于江宁大学城的学生们来说
文鼎广场是毋庸置疑的江宁CBD
那一块不大的地方充满了各种各样的美食...
不知养出了多少胖子！
这次，从江宁大学城毕业的小姐姐
就领着灵魂摄影师随风和设计总监Tony肉
握着一份文鼎吃货界扛把子列的美食清单
带大家见证一下，我们3个人是如何只花100块
就吃趴下了。。。
（文鼎扛把子给列的美食清单）
一号线坐到交院站
还没出站就能看到文鼎广场亮灯的大楼
啊，我曾经熟悉的文鼎啊~~~
小姐姐和Tony肉的眼神中立即泛出吃货的光芒
晚上的文鼎广场热闹非凡
到处都是出来觅食、逛街的大学生们
就连我们年纪最大的随风摄影师
都觉得自己瞬间就回到了鲜活的大学时代~
但这里早已不是当年的文鼎广场了
比以前多了辣么多美食！！！
哈姆特奶茶
我们一路坐了十几站才从公司到这里
三个人一下车就喊口渴
那就先买杯奶茶压压惊吧
在小吃街最外头
有一家超级显眼的哈姆特，还挺热闹的样子
看了一眼价格，一杯奶茶才7元！
果断从这儿下手了
小姐姐诚挚地交出了我的100块~
三个人各点了一杯珍珠奶茶
包装虽然不能和网红奶茶店比
但这个分量和价格还是很良心的
算是一家比较朴实的连锁店吧
可是尝了一口我们就后悔了
奶茶味道着实一般
半杯下肚后就已经有了饱腹感
为什么要先喝奶茶呢...尴尬
更让人抓狂的是
走着走着我们就发现原来文鼎有辣么多奶茶店
50岚、Coco、口渴了、甜荟...
而我们却偏偏挑中了这家中规中矩的哈姆特...
三个智商感人的小伙伴就这么带着剩下的79元
去找传说中天天排队的黄金鸡柳了~
黑色经典长沙臭豆腐
本来准备先买黄金鸡柳的
结果看到了这排队阵势...
小姐姐果断派出Tony肉默默排队
而我们转身先去街口买份臭豆腐解解馋吧
这家店名下还挂着CCTV7专题报道的招牌
可惜拍了半天门头都没拍清楚...
臭豆腐店生意也不错呢
排队的姑娘一个比一个水嫩
我们买了一个中份的，8块钱
选了双拼（香辣+甜辣）口味
买完回去找Tony肉时，他才排到队伍的中间
三个人就开始分8片臭豆腐
Tony肉只吃了一口，整个人都辣精神了~
吃完臭豆腐
小姐姐把剩下的71元郑重交给了
还在排队等鸡柳的Tony肉
久享吃黄金鸡柳
文鼎广场的黄金鸡柳
在江宁大学城一直饱受欢迎
在一溜排的小吃铺中
这家队伍始终是最长的
炸鸡柳的小哥很嗨
一边放着音乐，身体也不由地摇摆起来
称重、下锅、捞起、洒粉、装袋一气呵成
炸鸡柳硬是炸出了调酒师的架势
10元一份还送5块钱的
鸡柳很大块，大夹子一捞
一份能装满满一袋子
真是超级划算！
他家的辣度也很搞笑
温柔辣、性感辣、豪放辣和死里辣
刚刚被臭豆腐辣到崩溃的Tony肉
小心翼翼地点了份性感辣，辣度刚好
有没有哪位勇士去挑战一下死里辣啊？
鸡肉细嫩多汁，外表酥脆
但口味并不算多突出
让排了半小时队的Tony肉大呼失望
不过，分量是绝对的加分项！
还剩61元，任重而道远！
（肉总说，可以出镜，但不能露脸，好吧，无奈...）
香烤甜玉米
沿着这条铺子走到拐弯处
就闻到了一阵烤玉米的香味
店铺门口围了一圈人
玉米一溜排就摆在烤架上
现烤现卖，看店的妹子很水灵
甜玉米6元一根，脆皮玉米8元
酷爱脆皮玉米的随风摄影师要了一根芝士味的
皮很脆，玉米粒也嫩，还会爆汁
裹了芝士的玉米粒甜甜咸咸的
灵魂摄影师一边嚷着吃不下了
可一扭头却发现玉米已经被他啃掉了一半！
买完玉米，我们还剩53元
但是胃已经被一开始喝的奶茶撑得半饱！
小姐姐提议，下面我们只能吃些不占肚子的了
三个人吃不完100块钱的东西很丢脸的啊~
所以清单上的肉夹馍、烧饼、臊子面啥的就被忽视了...
