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前言
外卖的核心概论(重点)我们需要先了解一个外卖的抽点部分，很多商家也都有所经历，但是很多商家可能并没有详细的去做过计算。
外卖平台目前逐步开始提升抽点比例，原来是15一21%的抽点，现在已经开始逐步提升到18一23%的抽点，一个外卖商品的毛利率一般为35一45%，那么去除平台抽点的18一23%后，商家到手的毛利率为7%一22%的毛利率，再去掉房租水电人工等固定成本，净利润是非常的，所以再当前的外卖市场规则下，成本和利润就成为了最核心的问题。
那么，整个市场的定价是以什么为主导?
这里就会涉及到如何来理解传统行业和互联网行业，再没有互联网之前，所有的传统行业的定价都是由固定成本来决定，成本多少，房租水电人工支出多少，需要盈利多少，从而决定定价多少。
那么再互联网的巨大流量碾压下，所有被互联网介入的传统行业都变成了平均利润，因为价格透明化，原材的成本透明化，互联网下的传统行业如果需要拥抱互联网，只能追求平均利润。
在互联网下的传统行业的定价方法变成了:用户心理价或者说是用户消费力，减去你所需要的利润，最后得到你的成本。也就是我们所说的互联网性的定价方法:消费水平决定成本。
很多商家可能不理解这样的定价逻辑，我们做一个案例比喻:.
你所居住的地方，再没有互联网的时候，你需要吃个饭，你需要去门店或者拨打门店电话进行送餐服务,但是因为你并不了解周边所有餐饮店的定价亦或者因为距离问题，你不愿多行走几百米，所以再这种未知的状态下，你购买了一份鱼香肉丝，花了18元。
突然有天，互联网到来，周边2.5 公里内的餐饮商家都上了外卖平台，你足不出户就可以通过外卖软件，了解到周边的所有餐饮店的餐品售价，从而选择价格更加实惠的一家进行点餐，因为流量的暴露，商家为了获取订单，于是开始压低利润，从18元压缩到16元，于是这两元的差距，决定了你再这家进行订餐，当这家店铺的月销售额越来越高的时候，周边商家被诱惑，为了寻求订单,其他商家也开始压缩利润，整个市场被激活,越来越多的用户感觉到外卖更加便宜，于是市场容量被拉升,新的创业者看到市场容量的庞大后，他们也选择了加入这个市场，于是，他们开设了外卖店，为了获取订单，他们也选择了拉低利润，于是整个市场陷入了恶性循环。
这就是为什么，消费水平定价更切合市场，因为他所考虑的是用户的支付底线，而不是去拉低用户消费水平，如果一但是拉低，自身没有利润的情况下，还会让后来者把价格拉的更低。很多商家认为订单量是最核心的，其实是错误的看法，订单量不重要，重要的是销售额。平台的整个权重体系是由很多的维度来组成，单纯的看订单量的商家，都会死的不明不白。
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第一章 总则
为了提高饭店安全生产管理水平，加强安全生产监督管理，防止和减少安全生产事故，保障饭店及全体从业人员生命和财产安全，促进经济工作协调发展，根据《中华人民共和国安全生产法》、《北京市餐饮经营单位安全生产规定》等五大行业安全管理法规和《北京市安全生产条例》，结合本饭店实际情况，制定本套安全生产管理制度，并汇编成册。
一、安全生产管理必须贯彻“安全第一，预防为主”的方针，坚持谁主管谁负责、谁在岗谁负责、谁审批谁负责的原则。饭店的从业人员有依法获得安全生产保障的权利，并应依法履行安全生产方面的义务
二、饭店主要领导人和饭店各部门负责人是本部门安全生产的第一责任人， 分别对.其所辖区域的安全生产工作全面负责。
三、饭店各部室根据本部门工作特点，加强安全生产管理，建立、健全和落实安全生产岗位责任制度，完善安全生产条件，确保安全生产。
四、饭店依法组织职工参加本单位安全生产工作的民主管理和民主监督，维护职工在安全生产方面的合法权益。应采取各种形式，加强对有关安全生产的法律、法规和安全生产知识的宣传，提高职工的安全生产意识。
五、饭店领导人应当加强对安全生产工作的领导，将安全生产工作纳入饭店年度工.作计划，支持、督促饭店有关部门依法履行安全生产监督管理职责，及时协调、解决安全生产监督管理中的重大问题。
