费者对餐饮行业哪些问题不满意？3月20日，消费者网、对外经济贸易大学消费者保护法研究中心、北京阳光消费大数据研究院联合发布“餐饮行业消费维权舆情分析报告（2023）”，点名吉野家、海底捞、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等诸多知名餐饮品牌。报告指出，食品安全、宣传、价格以及服务问题依然是餐饮行业存在的突出问题。
本报告选取参照品类门店数量较多的餐饮连锁品牌。共分为中式正餐、火锅、小吃快餐、饮品、烧烤、西餐、亚洲料理、烘焙甜品八大类，并选取83家餐饮连锁品牌作为分析对象。
报告公布的数据显示，在2023年餐饮舆情中，食品安全问题占比80.99%，高居第一位；宣传问题占12.68%，排名第二；价格问题占5.29%，位列第三。其中在食品安全问题中，反映比较突出的有卫生问题、食品质量问题、经营管理问题。对比不同品类的餐饮，涉及饮品的维权舆情最多，其次是亚洲料理和小吃快餐，火锅排第四。
吉野家、海底捞、麦当劳、塔斯汀、张亮麻辣烫、巴奴毛肚火锅、西贝莜面村等餐厅品牌，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、益禾堂、沪上阿姨、茶百道、古茗、奈雪的茶、库迪咖啡等饮品品牌，消费维权舆情问题较为突出。
其中，蜜雪冰城的食品质量问题，吉野家的食品质量和经营管理问题，海底捞的服务问题，消费者反映都比较突出。舆情数据显示，宣传方面餐饮企业存在虚假宣传，误导性广告，口碑营销失实等问题。服务方面同样存在服务态度、服务质量等问题。
据海淀区市场监管局此前公布，沪上阿姨交通大学店存在后厨环境不卫生，冰箱内半成品与未经清洗的水果混放，存放食品原料（预包装食材）的房间内同时煮芋头泥、制作酸奶（用酸奶机制作），食材与杂物混放的问题。北京市市场监督管理局网站披露，北京吉野家快餐有限公司昌平奥莱餐厅因违反食品安全法，被警告并罚款6.5万元。
分析报告建议，餐饮品牌企业要重视虚假宣传问题，做营销时杜绝虚假宣传、误导性广告、口碑营销不实、过度宣传等问题。宣传中应谨慎使用形容词和其他词语，避免引起消费者误解或产生虚假印象。
相关监管机构要进一步加大监管和处罚力度。市场监管部门应掌握新形势下连锁餐饮企业经营活动的基本规律、经营特点等，使用具体实效的监管措施，加强连锁餐饮企业相关活动的监管，保证餐饮企业健康发展。另一方面，相关部门要进一步健全餐饮行业的监管体系，加强对连锁经营企业的动态监管。针对不同类型不同规模和管理模式的餐饮企业，做到有问题侧重的监管。同时，市场监管部门应通过多种渠道、不同的方式对连锁餐饮企业易发生的食品安全问题进行宣传，并指导连锁店建立健全的食品安全管理机制，以避免食品安全事件的发生，提升社会对餐饮企业的食品安全信心。
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近日，一位老顾客在一家餐厅就餐时，因为调料醋加多了，竟遭到店老板的推搡和驱赶，甚至被骂“下次别来了，给我滚”。这一事件引发了社会广泛关注，让人们再次聚焦餐饮业的服务质量问题。
事情是这样的，一位老顾客在一家餐厅就餐时，习惯性地要求服务员多加一些调料醋。然而，服务员误以为顾客要求的醋量过多，导致调料醋加多了。这时，店老板突然出现在现场，不分青红皂白地责怪顾客，甚至推搡和驱赶这位无辜的顾客。场面一度十分尴尬，其他顾客也纷纷投来谴责的目光。
这一事件曝光后，迅速在网上引发了热议。大部分网友都对店老板的行为表示强烈不满，认为他对顾客的不当对待严重损害了餐饮业的形象。有网友愤怒地表示：“这样的餐厅，再也不去了！”也有网友呼吁大家关注餐饮业的服务质量，支持对不良商家进行抵制。
事实上，这并非个例。近年来，随着餐饮业的快速发展，服务质量问题日益凸显。一些餐厅为了追求利润，忽视了对员工的培训和管理，导致服务态度恶劣，甚至出现侮辱顾客的现象。这样的行为无疑给餐饮业带来了负面影响，也让消费者对就餐环境产生了担忧。
