019年7月3日
韩国大学商圈开始的麻辣烫、火锅店热潮，目前正迅速扩散至韩国其他热门商圈，并以独特的麻辣风味深深锁住了韩国20-30多岁年轻人的味蕾。
据韩联社16日报道，韩国农水产食品流通公社近日发布一项报告，总结过去10年韩国餐饮行业发生的“最受欢迎餐品及饮食潮流”的变化与动向。今年，最受韩国人欢迎的餐品新贵是台式三明治和黑糖奶茶。此外，近年来在全世界范围内刮起麻辣潮流的麻辣烫、麻辣火锅等中餐厅也正成为韩国各大热门商圈的新贵，到处都是“中国味道”。
图为在首尔王记麻辣香锅店，韩国民众吃麻辣香锅。 记者 曾鼐 摄
据Edaily新闻网报道，韩国餐饮、食品行业今年9月份的统计显示，首尔的江南、宏大等地是韩国最热门的商圈，店铺价位普遍很高。但近两年，麻辣烫、黑糖奶茶等中国餐饮及其品牌连锁店呈井喷趋势。比如，弘益大学地铁站附近店铺价位之高在韩国数一数二，但该地铁站8号出口附近就有6家麻辣烫及火锅店。一名当地商人表示，一条街上云集这么多中餐厅且个个生意都很火爆，足见“中国味道”很受韩国年轻人喜爱。
韩国农林畜产食品部和韩国农水产食品流通公社此前发布“2019年第二季度餐饮行业景气度展望指数”显示，今年2季度中餐厅数量增加至2.48万家，比去年同期增加1570多家，中餐厅景气度展望指数也预计在今年3季度呈上升趋势。韩媒称，考虑到韩国整体餐饮行业多年来一直不景气，中餐厅雨后春笋般扩散，可谓是餐饮业的“一枝独秀”。
此外，“麻辣”相关的商标注册也呈上涨趋势，而且拥有2-3家分店的麻辣风味中餐连锁店也增至15家以上。一名连锁行业协会的工作人员表示，中餐厅过去开展连锁经营模式的情况比较少见。但随着火锅、麻辣烫等中国味道在韩国流行起来，中餐品牌及连锁店商标注册的案例也随之增加。
韩国，怎么开餐饮店？可能有些人认为，只要租个门市房炒菜卖了就可以。稍微有点常识的人，会选择接手其他餐饮店稍微修改装饰继续营业。但用这种鲁莽的方式在韩国开餐饮店，等待的是相关部门的罚单。很多人连钱都没有赚到，就被罚成筛子，甚至直接被停业、吊销执照。所以在韩国开餐饮店之前，必须要学习相关基础常识，学好之后开饭店才会排除不必要的法律风险。
第一步：事先准备
首先，要确定开餐饮店卖什么。根据出售的项目，餐饮店分为‘休息饭店’、‘普通饭店’、‘音乐茶座’、‘娱乐酒吧’、‘委托供餐服务’、‘糕点店’等。比如：想开一个中餐馆，卖炒菜、卖啤酒，就要去了解开‘普通饭馆’的各种条件。由于每个种类的餐饮店有不同的开店条件、许可之类的事项，所以一定要根据生意的内容，事先分析该种类的餐馆允许做什么又不允许做什么。万一申请错了种类，那就罚惨的。
第二步：准备店铺
开餐饮店必须要有固定的营业场所，即店铺。但并不是只要有屋子就可以开餐饮店。根据上述第一步中讲述的餐饮店种类的不同，能开店铺的建筑种类也不一样。面积不到300平米的‘休息饭店’只能开在‘第1种近邻生活设施’，面积超过300平米的‘休息饭店’、‘普通饭店’、面积不到150平米的‘音乐茶座’只能开在‘第2种近邻生活设施’。超过150平米的‘音乐茶座’、‘娱乐酒吧’要开在‘娱乐设施’类建筑上。
第三步：安装营业设施
根据餐饮店的种类准备好店铺后，要在店铺内部安装各种营业所需的设施。此时，也要根据不同的餐饮店种类，根据不同法律的要求和标准，安装不同的设置。大体来看，店铺内需要有营业场（让客人坐下来吃东西的地方）、料理场（厨房）、供水设施、厕所。每个餐饮业种类对各个设施的具体要求有很大的不同，在此不方面一一详细的讲解，想具体了解的朋友们可以咨询韩国的法务士。
第四步：卫生管理
有关食品或者食品添加物的业务直接参与的人（老板和员工），都要根据‘食品卫生法’先得到身体检查。身体检查一定要在营业开始之前做，而且根据法律规定每年要检查一次才行（有些餐饮类需要6个月或3个月做一次体检）。没有按规定按时检查身体时，最高罚款500万韩元。经过身体检查，查出法律规定的一些疾病时，不能继续从事食品类相关的工作。
第五步：营业申报及许可
餐饮店类型中，想开‘休息饭店’、‘普通饭店’、‘委托供餐服务’、‘糕点店’要向食品安全处或者政府申报营业。“申报”指的是营业之前根据规定向相关部门“打个招呼”就行的意思。申报之前，要把开店的准备做好，包括店铺、设施等，然后提交“食品卫生法”第37条第4项，以及“食品卫生法实施细则”第42条第1项规定的材料即可。（具体内容请自己搜索看看）
第六步：事业者登录
开店盈利，当然伴随着向国家交税。因此，只要是盈利的个人或者法人，都要登录为“事业者”才行。事业者也有一些种类，但这是税务领域的知识。建议大家在申请事业者之前，找一个靠谱的会计法人得到咨询，看看自己想开店的种类和规模适合申请什么样的事业者会更有利一些。
金律点评：
这就是在韩国开餐厅的基本常识了。虽然讲的并没有非常的相信，但想合法、安全的开店的朋友们，可以借鉴本文的内容再准备开店。读完，你在做开店准备时会节省不少不必要的麻烦。我建议大家，开店最好采用合法的方式，非法的开店虽然看起来很能省钱，但被相关部门查处时要吐出的钱有可能远远超过收益。继续关注本公众号，学习实用的韩国法律知识。
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