点。当时，二线明星的肖像使用权是二十多万一年，一线明星三十或五十万。我们会直接跟明星的经纪公司或代理公司签约，有的明星可能本人都不知道自己代言了什么。我粗略一数，光周x伦代言的这类品牌就有将近十个。我们城市商场很多餐饮店门口都竖立着明星的人形立牌。
< class="pgc-img">图 | 某明星在奶茶店出席见面会
与此同时，加盟的格局也发生了地域性的变化。北方的加盟公司不再接待考察客户，而是与南方公司（主要是江浙沪地区）进行合作。北方主招商，南方主运营，两边谈好分成，把加盟做成了流水线。
2019 年下半年，一线明星杨某一纸诉状将杭州某公司告上法庭，告其侵犯肖像权，索赔100万并胜诉。此役后，部分公司把宣传物料上的明星肖像拿掉，改签网红。
竞争依旧激烈，一些加盟公司投入巨额广告费，挂上了知名品牌，比如肯x基、德x士、一x点的加盟广告，以“这个知名品牌正在力推的子品牌”为标榜来吸引客户。而实际上，不知名品牌们和那些知名品牌没有丝毫关系。
除此以外，他们还会花重金请明星来现场造势，招商经理邀请客户在见面会当天去公司签约，还可以跟明星合影。与此同时，他们会在某省级电视台投放十几秒广告。通过电视台、明星、知名品牌子品牌三者背书，客户自然蜂拥而至。
今年年前，我因为受不了良心的谴责，从公司辞职了。
到了四月，一条重磅新闻上了微博热搜：马x琍代言的某加盟品牌诈骗 7 亿。据上海警方，这是国内破获的第一起虚假宣传餐饮加盟诈骗的案件。整个行业为之震动，加盟公司纷纷停业整顿。
但谁知道，他们会不会死灰复燃呢？
— END —
撰文 | 王琪
之前生意是真的挺不错的，门店的收入也完全可以覆盖掉房租、员工、装修这类开支，但海珠区10月底这一波疫情过后就不行了。”加盟「茶救星球」短短一年多的店主张维向我们坦言。
2022年10月25日，一则疫情防控通告让广州海珠区按下了暂停键，而身处疫情“震中”的康鹭片区，则直接进入了封控管理。当地人开始居家隔离，所有餐饮服务单位暂停堂食，商圈园区也被限制进入。
让所有人措手不及的是，封控从开始的3天变成了5天，最后变成了近2个月。张维的店铺，也从11月5日开始暂停营业，整整25天后才等来解封。
“1天下来5单都没有，今年回本的计划看来也不行了。”周边消费人群的减少，直接让张维2022年12月的生意一落千丈。
“主要是现在街上都没什么人了。天气冷了不说，很多人都阳了在家里不出来，包括我们店员也陆陆续续阳了一轮。还有就是附近的学校都提前放假了，周边城中村的很多人也都在那一波疫情期间疏解返乡了。”
在广州，像张维这样艰难支撑的加盟商还有很多。回顾过去的2022这一年，降价、拓店、开放加盟、投资成了茶饮品牌们内卷的关键词。
而加盟商们作为新茶饮行业里的关键一角，此刻正面临着怎样的生存压力？他们又该如何突围？伯虎财经重点采访了6位新茶饮加盟商，透过他们2022年的生存实录，来试图回答：面对新茶饮品牌与外卖平台的博弈、新茶饮行业不断加剧的内卷以及增速放缓的大环境，加盟商们作为个体该如何坚守。
被“满减”扼住“喉咙”
“我之前做电商的时候，就有一个感受是‘开直通车找死，不开直通车等死’。现在外卖平台也是一样，没有强制我们上任何一款活动，但是不做活动就没有流量，没有流量就接不到单。我现在80个外卖订单的利润还不及20个线下订单，但是又不可能不做外卖。”
