国质量新闻网讯 夏季是餐饮安全事故易发、高发季节，高温高湿环境容易滋生各类细菌、霉菌，给餐饮安全带来隐患。为防控餐饮安全风险，严防餐饮安全问题事件发生，黑龙江省鹤岗市市场监督管理局工农分局开展“四查一检测”活动，及时排查餐饮安全风险隐患，规范餐饮业后厨管理，提高餐饮服务质量，全力保障辖区内群众安然度夏。
一查持证经营情况
检查餐饮机构是否办理《食品经营许可证》并按要求进行亮证经营，从业人员是否按规定进行体检并按要求进行健康证公示。
二查原料采购使用情况
检查食品原材料在冻库及自然环境下是否存在过期、腐败变质的情况及是否落实进货查验制度并建立台账记录。
三查食物制作过程
着重检查餐饮服务单位是否存在食品生熟交叉污染隐患，食物制作过程清洗消毒情况是否规范，扫把、抹布等各类清洁工具是否分类分开使用和存放，餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用后是否洗净、消毒、专柜存放并做好消毒记录等。
四查环境卫生情况
检查“三防”设施是否到位，厨房内垃圾桶是否加盖，案板是否生熟分开有无裂缝及污渍等，厨师服务员着装是否干净，操作中是否能按要求佩戴好帽子、口罩、卫生手套并保持个人卫生，在食品加工和出菜过程中是否严格按照食品卫生要求进行规范操作等。
一检测
以辖区内承办大型聚餐聚会、婚宴等活动的大型餐饮服务单位为重点开展食品安全快速检测工作，重点检测食品农药残留、兽药残留等项目。本次食品安全快速检测主要针对蔬菜、米、面粉、猪肉等食材原料进行抽样检测，共快检32批次，检测结果显示均为合格。
此次排查，共出动检查人员164人次，检查各类餐饮服务单位282家次，排除食品安全风险隐患3项，开展抽样快检32批次、合格率100%。组织开展冷链食品相关从业人员新冠病毒核酸检测245人次，集贸市场、冷链食品（含包装物）及环境新冠病毒核酸检测157批次，检测结果均为阴性。（供稿：黑龙江省市场监管局）
< class="pgc-img">说：“智慧卫监”平台 采访对象供图（下同）
一块超级大屏幕，实时监控全市14家餐饮具集中消毒服务单位的角角落落，餐具装箱后有没有盖盖子？服务人员有没有戴口罩？消毒场所温度达不达标？都有AI“监督员”随时找出问题并“报警”！今天上午，记者在上海市卫生健康委员会监督所看到，“智慧卫监”平台上最近搭建了餐饮具集中消毒单位实时监控屏，真正实现了“非接触式执法”。
上海市卫生健康委员会监督所生活饮用水与健康相关产品监督科科长应亮向记者介绍了这块监控屏的亮点。他说，在本市的奉贤、崇明、宝山等区，共有14家餐饮具集中消毒服务单位，平时市民在餐馆里吃饭所使用的塑料膜包装的餐具套装，回收后就会送到这些单位消毒。如何保证消毒流程和人员的工作规范呢？为此，上海市卫生健康委员会监督所以城市数字化转型为契机，结合《食品安全国家标准 餐（饮）具集中消毒卫生规范》（GB 31651-2021）开始实施，搭建了这个全新的智能系统，在全市14家餐饮具集中消毒服务单位安装了共120个高清AI摄像头，重点监控包括除渣、清洗、消毒、包装、检验、成品存放等关键生产环节，同时在生产流水线上安装温度、速度传感器，实时监测餐饮具消毒的重要参数——温度和时长。当AI视频监控和温度、速度传感器发现异常，立即截图形成风险事件并报警，通过平台风险处理和任务推送中心，将风险事件推送至卫生监督员进行处理，形成“发现-核查-整改-风险排除”的风险处置闭环。
