能想像超小的一家店面，却卖手工酸奶，卖到供不应求，招人开厂的吗？在昆明就有一家！

在昆明，你随处可见咖啡店，

但你很难找到一家专门卖牛奶系列饮品的店？

在北京路上经营者这样一家小店，

小小的店门，进入之后才发现

上下两层空间隐秘舒适

记得第一次去他家，是因为吃火锅辣到胃痛

正好路过看到，进去点了一杯澳洲芝士鲜奶茶，

香浓的芝士，伴随着丝柔的牛奶

喝下的瞬间就感觉胃得到了治愈

至此以后，有机会都会进去喝上一杯，

他家的饮品种类丰富

除了澳洲芝士鲜奶茶外，我陆续还尝试了很多种！

超养颜的红酒酸奶

红葡萄酒的酒香、酸奶浓郁奶味及粘稠口感，

相互交融，幸福感瞬即爆棚

枫糖料理、芒果酸奶杯、芒椰家族、

黑糖鲜奶茶、抹茶料理、鲜果随心酸奶杯、

芝士芒果优格、芝士宇治抹茶、

荔枝野玫、芦荟柠檬绿、香橙柚子

好喝好吃的多到数不清！

情人节快到了，他们家还推出了，

情人节期间才有的特饮！

三生三世【三生莓果茶】、十里桃花【荔枝野玫茶】

这两杯茶可是很有故事的！

今年情人节，记得带爱的人去喝上一杯吧！

当然今天要说的

不是他家的牛奶饮品，而是

低糖低脂乐货纯萃手工酸奶

除了店面上的热门的红酒酸奶、

他家还有种价格小贵，但外卖量超大火到不行

主打低糖低脂的手工希腊酸奶，

因为他家店面小，但这种酸奶却供不应求，

最后老板没办，只有另外在其它地方，

建立了酸奶的手工加工厂，以供应客人大量的需求

手工酸奶为什么这么火？

大家都知道喝酸奶营养，其对肠胃及人体的保健功效更远超很多食品。便秘/高胆固醇/皮肤干燥等人食用，可达到润肠通便助消化功能。女性长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润！据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

但市面上常见的酸奶，为了保证运输和储存的需要,大都含有增稠剂、稳定剂、色素、香精和甜味剂等添加剂，这些添加剂食用少量无伤大碍，但长期食用，日积月累，就会引起人体各种各样的疾病，而手工酸奶因其不加任何添加剂，纯天然原汁原味的品质，受到大家追捧！