「古茗」加盟商大吴的这一番话，直接道出了加盟商们的无奈。2022年，疫情的反复激化了外卖平台与新茶饮品牌间的矛盾。
一方面，外卖的便捷促进了门店单量的提升。另一方面，在疫情期间堂食受限时，消费者对外卖平台的使用频次越来越高，外卖订单成了门店主要甚至唯一的营收渠道，订单占比一度超过70％。
可单量提升，加盟商的日子并没有好起来。
张维的门店70％的订单都来自于线上，但让他苦不堪言的是，扣除平台抽佣、满减优惠和配送费，一杯十多块钱的柠檬茶收入不过两三块，有时候甚至是贴钱给顾客做饮料。
2021年外卖平台推行费率改革后，原来的一口价佣金进一步拆分为技术服务费（佣金）和履约服务费，费率计算规则更复杂了，6％左右的佣金收费“看似降低，实则更贵”，因为“平台会从其他地方加码”。花样繁多的活动促销就为外卖平台提供了极大的操作空间，包括会员红包、平台满减、竞价排名等在内的“隐形佣金”都给商户带来了不小的压力。
其中，“满减活动”直接掐住了新茶饮品牌们的“喉咙”。作为外卖平台上排名的一个重要考量因素，折扣力度越大，排名靠前的可能性就越大。
「蜜雪冰城」加盟商陈贽深有感触：“蜜雪冰城本来就是薄利多销的生意，线下的订单毛利大概4成，外卖订单平台扣完毛利就只剩2成，我这家店之前也遇到过扣除满减和红包之后一单亏6毛的。”
虽然参与“满减”又累又不赚钱，但是门店想赚钱就一定要跑量，获取更大的曝光才会有源源不断的新客进店。这也是为什么新茶饮商家此前“苦满减久矣”，却迟迟没有发作的原因之一。
疫情的反复加重了门店对平台的依赖，但也加剧了双方之间的矛盾。面对线上无利可图的尴尬局面，在内卷中缠斗不止的新茶饮品牌罕见地“结盟”了一回。
2022年11月初，喜茶带头“硬刚”外卖平台、抵制外卖满减。包括蜜雪冰城、奈雪的茶、书亦烧仙草、茶百道、古茗、益禾堂、沪上阿姨、茶颜悦色、七分甜在内的多家新茶饮品牌跟进，以往“满25减10”“满20减10”的满减活动消失了，取而代之的是“50减1”“70减1”，或者直接取消。
而在联合抵制外卖满减之前，整个新茶饮行业正陷入价格内卷的漩涡。
2022年年初，包括喜茶、奈雪的茶、乐乐茶在内的部分头部品牌开始了轮番降价，喜茶宣布不再推出29元以上饮品，奈雪的茶推出最低9元的产品。这就给因为原材料成本上涨而提价自救的腰部品牌们来了个措手不及，10-20元价格带品牌如书亦烧仙草、古茗、沪上阿姨的市场份额均遭到正面进攻和瓜分。
为了保证单量，在茶饮售价上无力更改的加盟商们只得在外卖活动和引流推广上更下功夫。可随着门店对流量的竞争愈演愈烈，各家门店满减优惠券不断升级，外卖平台的流量也开始变得越来越贵。
为了吸引消费者，部分加盟商“流血”经营。“有的加盟商参加‘天天神券’，5块膨胀到8块，然后23元起送，基本上每单都要亏3、5块钱。”陈贽告诉我们。就这样加盟商们在营销上的支出越来越高，全行业的价格内卷也最终演化为外卖满减等营销支出的恶性循环。
这样的现象也遭到了一些加盟商的抵触。“把外卖的所有活动开到最大搞‘价格战’，其实是非常不好的一个事情，就为了抢那点单量搞得大家都没有利润。而且在原材料成本较高的情况下一味去打价格战，门店能否存活下去都很成问题。”
无休止的内耗，最终无疑苦了自己、肥了外卖平台。一个多月前，头部茶饮品牌就在上海成立了“反内卷联盟”，联合抵制外卖满减活动。