记者在大屏前看到，位于奉贤的某单位餐具粗洗区内，两条清洗水槽正在工作，左侧一条水槽中有大量洗洁精泡沫，右侧则在漂洗餐勺。实施监控画面非常清晰；另一家单位的成品车间内，所有的碗筷装箱后隔墙离地保存，工人们身着制服、佩戴口罩进出车间。应亮告诉记者，对餐饮具集中消毒全生产环节风险点的在线监控和对生产过程中违法违规行为的AI动作捕捉，构成了“非接触执法”的核心。实时监控大屏还可跟踪显示每个风险事件的所处节点、处理情况和各类风险事件分布情况，有助于卫生监督机构掌握分析行业突出风险。本市各级卫生监督机构结合餐饮具集中消毒服务单位卫生监督“双随机”抽查工作，共抽检餐具143套、筷子169双，检测结果显示，卫生质量均符合标准要求。
< class="pgc-img">从全国第一个餐饮具集中消毒单位卫生规范地方标准出台实施，到全国第一个餐饮具集中消毒监控平台应用，上海市卫生健康委员会监督所在餐饮具集中消毒卫生监管领域不断突破创新，积极探索“非接触式”执法新模式，通过精准、专业的卫生监管，助力本市餐饮具集中消毒行业提高企业自我管理能级和卫生管理水平。
国庆长假将近，卫生监督机构也提醒市民，在外出就餐使用集中消毒的餐（饮）具前，建议做到“四看一闻”：看包装是否完好无破损；看是否有残渣、油污、水渍；看是否在有效期内；看是否有生产企业信息；闻是否有刺鼻异味。若“四看一闻”存在问题，建议直接更换餐（饮）具，以保护自己和家人的用餐安全。
新民晚报记者 左妍
者 刁明杰 台雪超
日前，青岛市卫生健康信用服务平台上线运行，为青岛市卫生健康领域相关单位提供多项高效便捷的“一键式”信用服务，实现了信用报告和信用证明材料的“零跑腿”办理，也为广大市民群众选择诚信规范医疗机构、明白放心就医提供了一个便捷高效的途径。
2月24日，青岛市召开新闻发布会，对青岛市卫生健康信用体系建设情况进行介绍。2022年，青岛市作为山东省首个出台卫生健康信用管理规范性文件和首个搭建卫生健康信用服务平台的地市，初步实现了传统监管模式向“信用+智慧监管”模式的转型。今年2月，青岛市卫生健康信用服务平台上线运行，已经归集各类信用信息44万余条，其中卫生健康部门产生数据37万余条，部门共享协同数据7万余条。按照设计功能，平台目前能够为青岛市卫生健康领域相关单位提供多项高效便捷的“一键式”信用服务。青岛市卫生健康领域相关单位可以通过账号登陆方式，在平台客户端自助开展信用信息填报、信用状况查询、异议处置、信用修复、信用报告和证明材料出具等操作。广大市民群众也可以直接浏览查询青岛市3万多家卫生健康领域相关单位、8千多家医疗机构的行政许可、行政处罚、信用评价结果、奖惩信息等内容，及时准确了解各医疗机构依法诚信执业情况。
信息化平台的搭建，为包括医疗机构、公共场所、职业卫生用人单位、学校、消毒产品单位、供水单位、放射和职业卫生服务机构、餐饮具集中消毒单位等在内的青岛市3万多家卫生健康领域相关单位及其从业人员提供更加便捷高效的信用服务，也为广大市民群众选择诚信规范医疗机构、明白放心就医提供了一个便捷高效的途径。平台的上线运行，还为强化青岛市卫生健康领域相关单位和各类重点人群信用档案管理、信用评价、风险预警、信用信息共享等信用监管工作提供了重要的信息化支撑手段。
下一步，青岛市卫生健康委将在前期工作基础上总结经验、积极创新，不断巩固卫生健康“信用+智慧监管”成果，健全完善青岛市医疗机构和卫生健康领域相关单位信用档案，依托信息化平台在全省率先试点医疗机构和医护人员信用评价，进一步拓展重点领域分级分类监管，强化信用评价结果应用，在青岛市卫生健康领域营造“优质服务，诚信执业”的良好氛围，让市民能够更加明白放心地利用卫生健康产品和服务。
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