快餐“中薯”比“大薯”更实惠？
记者实验：确有差异但各有千秋
店员用铲子装薯条。
德克士大、中、小薯条。
肯德基大、中、小薯条。
“中薯居然只比大薯少十根，太坑爹了。”近日有网友在网络上吐槽某洋快餐品牌的中薯条居然只比大薯条少10根，这让“吃得精”的网友忍不住吐槽起来。
随后记者在贵阳市德克士、肯德基等快餐厅进行了随机采访，发现工作人员在装薯条时确实没有以“重量”为标准，而是以“装满”为标准，并且在“根”数上，大、中、小各种规格的薯条确实存在着差异。
店员操作以“装满”为标准
昨日，记者分别在贵阳市小十字的德克士以及中华南路的肯德基购买了大、中、小薯条进行实验。
在贵阳小十字德克士店，薯条的价格为小薯7.5元、中薯9元、大薯10元，肯德基为小薯条8元、中薯条9.5元、大薯条11元。但当付账等餐时，记者发现两家店的操作都是一样的——
大、中、小三种规格的薯条，全是经由餐厅服务员用小铲子铲进三种规格不同的包装袋，而当三种规格的薯条摆放在餐盘上时，也都呈现出满满当当“溢出来”的感觉。
当记者问及薯条填装是否有标准时，德克士与肯德基的店员都肯定地回答了记者——
德克士店员：“我们有规定的，小薯条是70g、中薯是120g、大薯条是150g，但人工操作有时多有时少。”
肯德基店员：“我们的小薯条是75g正负5g、中薯条110g正负5g、大薯条是130g正负5g，误差肯定是有的。”
但当记者问及没经过称量是否准确时，店员们却表示：“人工操作肯定有，有的装得多有的装得少。”
记者实验根数确有差异
记者拿到购买的大、中、小三种规格的薯条后，将薯条排列在餐盘里进行点数。
因为有些薯条很短，所以记者尽量将一些小薯条拼成普通薯条规格的长度，以保障这次随机试验的准确性。
“一、二、三……四十五，小薯条的！”随后经记者点数发现，在德克士购买的7.5元小薯条内有45根、9元的中薯条有55根、10元的大薯条有73根，在肯德基8元的小薯条有44根、9.5元的中薯条有67根、11元的大薯条有75根。
因为没有带称量工具，无法称量出各规格的薯条重量相差多少，但单从“根数”来看，确实存在着些许差异，并且通过简单的计算可以得出以下数据：
德克士的小薯条每根单价约为0.167元/根、中薯条为0.164元/根、大薯条为0.137元/根。
肯德基的小薯条每根单价约为0.181元/根、中薯条为0.142元/根、大薯条为0.147元/根。
如果按此数据来说，到德克士，点大薯条最划算，而到肯德基，点中薯条最划算。
当然，记者的实验不具有普遍性，因为店员们都是人工操作，将薯条“填满”包装袋即可，并且两家店的薯条长度、规格等都具有差异，特别是记者所购买的薯条是属于“多”的还是“少”的无法确认，但此次的实验也足以说明，人工操作售卖的薯条，在“根数”上确实有误差存在。
市民建议薯条“称着卖”
随后记者在这两家店中采访了几位市民。
有些市民表示从未计较过“薯条有多少根”，但有的市民则认为，店家应该将薯条称量后售卖，以免产生“厚此薄彼”的情况——
市民王先生：“我觉得中薯条比较实惠，价格也适中、大薯条的包装也多装不了多少。”
市民陈女士：“我一般吃不了多少，我都是买的小薯条，如果按划算来说，买了中薯条或者大薯条吃不完更加浪费。”
市民张女士：“我觉得这个问题根本不叫问题，现在多几块少几块哪个会在意嘛。”
市民宋先生：“其实网友吐糟很正常，现在人都不缺这几个钱，但就是无聊喜欢找点乐子，如果是我的话，我觉得想吃就买大薯条，满足，想尝个味道就买份小薯条吃起玩，无所谓啦。”
当然为了保证公平起见，市民程小姐告诉记者：“其实多少无所谓，如果店家能在铲薯条时先放到称量器上称一下就好了，保证大家都一样就没什么事情了，网友些也不会无聊去数薯条啦。”
<>起洋快餐，相信所有人第一个反应就是肯德基与麦当劳，的确肯德基和麦当劳已经成为中国知名度最大的洋快餐品牌，甚至于肯德基和麦当劳在上个世纪90年代成为一个比较高档的餐饮方式，但是在中国的广大三四线城市和县城市场上却有一家比肯德基、麦当劳更普遍的洋快餐品牌：德克士。德克士是怎么成为中国中小城市最流行的洋快餐品牌的，德克士又走出了一条怎么样的发展道路？