何记花甲
在文鼎水街我们找到了这家何记花甲
卖花甲的阿姨人很好，会提醒我们小心烫
花甲粉15元，有香辣和蒜香味两种
用锡纸包着装在打包盒里，份量适中
花甲的个头还算可以，肉质也饱满
基本没有什么空壳
花甲的味道很好，蒜香味很浓
除了花甲，里面还有金针菇和粉丝
吸饱了汤汁非常入味
花甲这种东西不太占肚子
三个人一会儿就瓜分完了
味道鲜鲜鲜鲜鲜~~~~~
我们还剩下38元，但是胃已经快要罢工
江同学烤猪蹄
可是来了文鼎，
怎能不尝尝大名鼎鼎的江学长烤猪蹄呢~
仔细看店名，发现招牌变成了江同学烤猪蹄
老板还贴了个小小的告示
“原店名江学长烤猪蹄被人恶意使用”，所以改了名
但不论改成什么名
这个香味是不会骗人的！！
我承认从旁边路过时就再也迈不开腿了...
烤架上的猪蹄分为肥、瘦两种
外表烤得油亮亮的
老板娘不断地翻动着一个个烤蹄
每翻一次，就搅起一阵肉香~
让等待的过程变成一场折磨！
烤好的猪蹄撒上孜然和辣椒粉
一口下去满满的胶原蛋白
猪蹄很Q，筋道十足，一点也不肥腻
老板看我拿相机咔擦了半天，笑嘻嘻地问拍得怎样
我给他瞅了一眼，结果老板来了句，还行吧
....也是够耿直了
一只瘦猪蹄9元，还剩29元
三个人已经吃成负担了喂
小姐姐又瞅了眼我们的美食清单
文鼎扛把子墙裂推荐的酸汤蛙还没吃呢！
啊,,,酸汤蛙，听名字就又要流口水了...
招牌酸汤蛙
这家店的位置大约在黄金鸡柳的背面
来之前文鼎扛把子就说这家酸汤蛙是她最爱
让我们一定要来尝尝
我们点了一份大蛙
蛙肉果然够大
碗底加了黄瓜片、酸萝卜和粉条
浇上汤汁、撒一撮香菜
那个热气直冒，忍不住一边拍照一边咽口水...
一份大蛙15元，价格很公道
我们兴奋地递上了钱，心想100块总算快要花完了！
谁知，老板听说我们是来扫街的
非常nice的说，现在年轻人都很有想法啊
送你一只蛙，这份蛙我请了！要不要这么胎气啊~
小姐姐老脸一红，这这这...不合适啊
我们好不容易才把钱花得差不多了...
推搡了半天，还是架不住老板的热情
开心地捧着酸汤蛙去吃了...
不得不说，这一份真的超实在
蛙肉很嫩，酸辣的汤汁吃得好爽
泡了汤汁的黄瓜片和酸萝卜也好吃
要不是之前吃了那么多
小姐姐绝对要再来一份！
看看看，这蛙腿有够粗的!
尴尬的事情来了，蛙吃完了..胃快挂了..钱没花掉..
还剩29元，再逛一圈看看！
东北烤冷面
吃到10点多，文鼎广场的人已经越来越少了
但是这家烤冷面的店铺前仍不时有人在买
老板说，自己已经在这儿开了3年了
无知的我们一开始都以为烤冷面是面条
走近了才发现原来是冷面皮与鸡蛋、火腿肠等煎烤的
烤冷面的过程和煎饼很像
不过这个冷面皮比煎饼皮要Q许多
我们买了个面+鸡蛋+热狗+培根的甜辣酱味
胃容量严重不足的小姐姐象征性尝了一口
发现竟然意外地好吃！
面皮果然很Q，甜辣酱味道很好
据说酱香味的更好吃啊，可是我们去晚了已经木有了...
