处手摇之国台湾，每年都有不一样的饮料店如雨后春笋般一间一间的开，快快收藏这篇，跟MENU一起踩点2019最新最红的饮料店！
HUGDAYDAY烈奶茶
台北／市府捷运站
看到墙面有蓝白配色的小鸡就知道是Hugdayday啦！饮料分为专业制茶的「烈奶茶」罐装系列以及一般的手摇杯装，文青外观很适合拍照打卡。茶叶使用高级的单品茶，喝起来口感丰富更有层次，编辑特推烈奶茶系列，北海道鲜奶与台湾红茶融合得恰到好处，喝完后瓶子还能带回家重复使用。
< class="pgc-img">▲（图／美食客阿滑提供）
望春凤
台北／辽宁店、通化店
望春凤有许多凤梨蜜制成的饮品，饮品不选择人工蔗糖，而是选用较健康的凤梨蜜代替，自然的甜味为饮品更加分！编辑特推必点黑凤梨珍珠鲜奶，黑凤梨就是腌渍过的凤梨蜜饯，吸上一大口可以同时吃到软Q的黑糖珍珠和腌渍入味的凤梨，搭配鲜奶滑顺的口感，只有望春凤才喝得到喔！
< class="pgc-img">▲（图／美食客冬冬吃东东提供）
MACHI麦吉
台北／大安区
因为周杰伦的「说好不哭」MV而又再重新翻红的MACHI麦吉，简约时尚的造型很受欢迎。特推奶酪红茶拿铁，奶酪中混杂香草籽甜度适中，搭配红茶拿铁很顺口好喝，罐装瓶子还可以带回家收藏，另外，烤布蕾红茶拿铁顶部会用大火炙烧布蕾，微焦口感非常特别。
< class="pgc-img">▲（图／美食客pcyyyqx提供）
茶敬茶
台北／永康区
店家本身是茶农出身，对于茶叶的选用十分讲究，选用台湾特色的几种茶叶制成手摇茶，希望更多台湾人能够品尝到台湾茶的美味。大甲芋头奶青是店内最具特色的饮品，茶香搭配芋头鲜奶更解腻。冬季有贩售温暖的抹茶与红豆鲜奶系列，冷冷的天来一杯好疗愈啊！
< class="pgc-img">▲（图／美食客Yan Qi提供）
约翰红茶公司
台北／内湖店、南港店
约翰红茶公司以英伦风复古风为装潢主题，贩卖各式茶品。店家在菜单上面都会写推荐的甜度和冰量，第一次可以照着菜单推荐点喔！推荐必点煮浓那堤，选用斯里兰卡红茶以及小农鲜奶，茶味和奶味都很重，很适合喜欢浓郁口味的手摇控品尝！
< class="pgc-img">▲（图／美食客ㄩㄐ提供）
想不到吧饮料店
台中／西区
有点嫌弃脸的可爱肖像仿佛在说：「想不到吧」，就是想不到吧饮料店的特色。店家招牌为芝士奶盖及水果特调系列。绵密奶盖咸咸口感与甜甜饮品搭配起来很解腻，如果真的想不到要喝什么还可以点「我真的很无聊」系列，店家可以直接帮你选好不用烦恼了！
< class="pgc-img">▲（图／美食客freedom贪吃鬼提供）
万波岛屿红茶专门店
全台分店
怀旧复古风格的万波想必已经洗遍大家的IG版面了！推荐必点夏季限定的杨枝甘露与复古红豆粉粿鲜乳。杨枝甘露将港式甜品带入手摇杯的战场，将香甜芒果打成果之作为饮料基底，搭配不苦涩的葡萄柚、西米露及爱文芒果，但要注意此饮品是夏季限定。另外，红豆粉粿鲜乳的红豆保留颗粒口感，与牛奶和粉粿一起入口，满满馅料好像在吃甜品！
< class="pgc-img">▲（图／美食客ChiaChi提供）
麻古茶坊
全台分店
从南部红到北部的麻古茶坊，特色是有许多季节限定的特色饮品。夏季限定的杨枝甘露就造成一股抢购热潮，10月开始贩售的秋季饮品「芝芝葡萄果粒」以葡萄为基底，里面放了满满的葡萄果粒，搭配漂浮的芝士奶盖，甜甜咸咸的十分顺口！
< class="pgc-img">▲（图／美食客Tricta提供）
图、文／MENU美食志
<>文由北京吃货小分队((ID:BJCHIHUO)原创
喜茶还没来，丧茶也喝不上
在北京这个奶茶沙漠
除了满大街的连锁茶饮还有哪些值得来一杯?