< class="pgc-img">一、不为人知的疯狂德克士
相信只要大家去三四线城市出差或者旅游，都会在街头巷陌看到一个很显眼的快餐品牌，这就是德克士。熟悉了肯德基和麦当劳的我们在一开头看到德克士的时候，往往会觉得这是什么山寨东西，是不是又是某个冒牌的洋快餐品牌？
但是，德克士还真不是山寨品牌，根据公开市场资料显示，德克士起源于美国南部的德克萨斯州，是和肯德基、麦当劳一样根红苗正的洋快餐，在业界德克士和肯德基、麦当劳一起被称为西式快餐三巨头。但是，相比于上个世纪八十年代就已经进入中国的肯德基与之后不久进入中国的麦当劳相比，德克士进入中国的时间无疑比他们晚上不少，德克士于上个世纪90年代进入中国。
< class="pgc-img">根据启信宝的数据显示，德克士食品股份有限公司成立于1996年，同样销售炸鸡、汉堡和可乐，进入中国比较晚的德克士面对着的是一个几乎已经被瓜分殆尽的市场，在一二线大城市基本上都已经是麦当劳和肯德基的天下了，这也成为了摆在德克士面前最大的问题。正当德克士踟躇不前的时候，德克士换东家了，大名鼎鼎的中国餐饮品牌鼎新集团在德克士入华两年之后收购了这家当时并不出众的洋快餐品牌，让德克士和大名鼎鼎的康师傅成为了兄弟企业，有了中国主人的德克士开始了自己的中国化之路。
面对着肯德基、麦当劳的全面围剿，德克士选择了退而求其次，我放弃肯德基、麦当劳疯狂争夺的一二线市场，开始开拓三四线市场，通过20多年的发展，德克士已经成为一年销售一亿份脆皮炸鸡，在全国拥有2500家门店的西式快餐巨头。这个疯狂的德克士到底是怎么玩的？
< class="pgc-img">二、德克士的不一样玩法
对于德克士来说，在其进入中国之后的相当长一段时间内，其主要产品都是以和肯德基、麦当劳相似的汉堡、薯条、可乐等主要老三样搭配，这让德克士陷入了一个同质化竞争的红海，但是好在德克士的中国基因发挥了作用，在中国东家的指导下，德克士走上了一条不一样的发展道路。
< class="pgc-img">一是不惜一切代价做下沉市场。说到下沉市场相信大多数人都会想起拼多多和趣头条，但是做下沉市场的可不止他们两家，早在20多年前，德克士就发现在中国广大的三四线城市和县乡市场有着海量的人口和不可估量的购买力，在这个肯德基和麦当劳都看不上的市场上，其实同样有着对新鲜西式快餐的需求，只是由于单客购买力的相对有限，让德克士没有办法通过高定价的方式获得较高的利润。所以德克士在瞄准三四线城市的下沉市场的时候，主要做了两点：一方面，全心全力控成本。德克士由于进入的市场是一个三四线城市为主体的下沉市场，所以它并没有选择那些所谓黄金地段的高租金铺面，而是退而求其次选择一些租金不高的地方，然后再通过流程再造简化流程控制成本，这样让德克士的运营成本处于一个较低水平，让它可以用更低的价格吸引客户，更在同样条件下如果肯德基、麦当劳是亏损的情况，德克士却能处于盈利状态。另一方面，做控制质量的加盟。相比于肯德基、麦当劳的直营店模式，德克士采用了加盟店的模式，这样用更低的成本实现了品牌的扩张，通过对加盟店比较严格的品质管控，让德克士可以在短时间内快速铺开，实现了平均每天开店四家的记录。
< class="pgc-img">二是主抓产品的中国本土化。之前，我们曾经说过肯德基在中国的成功来源于其对美国食品的本地化，肯德基中国推出了很多具有中国特色的食品。而在这方面，德克士比肯德基还接地气，由于德克士布局的是三四线下沉市场，其消费者对于洋快餐的接受程度远低于一二线热点城市。所以德克士在保留自身西式快餐的传统菜品的同时，根据中国人的需求，在菜品当中添加更多的蔬菜，将米饭引入餐厅，推出了有中国餐饮风范的米汉堡，主打的饮料是中国人最爱喝的茶而不是西式快餐当中的可乐，所推出的炸鸡用的是中国人接受程度更高的开口锅，甚至于为了满足中国人喜欢吃新鲜的喜好，在自己的餐厅推出了现点现做的中国式服务，这让德克士不仅形成了与肯德基、麦当劳不同的差异化竞争优势，还让中国消费者更愿意接受这个品牌。
