家好，我是老田。今天接着昨天的话题聊让餐厅营业额翻番的活动方案，还是昨天那家餐厅。
2017年2月14日情人节那天，该店老板又找到我，说“田老师，今天情人节，请您帮我再策划个活动方案，怎么样才能够吸引到更多的人”
我问他“你预计拿多少钱出来做这个活动？”他回答我“这不刚过完年，手上没钱，昨天刚开始营业。所以想趁今天情人节，搞一个活动，营造一下氛围。”我问他“你没钱，还想做活动？”他说“这不是没办法嘛，知道您是策划专家，所以才又来麻烦您。”我被他气得......话已说到这个份上了，帮还是不帮？帮吧，他没钱做宣传。不帮吧，朋友一场，又不忍心。这半天时间，让我怎么帮呢？我想来想去，突然想到既然是情人节，就在“情人”这个上面做文章。
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我问他“你手上有200块钱吗？”，他说“再没钱，200块钱还是有的，需要做什么呢？”
我告诉他：
第一、去昆明斗南花卉批发市场批发200支红玫瑰，两支一袋装好。
第二、找广告公司设计两张海报，内容”带美女进店赠送红玫瑰“张贴在一楼玻璃门上。
第三、买点拉花和气球，把店内氛围营造得温馨浪漫。（他告诉我，有现成的，马上就可以安排员工弄出来）
当天下午三点左右，所有准备工作到位。我再告诉他一些应注意的细节。
当天晚上快十二点了，他给我打来电话”田老师，您休息没，我累死了，翻了好几台，客流量是平时的好几倍，到现在还没忙过来吃晚饭，您出来，我请你喝酒。“我说”我不喝了，你慢慢喝吧。今天效果还满意吧“他忙说”太满意了，没想到这么好，旁边那些家基本没人，有些实在等不住的客人才去了别家“他又问我”田老师，这两朵玫瑰花，怎么这么大威力，其他家也搞优惠活动，怎么就没人去呢“我问他”今天是什么日子？“他说”情人节呀“我再问”今天这个日子，你为什么带你的女朋友去外面吃饭“他说”过节呀，浪漫嘛“我说”那你会去打折的地方吗？“他脱口而出”不会“我说”那不就得了“他又问”那为什么他们会来我们家呢“我问他”我们送什么了“他说”玫瑰花呀“我说”玫瑰花代表什么？“他恍然大悟”哦... ...我终于明白了“
这些答案都是他自己找出来的，我什么也没说。
< class="pgc-img">品牌策划：老田
我是老田：专职“活动策划、品牌策划”用二十五年营销策划经验及大型央企管理经验，为实体店铺提供服务。干实事不忽悠，7天出结果。
上就要到圣诞&元旦了
双节对于餐厅来说是一场战斗
也是一次利润暴增的机会
节假日对餐厅营业额的拉动作用
是毋庸置疑的
而为了抓住更多顾客
很多餐饮老板都会针对节日
推出一系列的营销活动
推新品、赠送、打折、路演等
使劲浑身解数赚钱
无论是节日营销还是其他活动营销
其实都离不开
活动规划、制定主题、出方案、做预算等
要想做好一个节日营销
大家可以从以下几点入手
1.营销活动方案要前置
一个活动从创意萌发到实施完成，是一个系统的过程，因此需要将活动规划前置。一般有经验的餐饮经营者都会在年初就做好一年需要重点做的节日，然后在节日之前就制定好方案，做好预热。
节日营销切忌临时起意做活动，这会让效果大打折扣的。当然，一些热点营销除外。
有些餐饮企业做活动是临时起意，通常是在一个节日来的前几天才决定做个活动，然后买物料，结果一场活动下来，钱也花了，却做的不痛不痒。就是因为缺乏对活动的规划。
2.拉长活动周期
如果你的店仅仅是把节日的活动看做节日当天进行的促销活动，那么这只是一个节点营销，店里活动的热度最多能维持3天。
以元旦为例，如果我们把元旦看成一次事件，就需要考虑从节前预热到元旦三天假期的高潮，再到节后如何延续热度这么一整个周期对待。还可以善于利用连环假日，这样就可以拉长促销的周期。
3.安保保障
节日期间，客流量是很大的，这时候服务和安保就要做好准备。让员工打起精神做好服务外，还要注意安全，避免人多收银出错或者顾客财务损失等情况。
此外，活动只有一天，热度最多只有3天。但是如果你把节日营销当成一个事件去策划，那么就有起承转折，那么就可以将效果拉长到一周甚至两周。
家好，我是老田，昨天因事耽误了案例分享，今天补上。
2004年朋友（以B君称呼他）在丽江投资了一家600多㎡的餐厅，接待旅游团队。但接待旅游团队的餐厅较多，客源一直不饱和，想分一部分场地出来经营其他餐饮，正好B君的邻居是酸菜鱼火锅师傅，酸菜鱼做得挺不错。可是不懂经营。B君来找我，请我帮他支招，看看怎么才能在当地一炮打响。
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我把他当地的餐饮竞争业态作了详细的调研后，给他几条建议：
一、店名要充分突出主打菜品（XXX酸菜鱼）
二、品牌背后的故事（酸菜鱼的来历）
三、独有的卖点展示（把鱼池做在大门口，让客人能看到活鱼）
四、活鱼当面点杀（让客人看到宰杀，杜绝偷换死鱼）
五、特色蘸碟（所有蘸碟由厨师在后台制作完成，统一味道，避免客人自己做蘸碟，味道不统一，又浪费材料）
六、开业活动引流力度要大，短时间内要让更多的人到店品尝，形成轰动效应。
B君问我，田总，那开业活动要怎么做呢。我告诉他，先把前期的工作做完，再策划开业活动。
在帮他做店名设计、特色菜品设计、特色蘸碟设计、品牌故事包装的同时，我开始思考开业活动方案。在我把丽江全城餐饮店促销活动信息收集来仔细研究后，拟订了B君酸菜鱼开业活动方案：
XXX酸菜鱼X月X日盛装开业
开业前三天
活鱼现杀4.9元/公斤（注：当时菜市场活鱼零售价在10元/公斤左右）
吃一斤再送一斤！
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准备工作做了一个星期，我让B君提前三天就安排员工身披绶带，在该店附近2公里范围内广为发放开业宣传资料（那个时候还允许在大街上发放DN单）
开业时，人气爆棚，天天爆满。
一个月后，B君告诉我，生意实在太好，又增加了营业面积。
我是老田：专职“活动策划、品牌策划”用二十五年营销策划经验及大型央企管理经验，为实体店铺提供服务。干实事不忽悠，7天出结果。