我们今天又来帮你种草啦
据说是首家现场制作珍珠的台湾奶茶店，招牌是独特的特调带珍珠的咖啡，上面有奶油，喝着不会腻，颜色分层也挺好看的。
现做的珍珠有好几种，除了招牌珍珠咖啡还有台湾特色青蛙撞奶等等，都是别家奶茶店比较少见的口味。
店名:珠荟啡
预估人均:18
地址:中关村大街15号东方创业谷食宝街内
新开的小茶铺，名字很法式但茶是中式萃取做法，分为奶油茶、纯茶、水果茶几个系列。
每杯里面有货真价实的一个茶包，奶油茶上面有鲜奶油和各式坚果碎片，喝起来甜香却不腻口。
店名:茶花女
地址:王府井大街219号淘汇新天商场2楼2006号
预估人均:20
南方遍地都是的1点点北京终于开了第一家，连上班时间都有人疯狂排队。主打奶茶、鲜茶共有50余种选择。
不仅选择多还可免费加料任意组合，网上甚至有各种搭配攻略，喝上一个月都能不重样。建议3分甜，不然真的会甜到忧伤。
店名:1點點
地址:景恒街建外soho东区8号楼一楼
预估人均:10
开在写字楼的奶茶店，每天鲜奶现煮茶，招牌是黑糖牛乳茶。也有流行的奶盖茶系列。
环境很小清新，除了奶茶还有简餐沙拉提供，适合没事儿闲坐一下午的地方。
店名：黑泷太郎
地址：三里屯Soho2号商场117号(通盈中心西门)
预估人均：21元
主打各种现煮茶饮料，品种丰富，有独家创意系列，还会根据季节推出新产品。
这里喝奶茶可以看到煮制过程，还可以根据自己口味选择茶糖比例，不同种类茶品煮制程序也不一样。店里环境也不错，它们家还有线上配送，在家也能喝到。
店名:茶煮
地址:朝阳门外大街甲6号一层
预估人均:26
走古言风格主题的一家奶茶店，每杯奶茶的名字都有一个古典名字，茶味比较偏淡，除了奶茶系列还有豆乳系列。
特色是里面的小麦红豆都是爆爆珠的口感，还会给客人送可爱的书签。
店名:茶公子与茶女仕
地址:三里屯SOHO1号商场B1130
预估人均:12
每天都排队的台式麻辣锅，还把台湾传统手摇茶也首次引入北京，据说是全世界第一杯珍珠奶茶的复刻版。点评上已经满是要求他家单开奶茶店的呼声！
每一杯饮品都由专人现场手摇制作。份量大珍珠也蛮好吃，就算不吃火锅也能外卖单点带走。
店名:湊湊 火锅·茶憩
地址:三里屯路通盈中心3层
预估人均:138
上海米其林一星餐厅开来北京，招牌是各种港式经典菜。它们家的金茶王冠军冻奶茶采用香港奶茶冠军的配方，茶味偏浓但入口不涩，几乎桌桌必点。
店名:鹅夫人
地址:崇文门外大街18号国瑞城购物中心3F-19号
预估人均:100左右
英伦风十足的茶馆，所有的茶都从斯里兰卡和印度等产地进口，主打在英国有上百年历史的红茶，奶茶也是现点现用铁锅煮，每一步都有时间用料的精准要求。
奶茶茶味很浓，完全不会觉得甜腻。再点上一套英式点心，悠然自得享受high tea时光。
店名:JF皇家茶馆
地址:国贸三期地下二层B215
预估人均:101元
一家专门做家常泰菜的小馆，连泰国街头随处可见的泰tea也做的很地道，一定要有碎碎的冰渣子才行。
这一杯奶茶下去，真的是能量满满！坏心情也会一扫而光！
店名:正泰Amazing Thai
地址:三里屯中国红街4号楼106
预估人均:110
喝多了甜奶茶，咸奶茶也很有风味，这家内蒙小馆就提供草原特色咸奶茶。大壶奶茶都是把材料端上来现煮，还会送两盘小食。
奶茶底是用40斤奶才出一斤的奶嚼口＋砖茶＋盐＋黄油＋牛奶熬煮成。锅底还会放牛肉干奶豆腐，再冲入奶茶煮开。咸口奶茶其实很容易接受，茶香奶香融合的很适当。
店名:蜗牛食堂
地址:安定门内大街车辇店胡同23号
预估人均:87元
