千拉面“骨头汤”事件、金鼎轩“开水门”事件、黄记煌“卧底事件”、原味主张“椰子水勾兑” 等餐厅危机事件几乎每天都在发生，都是因为一些“潜伏”的小问题，让餐厅好不容易积累的形象口碑，瞬间被击打得“支离破碎”，也时刻警醒着餐企老板们：扭转餐厅形象危机刻不容缓！
每家餐厅都在遭遇
一场“潜在”的形象危机
当下，消费全面升级， 80、90后成为消费主力军，他们属于互联网原著居民，他们对新生事物接受度高，他们选择餐厅不仅看出品是否美味，也对颜值和文化有苛求，更希望自己成为餐厅经营的“参与者”。同时，他们也喜新厌旧，品牌忠诚度普遍不高，一旦有更具吸引力的品牌出现，他们往往会成为第一批尝鲜者。
在这种大环境下，我们发现整个餐饮行业的更迭速度在加快，单个品牌生命周期在缩短。
昨天一个新开的创新餐厅还大排长队，明天有可能就门可罗雀、惨淡经营了；昔日如日中天的知名餐饮品牌，经过几度转型阵痛，却仍难逃“出局”的命运；一些发展势头迅猛的新品牌，或因为某个细微环节的疏忽或处理不当，遭遇用户网上投诉、媒体的曝光，一个品牌从此“一蹶不振”，甚至销声匿迹……
所以，每个餐厅，无论你是全国超1000家的连锁餐饮品牌，还是苦心经营的单店，在消费升级的大环境下，都无时无刻不在遭遇一场“潜在”的形象危机。
为什么说是“潜在”的形象危机？因为这个危机隐藏在餐企不易察觉的日常经营细节中。例如，你的菜品跟竞争对手没什么差异点，你的用餐环境太LOW，你的营销仅仅是单一的促销，你对顾客微博投诉视而不见，你的餐厅文化离用户太远，你的互联网经营思维欠缺，你的经营模式太固化、你的危机公关意识太差等等，这些已经或将发生的小细问题，可能因为经营者的疏忽，日积月累或将酿成一场意想不到的“危机”，让餐厅的形象毁于一旦。
我们不难找到这样的案例，昔日国内A股上市的第一家民营餐饮企业“湘鄂情”，曾经成为2008年奥运会餐饮服务商的俏江南，一个数次转型不利，如今已消失于餐饮市场，一个遭遇资本和多次危机风波经营维艰，都让品牌形象一落千丈，这其中有大政策因素的影响，更多是餐企长期经营战略和管理细节的问题所致。
餐饮老板急需一本
系统的危机公关书籍
去年，笔者在撰写《互联网+餐饮，一本书读懂餐饮互联网思维》一书的过程中，对整个餐饮行业的新媒体公关现状做了系统的了解，并在餐饮互联网思维中的“炒作思维”和“新媒体思维”里做了初步的阐述。该书从发行到现在不断有收到读者的反馈，在书中阐述的八大互联网思维里，对这2大思维体系印象非常深刻，尤其在“新媒体思维”中对“微博危机公关”这个小板块的阐述非常感兴趣，无奈整本书的侧重点不同，描述篇幅非常有限，所以希望笔者出第二本书进行更加系统深入的阐述。
同时，为了进一步坐实“公关力”一书的市场需求，笔者也特意对多位餐饮老板和餐饮图书市场做了调查，竟发现了一片蓝海：大部分餐饮老板对如何应对危机公关缺乏系统的方法指导，而且整个图书市场缺乏一本关于“餐饮危机公关”、“餐饮公关力”的书籍。
因此，笔者将自己12年来在品牌公关策划与传播的经验与知识进行了系统梳理，并集合餐饮行业过往发生的众多案例，希望通过概念解读、案例剖析、方法论总结，从势、术、器三个层面,直击餐饮公共关系命脉,帮助餐饮企业全方位修炼餐饮公关力。
