进军咖啡、柠檬茶赛道后，茶颜悦色又开始跨界做酒饮了。
4月15日，茶颜悦色新开出的子品牌“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”（下称“昼夜诗酒茶”），首批5家门店正式开业。茶颜悦色相关负责人向南都湾财社记者透露，昼夜诗酒茶计划2024年底在长沙开出30家门店，且均为直营模式。
创立以来，茶颜悦色一直聚焦湖南市场发展，省内门店数占比超70%，其中长沙门店数约67%，而就在今年1月1日，同是走国风路线的茶饮品牌霸王茶姬进入长沙市场开店，开业首日门店大排长龙，目前其在长沙门店已经增至17家，而霸王茶姬的门店覆盖范围更广泛，遍及全国31个省份278个城市，数量则是茶颜悦色的超5倍。
再次推出新品牌，茶颜悦色就能守住湖南大本营了吗？
在长沙开出第四个品牌
茶颜悦色进军小酒馆赛道
官方资料显示，昼夜诗酒茶是一家以诗歌为主题的休闲型兴趣小酒馆，产品上将酒和茶相结合，主打新式茶酒饮品，饮品可分为鸡尾茶、鸡尾酒和大店特供三个系列，价格主要集中在12.6-21.6元。
在推出新品牌之前，茶颜悦色就曾多次推出与酒相关的饮品，如含白酒的“嘚瑟”饮品和“玻璃气泡茶·少年气”饮品。而其子品牌鸳央咖啡和古德墨柠还直接推出了夜酒系列，提供新式茶酒产品。
昼夜诗酒茶是茶颜悦色推出的第四个品牌。自2022年以来，茶颜悦色就多次尝试布局子品牌。2022年8月，茶颜悦色创立了子品牌“鸳央咖啡”，定位为“新中式咖啡&茶”，产品售价13.8-19.8元。2023年9月，茶颜悦色进军柠檬茶赛道，开创的子品牌“古德墨柠”饮品价格集中12-20元。有别于新茶饮们均相继放开加盟，茶颜悦色的所有品牌目前均为直营模式。
对于茶颜悦色进军酒馆赛道，餐宝典研究院院长汪洪栋告诉南都湾财社记者，因为酒饮更适合夜间场景，昼夜诗酒茶可以弥补茶颜悦色缺失的消费场景。从茶颜悦色这几年的动作来看，茶颜悦色是希望能够把触角伸向长沙乃至整个湖南的饮品行业。
上海啡越投资管理有限公司董事长王振东则告诉南都湾财社记者，除“小酒馆第一股”海伦司外，目前小酒馆行业缺乏其他头部品牌，处于散、乱、小局面。这对于茶颜悦色而言是一个机会点，同时多品牌策略也是新茶饮目前的普遍操作，目的是为了形成品牌的独特调性以及形成品牌内部的差异化。
茶饮咖啡频频试水“茶+酒”产品
奈雪酒馆全关，星巴克开出20家酒馆
近几年，“茶+酒”“咖啡+酒”的组合并不罕见，许多新茶饮、咖啡品牌会在产品上尝试将茶饮和酒饮做结合。
早在2017年初，CoCo都可就曾推出过酒酿珍珠、酒酿红豆奶茶等饮品。除此之外，喜茶、书亦烧仙草、沪上阿姨、古茗等均推出相关的饮品。而在咖啡领域，如Manner就推出了含酒精的饮品，如嗨棒美式、朗姆酒日晒咖啡等。
而在茶颜悦色之前，也有茶饮咖啡品牌跨界开设酒馆。2019年年初，奈雪推出酒馆品牌“Bla Bla Bar”，瞄准女性消费者，产品主打创意鸡尾酒，而后其将门店拓展至北京、重庆等地，但如今，奈雪酒馆已经逐渐关停，淡出大众视野。2019年10月，星巴克也在上海烘焙工坊推出了星巴克Mixato酒坊，提供以咖啡为基底的鸡尾酒，此外店内还有葡萄酒、精酿啤酒。据悉，目前星巴克在国内Mixato酒坊的数量已经增至20家。
根据窄门餐眼的数据，截至4月8日，我国现有酒馆门店5.25万家，最近一年新开店2万家，相比起咖啡茶饮头部品牌动辄数千家甚至上万家的规模，目前酒馆数量排名第一的优布劳精酿啤酒门店为1723家，第二的泰山原浆啤酒1323家，海伦司门店445家，海伦司也是唯一成功上市的小酒馆。
