． 顾客表扬菜肴质量：+10分
2． 顾客投诉菜肴质量：-10分
3． 加工不干净，切配串规：-5分
4． 负责人不在，主动承担责任：+5分
< class="pgc-img">5． 知事不做，造成损失浪费：-5分
6． 上岗时边吃零食边工作：-2分
7． 在禁烟区抽烟，随地乱扔烟头，随地吐痰：-2分
8． 冰箱未清洗、整理、原料腐坏：-5分
< class="pgc-img">9． 原料未及时收藏，造成浪费：-5分
10． 下班砧板未清洁、竖立，抹布未洗清、晾平：-3分
11． 水、电、气未关造成浪费：-3分
12． 迟到、早退10分钟内：-3分
< class="pgc-img">13． 挑拨离间，妨害工作和团结：-5分
14． 工作时串岗、脱岗、聊天、哄闹：-1分
15． 不准时参加会议、培训、学习等：-2分
16． 私吃、拿、带、送菜点食品：-5分
< class="pgc-img">17． 仪容仪表、个人卫生不合格：-5分
18． 本岗位的设备用具卫生不合要求：-5分
19． 垃圾桶不干净、不加盖、清理不及时：-2分
20． 冰箱、冰柜的货物不按要求摆放：-5分
< class="pgc-img">21． 生产操作不合卫生要求：-3分
22． 不合卫生要求的物品继续使用：-5分
23． 变质食品放在冰箱内：-5分
24． 满足顾客要求受到好评：+5分
< class="pgc-img">25． 菜品出现异物：-4分
26． 未按规定操作引发事故：-5分
27． 食品用具保管不妥造成遗失：-5分
28． 野蛮操作，以及损坏设备：-3分
29． 发现设备、设施问题不及时报修：-2分
30． 厨师每推出一款新菜：+3分
天跟大家分享餐饮行业一些岗位的绩效考核文档，觉得还是不错的！可以转发收藏哦
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">私信“餐饮”即可免费领取相关文档！
< class="pgc-img">1
资料目录
< class="pgc-img">02
全岗位绩效评价表（通用版）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">03
厨师绩效考核表
< class="pgc-img">< class="pgc-img">04
后厨员工绩效标准手册
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">05
厨师长考核工资测算
< class="pgc-img">06
部分文字内容
一、评定总则1、二级、一级由店经理认定，小区经理复核。2、如果店经理将达不到标准的员工评定为相应级别，小区经理对店经理可以进行处理，处理方式包括：不予处理、帮助、训斥、限期整改、降级。3、先进以上的评选由店经理推荐，小区经理认定，大区经理复核。如果小区经理将达不到标准的员工评定为相应级别，大区经理对小区经理、店经理可以采取可以进行处理，处理方式包括：不予处理、帮助、训斥、限期整改、降级。4、后堂各岗位达到一级就尽量调往前堂服务岗位。因为后堂员工原则.上不晋升标兵以上岗位，如特殊情况，需店经理报小区经理审批（原则上每半年一次）。5、轮岗期间工资待遇保持1一3个月，具体由店经理来定。6、关于各部门员工比例的计算方法：两个月内调出的员工都算；不满勤的新员工不计算。
