情给餐饮行业带来一场大洗牌，对健康、便捷等需求的重视，也使消费场景发生了改变，将生鲜类商品带到消费者面前，成为一些餐饮企业主动突破增长瓶颈的新模式。
疫情催生便利店新物种
提着购物篮挑选食材、买单后可以现场饱餐、价格仅需火锅店堂食的一半……最近，家住花木街道东建路附近的倪小姐，在“家门口”发现了一家“宝藏”火锅食材便利店。
这家火锅食材便利店，名为“自然馋”。蓝黄两种主色调明亮醒目，总能引来路人驻足侧目。门店面积不算太大，约为120平方米，300多种火锅荤素食材分类摆放，涵盖冻品、生鲜、小吃、火锅底料等，顺着动线选购，不用多久就能一站式买齐家庭火锅烧烤食材。便利店的食材价格也很有竞争力，荤菜9.9元起，素菜1.9元起。以部分热门菜品为例，精品肥牛18.9元/150克、乌鸡卷12.9元/150克、土豆片2.9元/200克，相比火锅店优势明显。记者了解到，如果计划门店现场就餐，也仅需支付2元/人的餐位费。
这家业态创新的便利店，源自美食名城成都，是知名火锅品牌蜀大侠背后的产业链条。疫情期间，企业洞察发展机遇，捕捉到消费者对“健康、安全、快捷”的需求，迅速落地，成为西南片区首个基于家庭式火锅烧烤消费场景的品牌。
自然馋上海运营部相关负责人介绍，依托供应链优势，自然馋所售火锅食材、火锅底料在有安全保证的前提下，还能比火锅店便宜50%，比批发市场便宜10%，并且线下门店便利采购，线上门店也可以极速配送。东建路上海首店自6月开业以来，平均单日能成交百余单。
火锅行业向零售端发力
据第三方机构艾媒咨询调查数据显示，我国火锅产业已形成上游食品生产、中游门店与方便火锅生产和下游调料制品生产的完整产业链，消费者数量大，预计2020年火锅市场规模将突破7000亿元，火锅市场各要素还将继续增长。
目前市场上火锅品牌林立，想要在竞争激烈的环境中通过开设传统火锅店的方式立足，具有相当大的难度。有业内人士认为，受疫情影响，上半年餐饮受到严重冲击，火锅食材店凭借具有大优势的食材供应链端，有希望在竞争力相对较弱的火锅赛道上获取弯道超车的机会。
上述相关负责人介绍，自然馋既有顾客买了就走的数十平方米小店，也有顾客能坐下来堂食的约一百平方米旗舰店。区别于超市、菜场或生鲜菜店，食材便利店在预处理食材品类上直击消费者“处理食材太麻烦，浪费时间”的痛点，为消费者提供即开即煮的食材，让做饭更为省事。
实际上，在上海看上去仍有些新鲜的火锅食材超市，已是一片巨大市场。据了解，目前全国已有七掌柜、川小兵、锅圈食汇、懒熊、九品锅等十余个食材便利店品牌。头部品牌之一的锅圈食汇在近半年时间内，已经完成3轮融资。
已在上海开出3家门店的自然馋也在快速拓宽市场。记者了解到，该品牌已计划在浦东长岛路、周浦等地开出直营店。
栏目主编 许素菲
责任编辑 李伟
摄影 朱泉春
7岁已婚无娃小夫妻不想做饭，半夜发癫去吃火锅要花多少钱？这一天天的有点逼钱全炫嘴里，苦了谁也都不能苦了嘴，一有点钱就出来消费。我随口说了一句馋火锅了，就马上带我来了。咱说好只点一点，结果又点多了。有没有跟我们一样喜欢炒饭搭配火锅，真的嘎嘎香！
< class="pgc-img">看这火锅咕噜咕噜，我心扑通扑通。恋爱可以慢慢谈，火锅可得趁热吃。一份炒饭炫完，忍不住又点了一份。今天的肥就减到这里，最后又点了一份甜品，今晚五百大洋就没了。
到停车场发现我把车停的距离太窄，打不开主驾驶的门，难为轩哥从副驾驶爬过去，没点身材真的很难过去。吃完饭我们决定去海边走走，经过演武大桥看到地标性的双子塔，美极了。吹着自然风听着海浪的声音，俩个人一起聊着无聊的天，这大概就是平淡生活中的浪漫。
京冬奥会的各项赛事
正在如火如荼地进行
紧张的竞技之余
许多外国运动员和工作人员
被冬奥村的美食
给迷！上！了！
饺子、豆包、麻辣烫
烤鸭、宫保鸡丁、大蛋糕……
看着看着
羡慕的泪水
就忍不住从嘴角流了出来……
1
678道菜品！
谁能抵挡得住这美食的诱惑
说起冬奥村的餐食
那可真是太丰富了
此前
2022年冬奥会运动员菜单发布
来自世界各地的
678道特色菜品上榜
为了做好保障
餐饮团队从2018年6月
就开始制作菜单
最终第6版菜单获国际奥委会批准通过
此次设置了世界餐台、亚洲餐台
中餐餐台、明档、清真餐台
披萨与意大利面餐台
沙拉台和调味品台
鲜果台、面包和甜品台
等12种餐台
比赛期间
每天将有大约200道菜品
供各国运动员食用
并以每8天为一个周期进行轮换
以满足不同的口味和饮食需求
而且每个菜的旁边
都特意制作了一个卡片
介绍菜名、营养成分和原料
方便运动员计算所需能量
可以说是十分贴心了
光看菜单
就已经忍不住开启了
咽口水+臆想点单模式……
早知道有这么多好吃的
当初冬奥选拔人才的时候
小编高低也得好好努把力
现在
也只能通过屏幕
眼巴巴地看着各国运动员们
“沉浸式”炫饭了
2
来吧，展示！
这里的美食实在是太棒了
