重庆大学城有这么一家奶茶店，别人喝奶茶都是要付钱给老板，但是这家奶茶店顾客喝奶茶老板反而却还要返现，难不成是因为奶茶店老板是富二代？其实并不是，因为只要这个样子奶茶店才能够赚到钱。
< class="pgc-img">一、背景介绍
宁小姐虽然才30多岁，但是人生经历却已经非常丰富了，这些年下来宁小姐见过不少人，但是却没有赚到钱，说实话，对于一个女人来说，在这个社会上，除非你真的非常漂亮，否则真的很难“混下去”，还是老话说得好，“钱不是万能的，但是没有钱却是万万不能的”，宁小姐深深地明白这件事，所以她最后选择了创业。
在现在开奶茶店其实是容易赚钱的，但是这并不代表就肯定能够赚钱，主要还是看营销方法以及运气，二者可以说缺一不可，而宁小姐之所以能够赚到钱，也是因为她刚好具备这两个因素。
大学城的奶茶店多不胜数，那么宁小姐是如何脱颖而出的呢？主要还是因为她使用了恰到好处的营销方法，其实一开始连宁小姐也没有想到效果竟然会这么好，而当她发现了好的营销方法的作用以后，她也开始制定更多的引流方法，使得奶茶店的生意越来越好。
那么奶茶店究竟是使用了什么神奇的方法使得生意这么好呢？接下来就让我们来揭晓答案。
< class="pgc-img">二、具体方案
奶茶店主要的客户群体还是大学生，因此一定要针对大学生制定出特定的营销方法，现在的大学生消费能力跟需求都是有的，需要的只是将他们吸引到奶茶店而已。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":168,"share_price":107.52,"sold":530,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>“思路决定出路”。这里举的活动（行业）案例只是老师很少一部分的方法。当自己找不到门道的时候可以多看看专栏中高手的玩法是怎样的，别人的经验就是你成功的阶梯！
【1】喝奶茶就送现金
怎么样能够最大程度吸引消费者呢？很简单，那就是让消费者有便宜占，不管消费者的消费能力如何，只要有便宜占，他们一定跑得比谁都快，因此奶茶店也因此推出了相对应的优惠活动，只要顾客到奶茶店喝奶茶，就直接赠送现金。
果然，活动推出以后，奶茶店就挤满了人，都是跑来占便宜的消费者。
【2】加入客户群就可获消费券
按照奶茶店规定，只要顾客加入客户群，那么就能够获得价值50元的消费券，加入客户群就是顺手的事情，消费者自然是非常愿意，靠着这个活动，奶茶店又吸引了一大批顾客。
< class="pgc-img">这两个活动看起来都是对于消费者非常有利，但是只要有脑子的顾客都明白，这个世界上没有白吃的晚餐，所以说只是看起来对于消费者更有好处，其实最大的受益者还是奶茶店，靠着这这些行之有效的引流活动，奶茶店在一年的时间内就赚了80万，宁小姐也因此在老家为家里人购买了一套房子。
做生意一定要以顾客的需求为主要导向，很多时候顾客其实要的并不是真正的优惠，只要他们觉得自己的消费是值得的，那么他们就会愿意消费，这是一个非常简单的道理。
那么奶茶店究竟是怎么盈利的呢？接下来就让我们来好好地分析一下，相信能够给很多朋友们带来帮助。
三、盈利分析
首先让我们来看第一个活动，虽然说顾客喝奶茶就能够获得现金，但是这有一个前提，那就是至少需要有3位顾客，而且返现的金额也是根据消费金额10％算的，也就是说3位顾客花费了36元购买奶茶，那么奶茶店返现的金额也就是3.6元。