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文节选自《2020中国柠檬茶饮差评大数据分析与研究报告》。报告全文共61页，主要采用大数据监测、桌面研究以及用户访谈等方法，结合NCBD自有的餐饮数据监测系统而成。
本报告涉及的品牌有：TANING挞柠、一些柠檬一些茶、丘大叔柠檬茶、1柠1柠檬茶、快乐柠檬、Hi.TEA。
1 柠檬茶行业发展概况
柠檬茶（Lemon tea）是一种以柠檬片加茶等配料冲制而成的饮料，可热饮也可以冷饮。尤其是在夏天，喝一杯冰凉的柠檬茶，还有降暑解渴的“神奇功效”。
< class="pgc-img">柠檬茶在广东等南方地区有比较深厚的群众基础，尤其是在粤港澳地区。作为一种民间茶饮，它有一定的文化基础，也有比较固定的消费群体。但在国内其他地方，柠檬茶饮门店普遍比较少。有业内人士分析认为，出了广东，消费者对于柠檬茶的接受度需要培养，也有人认为柠檬茶很难走出粤港澳区域。
NCBD（餐宝典）发布的《2019—2020中式新茶饮市场大数据分析报告》显示，预计到2021年中国茶饮市场将突破1000亿元大关。这其中，柠檬茶作为茶饮的一个细分品类，在广东地区，其受欢迎程度不输其他奶茶。据餐宝典的不完全统计，截至2020年5月底，全国专注于柠檬茶的门店已经有1300多家。
< class="pgc-img">广州柠檬茶市场竞争激烈，受疫情影响，目前已经关闭的门店也不在少数。柠檬茶饮也无法避免茶饮市场同质化明显的特征，很多品牌缺乏核心主打产品，在消费者眼中它们相互之间并没有什么不同。
根据餐宝典对业内相关人士的采访，相对其他奶茶品类，柠檬茶饮的毛利会更高，部分能达到85%甚至更高。
从搜索指数来看，从2011年开始，柠檬茶的关注度呈现逐年上升的状态，在2017、2018年达到小高峰。从数据来看，柠檬茶具备明显的季节性，每年的夏季会迎来关注的高峰。
< class="pgc-img">2 主要柠檬茶品牌介绍
< class="pgc-img">快乐柠檬：定位手摇奶茶，严格来讲不算柠檬茶。快乐柠檬成立于2006年，采用直营+加盟的发展模式，两者的门店数比例约为2:8。2019年快乐柠檬新开门店300多家，总门店数超1200家。
快乐柠檬创立之初，以柠檬作为主要卖点，主打柠檬类和茶类产品，在消费者心目中形成了一定的认知，从其名字来看，也是主打柠檬。在看到奶茶市场的爆发后，快乐柠檬进行了升级，更多的聚焦于奶茶。
2019年，口碑联合快乐柠檬在上海推出无人智慧奶茶门店，并推出第一个制茶机器人。同年8月，快乐柠檬的“珍珠奶茶”，被检测出菌落总数超标。
< class="pgc-img">TANING挞柠：主打手打柠檬茶。2007年创立于广州，截止到2019年12月，TANING挞柠已经拥有直营、合作门店超过250家，其中直营店约30家。
挞柠就是手打柠檬的意思，采用现焙茶+鲜柠檬。挞柠采用冷饮袋包装，比较环保，但也有消费者吐槽，表示“不如瓶装好握”。
挞柠门店外卖占比较高，部分门店能达到70%甚至更高。
< class="pgc-img">丘大叔柠檬茶：坚持直营的柠檬茶。创立于2018年，隶属于广州山丘餐饮管理有限公司。截至目前，拥有20多家直营门店，不做加盟。
丘大叔专注新鲜健康茶饮，主打新鲜柠檬搭配不同茶底的特色茗茶，坚持纯手工制作，为客户提供新鲜健康的柠檬茶。其招牌为鸭屎香，也是其爆款产品。
2019年12月，丘大叔柠檬茶首家单品店在广州正佳广场开业（“鸭屎香专线”），整个店只卖一款产品。
< class="pgc-img">一些柠檬一些茶：起源于广州，颇受广州年轻消费者的欢迎。在其门店内可以通过对暗号来获得一些优惠，不过也有部分消费者对此表示没什么新意。截至2020年5月，一些柠檬一些茶拥有100多家门店。