增速放缓，内卷循环
回顾2022年，“内卷”成了新茶饮行业的关键词。圈地大战首当其冲。
伯虎财经走访下来，发现广州多地都出现了“奶茶一条街”，甚至在一些新茶饮品牌取消500米距离保护政策之后，街对面就是同品牌奶茶店，严重影响了门店的单量和营收，此举也被不少加盟商痛批为“不顾加盟商死活”。
但是如果不愿意与竞争对手毗邻而居，最终的结果可能就是自己出钱盘下店铺，而这又意味着一笔数十万的开支和数倍于此前的管理难度。
2021年下半年，「茶救星球」的招商专员就曾询问过张维是否有意在附近再开一家店，被张维拒绝了。不久后，一家全新的「茶救星球」出现在了这个并不算大的街区。
“那家店在中大正对门，他们的单量会比我们好一点，但那个地段房租会贵很多。”加上隔壁左右的其他新茶饮门店，张维的单量不可避免受到了分流。伯虎财经走访了解到，同品牌加盟店出现在周边500米范围内，一般会造成门店30％-40％的单量下滑。
实际上，圈地大战已持续数年，而2022年拓店速度开始放缓。发展至目前，全国约有新式茶饮门店45万家，市场规模超过2900亿元。为了抢占市场，平均1年就能形成一条“奶茶一条街”，100米内可能就有七八家茶饮店......
但疯狂拓店，加盟商们并没有因为规模的扩张而一荣俱荣，反而导致单店盈利水平降低，大家都没有钱赚，最后门店选址的把控能力也没跟上。
部分品牌方为了快速扩张而对选址问题睁一只眼闭一只眼，最终结果就是选址较差的门店也开了起来，但是存活率堪忧。2021年艾媒咨询给出的数据显示，全国活过一年的奶茶店仅占18.8％，近八成的新品牌茶饮店倒闭。
除了无休止的圈地大战，加盟商还面临着原材料成本问题。
比如在原材料上面，除了鲜奶、椰乳、糖浆这些近两年都在涨价的食材，2022年柠檬的售价更是从4-6元一斤一路飙升至25-30元一斤，还常常有价无市，加盟商的原材料成本也随之水涨船高。
张维感受颇深，“我们做茶饮常用的柠檬价格波动很是夸张，感觉跟买股票期货差不多，有的时候价格很贵，一杯饮料真的没有多少钱挣。”「茶救星球」并不强制要求加盟商通过品牌采购水果这类原材料，张维会自己去市场寻找性价比更高的水果，但也不可避免会受到市场价格波动的影响。
反观被称为“披着奶茶外衣的供应链公司”的「蜜雪冰城」，虽然是要求加盟商从总部进货，但因为对源头供应链的把控能力强，柠檬的价格稳定且便宜许多。
陈贽表示：“我自己在家买柠檬，都是5块钱1个，10块钱2个，但是蜜雪冰城供应的柠檬1斤不到5块钱，基本是市场上1/3的价格，而且在柠檬最紧俏的时候也能拿到货。”
这个时候，加盟商只能拼品牌实力。但背靠大品牌，加盟商的前期投入也较大。比如蜜雪冰城，门店装修、原料、设备等一切全都由公司配备。粗略计算下来，要想开一个加盟店大概需要准备40万本钱。除了这些，还有加盟费、管理费、保证金等等。
对于普通加盟商而言，是一笔高昂的费用。
既然这么卷，为什么大家还要涌进来？
「蜜雪冰城」加盟商陈贽给出了答案，“内卷是市场竞争下的一个必然结果，很大一个原因就是新茶饮门槛不高又有利可图，‘没吃过猪肉也见过猪跑’，因此都想进来试一试。”
从字面意思上理解，内卷，指的是“非理性的内部竞争”，也可理解为“消耗精力的死循环”。新茶饮赛道的内卷具体是从什么时候开始的，或许很难定位。但“新茶饮的发展元年”却有一个特定的时间——2015年。
