食住行无疑是最日常也是大家最关心的话题了，其中的“食”更是重中之重，毕竟民以食为天嘛！今天就来讨论一下餐饮行业必备认证有哪些呢？
< class="pgc-img">首先常规的ISO三体系肯定是必不可少的，入门级认证证书，可谓是招投标的强制加分项；ISO22000食品安全认证可以保证食品的质量；HACCP危害分析与关键控制点体系认证可以规避食品安全危害风险；GB/T31950企业诚信管理体系认证是企业信誉的一个强有力的证明，可以在招投标过程中直接加分；餐饮企业现场管理评价认证让顾客对食品的制作过程更加有信心；供应链安全管理体系评价认证提升企业在业界的公信力，更好的打入市场竞争；售后服务认证可以提升企业售后服务质量，增强顾客的购买信心；AAA企业信用等级证书也是不必细谈就能知道的一个提升信任度的证书。
< class="pgc-img">也不是所有的招投标项目都需要上述的认证证书全部办理齐全的才能加分，具体的也要根据招投标的具体要求来看的！
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1 连锁型餐饮企业组织架构设计
连锁型餐饮是餐饮企业的一种商业组织形式和经营模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展，通常共用相同的菜单，联合采购原料和设备，且采用统一的经营管理程序。
为了使连锁型餐饮企业制度化、标准化、流程化，实现企业的科学管理，组织架构设置必须完整，连锁型餐饮企业组织架构设计如图2-1所示。
< class="pgc-img">图2-1 连锁型餐饮企业组织架构设计图
2 自助型餐饮企业组织架构设计
自助型餐厅的特点是供应迅速、顾客自主选择菜品及数量、就餐人员多、食品销量大，服务人员较少，以顾客自主服务为主，自助型餐饮企业组织架构设计如图2-2所示。
< class="pgc-img">图2-2 自助型餐饮企业组织架构设计图
3 综合型餐饮企业组织架构设计
综合型餐厅一般是指设立在宾馆、酒店中的餐厅，是服务项目中的重要组成部分，一般以酒店餐饮部的形式出现，综合型餐饮企业组织架构设计如图2-3所示。
< class="pgc-img">图2-3 综合型餐饮企业组织架构设计图
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一篇我们说了人力资源的第一个模块。今天，我们来说第二个模块培训！
我认为，培训模块在整个餐饮人力资源体系里，具有着主要的地位！因为，决定连锁餐饮有两个决定性因素可以使得企业规模上到一个台阶！其中一个就是人力资源的培训模块！
< class="pgc-img">培训
我们的培训不光是培训基础的员工，最重要的其实是一个员工到管理层的全部过程和学习的内容。
很多企业觉得，培训就是简单的门店的SOP手册，就连这些很多小型的私企都不是全部具备。更别说管理课程的设置了！
我从事的欧美企业和上市公司，是非常重视培训体系的设置和打造的！我一直都说，中国企业的管理层都是无师自通，无论学历如何，都可以在三个月内无师自通！或者在外面听了几节课就可以做到管理高手！我就想，中国这是有多么强大啊！能把以前学习倒数的学生一下子成为优等生！这显然是不现实的，学过并不代表掌握，掌握并不代表可以经过作用，更别说一知半解！
下面我简单介绍一下，常规的培训体系的建立！
首先，第一个模块就是入职培训。入职培训里面包含如下几个重点的模块：
1、员工手册
2、规章制度
3、企业文化
4、绩效考核以及岗位职责
5、薪酬及其福利
6、投诉及其沟通制度
7、实操培训
这里我要重点说一下投诉及其沟通制度！很多新员工进入陌生环境都会承受着很大的压力！所以，投诉及其沟通的机制要非常的完善。而且沟通是由培训人员主动沟通，而不是被动沟通，这样才可以有效了解员工动态，最主要的是一对一沟通，避免演化成共性问题，形成集体反应！这样可以有效的降低离职率！
< class="pgc-img">其次，晋升培训。晋升培训需要根据企业特性和人员素质的高低进行设计！因为，素质不同，接受的东西的快慢也就不同！所以，很多时候需要按照企业的特性进行设计，我接触的有的企业，一个《事件报告单》都不会书写，都要进行培训！所以，这个要根据企业而定！我下面列举一下我设计的课程里面，重点的课程目录希望大家可以进行企业对照！
1、值班管理
2、订货管理
3、排班管理
4、实操培训管理
5、机器设备保养和维护管理
6、基础财务管理
7、安全保全管理
8、人员发展管理
9、半变动成本管理
10、基础营销管理
11、领导力及其沟通力管理
12、绩效管理
13、基础人力资源及其行政管理
14、会议管理
15、突发事件及其客户维护管理
以上是门店管理的基础课程设计，根据人员状况，进行时间长短的设计，这样可以有效地对门店管理人员进行标准化和职业化的打造！形成完善的基础管理架构！
当然，这些管理培训需要按照自己企业的实际情况进行设置和编写这样才可以更贴合企业！我并不希望拿来注意，这样有可能给企业带来硬伤！
基础管理设定完成，下面就要进行中层管理培训的设定！
这里面，除去已经学习的课程外！这些课程就不需要餐厅管理人员全部需要学习。管理课程包括：
1、 区域人员管理
2、区域商圈管理
3、区域人员规划管理
4、员工投诉管理
5、区域开发管理
6、成本核算管理
7、人力资源规划
这些当然只是一个中层管理者的基础课程，这里我要重点说一下，中层管理已经脱离门店管理，这和门店管理有着质的飞跃！所以，不要像有些企业，店长都去学，很多店长由于理解能力不足或者自身水平问题，会错误理解其中的管理逻辑，以偏概全，起到反作用。所以，选择合适人员就需要人力资源的人员评估体系进行评估，确保人员培训的正向性！
最后，我要说一下高层管理培训，这里面就要进行有针对的培养，培养对象包括各部门负责人、大区经理、副总经理等！这些人员往往需要更多的专业课程和更多的市场考察！这里关于他们的培训包括如下几个方向：
1、企业外部培训
2、行业峰会沟通
3、行业考察
这三项我觉得是高层管理者需要定时参加的，了解外部状况和市场发展，避免闭门造车，与市场脱钩！
他以上就是简单的餐饮企业培训体系设置。这里我要着重说一句，所有的培训都需要有理论和业绩的考核！这两点比课程设置更为重要！
培训一定要因人而异，不要拔苗助长，理解不同，操作就会有天壤之别！就像小学生和大学生看史记，得出的答案是不一样的！
谢谢大家，明天我们接着分享人力资源的下一个章节—薪酬。
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