< class="pgc-img">如果是这么算的话会觉得奶茶店返现实在是太少了，因此奶茶店有规定，返现的金额达到36元才能够兑换，只要顾客填写一下信息，应该返现的金额就能够存在顾客的账户上了，对于大多数的顾客来说，这是很简单的事情。
除了这一招以外，奶茶店的第二招也是类似的作用，目的就是吸引顾客来消费，虽然说是赠送50元的消费券，但其实顾客每一次到奶茶店消费只能够抵扣5元，也就是说消费券需要使用10次才行。
而有了这10次机会，也就相当于有了10次顾客消费的机会，对于奶茶店来说，只要有顾客消费，就必然能够带来更多的盈利，这是很简单的道理。
靠着这几个方法，奶茶店自然是能够不断盈利，在尝到了甜头以后，奶茶店甚至还因此推出了更多有效的营销方法，而这些营销方法也使得奶茶店的生意达到了一个高峰。
如果有朋友也准备开一家奶茶店，我建议还是需要三思而后行，虽然宁小姐成功了，但是并不意味着你也能够成功，与其投资几十万去做“实验”，不如多看看我的文章，多学习别人成功的经验，它山之石可以攻玉，绝对不只是一句空话而已。
< class="pgc-img">一些小小的改变就能让宁小姐的奶茶店焕发活力，并且衍生出多个盈利点，果真是“思路一变，市场一片”。感兴趣的朋友也可以去专栏里面看一看，文章里总结了各行业不同的精彩案例，希望能给你们当然一点思路启发。
茶到底有多火？其实大家都知道！但是奶茶有多惨，估计没多少人知道！
- 据天眼查数据显示，2019年至今为止全国新增注册奶茶企业有23664家，新增注册数创下历史新高。可是，真正能盈利的奶茶店不到10%，剩下90%都难以生存。
- 香飘飘奶茶，一年卖出12亿多杯，连起来可绕地球4圈！可是，香飘飘奶茶曾经四年广告花11亿赚9亿，如今却亏损5000万。
这组数据让人触目惊心！不管是奶茶店，还是奶茶快消食品，似乎都已经来到发展的瓶颈期！不可否认！奶茶的热度依然不会减弱，看看这些数据就知道了！
- 11月22日，日本东京一家饮品店推出“皇帝级”珍珠奶茶，每杯售价1万日元（约合646元人民币），店家的目标是在明年春天以前卖出100杯。
- 相关数据显示，2018年奶茶实现销售额超500亿元，品牌茶饮门店扩张也在提速。2018年至2019年前十个月，乐乐茶开店32家，喜茶开店222家，奈雪の茶152家，因味茶25家。”
如此看来，2019年新增奶茶店仅盈利1成，而个别奶茶饮品品牌却遭资本追捧，疯狂快速开店，甚至岛国日本都把一杯奶茶干到600元！似乎冰火两重天的现象！那到底奶茶市场如何续命呢？
- 再坚持一下，你的奶茶店马上破产！
“老铁，再坚持一下！”，这也许是当下所有奶茶店老板们最真实的写照！苦苦支撑经营，也许再坚持一下，你的奶茶店马上就破产了！奶茶店表面看似如火如荼，可是多数奶茶店却是如履薄冰！这到底是怎么回事呢？
1、加盟模式大爆发，玩的就是“割韭菜”。
如今做餐饮的，加盟品牌满大街，其中饮品品牌更是“猖狂”。某大学学生说：“我们学校一条小吃街，步行5分钟到头，其中10多家是奶茶店”。
稍微有点头脑的人，租个办公室，注册一个奶茶品牌，然后百度几个配方，就可以找人加盟赚钱了！其实，这样的奶茶品牌占比还真不少，他们根本不是靠产品赚钱，而是通过包装推广，吸引那些急功近利的加盟者入局，一个加盟店，1-5万元轻松入手。
奶茶品牌堪称饮品界的“山寨大王”，装修风格抄袭A家，产品研发模仿B家，就是一种典型的“集大成者”，实际上是个没有灵魂的躯壳。