< class="pgc-img">三是采用闷声发大财的战略。肯德基和麦当劳在进入中国之后，纷纷采用了“大开大阖、高举高打”的战略思路，高价聘请明星代言，花费重金进行广告投放，在营销层面可谓是不遗余力，甚至不惜以军备竞赛的方式进行营销竞争。但是，德克士由于本身就在三四线城市，所以很中国化的采用了“闷声发大财”的中庸之道，对于肯德基、麦当劳的高调宣传，德克士往往是避其锋芒，在选址方面，特别小心谨慎围绕着城市的交通枢纽进行们难点布局，在一些人流量不错却不算特别黄金地段的社区和商圈开店，找准大型社区、学校附近的商业区找店面，从而对品牌进行渗透，这样的做法不仅让它的营销成本更低，也更符合消费者追求便利化的理念，让快餐真正是快速解决战斗的食品。
< class="pgc-img">四是农村包围城市的逆向玩法。对于德克士来说，走下沉市场让他已经积累了比较不错的市场优势，并且随着下沉市场的产业发展，德克士开始了产业升级的道路，其实这个道路说起来也比较简单，这就是我们经典的“农村包围城市”战略。一方面，德克士根据三四线下沉市场需要消费升级的需求出发，开始做消费升级的生意。另一方面，则是根据自己建立的优势开始回归一线城市，在热点城市还是以不和肯德基、麦当劳正面冲突为理念，在一些次中心地区布局，从而实现了对垂直市场的分流。
其实，德克士在中国的成功代表的是一种模式的成功，这就是在中国这个广阔的市场上，任何一个产业都有足够的市场纵深，不是说产业已经被瓜分完了就没有机会了，而是大量的三四线和农村市场是不是机会的另一种蓝海呢？与此同时，中国现在的大量主打下沉市场的品牌有没有考虑过，德克士也给大家带来另外一种启示，这就是下沉市场做深做透之后，其实还以来个反包围，农村包围城市同样会是成功的战略道路。
<>作者：上游财经专家顾问，财经专栏作家，财经评论员。
首发微信公众号：江瀚视野观察（jianghanview）
起洋快餐，相信所有人第一个反应就是肯德基与麦当劳，的确肯德基和麦当劳已经成为中国知名度最大的洋快餐品牌，甚至于肯德基和麦当劳在上个世纪90年代成为一个比较高档的餐饮方式，但是在中国的广大三四线城市和县城市场上却有一家比肯德基、麦当劳更普遍的洋快餐品牌：德克士。德克士是怎么成为中国中小城市最流行的洋快餐品牌的，德克士又走出了一条怎么样的发展道路？
< class="pgc-img">一、不为人知的疯狂德克士
相信只要大家去三四线城市出差或者旅游，都会在街头巷陌看到一个很显眼的快餐品牌，这就是德克士。熟悉了肯德基和麦当劳的我们在一开头看到德克士的时候，往往会觉得这是什么山寨东西，是不是又是某个冒牌的洋快餐品牌？
但是，德克士还真不是山寨品牌，根据公开市场资料显示，德克士起源于美国南部的德克萨斯州，是和肯德基、麦当劳一样根红苗正的洋快餐，在业界德克士和肯德基、麦当劳一起被称为西式快餐三巨头。但是，相比于上个世纪八十年代就已经进入中国的肯德基与之后不久进入中国的麦当劳相比，德克士进入中国的时间无疑比他们晚上不少，德克士于上个世纪90年代进入中国。
< class="pgc-img">根据启信宝的数据显示，德克士食品股份有限公司成立于1996年，同样销售炸鸡、汉堡和可乐，进入中国比较晚的德克士面对着的是一个几乎已经被瓜分殆尽的市场，在一二线大城市基本上都已经是麦当劳和肯德基的天下了，这也成为了摆在德克士面前最大的问题。正当德克士踟躇不前的时候，德克士换东家了，大名鼎鼎的中国餐饮品牌鼎新集团在德克士入华两年之后收购了这家当时并不出众的洋快餐品牌，让德克士和大名鼎鼎的康师傅成为了兄弟企业，有了中国主人的德克士开始了自己的中国化之路。
面对着肯德基、麦当劳的全面围剿，德克士选择了退而求其次，我放弃肯德基、麦当劳疯狂争夺的一二线市场，开始开拓三四线市场，通过20多年的发展，德克士已经成为一年销售一亿份脆皮炸鸡，在全国拥有2500家门店的西式快餐巨头。这个疯狂的德克士到底是怎么玩的？
< class="pgc-img">二、德克士的不一样玩法
对于德克士来说，在其进入中国之后的相当长一段时间内，其主要产品都是以和肯德基、麦当劳相似的汉堡、薯条、可乐等主要老三样搭配，这让德克士陷入了一个同质化竞争的红海，但是好在德克士的中国基因发挥了作用，在中国东家的指导下，德克士走上了一条不一样的发展道路。