就是在那一年，喜茶从皇茶升级为喜茶，奈雪的茶和茶颜悦色等头部品牌先后创立，各大新茶饮品牌开始如雨后春笋一般生长起来，并在2016-2019年迎来了3年的高速成长期。
新茶饮赛道的高速增长与其预期的高额回报分不开，新茶饮的高毛利、高坪效和高复购率，则是其备受资本热捧的“三大法宝”。
深圳一位专注于消费赛道的VC投资人曾说：“吃”一天大多只能吃三顿，但“喝”一天却能喝好几杯。这反映的是新茶饮的消费频次有较大空间，叠加新茶饮自带的“成瘾性”，复购率自然不低。其次，大部分新茶饮并不需要过多场景空间，消费者即买即走，十几平米足矣，因此坪效极高。最后，新茶饮的毛利率理论上可以轻松达到40％，最高可达到80％。
但眼下，新茶饮行业正从增量时代向存量时代切换。随着行业竞争进入下半场，茶饮品牌们赚钱越来越难，行业“洗牌期”也随之加速到来。
艾媒咨询数据统计，2022-2025年新式茶饮市场规模年复合增长率约为8.46％，与2016-2021年的76.06％相比下滑明显。与此同时，2022年上半年相比2021年融资金额和数量双降，整个赛道从市场到资本，均开始降温。
为求增量，除了降价下沉、开放加盟，茶饮赛道悄然间刮起了一股投资风潮。观潮新消费根据公开数据不完全统计，2021至2022年间，新茶饮品牌对外投资事件约22起。
比如奈雪收购乐乐茶、投资中式烘焙品牌鹤所；喜茶控股苏阁鲜茶，投资少数派咖啡、WAT低度酒等一系列品牌；以及蜜雪冰城投资汇茶和鸡装箱炸鸡等。
这说明除了加码上游供应链，新茶饮品牌正开始通过投资并购将触角伸向其他茶饮品牌以及咖啡、烘焙、低度酒等其他领域，以此扩大客户群体、提升市场竞争力。
可以预见的是，随着喜茶、奈雪、蜜雪冰城等头部企业利用自身的竞争优势不断扩大自己的市场份额，未来新茶饮行业的“马太效应”将进一步加剧。强者愈强，而各方面实力较弱、品牌认知度不高的中小茶饮品牌及其门店则将加速出清。
在这样的行业环境下，新茶饮加盟商们又该何去何从？
离开的，留下的
2021年，吴晓波在他的年终秀中提到一句话，让很多人记忆深刻：“先站住，再站高；先活着，再活好。”
对于在疫情、内卷和外卖平台的夹缝中生存的加盟商来说，“活下去”已然成为了首要目标。
有人利用私域流量留住消费者，有人通过升级供应链从而降低成本，还有人借势推出新品进而拉新。
疫情封控期间，「书亦烧仙草」加盟商廖莹就充分利用微信群和团单自配送自救，及时告知消费者门店营业时间和购买配送方式，“能送一单是一单”，尽量维持单量减少损失。
据了解，2022年年初「书亦烧仙草」启动了“植物基新茶饮”产品战略，以顺应年轻人当下“健康养生”的消费趋势，其中“橙漫山茶花”卖得火爆。于廖莹而言，疫情放开后，店铺经历了疫情以来最艰难的时刻，但对于未来，她非常有信心，并且在积极筹建新店。
和廖莹一样的，还有「茶救星球」加盟商张维。面对周边茶饮同行的激烈竞争和线上订单利润低的现状，张维主动向总部申请设置微信小程序的抽奖活动，并通过“抢红包”赢兑换机会的方式与消费者在私域微信群积极互动，促进消费者到店消费。
“这样周边的顾客就能形成一种消费习惯，成为我们的‘熟客’，因为跟我们店员有更多直接的沟通。”
目前，张维正在考虑将「茶救星球」门店拓展到广州周边城市的下沉市场，或者进入咖啡、快餐等新赛道。