在王振东看来，虽然小酒馆赛道整体市场规模并不大，不过目前在酒馆跨界选手中，尚未出现头部品牌，仍有一定的机会。无论是从供应链和技术角度还是从消费人群角度，相比起咖啡，新茶饮和酒饮二者更为接近，重合度更高。
汪洪栋则认为，茶饮品牌跨界小酒馆难度不小，即使是小酒馆赛道的头部品牌海伦司仍面临不小的挑战，由于新茶饮和酒饮的业态不同，新茶饮品牌尝试开酒馆还需要转变经营思路。具体到茶颜悦色的昼夜诗酒茶品牌，仅从规模化的角度看，其或较难取得很大收益。
霸王茶姬杀入长沙腹地
茶颜悦色能靠多品牌策略守住大本营吗？
再推出一个新品牌的茶颜悦色，最近两年，在市场布局上，仍然聚焦湖南市场发展，而在湖南市场上，其则借助多品牌拓展增量。
窄门餐眼显示，截至4月16日，茶颜悦色约有近700家门店，其中主品牌茶颜悦色门店549家，主要分布在湖南，其中长沙门店数达326家，同时其在武汉、重庆、南京、无锡亦有布局；鸳央咖啡和古德墨柠分别拥有门店94和41家，均分布在湖南长沙。
湖南本地的茶饮竞争也越来越激烈，以茶颜悦色门店数量最多的长沙市场为例，根据中国连锁经营协会发布的《2023年新茶饮研究报告》，长沙的新茶饮门店密度全国排名第四，为3.5家/万人，仅居于广州、东莞、深圳、昆明之后。
在茶颜悦色坚守大本营湖南的同时，另一个同样主打国风茶饮的新中式茶饮品牌霸王茶姬在今年元旦进入长沙市场，目前已经开出17家门店，截至4月16日，霸王茶姬全国的门店数已经达3826家，覆盖31个省份278个城市。
汪洪栋告诉南都湾财社记者，目前茶颜悦色在湖南市场内做酒馆、做咖啡，是想将整个饮品行业吃透。但是，茶颜悦色聚焦单个省份市场，未来成长空间比较有限。尽管茶颜悦色方面多次向南都湾财社记者否认将放开加盟，汪洪栋认为，茶颜悦色未来仍有一定可能放开加盟。
在3月14日，茶颜悦色还被传出今年可能在香港上市，已经选定了中金公司和摩根士丹利负责香港IPO事宜，预计募集资金数亿美元。茶颜悦色相关负责人则回应南都湾财社记者采访称，“目前还没有接到管理层的相关信息”。
采写：实习生 陈颖妍 南都·湾财社记者 詹丹晴
< class="pgc-img">024，新茶饮正排队IPO。
据彭博报道，茶颜悦色已经选定中金公司和摩根士丹利负责香港IPO事宜，最早可能在2024年进行香港IPO，预计募集资金数亿美元。这已是半年内茶颜悦色第三次被传将要 IPO了。
时间回到2013年的冬天，彼时35岁的吕良和妻子孙翠英在长沙五一商圈解放西路开出一间30平米的小店，第一家茶颜悦色开张。截至2023年10月，茶颜悦色门店已经超过500家。
一个月前，茶颜悦色母公司湖南茶悦文化产业发展集团有限公司新增股东Rose Xanadu HK Limited，该股东为注册地在香港的私人股份有限公司，一度被外界解读为赴港上市做准备。
而在茶颜悦色之前，港交所门前已经站着沪上阿姨、蜜雪冰城、古茗、茶百道四家新茶饮公司，所有人都在期待今年第一个奶茶IPO。
夫妻创业
长沙将走出一个网红IPO
这是一对长沙夫妻联手创业的故事。1978年出生，创始人吕良是个地地道道的长沙人，早年间曾从事广告策划行业。
2008年，吕良离职创业。夫妻俩先后开过广告公司、卖过爆米花、开过卤味店、加盟了奶茶店，但都一一失败了。直到最后一段创业经历让吕良来了兴趣，他想开一家有自己风格特色的茶饮店。