< class="pgc-img">一是不惜一切代价做下沉市场。说到下沉市场相信大多数人都会想起拼多多和趣头条，但是做下沉市场的可不止他们两家，早在20多年前，德克士就发现在中国广大的三四线城市和县乡市场有着海量的人口和不可估量的购买力，在这个肯德基和麦当劳都看不上的市场上，其实同样有着对新鲜西式快餐的需求，只是由于单客购买力的相对有限，让德克士没有办法通过高定价的方式获得较高的利润。所以德克士在瞄准三四线城市的下沉市场的时候，主要做了两点：一方面，全心全力控成本。德克士由于进入的市场是一个三四线城市为主体的下沉市场，所以它并没有选择那些所谓黄金地段的高租金铺面，而是退而求其次选择一些租金不高的地方，然后再通过流程再造简化流程控制成本，这样让德克士的运营成本处于一个较低水平，让它可以用更低的价格吸引客户，更在同样条件下如果肯德基、麦当劳是亏损的情况，德克士却能处于盈利状态。另一方面，做控制质量的加盟。相比于肯德基、麦当劳的直营店模式，德克士采用了加盟店的模式，这样用更低的成本实现了品牌的扩张，通过对加盟店比较严格的品质管控，让德克士可以在短时间内快速铺开，实现了平均每天开店四家的记录。
< class="pgc-img">二是主抓产品的中国本土化。之前，我们曾经说过肯德基在中国的成功来源于其对美国食品的本地化，肯德基中国推出了很多具有中国特色的食品。而在这方面，德克士比肯德基还接地气，由于德克士布局的是三四线下沉市场，其消费者对于洋快餐的接受程度远低于一二线热点城市。所以德克士在保留自身西式快餐的传统菜品的同时，根据中国人的需求，在菜品当中添加更多的蔬菜，将米饭引入餐厅，推出了有中国餐饮风范的米汉堡，主打的饮料是中国人最爱喝的茶而不是西式快餐当中的可乐，所推出的炸鸡用的是中国人接受程度更高的开口锅，甚至于为了满足中国人喜欢吃新鲜的喜好，在自己的餐厅推出了现点现做的中国式服务，这让德克士不仅形成了与肯德基、麦当劳不同的差异化竞争优势，还让中国消费者更愿意接受这个品牌。
< class="pgc-img">三是采用闷声发大财的战略。肯德基和麦当劳在进入中国之后，纷纷采用了“大开大阖、高举高打”的战略思路，高价聘请明星代言，花费重金进行广告投放，在营销层面可谓是不遗余力，甚至不惜以军备竞赛的方式进行营销竞争。但是，德克士由于本身就在三四线城市，所以很中国化的采用了“闷声发大财”的中庸之道，对于肯德基、麦当劳的高调宣传，德克士往往是避其锋芒，在选址方面，特别小心谨慎围绕着城市的交通枢纽进行们难点布局，在一些人流量不错却不算特别黄金地段的社区和商圈开店，找准大型社区、学校附近的商业区找店面，从而对品牌进行渗透，这样的做法不仅让它的营销成本更低，也更符合消费者追求便利化的理念，让快餐真正是快速解决战斗的食品。
< class="pgc-img">四是农村包围城市的逆向玩法。对于德克士来说，走下沉市场让他已经积累了比较不错的市场优势，并且随着下沉市场的产业发展，德克士开始了产业升级的道路，其实这个道路说起来也比较简单，这就是我们经典的“农村包围城市”战略。一方面，德克士根据三四线下沉市场需要消费升级的需求出发，开始做消费升级的生意。另一方面，则是根据自己建立的优势开始回归一线城市，在热点城市还是以不和肯德基、麦当劳正面冲突为理念，在一些次中心地区布局，从而实现了对垂直市场的分流。
其实，德克士在中国的成功代表的是一种模式的成功，这就是在中国这个广阔的市场上，任何一个产业都有足够的市场纵深，不是说产业已经被瓜分完了就没有机会了，而是大量的三四线和农村市场是不是机会的另一种蓝海呢？与此同时，中国现在的大量主打下沉市场的品牌有没有考虑过，德克士也给大家带来另外一种启示，这就是下沉市场做深做透之后，其实还以来个反包围，农村包围城市同样会是成功的战略道路。
作者：上游财经专家顾问，财经专栏作家，财经评论员。
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