小贴士
公关即公共关系，广意上理解，它是一个组织为了达到一种特定目标，在组织内外部员工之间、组织之间建立起一种良好关系的科学，它包含内部公关、客户（用户）公关、政府公关、媒体公关、危机公关等多层面。
狭义上的公关，仅指站在企业品牌营销角度展开的公关活动、品牌传播、媒体公关、危机公关等市场营销行为。
本书对于“公关力”的阐述仅指“狭义上”的公关，只作为餐饮品牌市场营销行为的参考。
《餐饮公关力》
一书核心观点和逻辑
可以说，本书是国内首先针对“餐饮危机公关和软文营销”的实战攻略。
本书的部分核心观点如下：
(1) 公关力是打造一个餐饮品牌的“必备工具包”。
不仅要求能结合餐企自身情况进行公关借势、造势、运势，通过取势拉升品牌正能量，而且在餐厅遭遇各种“危机”时，能随机应变，针对不同的危机情况采取不同的危机处理方法，快速、有效、合理“制危”，从而将品牌“负能量”降至最低。
(2) 餐企危机无小事，公关部门是企业战略部门。
任何用户、媒体或者第三方对餐厅的评价、建议、投诉或曝光，都要引起公司战略层的高度重视，并针对实际情况快速制定危机应对策略。
(3) “防微杜渐”是解决餐企危机公关的根本之策。
预先建立好一套有效的危机公关预警机制，针对性引进“舆情检测”系统，让品牌处于24小时的“舆情监控”中，一旦出现危机“火苗”，迅速行动将其压制或扑灭。
(4) 软文营销是餐企展开公关活动的重要手段。
怎样撰写一篇有创意力、吸引力、亲和力的软文？怎样进行软文构思、标题撰写以及内容结构的布局？“笔功”的修炼直接关系到公关活动的执行结果。
凭借本书对“餐饮公关力”的阐述，相信每个餐饮人都会对“公关力”有个非常全面系统的认知，并能参照书中阐述的案例和方法论，合理指导餐厅的公关活动。
最后，借用李善友老师的一句话：“禅师用手指月亮，你到底看到月亮，还是手指？书中讲的任何案例、任何技巧、任何推导过程都只不过是这根手指而已”。笔者非常认同李老师的观点，希望大家不要过多聚焦在书中分享的案例细节上，也千万不要计较案例里的是是非非，而要看到手指背后的“月亮”，看到案例背后的逻辑体系和方法论。
月伊始，再添喜讯！
王森教育集团联合
「瑞士美食艺术管理大学」
Culinary Arts Academy Switzerland
(简称CAAS）
达成战略合作，即将上线
瑞士美食艺术与餐饮管理
本科课程
「王森教育集团」
深耕职业技能教育29载，
成为国内西点职业教育培训的领航院校！
「瑞士美食艺术管理大学」
在2020年QS全球排名榜中名列
美食艺术学校榜首
< class="pgc-img">国际知名美食网Chef's Pencil评选中
全球13所顶级厨艺学校排名TOP2！
此次强强联手，
实现高质量高水平的教育资源整合，
学员在王森学校进行
基础课程内容学习和相关培训，
结业后将直接进入
瑞士美食艺术管理大学就读
「瑞士美食艺术与餐饮管理本科课程」
在西方技能学习与交流中，
感受到西式餐饮文化的传承与精髓！
学员不仅能够收获
?国际高水准美食技艺
同时还能真正收获
?“双学位”本科学历文凭
（中国教育部认证）
成为世界认可的美食技艺人才！
想要研修企业管理知识的学员
可继续攻读PGD研究生预科课程!