可以预见，这种加盟模式，玩的就是隔韭菜，品牌的幕后者赚的盆满钵满，加盟商只能关门大吉。
2、刘强东“眼盲”，我们喝奶茶都感觉“味盲”
刘强东娶了“奶茶妹妹”，都要为自己辩解，我是“眼盲”，看中的是人好！可是，我们看到街上10步就一家奶茶店，招牌换个，产品名称改下，其实菜单口味都雷同，这才是真正的“味盲”。
曾经有个女孩子逛上场后，买了几家奶茶店的饮料，感觉口味都差不多，怎么就还有人去扎堆开奶茶店。其实，如果真正是奶茶的爱好者，在她们的心目中，好喝常去的就那么几家！毕竟即使是“味盲”，也不能让自己“忌口”吧！
奶茶也算是餐饮的一个品类，最终比拼的还是“口味”，要么是传承的口味有沉淀，要么是品牌方是花费心思去研发的，否则多数奶茶店的口味其实是不过关的。
3、都知道不健康了，标配是“奶精兑水”
多年前，奶茶店火爆背后的产业链已经多次上了新闻头条。我们都知道，曾经喝过的几块钱传统奶茶，其实是由奶精、糖水和茶粉等随便搅拌混合而成，做工简单粗暴。
俗话说：奶茶店、咖啡店和花店是当代文艺女白领的破产三姐妹！其中奶茶堪忧！曾经有很多女孩子都要用奶茶续命，可是，毕竟这样的奶茶喝多了，真是有害健康！
随着果汁或鲜奶的这种健康概念打入，很多奶茶店稍微兑点鲜奶，就可以冠冕堂皇的打上健康招牌，其实就是掩人耳目而已。
因此，奶茶在消费者的心目中和“不健康”已经不自觉的联系在一起了。相信多数女孩子现在也不会毫无顾忌的去消费一杯奶茶，点单之前，都会在心理盘算，喝一杯奶茶有多少热量和脂肪含量，会不会胖？等等
我们真不是说你的奶茶不好喝，不去光顾，而是都知道不健康了！
- 再用心一下，你的奶茶就能吃香了！
如今，奶茶已经是“国民饮品”了，真不是那些百年可乐可媲美的！即使有那么多的个体小老板愿意被割韭菜，长江后浪推前浪，奶茶店照样如雨后春笋般的在继续爆发着！
毕竟奶茶的市场太大了！根据前瞻产业研究院发布的《中国奶茶行业市场需求与投资规划分析报告》显示，按照中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素的综合估算，预计我国奶茶市场容量能够达到986亿元，接近千亿元级别。
从市场容量看，奶茶行业依然是个巨大的风口！可是奶茶店如何续命？才能分到未来的一杯羹呢？
1、产品升级：创新枯竭也得继续挖
有人会说，奶茶店这些年就是“山寨”在推进市场创新的！天下奶茶一大抄，似乎已经到了产品研发的创新枯竭地步。但是你只要抄出格调，抄出味道，市场机会仍存！奶茶的产品创新一般可以从两个方面入手：
一是丰富配料的搭配，这项在创新上是永不枯竭的。除了传统的珍珠、布丁、椰果，种类越来越丰富，紫薯、芋头、黑米、奥利奥等等都可以被加进奶茶里。只要敢于想象，其实奶茶百搭，其中的文章都在里面。
二是力求健康升级。我们都知道当下如喜茶和奈雪的茶如此火爆，其实就是抓住了当下健康升级的方向标。行业发展至今，具有一定实力或规模的品牌，都有能力用上较好的原叶茶，品牌之间的差异，更多的是考验这种研发能力。
日本很火热的这杯奶茶采用了顶级大红袍茶叶泡制，每杯奶茶的茶叶成本就到达9500日元（约合614元人民币）。因此，600元一杯奶茶，你觉得贵吗？
另外，相较于茶叶的品质升级，将乳制品从植脂末替换为纯奶、甚至鲜奶，不仅符合健康升级的主流趋势，对于广大品牌而言，也具有实践意义。
2、体验感：我们就要有颜有料又时尚