就连平时不吃鸡蛋的奇葩摄影师都忍不住吃了好几块
9元一份，很值得一试
终于吃到只剩下20块钱啦！~想要解脱~
专业烤面筋
虽然小姐姐每吃完一样就嚷着吃不下了
但我的脚步却瞬间出卖自己
烤面筋、烤面筋、烤面筋
没有理由就是要吃烤面筋
3元两串，外表烤得有点脆
外焦里嫩，再加点辣，过瘾得很~
还剩下17元，三个人却已经撑得走不动路了...
强子鱿鱼
行走在暗夜江湖，即使吃得再饱
烤鱿鱼都是保留项目~
强子鱿鱼算是水街物美价廉的代表之一
呲啦啦鱿鱼一上铁板
浓烈的香气就传开几米之外
让我们瞬间有了我还能吃的错觉..
一大把鱿鱼在师傅手里来来回回翻转
呲呲地冒油
最后刷上酱、撒上佐料和芝麻
诱人的酱香引得过路学生纷纷回头
一份鱿鱼10块钱
还剩下7元，我们盘算着好像也买不了啥了
而且三个人真的已经吃得快要跪下
我们决定，吃完这串鱿鱼就回家！
这个时候已经快晚上11点了
再吃下去，地铁都要木有了啊
文鼎广场也像换了副面孔，一下子冷清下来
那个店门口人比较多的，就是黄金鸡柳
果然永远都在排队...
而我们买的鸡柳还没有吃完
一份实在是太多了...
一鸣真鲜奶吧
走进一鸣真鲜奶吧是一个意外~
吃了那么多，又觉得渴了
快出文鼎的时候，看到一鸣正准备关门
我们怀着侥幸的心理进店
柜台已经快清空了
我们扒着玻璃门看酸奶价格
最便宜的只要3.5元耶，我们还能买2袋！
于是我们愉快地挑了草莓酸奶和蛋奶
100元花得一分都不剩！
一鸣的蛋奶真的很很很好喝呀~
那天晚上，我们在文鼎待了4个小时
就这样逛吃逛吃
花100块钱吃了11样东西！
整个人都吃崩溃了...
深深地羡慕在江宁大学城上学的孩纸们！
不过文鼎的美食辣么多
还是有很多木有尝到
小伙伴们还知道那片有哪些好吃的
在评论里告诉我们好不好~
我们下次再战呀~~~
最后，如果非要用一句话来概括这趟文鼎之旅
小姐姐只想说
文鼎广场，好吃！
图片素材：随风、小姐姐噢桑桑。
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这是我们给送给防疫一线工作人员的口罩，一共3000只，请收下”，这是来安县汊河青商会刘霞会长从汊河镇政府临走时说的话。
“今天晚上给大家煮了水饺、汤圆、虾和哈姆特奶茶，7个防疫检测点共计54份，桥头检测点是第一站，明天想吃啥，请提前跟我们说一下，我们提前做好准备，你们辛苦了”，这是汊河青商会副会长王锦锦连续第四天给汊河镇抗疫一线工作人员的温馨慰问餐。
“请一线需要理发的兄弟们在点上做好准备，我们青商会组织了发码造型师傅们即将从政府出发，到各个卡点给你们提供免费服务”。
“刘科长，我们马上到敬老院给62位老人们送30斤猪肉，还有蔬菜、大米和食用油，请安排工作人员到敬老院门外接收一下，谢谢”，这是汊河青商会工作人员梁静提前二十分钟给汊河镇政府民政科的又一个爱心热线。
…………
疫情无情人有情。在汊河，除了汊河青商会这个大爱集体外，还有很多个体爱心人士，他们纷纷都在用着自己的方式为防控一线工作捐款捐物，用王锦锦副会长的话说：“抗击疫情，我们不是局外人，我们更不是旁观者”。
我小孩想吃，年前就一直惦记着这一口，所以特意过来买。”
▲解禁的长沙街头
解禁的长沙街头，奶茶、鸡排、章鱼丸子们慰籍着市民们的胃与心灵，一个月的禁足让这些美味成了“快乐源泉”。这一幕被记录到了湖南新闻联播。
2月19日，湖南、浙江、江苏、广东等多地宣布部分区域解封，部分未解封区域也可向当地主管部门申请开业。复工潮开始涌现。
重新营业的茶饮店们，生意好吗？
2月20号我们连线十余家茶饮品牌创始人，整理了一份《疫情复工营业数据及注意事项》，供各位业内人士参考。
影响奶茶店复工后业绩的三大因素
“复工后，营业额能做到以往的80%左右，还在提升！”