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千万不要一时脑热去创业做餐饮，穷没关系，咱不要负债。今天我就给你一个标准，你就对照这个标准去看看自己到底适不适合创业。先给文章点个赞，收藏一下，别到时候自己真的是创业干赔了再过来点赞，那时候就晚了。一般来讲，一个行业都会经历四个阶段的发展期。
< class="pgc-img">第一个阶段叫做觉醒期。有很多人经常跟我说：我发现了一个项目，这个项目特别的火，我想拿回我老家干，你看行不行？我看绝对不行，为什么？有可能你是天才，但是99%的可能性，你就是个炮灰。因为这个项目在这个地方根本就生存不下去，别人已经干过了，赔了，已经开不下去了，关了，然后你没有看到，所以说这个项目在这个地方能够开，其实是开不下去的。所以说，这个时候如果你打算去创业做餐饮，一定要把成本控制在最低，因为你前面没有成功的前辈，没有成功的例子可以供你去参考，所以你的试错成本是极高的，别人没有成功过，你去做成功的概率非常的小。
< class="pgc-img">第二个阶段就是野蛮发展时期。其实我觉得这个时候是最容易挣钱的，也是最好的一个入场时机，因为这个时候鱼龙混杂，什么样的人都有，而且门槛极低，大家都能够挣到钱的时候，你也肯定可以挣到钱，就是简单的随大流嘛，就是去抓这个风口。那么怎么判断这个阶段呢？比较具有代表的就是在这个阶段，你会发现一些年龄比你小，经验比你浅，阅历比你低，甚至根本就没有干过这个行业的人，他突然之间就挣到钱了。因为它的嗅觉比灵敏，这个时候很多人扎堆在做这件事情，这个就是最佳入场时机，那就说明这个项目，这个品类在快速的占领市场，抢占市场的时候是最好捞钱的机会。
最简单的复制方法就是把一线城市火的东西马上拿到二线、三线、四线，还有你的小县城去拿来复制，坚决复制，不要创新，而且不要搞扩张，千万记住了，别做大的，挣这一段时间的钱就行了，短的话可能半年，长的话可能两三年的钱就没有了。它只是一个风投、一个势头而已，你可千万别去做扩张。其实就是行业的红利，谁干谁都能挣钱，是市场对这个行业对这个项目有需求，所以你才能够挣到钱。人挣到钱有很大的一部分，是因为运气，跟努力无关，正是因为你踩中了红利，仅此而已，千万别意淫，感觉是你自己有本事。
< class="pgc-img">第三个阶段就是大家都参与这个项目了，就到了一个竞争的阶段了，到了优胜劣汰的阶段了。如果你本身的能力不够，我给你四个字，见好就收。不要再傻傻的坚持了，你干不过那些有专业团队的人，你只是因为运气好，赢了这一把而已，你不可能一直赢，你原来靠运气挣到的钱很有可能会靠你的实力全部给输掉，因为你挣不到你认知以外的钱，永远永远记住这句话。
那么，最后一个阶段就到了资本阶段了，就是电商。你要知道餐饮行业现在也是有电商的，是什么呢？是兴趣电商。你要把你生意挪到线上来再做一遍，如果还是傻傻的开了一个门儿，等着客人来你店里面吃饭的话，那个时代早已经过去了，你会发现生意一天比一天淡，特别是新开的餐饮店，你没有机会跟那些大品牌连锁店，还有线上有流量的流量餐厅竞争的，你没有机会的，别人在某评、某团，特别是在短视频平台上面有巨大的流量，别人都是看见了以后才会到他店里面吃，看不见根本就不会去。好吃是没有标准的，味道好吃跟服务这些都是锦上添花，前面要有一个1，这个1就是宣传跟推广，如果这个1站不住，后面的零就全部真的就是只是零，他立不住的。所以你说你好吃，你说你服务好，或者你说你有特色，你必须得把自己宣传出去推广出去，这个是关键。别人如果都不知道你，你在线上没有机会，线下更没有机会。
< class="pgc-img">最后我想说，餐饮人一定要把自己的门店变成一家电商，变成一个电商公司来做，而不仅仅单单只是一个饭店。这就是分享给想餐饮创业的人的一些建议，希望对大家有所帮助，关注我，带大家了解更多餐饮创业资料~点击下方链接，可领取餐饮创业项目价格表~机会有限，先到先得！
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