在的饭店厨房燃料一般使用天然气、液化气和无醇燃料。以前还有醇基燃料，但由于醇基燃料属于危险品，且燃料消耗比较快，所以逐渐被淘汰了，下面我们针对现在厨房的主流三种燃料，看看到底使用哪种燃料性价比最高。
< class="pgc-img">天然气
一，天然气
天然气是一种比较好的厨房燃料，它的优势在于使用价格是三种燃料中最便宜的，排气污染也小，但开通天然气的时候的入户工程管网设施建设费是比较昂贵的，参考标准每立方米340元，双方协商确定包干价或者定价，待工程完工后据实结算。
综合算下来，除非你打算把饭店经营成百年老店，否则并不划算！
< class="pgc-img">液化气
二，液化气
液化气的使用门槛低。饭店私存多瓶液化气属于消防违法行为，如果发生事故后果不堪设想！
另外，液化气的单位时间燃料消耗4KG/小时左右，无醇燃料的单位时间燃料消耗2KG/小时左右，燃料市场价格均9元/KG左右。
所以，饭店使用液化气的成本是无醇燃料的一倍，性价比较低。
< class="pgc-img">无醇燃料
三，无醇燃料
无醇燃料的实际燃烧热值可以达到7000-10000大卡左右，火焰温度可以达到1450摄氏度以上，还能根据行业的需求随意调配热值，已达到控制本钱的目的。
无醇燃料在常温常压下运输、运用，可装载无压钢瓶存储，也可以用普通金属或塑料容器存储。
无醇燃料，不属于危化品，只需要办理一个营业执照就可以。
对比天然气、液化气和无醇燃料，无醇燃料使用安全方便，不会爆不挥发，明火点不着，不会因为泄露而发生中毒和火灾的危险，是最适合饭店厨房使用的、性价比最高的一种厨房燃料！
天跟老公约好一起去外面吃饭，起因是我家附近有一个大型的商业广场，有时候我们晚餐后经常会去闲逛，看看热闹，有时候碰到好看好玩的小东西也会买一点。那天看到铁板烧餐厅推出了188元的两人套餐，看列出来的菜单还挺丰盛的，印象中这家餐厅平时都挺贵的，一个人要200多元的餐资，我们从来没去过，这次因为这个套餐价格觉得还挺合适的，商量好找一天去尝尝高级料理铁板烧了。
要说高级料理，原来铁板烧起源于日本，食材都选用最佳的龙虾、带子、鲍鱼，肉类则主要用神户牛肉，但那是一般人都不会常吃的高档食物。
后来铁板烧传到中国，一开始也是高级丁餐厅专属，十几二十年前已经要500元一位起价，但是中餐馆里人流量大，大家也比较喜欢平价一点的更贴近生活，于是各种普通的食材也被搬上铁板烧，比如鸡肉，蘑菇，卷心菜，贝壳类的海鲜，鱿鱼、蔬菜甚至炒面、炒饭之类，价格更容易被接受，而味道也还是不差的，虽然不适合家许聚餐，但三五好友小聚，情侣小两口吃一顿，还是挺有情调的。
< class="pgc-img">我们照例选了对着铁板烧师傅的座位坐下来，也可以选择卡座，服务员会端菜过来，好处是环境私密安静一点，不好之处在于菜从做好到服务员端到你桌上这个过程，会让菜的温度下降，影响口感，所以我们选择坐在厨师面前，看他一边烧一边吃。因为是套餐，菜式是固定的，不用点菜，酒水有几种可选，比如清酒，啤酒和各色果汁，我们点了清酒一壶，要了两个杯子。
< class="pgc-img">另一个选择了西瓜汁，夏天了，冰西瓜汁爽口 一点。
< class="pgc-img">餐桌上的调料架，大的是酱油，小的是醋，还有一支芥末，因为会有刺身。
< class="pgc-img">干净雅致的餐盘，餐具。
< class="pgc-img">首先端上来的是三文鱼刺身，五片厚节，一只小青柠可以挤柠檬汁去腥去腻，有花和叶的点缀，让五片三文鱼也不那么单调。
< class="pgc-img">鳗鱼牛油果寿司，所有的寿司里面我最喜欢吃烤鳗鱼寿司，有种带甜味的鲜美，肥而不腻，酱也好吃，四个寿司，上面盖着烤鳗鱼一片，饭卷里面包着牛油果、青瓜和蟹肉棒，这是专门做寿司的师傅做好送上来的，不属于铁板烧师傅的工作范畴。
< class="pgc-img">这是铁板烧师傅第一份给我们上的热食，锡饭盒里加海鲜菌菇粉丝汤，海鲜有大虾和花蛤，菌菇以金针菇为主，加了番茄酱做底料，有点酸甜口味，这个就属于比较廉价的菜，只有这个大虾大一点，头还掉了。
< class="pgc-img">有一个冷食，芒果蟹柳沙拉，底部垫着卷心菜丝，芒果切块上放着一些撕碎的蟹柳棒，淋着柠檬酱汁酸酸甜甜的很开胃，最上面还加了一勺鱼籽酱作点缀。
第二个热菜，铁板煎大虾，也是5只一盘，这些大虾的新鲜度可以，个头大，煎得入味，样子也排得很不错。
< class="pgc-img">主菜之一法式面包煎鹅肝，面包是一片吐司一切为二，在旁边铁板上烤着，厨师主要是将两片嫩鹅肝煎熟，用黄油煎，加各种调料入味，煎熟后放在吐司面包上，加鱼籽酱，淋鹅肝酱调味，一人一块刚好，多吃也腻，再贵也多吃不了。