在产品方面，一些柠檬一些茶缺乏主打的爆品，与丘大叔柠檬茶、1柠1柠檬茶相比，辨识度不够。
一些柠檬一些茶很多门店是以外卖为主，“外卖优先”导致很多消费者等的时间太久，从而产生不满。
< class="pgc-img">1柠1柠檬茶：自称是一个“网黄”。成立于2018年5月，以时尚、年轻、活力著称，是一个以柠檬茶为主的连锁品牌。
1柠1柠檬茶目前有20多家门店，门店设计以黄色为主色调，宽敞明亮，简约大方。其招牌是香水柠檬，销售占比近7成，同时还有鸡蛋仔等小吃配合。
< class="pgc-img">Hi.TEA：本质上卖的不是柠檬茶而是空间。Hi.TEA在广州拥有较多的门店，从定位上来讲，Hi.TEA与其他几个品牌呈现出明显的不同，更像是一个空间，一个用来“坐下打游戏”或者可以光明正大抽烟的空间，而柠檬茶只是其中的点缀。
因其特殊的定位，Hi.TEA的门店一般都设置有比较多的座位，而且很多门店都可以吸烟，这就导致许多消费者对其环境以及店内“有烟味”的吐槽比例非常高。有消费者表示，这就是做烟民生意的一个茶饮品牌。
3 主要柠檬茶品牌差评大数据对比分析
1、满意度：最高的是丘大叔柠檬茶，满意度为8.46；其次是挞柠，满意度为8.43；Hi.TEA满意度最低，只有7.54。
< class="pgc-img">2、客单价：Hi.TEA客单价最高；其次是丘大叔柠檬茶，客单价为18.13元；其他品牌客单价比较接近。
< class="pgc-img">3、差评率：最高的为Hi.TEA与快乐柠檬，均超过8%，远超其他品牌；丘大叔柠檬茶差评率最低；其他品牌差评率比较接近。
< class="pgc-img">4、口味对比：丘大叔柠檬茶坚持直营，在口味方面得分最高；挞柠与一些柠檬一些茶不分上下；Hi.TEA口味得分最低。
< class="pgc-img">5、服务对比：丘大叔柠檬茶得分最高；Hi.TEA得分最低。
< class="pgc-img">6、综合对比：总体来看，丘大叔柠檬茶、挞柠以及一些柠檬一些茶表现相对较好；环境方面快乐柠檬得分最高；Hi.TEA在各方面与其他几个品牌都有较大的差距。
< class="pgc-img">7、差评分布：总体来看，柠檬茶在产品方面的差评比例要高于服务，这主要与柠檬茶的模式比较轻有关；另外，等太久以及优惠不能用等也是经常被吐槽的点。
< class="pgc-img">8、各品牌突出槽点：1柠1在产品方面的差评比例最高，接近六成；快乐柠檬在服务方面的差评比例最高；Hi.TEA在环境方面收获了大量的差评。
< class="pgc-img">4 主要柠檬茶品牌的典型差评
1、TANING挞柠
产品与服务方面的收获的差评比例相对较高，分别达到40.6%、35.6%；部分门店现场出单非常慢，差评占12.4%；另外，其包装袋也被用户吐槽不方便使用。
< class="pgc-img">典型差评：
（1）产品方面的吐槽比例高达40.6%；
（2）服务方面的差评比例为35.6%；
（3）其他差评：优惠券、包装袋等。
2、1柠1柠檬茶
针对产品的差评比例高达57.7%，接近六成，远超其他几个品牌；优惠券不能用以及性价比方面的吐槽比例也处于较高水平。
< class="pgc-img">典型差评：
（1）产品方面差评比例最高，接近60%；
（2）性价比不高；
（3）优惠券不能用。
3、一些柠檬一些茶
产品方面的差评占38.0%；在等太久这一项上差评比例远高于其他同定位的品牌，这主要是由于很多门店坚持“外卖优先”，导致现场的消费者等待时间太久；优惠不能使用的吐槽比例也较高。
< class="pgc-img">典型差评：