总部在徐州的蜜城之恋，8成门店已经复工，创始人樊昌勇当天发来的照片中显示，他们某门店周围的其他业态门店还未开业，奶茶店成了那条街上最亮丽的风景。
“我们70%的门店在湖北，全国现在仅有10家店面营业。”港饮之港是武汉本土茶饮品牌，去外地拓展的时间不长，大部分门店集中于湖北境内。
全国能开店的数量仅仅只有10家。负责人肖亮表示，目前损失还无法统计。
< class="pgc-img">近8个小时的微信采访，十余个茶饮品牌创始人的数据分享表明，复工潮后，奶茶店生意还未出现报复性增长，其中三个因素对营业额影响较大。
01灾害程度与地方政策
广东、广西、浙江、江苏、湖南、山东、海南等地是目前茶饮大复工的主要阵地。
截止19号，益禾堂近1/4，969家门店复工，主要集中于广东、广西，据创始人胡继红介绍目前业绩恢复6成。
而另一个以广东、广西为主要根据地的茶饮品牌佐敦道，直营门店复工51家，还有18家处于休业状态。复工区域主要集中于佛山、肇庆、高要、新兴、罗定、东莞。而属肇庆管辖的怀集县却因地方政策原因未复工。
该品牌创始人邓辉斌介绍，广西之前因不少县级市管理较严格，未能营业。但现在许多地方已经放开政策，可以申请复工。
< class="pgc-img">在浙江，阿姨很芒与加减茶饮也开始陆续复工。阿姨很芒的主要复工区域为杭州、上海、东莞、常州、贵阳、昆明、共计22家店面。
< class="pgc-img">加减茶饮约30%，100多家门店开始营业，主要集中于金华、温州、绍兴等地区，而江西地区还未复工。
< class="pgc-img">另据江西茶饮品牌茶理王子创始人李楚河介绍，当地对复工很谨慎，现在正在申请。截止采访结束时，已有赣州一家门店复工。
从疫情严重程度而言，广东、浙江等地的确诊人数高于福建，但目前福州仅部分商场陆续开放，街边所有商铺大门禁闭，营业时间均为等政府通知。
总部位于福州的广芳园目前将近3成，150家门店开始复工，但主要集中区域为广东、广西、北京、湖南，并不包括其大本营福建境内。
< class="pgc-img">一位江苏籍业内人士表示，没解封前虽然想喝奶茶，而且有外送，但却担心会不会交叉感染。前两天当地宣布解封，自己第一时间开着车去街上买了杯奶茶。
消费欲望，不仅是生理需求，也与当地的政策、确诊人数给消费者带来的心理暗示有关。当周边不断提示疫情严重、不能出门、甚至出现同小区、同楼栋有确诊或疑似病人时，喝奶茶、吃美食的需求会下降。
一位在武汉的业内人士调侃到，现在想的不是奶茶，而是家里的米和菜还够吃几顿，口罩还能出去几次。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲700CC为疫情中除雪的环卫工人送上爱心餐食
02店面周边的客流量
港饮之港已营业的10家店面零散的分布在广东、广西、贵州。人在新疆，无法回到武汉的肖亮对这10家店的营业情况做了一个简单分析。
选址学校的门店，由于学校未开课，主要客源不足，生意平平。但在商业区的门店，特别是一些疫情较轻的区域，复工门店周边大部分店面已开，商业气氛较浓，这些地方的港饮之港业绩与平时几乎持平。
< class="pgc-img">肖亮特别指出，这些门店以无接触自取为主，占比约80%，与其他品牌外卖占比大有所差异。而这样的情况一方面是商业区客流较大，另一个原因则是因为其品牌6-9元的消费区间有关，顾客已形成习惯性消费行为。
佐敦道邓辉斌发给记者一张图片，上面是广东地区部分城市的复工率，排在末尾的是中山。这也是佐敦道3个未复工区域中的一个。
邓辉斌介绍，与其他两个因政策不能复工的区域不一样的是中山是因业绩考量。一是佐敦道刚刚进入中山，还未能形成有力的品牌势能，另一方面则是因为复工率过低，这两个条件都可能导致业绩不佳，复工意义不大。
