如何做"精致"的餐饮

要做精致餐饮，首先就要了解到现在精致餐饮的市场如何。比如就现在的市场而言，粤菜是做的比较早的精致餐饮细分品类，接下来就是江浙沪地区的本帮菜。

随着现代人们消费的升级，如果吃的更好成为新话题，那么如果做“精致”的餐饮呢？其实谈起精致，就是非常精细化、更好、更美好的服务，让人们在这里可以享受到更加舒适的体验，所以现在精致餐饮已经成为一种时尚潮流。那么究竟如果做精致餐饮呢？其实这中间有很多门道哦。小编今天就来给大家详细说说。

可能大家还不是很清楚，精致餐饮的含义究竟是什么？行业定义为人均消费价格在当地正餐门店人均消费价格3倍以上，且在口味、环境、服务平均评分至少一项在8分以上（满分10分）以上的门店所组成的餐饮市场。为了迎合现代人对于生活的追求，精致化餐饮越来越多，如今即使是普通的老百姓，也有了享受精致餐饮服务的权利了。　　一、做"精致"的餐饮-把握住市场，才能赢得市场　　想要做精致餐饮，首先就要了解到现在精致餐饮的市场如何。比如就现在的市场而言，粤菜是做的比较早的精致餐饮细分品类，接下来就是江浙沪地区的本帮菜。当然现在，川菜市场也开始释放出来他的消费能力，毕竟川菜是国内范围是拥有众多粉丝的。因此想要做精致的餐饮，需要了解清楚现在的消费市场以及自身餐饮的定位，才能赢得市场。　　二、精致餐饮重点在于打造仪式感　　如何做好精致的餐饮，小编认为打造一个仪式感是非常有必要的。针对这个特性，餐厅需要重视装修设计，善于营造出一种仪式感的氛围。现在的人们是非常重视仪式感的，比如说情人节等各种节日等，都需要有餐饮的加持才算全面，所以餐厅的仪式感也方便消费者进行社交。　　餐饮向精致化发展虽是趋势，但各餐厅要根据自己的实力量力而行，不能盲目跟风。须知，追求精致餐饮，也是为了餐厅能获得更多的利润，如果这个目的达不到，那餐厅追求精致化发展也就没有多大意义了。　　三、做"精致"的餐饮-选择一个靠谱的餐饮项目　　想要做精致的餐饮，就需要有一个靠谱的项目。想要投入餐饮市场分一杯羹，但是没有任何研发实力，无法准确迅速的占据有利市场，这告诉大家此时需要的就是找一个靠谱的合作项目。因为想要开一家精致餐饮，从前期的选址、选择品牌、培训员工、菜品研发等都是很费精力的，如果有一个靠谱的餐饮项目，相比会省事不少的。　　以上就是小编给大家提供的一些关于开精致餐厅的建议啦。想要开一家精致的餐饮，是需要花费很多精力的。现在的人们，生活水平有了极大提升，对生活品质就越发看重起来，所以餐饮要精致化发展是趋势，创业者们需要紧跟时代潮流才能不被潮流抛弃。因此，在开精致的餐饮时候，也需要时刻关注市场的变化情况，竞争对手的一些动态，加强自身的创新，在精致化服务上多下点功夫，才能让餐饮获取更多的利润。

京日报客户端 | 记者 杨天悦

9月7日，美团黑珍珠餐厅指南发布《中国精致餐饮报告2022》，并公布首次开城计划和评审规则升级。

伴随我国“双循环”新发展格局的确定，精致餐饮消费正在逐年普及，也带动城市餐饮业提质升级。《中国精致餐饮报告2022》显示，2021年中国精致餐饮市场规模相比2020年增长接近40%，发展正处在大众接受期。

此前发布的2022年度“黑珍珠餐厅指南”中，入选餐厅283家共涵盖国内22个城市。北京作为建设国际消费中心城市的排头兵，黑珍珠餐厅数量连续四年增长，2022年达到606家，其中朝阳区更成为全国精致餐饮新高地。数据显示，截至今年6月，朝阳区精致餐饮门店已达到345家，占北京市总量的56.9%，比2020年的303家增长42家。

据悉，黑珍珠餐厅指南是2018年美团发布的首份提出“中国味蕾”标准的美食指南，评价标准主要涵盖烹饪水平、体验感受、传承创新三个维度。如今，黑珍珠不仅为高品质消费者提供决策参考，也成为展现城市美食文化的重要窗口。

为更好地满足当下中国人的用餐习惯和需求，2023年黑珍珠评审体系也将进行优化升级，包括独创包间考察体系，让评委试吃打分从单一的餐厅散台场景延展至包间场景；针对不同菜系设置数十种差异化考察细项，让评审更精细等。此外，还将明确餐厅准入门槛及下榜细则，以求更好地做到公平、公正、公开。

据显示，今年以来精致餐饮的访问量比去年同期增长近20%。而消费者的生活方式也发生了潜移默化的改变，尽享当下美好的生活态度使大众对精致餐饮认知和接受度不断提升，可以预见的是，中国精致餐饮市场未来增长空间广阔。

在此背景下，界面新闻将于10月17日推出首届“食界精致餐饮投资论坛”，聚焦中国精致餐饮市场，从投资回报的角度共探行业未来，助力中国精致餐饮可持续健康发展。论坛将设四大圆桌讨论，从餐酒搭配到运营成本，从中式餐饮新表现形式到寻找下一个投资蓝海等，届时将有16位餐饮行业投资人、品牌主理人、企业高管、行业专家及美食家共同参与圆桌讨论，探讨精致餐饮新风向，投资新蓝海。

圆桌论坛一：餐酒搭配该如何定价来增加餐厅的利润空间？

餐酒搭配是一门学问，更是一门生意。近年来国内无论是西餐还是中餐，餐酒搭配都发展势头强劲，是当代社会中一种富有独特文化内涵的行为消费。对于精致餐饮，餐酒搭配该如何定价来使得餐酒可深入融合，在体现品质生活方式的同时提升利润空间。

圆桌论坛二：中式餐饮新表现形式能长久么？

在激烈的竞争环境下，中式餐饮品牌将更多的精力放在挖掘消费者需求上。通过创新消费场景、品类融合、打造沉浸式体验等新表现形式，希望赋能餐厅创造更好的营收，值得探讨的是这些新利润增长模式是否能长久可持续。

圆桌论坛三：奢华酒店餐饮和社会精致餐饮运营成本异同

随着新一代消费观念的形成，奢华酒店餐饮与社会精致餐饮逐渐置身于同一赛道。酒店餐饮赋能奢华酒店持续盈利能力，社会餐饮则更加要求精细化运营管理。在保证精致餐饮品质前提下，如何进行成本控制是大家共同关心的话题，而双方的运营成本也因运营结构不同而具有独特性。

圆桌论坛四：中餐细分菜系的下一个投资蓝海

在新时代背景下，以文旅消费助力国内需求首先复苏，小众地方菜、稀缺地方食材都是新消费热点，洪流中“裂变”出更多细分菜系，而市场上能满足高净值人群需求的中餐并不多，未来市场机会也许就藏在这些中餐细分菜系中。

围绕上述四大圆桌主题，【2023食界精致餐饮投资论坛】将与业内人士共同探寻精致餐饮未来投资方向及发展路径。届时，【2023食界榜】也将在论坛后揭晓，敬请期待！