机老板的烦恼，六七十万买个爷，一二十万请个爹，服侍不好爹，爹就祸害爷。工地老板的烦恼，没有工程找工程，找到工程找工人，工程完工躲工人。建材老板的烦恼，钢筋水泥进一堆，然后烧香求老天，钢筋水泥一掉价，全家老小把你骂。小百货店老板的烦恼，都说顾客是上帝，上帝专挑你毛病，架上有货伳不买，专买架上无存货，所有商品进齐了，许多货物过期了。饭店老板的烦恼，精挑细选租一店，厨师小工找一群，轰轰烈烈开张吉，三三两两顾客到，有些亲戚和朋友，吃完饭后把账记，一年到头忙下来，仔细一算剩无几。不要眼红别人多么的风光，其实三百六十五行，行行不容易，打工也好当老板也好，鸡嘶晨，狗守夜各守本份。不要去报怨别人，古人云:日子随命过，庄稼随雨水。
<>疫情影响，今年餐饮塌方式亏损，亏损餐饮企业或老板的日子都不好过，最近疫情又添变数，多地冷链食材环境检出新冠病毒阳性，老店和自有资金充裕的老板还能支撑，餐饮市场上靠借债维持生存，店面亏损赔钱的也大有人在。
赚钱的生意渠道有很多，但是更多的人会选择去开一家餐饮店，没有做过餐饮的人，认为做餐饮很赚钱，餐饮行业赚的每一分钱都是看得见的透明，原料成本与产品的差价，每一个到餐厅就餐的人都能感受到巨大的利润空间，生意好的餐饮顾客车水马龙，每个人都能看在眼里，至于后面的费用，辛苦，亏损只有干过以后才能知道。
餐饮创业者，不是因为看不到成功者的成功，而是忽略了失败者的失败！
餐饮行业门槛不高，人们看到的都是赚钱的餐饮人，只要有点自信，就可以将店铺开起来，启动资金多的开大店，资金少的开小店，餐饮成了创业者的首先。
做餐饮真的就那么赚钱吗？我在餐饮30多年，从快餐，早餐，大酒店，火锅城都涉足过，餐饮行业虽然是大众创业的一个行业，也有很多人通过餐饮行业赚到人生的第一桶金，你可以从你的城市做一次调查，更多的是亏钱，关门，倒闭退出餐饮市场。
餐饮亏损怎么办？
有人说坚持，有人说放弃，
无目标，没方向的坚持就是等死，轻易的放弃就是找死。
餐饮亏损原因很多，规模不同，市场不同，亏损的原因不同，采取的措施就不一样，小吃，快餐是口味，价格驱动，餐厅，酒楼是定位和口碑，大型餐饮是靠模式，文化，品牌。
不管什么类型的餐饮，一旦进入连续亏损状态，就开始向悬崖迈进，懂数学的都知道，数字不怕一次性大，就怕日积月累的加，如果从1元钱开始，每天增加一元累积，一年365天就是66795元，所以，一些餐饮老板亏钱后自己都不知道钱都亏到哪里去？
做餐饮赔钱，如果是自己的钱，还可以接受，钱的本质就是流动的，钱多多花，没有就不花，赔了再赚。
做餐饮怕就怕借钱，贷款还亏钱，窟窿越填越大，最后变成无底洞，这是多少餐饮人的现状。
餐饮负债经营我给分出3类，大型餐饮千万以上，负债主要原因是模式问题，投资失误，缺少品牌和文化，中型餐饮百万级，主要定位和管理运营问题，借款利息。小型餐饮几万到几十万，选址，产品口味和价格。每个类型餐饮欠债数额不同，但老板所能承受的压力都一样，每个层次都有每个层次的承受能力，我认识一个做小型餐饮朋友，欠几十万的钱，自己跳进黄河，让生命终结在36岁。
餐饮不赚钱？靠负债支撑的餐饮老板怎么办？
< class="pgc-img">什么是负债？
关于负债的定义有很多解释，对于餐饮人最简单的一句话就是欠别人的钱，餐饮负债形成的原因有很多，开始投资就欠债？运营过程欠债？其它投入欠债？供应商欠债？发工资欠债......
为什么会产生负债？
贪大求洋，贪多求快，对餐饮行业的认知度低，不明餐饮的道理是餐饮人产生负债的根本原因。
大型，中型，小型每个类型的餐饮，负债不同，策略不一样，今天，我只讲涉及面广泛的小型餐饮老板负债经营情况，其它有机会再讲，有需要的可以私信。
小型餐饮又分快餐，正餐，宴会等不同模式，这类餐饮基本都是个体老板，有的公司化运营，在大众心里，依然是个体，一旦遇上债务危机，个人财产没办法分离，面对负债处理是相同的。但在经营策略，运营管理上不同，下面是个人对不同小型餐饮老板处理债务和调整餐饮策略的几点建议，仅供参考。
一，稳住
佛家讲，戒定慧，这里不深入讲，但你必须知道，只有让自己安定下来，彻底地断除相应的烦恼，内心平静了，才能进一步提升智慧。
面对负债，越心急，忙乱，浮躁，越没有方向，先让自己稳住，尽量减少负债增加，理清负债的来龙去脉，截断负债通路比创造还债的方法更重要，尽量做减法，少做加法。
二，止损
小型餐饮负债有的是开始投资借债，有的是开业后用于资金周转借债，不管什么原因借债，核心问题是餐厅盈利能力，如果餐厅赚钱，先还债再发展，形成良性循环。如果餐厅亏损，问题就比较严重，因为，大部分的老板，面对亏损的店面，发现不了根本问题，容易进入一种盲目的改造状态，东一榔头，西一棒槌，不仅解决不了亏损，而是让债务越欠越多，把自己托人债务的深渊。
出自儒家经典著作之一《大学》的一句话，“知止而后能定，定而后能静，静而后能安，安而后能虑，虑而后能得”。“止”指“归宿”、“立场”.“知止”即对目标、归宿和自己的原则立场有明确了解。
三，赚钱
解决债务的唯一出路就是赚钱，对于一个亏损的店面，停止少亏就是赚钱，稳住，尽量止损后，就要想怎么赚钱，表面上看小型餐饮赚钱比较简单，所以，人们创业一窝蜂地选择餐饮，其实，本质上小餐饮赚钱的确不难，不赚钱只怪老板对餐饮行业的了解太少，对餐饮的认知低，把精力用在餐饮之外，从现在各自媒体就可以看到，餐饮老板都把焦点用在营销套路上，免费模式，打折储值，成交话术......
餐饮赚钱很简单，回归餐饮本质，掌握这个公式：赚钱=产品x流量x成交率
产品是实物 （阳），流量，成交率是虚（阴），阴阳结合才是万事万物的本质。
小餐饮老板，还是一个负债者的时候，千万不要学习怎么搞流量，怎么成交等一些套路，先全方位降维打击，有10万元钱，干8万元钱的事情，先让自己慢下来，储备能量，提高认知，一边干一边学，运气和命不是靠钱和速度，而是靠德行和能量撑起来的。很多人负债累累的原因就是，把过去凭运气赚来的钱，今天，凭实力还回去了。
今天，想在餐饮行业赚钱，必须对餐饮行业有独特的眼光，清楚了解餐饮行业的发展脉搏，对自己所经营的品类，市场，产品，顾客有高度的认知。如果达不到这些条件，就要快速学习，提升自己，或者，找到餐饮行业的佼佼者为你效劳，否则，勿入餐饮，如果已经在路上，并且持续性亏损，请当机立断，逃离餐饮，未来的餐饮市场，一定是九死一生。
我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就是胜出者。