< class="pgc-img">当前每个行业都在讲求升级，其实主要是顾客的消费升级，随着90后甚至00后的消费理念转变，他们的方向则是健康、个性、时尚、文化，核心就是追求体验感！
如果我们把奶茶的产品升级作为硬实力，那么“有颜”就是软实力。在这个人人都看脸的时代，产品的颜值其实就是品牌的颜面，任何一个品牌都不能忽视它的存在。
体验感方面主要体现在两个方面：
一是门店装修风格。就像奈雪的茶能够开一家火爆一家，其中每一家都按照年轻女孩喜欢的风格去打造是息息相关的。本来奶茶也只是像快餐那样，但是通过店内风格的打造，进行体验升级，就能够让消费者“一杯奶茶坐半天”的吸引力，进而创造更多的消费。
二是瓶子杯子的颜值。如今女孩子对好看的瓶子特别喜欢，从收集香水瓶到各种好看的玻璃瓶等，愈演愈烈，从不懈怠。据说：如果饮品的瓶子选择得到，用瓶子之后，一个瓶子增加了1块5的成本，但多卖5块钱不成问题。
香飘飘奶茶也是早早看到这股风气，也在研发上下了好大功夫，从定制一款符合品牌气质的包装，细分到一款能够凸显产品特色的包装，香飘飘奶茶包装也在走向个性化。
3、品牌IP：不仅仅是喝一杯奶茶
在所有的经营环节中，产品创新和传播创新都是属于核心。那么，奶茶品牌的传播创新其实就是一种品牌IP的打造。
我们可以看出，当下奶茶市场仍然能够吸引消费者的主要原因，除了已经形成的习惯性认识消费以外，还有品牌在隐隐之中打造具有亲和力与共鸣感的情感因素。
相较于新兴的奶盖茶和水果茶两大品类，奶茶和消费者之间具有更强的情感共鸣。同时，相较于在新茶饮中成长的00后，奶茶又提供了一种新的消费选择。
如何做一杯有温度有情怀的奶茶，已经不是简单模仿山寨就能出来的！因此，那些无法能够跟上品牌IP的奶茶会逐渐被市场淘汰，情感因素的链接也成为必然。
- 奶茶未来：续命后的“国民饮品”，要抗击星巴克的“咖啡市场”
如今奶茶已经开始从台湾走向日本，而且能够堂而皇之的卖到一杯600元！据说，这还不是一种短暂性的热潮，而将会是一种长期的消费趋势。
美国的星巴克能够风靡全球，把咖啡文化带给全世界的人们。那么，中国的茶文化虽然有一定的局限性，奶茶饮品是否能够成为中国特有的产品文化走向全世界呢？
最终，对不断变换的市场趋势而言，奶茶这一传统品类的复古升级，或许不仅仅只是一次产品升级的机会，也可能是一种机遇。不是吗？
中新经纬客户端6月14日电 (闫淑鑫)近日，“新式茶饮”再次成为了市场关注的焦点。先是中国邮政跨界卖奶茶，吸引不少消费者排队购买；紧接着奈雪的茶终于通过上市聆讯，成为准“新式茶饮第一股”，且打破了此前“流血上市”的传言，2020年经调整净利润1664.3万元人民币，扭亏为盈。
邮政入局，奈雪上市，奶茶的钱真的好赚吗？
< class="pgc-img">资料图 中新经纬摄
资本疯狂追捧
近日，一家设在福建福州市中邮大药房内的名为“邮氧的茶”的奶茶店“走红”，吸引不少消费者打卡、排队购买。
公开资料显示，中邮大药房为中邮恒泰药业有限公司旗下药品零售药房。中邮恒泰药业有限公司的最大股东为中国邮政集团全资子公司中邮资本管理有限公司，“邮氧的茶”则是中邮恒泰药业有限公司引进的合作项目。
邮政入局新式茶饮，意料之外也是情理之中。近年来，新式茶饮的火热，吸引了不少资本加入。
以喜茶和奈雪的茶两大头部品牌为例，天眼查数据显示，自2016年以来，喜茶已完成三轮融资，投资方包括IDG资本、今日投资、高瓴资本等，A轮、B轮融资金额合计超5亿元，C轮融资金额虽未公布，但有消息称，此轮融资后喜茶估值或超160亿元。