Culinaey Art Academy Switzerland
瑞士美食艺术管理大学
瑞士美食艺术管理大学隶属于SEG瑞士教育集团(Swiss Education Group 简称 SEG）；它是欧洲唯一提供多次环球带薪实习厨艺课程的美食艺术管理高校！
CAAS作为美食艺术学校的领先者，一直不断的向全世界输送高精尖技能人才！超高的国际化水平和国际声誉，受到了国际学术界与业界的极大认可。
1
最一流的校园环境
最现代化的先进教学设施
瑞士美食艺术管理大学共有两个校区，分别是布夫雷校区和琉森校区；号称瑞士理想旅游城市的琉森校区，有着繁华的购物商城、音乐节和旅游观光等娱乐选择。而在阿尔卑斯山脚、日内瓦湖畔的布夫雷校区，毗邻蒙特勒和洛桑城市，是理想的度假胜地。
布夫雷校区和琉森校区分布在瑞士的法语区与德语区，让学生拥有更好的学习环境同时能在瑞士的法语区和德语区享受经历不一样的生活方式。
学校由星级酒店改建而成，配备了最先进的厨房，最现代的设备和引入最先进的技术，专为国际美食艺术管理教育、美食探索和重大的活动而设计。
学生能接触到先进的师范厨房、应用厨房、
点心烘焙厨房和欧式餐饮训练厨房。
教室配备交互式音频和视频系统，
让学生在创作时更好的进行视觉设计！
主厨的餐桌：Foodinspired
< class="pgc-img">行政酒廊：Hennessy
< class="pgc-img">住宿和饮食：Accommodation and food
< class="pgc-img">2
英国皇室御厨美食之梦传承
与巴黎里兹酒店、轩尼诗等企业达成合作
英国皇室御厨安东·莫斯曼(Anton Mosimann)被誉为“查尔斯王子御厨”，曾代表政府为奥运会提供餐饮服务。他在英国奢华酒店工作十三年，为餐厅赢得了米其林二星的荣誉。他服务过五位英国首相及四代皇室成员，其创立的莫斯曼餐厅更为威廉王子举办了世纪婚礼。
莫斯曼先生与瑞士美食艺术管理大学开展独家学术合作，亲临学生课堂教授高级厨艺技巧，学生也有机会到达伦敦莫斯曼餐厅进行参观实习。另外在CAAS布夫雷校区还建有英国皇室御厨的收藏馆，名厨烹饪书籍、皇室菜谱等供学生浏览学习。
3
师资雄厚
国际星级酒店及米其林餐厅主厨教师云集
CAAS拥有一支激情澎湃的主厨教师团队，教师们平均拥有15年以上美食餐饮从业经验，涵盖法国、德国、阿拉伯、瑞士等国的国际星级酒店及米其林餐厅，他们热衷于与学生分享他们的知识和技能。
知名Pauli杂志已成立90多年，被称为“厨师的圣经”、“行业的指南”；学校与Pauli杂志及世界名厨达成合作，让CAAS学生能够充分领略世界领先的烹饪艺术！
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4
本科双学位认证
环球带薪实习
欧洲美食艺术与餐饮企业管理完美结合
在校学生除了学习西餐西点烹饪技能外，更能掌握大型餐饮活动策划及更多餐饮企业管理知识。课程以理论学习与环球带薪实习相结合，实习能让所学的理论知识在实践中得以锻炼和提升。
学员顺利完成本科课程后可获得瑞士美食艺术与国际商务学士学位以及英国德比大学荣誉学士学位的“双学位”认证！可通过中国教育部留学服务中心官网办理学位认证。
瑞士美食艺术管理大学也是瑞士唯一提供多次海外带薪实习厨艺课程，学生们可以去到瑞士、美国、马尔代夫、葡萄牙、阿联酋、法国等全球各地带薪实习。
学员毕业能够获得大量就业机会，包括星级酒店、豪华游轮及度假村、国际米其林餐厅、国际航空公司等，或成为酒店宴会厨房主管、西式甜点厨师长、调酒师、或自主创业开店…想要研修企业管理知识的学员还可以攻读PGD研究生预科课程等。
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王森教育集团联手CAAS
打造一站式瑞士留学直通车
「瑞士美食艺术与餐饮管理本科课程」
< class="pgc-img">将会让更多热爱美食的学员
在技能学习中体验到欧洲美食文化的精髓
成为具有国际水准高学历西式餐饮人才
< class="pgc-img">如果你也想学习专业的西点知识和技能
来王森咖啡西点西餐学校
零基础 到精英研修 到 自主创业
短期班、长期班、大师班等
王森学校多种课程任你选择
Lucas老师咨询哦！
联系方式：18013130173
日一读：餐饮品牌塑造(一)。
通常我们会把做餐饮这件事分成两种情况，一种是只做好一家店，另一种就是做成品牌连锁店。
如果想把餐饮做成品牌连锁店，快速的跑马圈地遍地开花，那么做餐饮就是做品牌，做品牌就是做认知，所以做品牌就是一场认知战争。其中有本书是这样介绍品牌认知的，总共分为8个板块：一、品牌调性。二、品牌名称，三品类名称。三、文化追踪。五、品牌口号。六、传播文案。七、品牌视觉。八、顾客视角。
< class="pgc-img">如果你的餐饮品牌能够满足其中的2到3点，就能形成独特的认知标签。这8个板块，它们各自独立却又环环相扣。
< class="pgc-img">下面我将一一讲解。餐上餐图，餐饮连锁系统解决方案。点赞、关注、评论。