“一方面是感觉中心城市竞争激烈，拓店意义不大，但下沉市场消费者房贷、车贷压力没那么大，可支配收入更高，而且当地门店的人工和租金成本又相对较低；另一方面就是想趁自己年轻，‘多搞点钱’。”
有趣的是，张维提到的下沉和咖啡，其实也是整个新茶饮赛道2022年的热门趋势，加盟商普遍看好的品牌力、上游供应链的管控以及差异化打法，也都是近几年备受茶饮品牌重视的核心竞争力。
除了加盟商的自救，「蜜雪冰城」「书亦烧仙草」等新茶饮品牌也通过升级供应链和冷链运输帮助降低物料成本，并接连推出扶持政策来为加盟商减负。
比如2022年年初「蜜雪冰城」的“减免加盟费”和“超50％物料降价”的扶持政策，以及「书亦烧仙草」推出的“一补五免”政策——对新加盟商补贴3万元物料费，同时免技术学习培训费、选址评估费、开业支持费、运营服务费和外卖平台管理费。
自救之外，有加盟商也从疫情放开的政策中发现了商机。
乘着“新冠特饮”的东风，LINLEE和蜜雪冰城两家店铺的柠檬茶和雪梨相关饮品近期销售火爆，其中「LINLEE」的一款“招牌手打柠檬茶”还经常卖断货。
LINLEE的加盟商阿航将这家店的幸运归功于店铺选址和品牌效应，门店的产品和价位切中了附近城中村年轻人和学校学生的需求，而阿航和他朋友的其他LINLEE加盟店生意就没有这么火爆了。
而「蜜雪冰城」加盟商陈贽对单家门店的利润追求不算太高，他更看重的是商业模式的跑通，倾向于用规模换效益。“我可以不像其他加盟商那样全家上阵追求每月4-5万元的利润，我手中每家店每月只赚2万元，10家店也有20万元。”
对供应链的管控能力和薄利多销的模式正是吸引陈贽加盟蜜雪冰城的原因。“有了稳固的供应链根基，才能做到极致的低价，让利消费者和加盟商的同时，自己还能赚供应链的钱”。
有人坚守，有人离开。
不少对未来预期悲观的加盟商就表示“心态崩了”，选择及时止损，闭店歇业，成为“洗牌期”中“被洗掉的那一批”。
据伯虎财经走访了解，新茶饮加盟商倒闭的原因大体上包括以下几种：门店受疫情冲击业绩下滑、回本周期拉长超出预期；加盟门店太多，接连亏损导致资金链断裂；经营管理能力不足或门店选址存在缺陷，门店效益不佳等。
在伯虎财经看来，在新茶饮品牌全方位竞争的当下，谁能率先回归新茶饮行业的创新天性，在产品和服务上做到新的极致，持续留住消费者，谁才有机会在竞争激烈的新茶饮赛道笑到最后。
在刚刚过去的元旦假日，沉寂许久的广州终于出现了久违的热闹，路上行人明显多了起来，街边小店的烟火气也比之前更浓。「沪上阿姨」加盟商刘先生假期间的单量相比之前就好了很多，“一天营业额等于之前两天了”。
虽然正如刘先生所言，节假日期间的营业情况并不能代表日常水平，但这依然是新茶饮市场消费向好的一大征兆。
中国连锁经营协会1月4日发布的《2022新茶饮研究报告》就预计，整个新茶饮市场有望在2023年第二季度全面恢复，并有望迎来业绩整体的全面提升。
2022年的新茶饮加盟商在行业浮沉中有迷茫、有无奈、有困顿，但伯虎财经看到的更多是他们在困境中的坚守、在突围过程中得到磨练的心性，以及整体运营能力和抗风险意识的提高。
“熬”过2022年的新茶饮加盟商们，即将迎来生机勃勃的2023年，在行业复苏的助推下，坚持长期主义者必将走得更远。
（文中张维、大吴、陈贽、阿航、刘先生为化名）
本文源自伯虎财经