03外卖运营、私域流量
“营收以外卖为主导，平时外卖做得好的店，生意都不错！”这是阿姨很芒创始人张卅丹对其复工后营业状态的介绍，外卖占到了他们目前营业额的80%。
在采访中，除了少部分门店以门店无接触自提为主外，绝大部分门店均以外卖为主。
以下是部分采访品牌数据。
益禾堂：复工主区域广东、广西，营业额恢复至6成，外卖占比近50%。
茶太良品：复工主区域北京、深圳，营业额为平时的20%-30%成，外卖占比超50%。
甜啦啦：复工主区域安徽中原、华北、海南，营业额不到平时一半，外卖占比约70%。
佐敦道：复工主区域佛山、肇庆，对比1月同期，恢复至59%，2月13日—2月19日，外卖占比为33.95%，团购占比0.99%，无接触自提占比65.06%。
蜜城之恋：复工主区域江苏、安徽、山东，营业额恢复80%，外卖占比50%左右。
广芳园：复工主区域北京、广东、湖南、广西，业绩平均达到平时60%左右，部分门店可以达到80%，但也有门店只有平时的30% 。外卖占比50%， 无接触自提40%，小程序点餐上升至10%。
< class="pgc-img">来一杯：复工主区域山东、安徽合肥，亳州，江西南昌，只做外卖，外卖活动力度比原来减少，单量有所增加。
熊姬手作茶物：复工门店不到10%，全部在南京，营业额相当于以往的1/3，全为外卖。目前，当地规定18：00必须停止营业。
< class="pgc-img">哈姆特：复工主区域在江苏，安徽，浙江。复工后业绩仅为平时30%，自提比例在增加。
加减茶饮：复工主区域金华、绍兴、温州，复工业绩恢复至75%，外卖占比95%。
700CC都市茶饮：从创始人王冠淮提供的某单店营业数据来看，复工初期以外卖为主，最高占比近90%。随着辽宁疫情的不断好转，现在门店自提占到了70%左右。这一变化也与当地政策、消费心理息息相关。
以上仅为采访当天各品牌的复工区域及营业水平，由于各地政策、疫情变化，数据均可能与近期有所差异。
但从以上数据显示，近7成的品牌超50%的营业额均来自外卖及小程序。
< class="pgc-img">
另据喜茶相关人士透露，目前喜茶复工门店主推美团配送及小程序顺丰配送。对于无接触自提，喜茶积极推广取茶柜。
除以上三个原因外，周边竞争对手少、大批量团购也可能影响其生意。
快报交流群中，有这样一个案例，奶茶店老板的朋友在另一个距离很近的市帮忙发朋友圈，由于当地还没有奶茶店营业，引发朋友圈大量订购，一次性多人共计订购100杯，上演了一场跨市买奶茶的“商业传奇”。
< class="pgc-img">由于这样的故事并不普遍，我们不计入影响业绩的主要因素之内。但该案例也体现了朋友圈这样的私域流量，在特殊时刻的强大。
政策、疫情影响、门店运营能力、门店商业环境决定着业绩。但在非常时期，如何可持续性运营也是复工商家必须考量的问题。
复工门店可持续经营
需注意的两个问题：原料、安全
“现在外地复工门店要进货，物流，快递都不通，怎么办？”武汉当地某茶饮品牌老板前两天还在着急工资、租金，最近再添烦恼，为省外复工门店如何采购原料、保证经营，绞尽脑汁。
这位老板的烦心事，我们在其他品牌的采访中找到了答案。
物流、快递、工厂协助发货
我们先将各品牌的仓储配送情况作一简单介绍。
甜啦啦：全国目前已有200多家店营业。由于安徽蚌埠疫情比较严重，仓储和物流暂时还没有完全恢复。但是该品牌湖南仓已经完全恢复，创始人预估全部步入正轨要在3月底或者更久！
▲还未全面复工的甜啦啦在总部
为蚌埠一线抗疫人员准备慰问奶茶
加减茶饮：仓储、物流已恢复正常，不能物流配送的通过快递配送。
益禾堂：营业区域物流正常，在广东设了三个分仓，绝大多数开业门店都能送货至门店。武汉总仓虽然不能发货，随着其它地区物流恢复正常，可以从工厂直接分发到全国的区域代理！