他家的手工酸奶入口嫩滑，入胃绵软温

与市面上其它手工酸奶不同，

他家的酸奶都是单杯发酵的

单杯发酵酸奶在发酵前就灌装好直接发酵，

属于“凝固型”酸奶。

这种酸奶不像“搅拌型”酸奶，

在大型容器内发酵后再进行搅拌分装，

搅拌过程容易损失细腻度。

无需搅拌的单杯发酵酸奶，

质感更浓稠，口感均匀细腻。

这样的口感深受小朋友们喜爱

而对于，怕胖女性和怕糖怕脂的老人来说

主打低糖低脂-乐货纯萃手工酸奶，吃着更安心

所以很多吃过的家庭，过两天都会订几盒回家

根据个人喜好

加入果酱、坚果、燕麦等食物

调制自己专属的营养酸奶！

关键它还还十分“上相”，

春节，这样一杯颜值满满的自制坚果酸奶，

马上让你成为朋友圈的焦点！

注意哦，他家的手工酸奶一共有4种口味、

纯味、榴莲、柠檬、抹茶

可根据你的喜好选择，

不过如果想自己搭配坚果水果的话，推荐纯味哦

春节快到了，这么好的手工酸奶，

赶快抢上一提，送给爸妈或亲友吧！

MILKY&Coffee 鲜奶'咖
北京路欣都龙城负一层0-091号

妇是最挑剔的美食家。

满足一个吃货不难，

但要想满足一个孕妇的嘴，

绝壁是天底下一等一的难题。

有这么个沈阳爷们儿，

因为媳妇怀孕想吃日式甜品——

吃！

明天就飞日本，吃个够！

因为媳妇从日本回来还不停惦记，

索性心一横——

吃！

明天就开个店，吃到爽！

不错不错，

这老公哪儿找的？

给我也批一打儿！

和

茶

匠

这就是和茶匠诞生的缘由。

一个因爱而生的日式甜品小铺。

铺子

陈设就与日本街头常见的甜品铺子一样，

简单的小档口，

随点随做，

随吃随走，

想找个桌儿坐下聊会儿？

对不起，没有…

那些撩人的甜筒茶饮冰物，

就是要边逛边吃才对啊！

别看地方不大，

点滴都凝聚着小夫妻俩的用心。

从原料到设备，

无一不是精挑细选的——

日本进口的日世冰淇淋机，

日本进口的丸久小山圆抹茶，

就为更好的还原日式甜品本来的味道。

难怪去过日本的顾客尝到后都会惊叹

咋能“一毛一样”？！

尤其是抹茶系列，

炒鸡棒！

抹茶系列

宇治豆乳拿铁

爱上豆乳与抹茶融合的玄妙滋味，推荐。

双彩雪顶宇治饮

清新丝滑，回味很足。

宇治抹茶至尊冰物

超实惠，里面藏了各种好东东！

在日本尝试过无数家抹茶后，

夫妻俩终于选定了丸久小山圆这个老牌子。

作为资(diao)深(zuan)抹茶控的老板娘亲测——

首先色泽要不浓不淡，

是如同春天的七草般淡绿的颜色。

入口绵柔，甜度适中，

奶香与茶香互不掩盖香气均衡，

回味时有淡淡的茶香在唇齿萦绕……

说的口水都出来了，

快，

给我打个甜筒尝尝！

可是面对这么大一堆的抹茶甜品，

究竟先选甜筒还是抹茶饮还是冰物，

原谅我选择恐惧症又发作了……

左右都无法舍弃，

要不要一起放纵一下？

面对这些甜品还能坐怀不乱，

不是真行，

是修行啊……

花式甜筒

黑武士

森之莓

可尔必思

草莓可尔必思

适合春季的清新果饮。

一直带着匠人心在做正经甜品的小两口也不忘

时不时在出品中加点儿创新元素。

当燃爆少女心的花式甜筒出现时，

整个人已经陷入癫狂状态！

我没有按错复制粘贴键，

就是想说哇哇哇哇哇……

抹茶/牛乳甜筒

宇治抹茶甜筒

北海道牛乳甜筒

除了抹茶味儿，

北海道牛乳也让人欲罢不能！

乳脂含量8%简直高到令人发指！

不过吃这个很考验口活儿，

化的贼啦快！

终于在沈阳也能吃到地地道道的日式甜品了！

这种踏实就像是无论何时你路过这间小铺，

都会看到这对小夫妻在档口忙忙碌碌，

日复一日，

用心经营着他们的甜品和幸福……

▲身为抹茶控，反正我是没控制住！

者 | 餐饮老板内参 内参君

东南亚品牌，魔性开局

最近茶饮圈子，吹起了一股“魔性热带风”。

泰国网红茶饮品牌“大胡子冰可可”闯入中国市场，在各大城市街头“刷脸”。该品牌是泰国本土网红，把“创始人证件照”当作品牌logo，主打冰可可产品，由胡子长度决定可可浓度的创意。这个创意，也只能是泰国制造了吧。

进入中国市场半年多时间，大胡子冰可可已经开出了近100家门店。因为极具创意的形式，吸引来了大批年轻人打卡。

这波跟风的本土品牌也很快杀出来了，各有创意。

比如江门品牌MAIMAI2.0，与大胡子可可的营销模式有异曲同工之妙，从证件照大叔，变成嘟嘴大叔。不同的产品、不同的口味，logo的眼镜也呈现不同的颜色。该店主打产品有嘟嘴抹茶、清迈奶茶、曼谷奶茶等，客单价在18元左右。