< class="pgc-img">香煎比目鱼，做法跟香煎大虾差不多，也是用黄油煎，多吃海鲜类的不容易饱肚，吃牛排羊排啥的一块就饱了。
< class="pgc-img">正说着吃牛排会饱，牛排就上来了，用整块菲力里脊牛排切成粒煎成的黑胡椒洋葱牛排，比较嫩，入口晚嚼没有筋，我只吃了2粒，因为前面那些已经基本让我吃饱了。
< class="pgc-img">主食是特色炒饭，先炒饭至五成熟，放在一边，然后打鸡蛋至铁板上，取鸡蛋黄与米饭一起炒，蛋白让它煎着，等炒饭炒得八成熟了，再将煎黄的蛋白切成小丁与蛋炒饭一起炒，加些虾仁，葱花，胡萝卜等食材，再加各种叫不出名字的调料，反正不是盐，而是一罐罐的酱料，最后炒出来一盘香喷喷的特色蛋炒饭。
< class="pgc-img">同时给两个小碗，自己用勺子舀到小碗里吃，我吃这么一小碗就够了。
< class="pgc-img">随炒饭附赠的还有味噌汤，居然只有一小碗汤，而不是两碗，但是内容物还是很多的，蛋皮丝，豆腐块，还有海带。
< class="pgc-img">最后来一个时令炒时蔬，鸡毛菜炒豆芽，补充一点维生素，双人188元就这么完美收官了，你觉得这一顿晚餐还值吗？
记录我的2024#
随着时代的发展，各行各业都发生了很大的改变，餐饮美食行业也是如此，以往大家都讲究去吃“大厨现炒菜”，而如今饭店的大厨现炒菜，往往都是提前做好的预制菜。
预制菜是指经过预先加工处理，包括清洗、切割、调味等步骤，只需简单加热或烹饪即可食用的菜品。
< class="pgc-img">它们通常以冷冻或真空包装的形式出售，可以在超市、便利店等地方都很常见，预制菜方便快捷，如今成为了餐饮业公开的秘密。
今天我们就一起来看看，饭店畅销的6道预制菜，再便宜也要少吃，满嘴都是“工业化学”味，建议大家要注意分辨。
1、梅菜扣肉
< class="pgc-img">梅菜扣肉是一道传统的中式菜肴，以五花肉和梅干菜为主要原料，这道菜肴通常需要经过长时间的烹饪，以使五花肉变得软糯，梅干菜吸收肉汁的味道。
然而，如今很多饭店为了节省成本，减少大厨的人工成本，使用了梅菜扣肉的预制菜，这些预制的梅菜扣肉可能使用了添加剂和防腐剂，以延长其保质期，口感吃起来不如现做的美味。
2、蒜蓉蒸扇贝
< class="pgc-img">蒜蓉蒸扇贝是一道美味的海鲜菜肴，以新鲜的扇贝和蒜蓉为主要原料，然后放入蒸锅中蒸制而成。
但是如今很多饭店为了节省成本，使用的是冷冻的蒜蓉蒸扇贝预制菜，店家只需要将其从冰柜里，拿出来，放入蒸锅中蒸制一下就可以出餐了，虽然出餐速度快，但是口感和营养价值都不如现做的。
3、香芋蒸排骨
< class="pgc-img">香芋蒸排骨是一道传统的粤菜，以香芋和排骨为主要原料，通常需要经过长时间的蒸制，以使排骨变得嫩滑，香芋吸收排骨的鲜味。
这道菜做起来比较麻烦，于是很多饭店便使用了一些预制的香芋蒸排骨，虽然出品速度加快了，但是却可能使用了劣质的排骨和香芋，加入了各种“科技狠活”进去调味。
4、酸菜鱼
< class="pgc-img">酸菜鱼是一道经典的川菜，以草鱼和酸菜为主要原料，需要经过繁琐的加工过程，包括切鱼片、煮蔬菜熬汤等等。
如今很多餐馆都是使用预制酸菜鱼，厨师根本就不需要杀鱼，而且后厨更是看不到一条活鱼，都是使用冷冻保鲜的鱼片制作而成。
所以大家如果想吃酸菜鱼，建议去那种活鱼馆，可以看到新鲜的活鱼，这样做出来的酸菜鱼吃起来才更加美味。
5、红烧猪蹄
< class="pgc-img">红烧猪蹄是一道美味的传统菜肴，以猪蹄为主要原料。猪蹄富含胶原蛋白，香辣美味，大家都很爱吃。
然而，红烧猪蹄做起来比较麻烦，店家为了节省成本，便使用预制的红烧猪蹄，根本不需要现做，拿出来解冻后直接加热就出餐，吃起来味道很一般。
6、红烧甲鱼
< class="pgc-img">红烧甲鱼是一道人们常见的宴席菜肴，以甲鱼为主要原料，加入了辣椒，鹌鹑蛋等各种食材红烧焖煮而成。
一般做一道红烧甲鱼最少要半个小时，如今很多饭店餐馆为了节省时间，使用预制的红烧甲鱼，只需要加热便可出餐，这些预制的红烧甲鱼制作过程中加入了很多的风味物质进去，建议大家要少吃。
预制菜虽然方便快捷，但其中也存在一些问题，人们去餐馆饭店吃饭更希望吃到大厨做的现炒菜，而不是提前半年做好的“工业菜”。
对此，你是怎么看待的呢？
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