在北京冬奥村除了滑雪
你最爱做什么？
2月11日
美国单板滑雪名将、三届冬奥会冠军
肖恩·怀特在视频中
回应粉丝提问说到
“比赛期间我一直在享受美食
因为这里的美食实在是太棒了”
说着说着
还转动镜头
展示了一桌子的美食
不由自主地发出惊叹：
“糖醋里脊、宫保鸡丁、担担面……
真是太棒了！”
3
一口饺子一口饼
炫完一盘接着领
在北京冬奥会开幕上
被志愿者感动哭的
美国单板滑雪运动员特莎·莫德
频频晒出冬奥村的数道中国美食
宫保鸡丁、饺子
糖醋里脊、麻婆豆腐、担担面
……
不知道的
还以为她转型当起了“吃播”博主
配文中她说
“我试了咕噜肉，饺子
麻婆豆腐和担担面
还有什么推荐的吗？”
网友慷慨指路
不遗余力地推荐着中华美食
“吃火锅！
那是每个中国人的最爱！”
“你吃小笼包了吗？
我最爱小笼包了！”
于是她再次发出了一条
“和我一起去冬奥村吃中餐”的视频
先是大声夸赞了
清炒西蓝花和宫保鸡丁
“我喜欢里面的
洋葱、花生、辣椒和鸡肉
真的太棒了！”
她还大赞冬奥村的零食
江米条的清甜可口
更是直接用镜头记录下
自己吃饭时的样子：
先来一口饺子
再咬一口葱油饼
时不时满足地微笑点头
表达着对中国美食的喜爱
对中餐情有独钟的外国运动员
还有一位“豆包”小姐姐
4
我爱吃豆包
一天吃三顿
2月9日
单板滑雪女子U型场地技巧资格赛中
马耳他唯一参赛运动员
珍妮丝·斯皮泰里
在等待成绩时
从包里拿出半个吃剩的豆包
对着镜头认真吃完
这一幕令众多网友直呼
“太可爱了”
她表示
这种红豆馅的包子
是她在冬奥村中最喜欢的食物
每天都会吃6个
早晨胃口不好就放在背包里
等成绩时发现了豆包
决定治愈一下自己
给自己一点甜
“早上太紧张吃不下
现在做完动作终于能吃了”
5
美食千千万
独爱“麻辣烫”
< class="pgc-img">23岁的尤塔·莱尔丹
是一位来自荷兰的
速度滑冰选手
面对琳琅满目的各式美食
她选择了
更有“中国味”的麻辣烫
吃得津津有味
吸引了众多网友的注意力
一位网友留言
“那到底是什么食物啊？”
随后多位熟悉中国的网友跟帖解答
“中国著名小吃——麻辣烫”
还有许多外国网友看完视频后
被麻辣烫圈粉
直呼“太喜欢了，一定好吃！”
6
我吃了大概“200个”饺子
2月7日
刚刚斩获冬奥单板滑雪
女子坡面障碍技巧赛亚军的
美国选手茱莉亚·马里诺
在接受
美国全国广播公司采访时
谈到自己在冬奥村
最爱的美食就是饺子
马里诺在接受NBC采访（视频截图）
“自从来到这里（奥运村）
我大概吃了200个饺子
我从山上一训练回来
就会去吃饺子”
马里诺还提到
在训练和比赛结束后
她还会和朋友们一起
听音乐、跳舞和唱歌
度过闲暇时间
7
一天吃掉100多公斤饺子
80多只烤鸭
据报道
中国的饺子、烤鸭
在冬奥村特别受欢迎
高峰时
一天可以吃掉100多公斤饺子
午餐时段
要消耗80多只烤鸭
一名美国运动员说
入住第一天
就去尝了美味烤鸭
俄罗斯奥委会代表团成员也说
饺子是他们尤其偏爱的食物
意大利选手说：
“食物很棒！”
8
离开这里时，大概要胖10斤
来自挪威的菲利普·菲耶尔德·安德森
也分享了自己
在奥运村打卡美食的视频：
“所有吃的喝的都是免费的
离开这里的时候
大概要胖10斤！”
国际奥委会主席巴赫
到延庆冬奥村考察后也表示
“我必须要说
如果我在村子里呆上三天
我会再长十斤，这里的餐食太好吃了”
巴赫说
“我路上交谈过的所有运动员
都对这里的房间、餐食和服务极为满意
我本人感到很欣慰”
（正在咽口水的小编：
我也可以勉为其难
替他们胖一下的）
9
网友留言：
羡慕的眼泪从嘴角流下来
知道为什么我这么胖了吧
自从运动员入住冬奥村以来
各式各样的美食
就征服了各国选手
网友：
“每逢中国奥运胖三圈”
“这是来吃饭，顺便比了个赛”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">川菜、粤菜、鲁菜、湘菜
……
网友们看得
都忍不住流下了口水
“知道为什么我这么胖了吧”
“中国美食好吃的还多着呢”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">从早餐到宵夜
一道道美食摆上来
不仅满足了不同的饮食需求
更让运动员充分感受了
中国的热情和好客之道
“大家吃好！喝好！”
“没有什么是一顿饭不能解决的
如果有，那就两顿”
中国美食与文化魅力
再次将世界凝聚
“唯有中国美食不可辜负”
“通过冬奥，让世界更了解中国”
不得不说
咱大中国的美食
实在是太多了
希望各国运动健儿们
能勇创佳绩的同时
也能好好享受，更了解中国
如果让你选一道中国美食
推荐给他们
你会安利什么？
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来源：新华网微信公众号