针对这一现象，业内人士指出，餐饮企业应重视服务质量，提升员工的服务意识和职业素养。首先，企业要加强对员工的培训，让他们了解正确的服务流程和规范。其次，企业要树立以顾客为中心的理念，关注顾客需求，及时化解矛盾。最后，企业要建立健全的投诉处理机制，及时回应顾客的诉求，维护消费者的合法权益。
同时，消费者也应学会维护自己的权益。遇到类似事件时，不要忍气吞声，要勇敢地站出来，向商家提出合理诉求。此外，消费者还可以通过网络平台、消费者协会等渠道反映问题，共同监督餐饮业的服务质量。
总之，只有餐饮企业不断提高服务质量，消费者才能享受到更加美好的就餐体验。希望每一位餐饮从业者都能从这位老顾客的遭遇中汲取教训，共同为打造一个和谐、友好的餐饮环境而努力。
知道你有没有想过，为什么餐饮行业难做，还有那么多人选择呢？对此，本文简单分析一下：
餐饮行业虽然竞争激烈且经营难度大，但仍然吸引了大量创业者和投资者。这主要是由于以下几个原因：
市场需求稳定
餐饮是一个与人们日常生活密切相关的行业，对食品的需求是持续且基本稳定的。即使在经济波动时期，人们对餐饮的需求也相对较少受到影响。
低门槛入门
相比其他行业，餐饮行业的初始投资相对较低，进入门槛较低，这使得许多创业者认为餐饮是一个容易尝试的起点。
现金流良好
餐饮业务通常能够带来较快的现金流动，这对于创业者来说是一个吸引点，因为它可以帮助企业快速回笼投资并维持运营。
创新和个性化的空间
随着消费者对餐饮体验的要求提高，餐饮企业有机会通过创新菜品、独特的餐饮概念、精致的服务和环境设计等方面来吸引顾客，从而在市场中脱颖而出。
品牌和连锁经营的潜力
成功的餐饮品牌可以通过连锁经营模式快速扩张，实现规模化经营，这对于有抱负的创业者来说是一个重要的吸引力。
适应数字化和新零售趋势
餐饮行业可以利用互联网和移动支付等数字技术来改善顾客体验、提高运营效率和开拓新的销售渠道，如外卖服务和在线预订等。
尽管餐饮行业存在诸多挑战，如高成本、激烈的市场竞争和不断变化的消费者偏好，但其内在的市场潜力和创新空间仍然是吸引人们进入该行业的重要因素。
餐饮业面临哪些常见的经营挑战？
餐饮业作为服务行业的重要组成部分，面临着一系列经营挑战，主要包括：
同质化竞争
餐饮业内部竞争激烈，许多企业通过模仿成功案例快速进入市场，导致产品和服务同质化严重。这种现象不仅削弱了企业的竞争力，还可能引发价格战，损害整个行业的健康发展。
产品标准化与体验矛盾
中餐因其多样性和复杂的烹饪工艺，难以实现完全标准化，这给顾客带来了不确定的就餐体验。如何在保持中餐特色的同时实现适度标准化，是餐饮业需要解决的问题。
成本控制
餐饮业的成本结构复杂，包括人力、租金、食材采购等。随着市场竞争加剧和人工成本上升，有效控制成本成为企业生存和发展的关键。
人员管理
餐饮业依赖员工提供服务，员工流动率高和招聘困难是常见问题。如何提高员工满意度和忠诚度，降低离职率，是管理层需要关注的重点。
营销策略
在信息爆炸的时代，如何通过有效的营销策略吸引和保留顾客，提高品牌知名度和市场占有率，是餐饮业面临的挑战之一。
供应链管理
稳定可靠的供应链对于保证食品质量和供应至关重要。餐饮业需要建立高效的供应链管理系统，以应对市场变化和潜在的供应中断风险。
法律法规遵守
食品安全法规、劳动法等法律法规的遵守对餐饮业尤为重要。企业必须确保所有操作符合法律要求，以避免法律风险和负面公关事件。
信息化管理
随着科技的发展，餐饮业经营者需要利用信息化工具提高管理效率和服务质量，如通过在线预订系统、客户关系管理（CRM）系统等来优化运营。
这些挑战要求餐饮业经营者不断创新和改进管理策略，以适应市场变化并保持竞争力。
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