彼时，台湾奶茶已经在长沙五一商圈的年轻人中流行，吕良打算从差异化入手，以纯茶加纯牛奶的方式做奶茶，于是从淘宝上买来各类茶品和牛奶，夫妻二人自己在家调配。前后筹备一年多，广告出身的吕良还为新品牌画出一个古典仕女logo。
< class="pgc-img">（图片来源：茶颜悦色官网）
2013年冬天，长沙五一商圈解放西路，第一家茶颜悦色开张。那一年，吕良和孙翠英或许不会想到，这家不到30平米的门店会掀起一股风潮。
不同于当时任何一家奶茶店，茶颜悦色在品牌设计上主打中国风，主推的幽兰拿铁与声声乌龙口味清淡独特。凭借一系列特立独行的风格，茶颜悦色在竞争激烈的长沙找到了一席之地。
几年后，古典仕女logo门店成为这座城市的特有“地标”。毫不夸张地说，凡是到长沙旅游的年轻人，几乎人手一杯茶颜悦色。
很快，投资人也来了。2018年，茶颜悦色获得来自天图投资的天使轮融资，开始大规模在五一商圈和全市范围内开店。此后接连拿下顺为资本、源码资本、元生资本、五源资本等知名机构的融资。
尽管开店速度加快，但茶颜悦色在很长一段时间里都没有走出长沙。如果一家店总是排队时间长，茶颜悦色就会在旁边开另一家店分流。久而久之，五一商圈周边就有了“十步一茶颜”的局面。
2020年冬天，茶颜悦色在武汉开出首家门店。当天，武汉迎来最拥挤客流，排队长达上千米，即便店员提前准备好“排队8小时”的牌子，仍然低估了排队时长。
这是茶颜悦色第一次走出湖南。此后，茶颜悦色陆续在岳阳、衡阳、湘潭、重庆、南京、无锡、张家界、益阳等多地开店，排队盛况依然。而在茶颜悦色首次进入武汉、深圳等地时，曾有报道称，一杯15元的声声乌龙一度被黄牛炒到了500元。不过，排队和黄牛炒作曾屡屡遭到质疑，茶颜悦色引以为傲的走心文案也多次“翻车”。
截至2023年10月，茶颜悦色门店已经超过500家，悄然走到了十字路口。
新茶饮为何集体IPO
放眼望去，港交所挤满了排队的奶茶公司。
最近一次还是在今年2月份，来自上海的沪上阿姨在港交所递交招股书。同样诞生于一对上海夫妻之手，夫妻俩将上海老弄堂的沪式茶饮做成新式奶茶，在当地一炮而红。此后10年间，沪上阿姨下沉到三四线城市，开出了7000多家门店。
在招股书里，沪上阿姨披露了最新一轮融资——今年2月完成1.2亿元C轮融资，投资方包括金鼎资本、金镒资本、熠美投资、知一投资等多家机构。
更壮观一幕是2024年1月，蜜雪冰城和古茗双双递交招股书，准备在香港上市。蜜雪冰城早在2022年9月就曾在A股递表，欲申报深市主板。然而，就在所有消费投资人都等待这个振奋人心的“A股新茶饮第一股”时，蜜雪冰城迟迟不见动静，最终撤回A股IPO，转战港股。
而来自于浙江台州温岭的古茗，截至2023年底已开出超过9000家门店，年营收超55亿元，仅次于开店3.6万家的蜜雪冰城。在一众茶饮品牌中，古茗也是最受资本青睐的一个，曾先后于2020年和2021年拿下两轮融资，背后站着红杉中国、美团龙珠等知名投资方。
换言之，仅2024年前3个月，就已经有三家新茶饮品牌提交招股书。而另一家品牌茶百道还要更早一些。2023年8月，茶百道向港交所递交招股书，拟在香港主板发行H股并挂牌上市，12月获中国证监会备案，是目前港股进展最快的新茶饮品牌。
在已经提交招股书和已有IPO传闻的几家新茶饮中，迅速融资、加盟扩张、将门店拓展至全国乃至全球是显而易见的战略，这也最符合新消费品牌的发展路径。而茶颜悦色成立10年，至今拒绝加盟，仅有的500多家直营店多集中在长沙及其周边，具有极强的地域色彩。