另一个泰国国民茶饮品牌ChaTraMue手标泰式奶，也在全国各地开出首店。这家店的招牌是泰国奶茶和泰国绿奶茶，颜色浓郁，拍照打卡也是浓厚的异域风情。

ChaTraMue创立时间可以追溯到1945年，在泰国本土国民度非常高。品牌已经遍布亚洲多个国家，拥有400多家门店。

目前来看，东南亚茶饮在国内已经跑出了一个小赛道。主打泰奶和老挝咖啡的春莱，在近一两年快速扩张，已经开出了600多家门店。此外，芭堤啦也开出了200多家门店，饮季也经有67家门店。

小众的东南亚饮品，正在中国市场逐渐破圈。

东南亚饮品“香”在哪？

一般来说，东南亚饮品指的是泰式奶茶、老挝冰咖啡、越南咖啡等。这些饮品重奶、重咖啡因，再以大量冰块调和口感。在东南亚本土市场已流传百年，主要以袋装产品为主。

近几年这些东南亚饮品，能够在中国走红，内参君总结了几个因素：

1、包装有特色，容易出片传播

东南亚奶茶向来以新奇的包装出圈。除了这次的大胡子冰可可，最近春莱和印尼表情包男孩TATAN合作，“表情包小胖”遍布整个门店、包装，非常有趣。

此前春莱和芭堤啦都主打袋装奶茶。塑料袋加冰加饮品，用小皮筋扎口，系上一朵鸡蛋花，最后放入一个纸袋里，形式特别，也容易出片。

此前大火的泰奶品牌milkplus，同样产品包装上也下了很多功夫，比如推出奶瓶装泰奶、酒瓶装泰奶、水桶装泰奶等等。

2、产品小众，跳出了茶饮同质化竞争

相较于国内流行的水果茶、珍珠奶茶等等，东南亚饮品相对小众，避免了和成熟品牌的同质化竞争。

此前东南亚饮品都是以摆摊的小店为主，少有品牌化的门店。比如芭堤啦也是从昆明步行街摆摊起家，主打袋装老挝冰咖啡、泰式奶茶。东南亚饮品的品牌化也是一个大赛道中的小机遇。

3、门店模型轻，可以更快回本

以大胡子冰可可的门店模型为例，大多数是10-15平米左右。因为不需要鲜果，对制作空间、人工要求也比较低。因此租金、人工、设备等成本都压得比较低。一家大胡子冰可可的门店，最低成本可以压到10万元左右。

相对于目前国内目前的主流茶饮门店，模式算是比较轻。甚至很多东南亚饮品都是以小推车档口的模式开店，成本可以压得更低。

为何东南亚赛道难跑出大连锁？

东南亚饮品在国内蹿红，也不是第一次。但一直以来都没有千店连锁跑出来。

此前声称5年内要开出1200家店的越南中原传奇咖啡，目前也只开出了8家门店；前两年开店特别猛的芭堤啦在2024年也明显降速，最近半年内新店数量屈指可数。

东南亚饮品的短板非常明显。

口味方面，过于浓重，不符合当下追求清爽、健康的趋势。

东南亚饮品，不管是咖啡还是茶，在萃取浓度上都要高于国内。此外，泰国的茶叶在拼配时，加入了一定比例的香料，让茶汤的茶味和浓郁度更高。

这都只是浓郁。大胡子冰可可直接“糊嗓子”。喝完大胡子冰可可，网友直呼“像被巧克力揍了””喝完好腻好腻，被巧克力糊了一嗓子”。

重口味，比较难评，小众归小众，总是有人爱。但“喝完失眠”是东南亚茶饮切实的痛点。

在小红书上，哀嚎声遍地。“泰式奶茶=整夜失眠”“chatramue，谢谢你，一晚没睡”“好喝是真好喝，歹毒也是真毒得一夜无眠”......

另外，产品创新乏力，也制约了品牌的发展规模。

当下国内茶饮品牌的迭代已经“卷成麻花”，而较少使用水果、小料的东南亚饮品，在迭代速度上，也很难跟上这些品牌的步伐。

茶饮行业的网红，一轮又一轮。如果没有解决复购率的问题，往往是一时的热度后，便无人问津。

当第一波打卡的风吹过以后，年轻人还会为东南亚饮品买单吗？