提到潮汕美食，第一个涌入脑海的便是潮汕的牛肉火锅，今天来介绍一家源自于潮汕，发扬光大、走出故乡的连锁牛肉火锅品牌——海汕记潮汕牛肉火锅。
众所周知，潮汕的美食多样，口味也多样，在其中最占多数的，便是“鲜”这一个口味。潮汕的“鲜”有的是指海鲜的鲜美，有的是指肉类的鲜美，在肉类的鲜美之中，潮汕风味的牛肉火锅的鲜美是最独特的一个。潮汕牛肉火锅中，发展得很成功的便是现在的海汕记。
原本海汕记也是开在汕头老市区的一家小店，是以着牛肉肉质鲜美，价格公道实惠打响品牌，到现在分店已经是开到广州、深圳等等的一线城市。
其实我们知道，潮汕地区是不产牛的，所以这边的牛肉火锅所用的牛是从四川、云贵地区运到这边的黄牛，经海汕记自己拥有的供应链的稳妥运送，一直秉承着用于火锅的牛肉必须要食用的当天宰杀，从宰杀、分解、上桌的时候，经历的时间必须不超过四个小时，所用的肉讲究新鲜，是越新鲜越好，不冷藏、不排酸。并且，利用牛不同部位应该烹调的时间不同，按照不同部位分别来分解、切肉。
海汕记的店里，你会看到有一张介绍牛身上不同部位的示意图，并且告知你这些肉应该是要涮多久能达到最佳口感。这些肉一般分为：雪花、吊龙、嫩肉、匙仁、双层肉、胸口朥、肥牛、牛腩、牛百叶等等，这些不同部位的肉，海汕记的店中都细心地给出了食用的方法。
一般是将牛肉放在漏勺那边三浸三晾，过秒即捞、蘸上店里特制的沙茶酱，牛肉可以说是保留了最初最鲜美的口感，既有牛肉的肉香，又有沙茶酱的浓郁醇香又带着些许甜味。
不同于现在火锅店琳琅满目的火锅酱料，海汕记给食客们准备的的蘸酱只有沙茶酱，不过这个看似单一的沙茶酱，口味偏甜、有着独特的香气，跟牛肉一起，真是绝配。正是海汕记对牛肉这样细腻独特的食用方法，对肉质的把控、辅料的讲究，二者相得益彰，口感丰富。
到海汕记品尝过的食客便知道，这边的切肉师傅都是要培训好久的，这边的牛肉下锅涮着吃，非常讲究在一定时间内夹起，以达到牛肉最好的状态下食用，所以，这时候对切肉师傅的刀功就非常讲究，这边的牛肉，每一片都是要按照肉的生长纹理来切，这样便避免了有些部分的肉熟了有些没有，能够使得整块肉均匀受热。
在潮汕地区的牛肉火锅店有很多，但是走出故乡并且在外得到众多食客喜爱的店，要数海汕记，不仅仅是它对美食的理解，还有就是对经营有着独到的眼光，有远见的它早早就拥有自己的运输的供应链，为品牌走出去助力。
一道美食，没有界限，那就是火(hao)锅(chi)。世界上没有一顿火锅解决不了的事，如果有的话，那就两顿。没错，今天这篇美食福利就是海汕记潮汕牛肉火锅。
< class="pgc-img">海汕记秉承原汁原味的潮汕风味，认为新鲜的牛肉不需要花哨吃法，在清汤锅里涮熟，蘸上海汕记店里的秘制沙茶酱，原汁原味感受牛肉香，简直欲罢不能！
< class="pgc-img">海汕记，不卖隔夜肉的牛肉专家
牛肉很鲜，不隔天，一语道出潮汕牛肉火锅的真谛！海汕记店内上桌的每一盘肉都是当天的，没有隔夜牛肉，每盘都是牛身上的精华， 明档厨房，切肉大家都看得见，选用上等好牛，牛肉胶质丰富，在黄金3小时内，就算是直立、翻滚盘子，肉也不会掉下来！
< class="pgc-img">海汕记，有好吃到哭泣的秘制沙茶酱
潮汕牛肉火锅的绝配就是特制的沙茶酱。在海汕记，涮肉蘸上店内秘制调制的好吃到哭泣
的沙茶酱味道简直没谁了，吊龙和嫩肉蘸上沙茶酱，一口一大件的快感，只有嘴巴和胃能体会！这样原汁原味的潮汕牛肉火锅，怎么会令食客不喜欢呢？
汕牛肉，吃的就是一个鲜！开在白云区YH城的一家海汕记潮汕牛肉火锅店，专宰饲养720天以上的黄牛，每日新鲜现切，雪花脖兰 | 牛胸口油 | 五花趾，牛肉爱好者赶紧来打卡！
明档厨房，牛肉新鲜现切
海汕记选用饲养720天以上的黄牛，新鲜现宰的黄牛肉质鲜嫩，zui适合涮火锅了！不同部位的牛肉被切好后挂在明档厨房里。师傅刀工娴熟，整块牛肉经他手化身一片片薄而透的“羽毛”在阳光下纹理清晰可见！
100+享10种美味，痛快吃肉！
在中国其他地方，牛肉就叫牛肉，而在海汕记潮汕牛肉火锅店，牛肉却有着不同的称呼，不同部位的牛肉对应相应的涮烫吃法。一顿火锅就可以把一头牛从头到尾吃一遍，从宰杀到店内餐桌不会超过8小时。
所有肉类食材，现点现切
当天卖完不过夜，确保牛肉肉质鲜嫩爽口，海汕记潮汕牛肉火锅，讲究的就是。新鲜和原汁原味，骨汤熬制的锅底，加入了玉米、红枣...采用多种不同配菜，熬制成的骨汤锅底，鲜美又营养。
大方得体的用餐环境！
海汕记潮汕牛肉火锅店整体风格是轻奢质感打造舒适环境，视觉味觉双重享受。精致而舒适，仪式感满满~亲朋好友聚餐的好地方！赶紧约上朋友去吃啦，一口就知道是高品质的牛肉。