据悉，天图投资管理合伙人潘攀曾多次提出希望茶颜悦色开店能再快、再广一点，开到一线城市去，但两位创始人有不同见解。吕良曾经在公开场合多次提到，茶颜悦色的扩张速度比不过别人，但希望能活得久一些。
投资界多次分析过新茶饮扎堆IPO的原因。一方面，几家品牌已经发展到一定规模，需要向下一阶段迈进。大家全力竞赛“万店目标”，而早日进入二级市场，快速拿到资金、获得影响力，才能继续进行下一轮扩张。
另一方面，二三线及以下城市的市场虽然庞大，但国内新茶饮品牌众多，还有咖啡、纯茶等即时饮品分割市场，此前的头部新茶饮品牌——喜茶与奈雪的茶纷纷宣布降价，肉眼可见在迅速下沉，整个行业正在往中腰部挤压。
一场战争迫在眉睫，偏安一隅的茶颜悦色也不能免俗。此前吕良曾多次表示不急着扩张，但近年来，茶颜悦色不仅开始尝试走出湖南，还推出了咖啡和柠檬茶等衍生品类。或许，未来开放加盟也不是没有可能。
要活下去，就要加入竞争。新茶饮不断抢占市场，投资方需要及时退出，茶颜悦色不得不走出舒适区，向着其他茶饮品牌的路线前进。
“行业发展到这个阶段，接下来可拼的只有资本。”某知名投资人分析，“这时候如果不尽快上市拿到资本，就会落于人后。任何一家品牌都是如此，一旦竞争对手拿到了钱，开始更快地扩张，就会让你陷入很尴尬的境地。”
1000万长沙人
撑起一座“新消费之都”
伫立长沙街头，除了十米一家的茶颜悦色，还挤满了大大小小的新消费项目。
最具特色的就是长沙超级IP文和友。2011年，文宾揣着5000元启动资金在长沙坡子街支起路边摊，这就是文和友最初的模样。生意越做越好，文宾开始拓展品类，并在2018年原地打造出一个80年代的长沙老街区，超级文和友由此诞生。
还有咖啡界的“三顿半”。2015 年成立于长沙，三顿半主打的小杯装冻干咖啡一时间风靡社交网络。尽管创始人吴骏较为低调，身后却集结了红杉中国、IDG资本、天图投资、纪源资本、峰瑞资本等一众知名机构。直到2021年6月完成最后一轮融资时，三顿半的估值已经达到了45亿人民币。
2017年，长沙人晏周创立了零食很忙。这是一家专注于零食集合店品牌，自2021年开启全国化布局开始，零食很忙一路开出2000多家门店。2023年底，零食很忙和赵一鸣零食战略合并，接着拿下好想你和盐津铺子控股10.5亿元的投资，估值超100亿人民币。
为创投圈熟知的，还有中式烘焙连锁店“墨茉点心局”、手打柠檬茶饮品牌“柠季”、以及曾估值近500亿的兴盛优选、臭豆腐品牌黑色经典、新中式面点欢喜烧卖、餐饮品牌火宫殿、新鲜果茶果呀呀、连锁摄影品牌盘子女人坊……长沙，悄然垒起一座新消费之城。
相比不少二线城市，长沙有着相对较低的房价，在一定程度上极大释放了消费需求；此外，以湖南广电为主的文娱基因也为文化消费暗暗造势；还有近年来迅速兴起的夜经济生活也红极一时。
当地人曾调侃，“如果长沙人手里只剩下十块钱，消费娱乐永远排第一！”在这样的城市氛围之下，一个接一个消费品牌从这里崛起，让长沙成为首屈一指的网红顶流。
2021年前后，新消费火热至极，长沙聚集了一群出差的投资人，一位消费VC朋友回忆，“那时候，每天就在长沙街头不停探店，随便出去转一圈都能遇到几个同行；还有人干脆订好酒店，搬过去一住就是小半年。”
如今多年过去，消费投资回归平静，一批有韧性的企业活了下来。尽管新消费繁华落幕，但长沙依旧热闹。