（1）产品方面差评比例接近40%；
（2）23.2%的差评与等太久有关；
（3）优惠券不能使用，限制太多。
4、丘大叔柠檬茶
产品、服务与等太久的差评位居前三；客单价较高，与其他的对比，就容易产生性价低的印象，性价比方面的吐槽占10.2%；飞冰后出品会变少差评比例为6.5%，比较典型。
< class="pgc-img">典型差评：
（1）去冰后量变少的吐槽；
（2）服务方面的吐槽；
（3）产品方面的吐槽。
5、快乐柠檬
唯一一个服务比产品的差评占比高的品牌；优惠券不能在门店使用的情况较多；漏料、错料的情况也较常见。
< class="pgc-img">典型差评：
（1）服务方面差评比例最高，接近40%；
（2）产品方面的差评；
（3）优惠券方面的差评。
6、Hi.TEA
除产品外，Hi.TEA在速度与环境两个方面收获的差评最多；虽然大多门店设置了吸烟区，但门店内烟味无法完全隔离，烟味太重，影响消费体验。
< class="pgc-img">典型差评：
（1）速度太慢，等得太久；
（2）环境太差，一股烟味；
（3）服务不行。
5 柠檬茶品牌差评总结
1、随着中国智能手机的普及，消费者在大众点评、美团外卖以及饿了么等线上平台的评价至关重要，评价已经成为影响消费者决策的一个非常重要的依据，任何一个餐饮企业都不应该忽视。企业需要理性看待差评，差评不仅可以影响餐饮企业获客，也是一个帮助餐饮企业改进、优化、提升的重要工具。
2、绝大多数差评本质上是顾客消费时存在不满，但这种不满在门店又没有得到及时妥善的解决，消费者从而借助网络发声，给出差评。如果能在第一时间将顾客的不满在门店解决，顾客在消费后反倒还有可能会给出一个好评，而不是差评。
3、差评对于一个门店，不亚于一次小型的危机公关，处理得好，能够为门店留住客户甚至带来新的客户；处理得不好，会给餐企造成不可估量的损失。对于差评，餐饮企业绝对不能无视、忽略，而应该加以重视。对差评的回复不仅要积极，还要及时、有针对性、有诚意。
4、针对柠檬茶品牌的差评：与酸菜鱼、牛蛙以及火锅等品类相比，大多数柠檬茶品牌在产品方面收获的差评比例要高于服务方面，这主要是与大多柠檬茶品牌不提供堂食、模式相对较轻、对服务的触达面较少有关；此外，一些柠檬一些茶、快乐柠檬以及1柠1等柠檬茶品牌存在优惠券不能用、团购被“歧视”等一系列的问题。
5、在口味与服务方面，丘大叔柠檬茶、挞柠以及一些柠檬一些茶相对得分较高；环境方面快乐柠檬表现较好，出餐速度也是最快的；Hi.TEA在各方面与其他几个品牌都有较大的差距，各项指标垫底。
6、快乐柠檬的加盟店最多，服务方面的差评比例远远高于其他品牌，且不同门店差评比例差异较大，服务水平不一；丘大叔坚持直营，品质比较稳定，最大的吐槽点是性价比不高以及去冰（飞冰）后量变少的问题；一些柠檬一些茶与挞柠的许多门店外卖占比较高，门店的消费者需要等的时间比较久，产品方面也有比较多的吐槽；1柠1柠檬茶在产品方面的差评比例最高；Hi.TEA的门店环境备受吐槽，门店内的烟味是其“特色”，等太久也是其比较典型的槽点。
7、现制柠檬茶讲究即饮，如果超过一定的时间，容易对产品本身的口感有较大的影响，会出现比较涩、比较酸等一系列的问题。
8、对于差评，不能一味地采用固定的模板去回复，要有温度、有针对性。如果都用统一的回复模板，只会让消费者感到敷衍。真诚对待每个差评，合理用好每个差评，做出改善，这样才能在服务、产品等方面不断提升，从而提升竞争力。
9、当然不排除存在一些恶意索赔、恶意差评、恶意举报/打假，不惜扰乱正常的经营秩序和市场环境的行为，对于这些行为，餐饮企业要敢于拿起法律的武器，积极举报、报警，维护自己的合法权益。