港饮之港：除武汉总仓被停止供应外，全国其他区域分仓现在已经开始在岗上班。由于交通等物流体系未恢复，现仅支持门店自提。
根据现阶段各消息判断，省外仓库预计在3月8日前陆续恢复物流配送。
蜜城之恋：2月25号之前全面复工，仓库在26号以后开始发货。
< class="pgc-img">哈姆特：南京市可以开始送货，外地的物流还未开放，只能通过顺丰物流配送。
广芳园：合作物流目前除湖北没恢复外，其他已经正常 。但是冷链全国还没有恢复，预计恢复时间指日可待。
阿姨很芒：由于仓库在湖北仙桃，目前还处在封城状态，估计3月份才能解封。公司正在考虑杭州设置一个临时的分仓，但还需看物料生产厂家的复产时间才能进行，估计公司总体3月中旬能正常运转。
佐敦道：肇庆仓和佛山仓开始接单配送，一周一配，由于部分路口封闭，县城区域内的门店统一送到客户指定接货点。
长期合作的物流和快递公司还没正式复工。不能配送的门店通过预约“货拉拉”或“德邦快递”方式发货。（原料工厂只有少部分复工，现在收到的通知，工厂大部分是3月1日复工）。
< class="pgc-img">
熊姬手作茶物：仓储物流部分复工，预计3月中旬才能进入正轨。
茶太良品：物流和仓库是委托第三方，已经全面复工。但部分地区的物流还没有通，供应商的生产还没有恢复，估计3月初能正常。
根据多个品牌的数据与经验分享，目前湖北品牌的外地门店在货物配送时，如无分仓，可与生产商联系协助配送。有人指出，为了进一步方便所在区域的门店经营者，也可寻找当地服务商帮助实现同城配送。
< class="pgc-img">一位不愿具名的茶饮老板表示，疫情中，让他对贸易商、服务商有了新的认知。一味的去除中间环节并非明智。
营业期间要注意两个方面的安全
不少区域在开业前会进行申请，审核通过才可复工。而条件则是必要的防护设备，如口罩、酒精、84消毒液等。
但门店在经营期间所注意的安全不仅包括人身安全，还需要注意食品安全。
< class="pgc-img">多位茶饮创始人表示，在复工前需要告知两个事项：
一、口罩的正确戴取方法、消毒液、酒精的正确使用方法等。一位茶饮老板表示，复工初期，他发现门店有店员因戴口罩不适，将鼻子暴露在外面，这种做法根本无法起到保护作用。
而对于酒精的使用，需告知只是对手、小器具进行消毒，不能用于大面积喷洒，避免发生火灾。
这些细节都需要尤其注意。
< class="pgc-img">
二、原物料的盘存、储藏
由于大部分门店经历了20多天的闭店期才营业，一些原料有可能过期，或因储藏不当变质。
总部需告知门店复工前需严格盘查，进行清理，避免出现食物中毒的问题，因小失大。
面对未来，我们除了期盼还有信心
采访中，各个茶饮品牌老板们大部分将湖北外市场全面复工、步入正轨的时间预判在3月中、下旬。
部分品牌开始调整目标。
< class="pgc-img">加减茶饮已开启了新一轮的人才招聘，创始人彭亚洲表示将调整第一季度的任务，其他三个季度目标不变，并有信心完成全年任务。
佐敦道今年将不会对拓店任务做硬性指标，将更多精力放至培训与体系优化，以增强品牌的抗击打能力。
身处风暴中心的港饮之港，现阶段目标就是帮助门店尽快恢复营业，开具降租申请函，帮门店降低损失，是肖亮当下最急于完成的事。
< class="pgc-img">目前门店数4000多家的益禾堂，对于今年的发展仍旧信心满满。创始人胡继红告诉记者，每年内部定的目标都很佛系，今年门店拓展目标不会改变。
方法总比困难多，一场让全中国人民禁足数十天的疫情所带来的恐慌、无助正在逐渐消失。
湖南新闻联播那句“奶茶、炸鸡都回来了！”展示出的是民众走上街头，迫不及待去寻觅那惦记已久美味的画面，这样的画面不正是茶饮人的动力与希望吗？
你品，你细品！