奈雪的茶则已完成五轮融资，投资方包括天图投资、弘晖资本等。最新一轮融资是在今年年初，彼时，据媒体报道，奈雪的茶已完成了C轮1亿多美元的融资，领投方为太盟投资集团(PAG)。本轮融资后，奈雪的茶估值接近20亿美元(约130亿人民币)。
< class="pgc-img">喜茶和奈雪的茶的融资历程。数据来源：天眼查 中新经纬闫淑鑫制图
此外，有传闻称，奶茶界“拼多多”蜜雪冰城也已完成首轮20亿元的融资，龙珠资本、高瓴资本联合领投，融资完成后，蜜雪冰城估值超过200亿元。
天眼查数据显示，2021年以来，新式茶饮赛道已发生近十起融资事件，总额超8亿元。
赚钱也很烧钱
这么多资本涌入这一赛道，新式茶饮究竟赚不赚钱？或许我们能从奈雪的茶的招股书中找到答案。
据奈雪的茶招股书，建立一间奈雪的茶标准茶饮店耗时两至三个月，视乎各茶饮店的规模及位置而定。截至2021年3月31日，开设每间标准茶饮店及奈雪PRO茶饮店的平均投资成本约为人民币180万元、100万元。2018年及2019年开业的奈雪的茶茶饮店整体上实现了15.5个月的茶饮店投资回收期。奈雪的茶茶饮店于往绩记录期间的首次盈亏平衡期约为4个月以内。
也就是说，开一间奈雪的茶茶饮店，投资180万元，4个月内就能实现盈亏平衡，15.5个月可回本。而据媒体报道，肯德基的新店投资回收期大约为2年，必胜客则为3-4年。
这也就不难理解为什么奈雪的茶一直在疯狂开店。招股书显示，2015年11月，奈雪的茶才在深圳开设首间茶饮店。而在2018年-2020年，其门店数量不断暴增，从155间、327间一直到2020年的491间，截至2021年5月31日，其门店数量已达到556间。
< class="pgc-img">奈雪的茶门店数量增长情况 数据来源：奈雪的茶招股书 中新经纬闫淑鑫制图
奈雪的茶创始人彭心曾在接受媒体采访时表示，赴港上市并不是因为缺钱，“我们过往其实融资不多，2020年之前都只有天图这一家投资人，我们从一家店到全国500多家店，到17000名伙伴，钱从哪里来？门店自己挣的。”
招股书显示，2018年、2019年、2020年，奈雪的茶分别实现收入10.87亿元、25.02亿元、30.57亿元。不过，由于较高的原材料成本、租金成本、人员成本、营销成本等，奈雪的茶此前曾连亏两年。2018年、2019年，该公司经调整净利润分别亏损5658.0万元、1173.5万元，2020年才扭亏为盈，盈利1664.3万元。
最新数据显示，截至2021年3月31日止三个月，奈雪的茶实现收入9.59亿元，录得经调整净利润730万元。报告期内，奈雪的茶门店经营利润率为16.8%。
“奈雪的茶之前之所以亏损，主要是该公司在扩张、营销等方面的成本压力较大，所以前期出现了盈利难的问题。不过，大部分的茶饮品牌还是能保证盈利的，整体来看，行业利润水平相对较高。”盘古智库高级研究员江瀚向中新经纬客户端表示。
申万宏源曾在研报中提到，茶饮行业投资回收期一般在1-1.5年左右，企业盈利仍有优化空间。申万宏源称，通过对单店模型进行拆解，奈雪的茶成熟单店营业利润率预计在25%左右；相对成熟的中端加盟品牌，如一点点，其加盟业主的经营利润率可以在25-30%之间；蜜雪冰城则为15%左右。
至于后续改善，申万宏源认为，大面积门店仍承担品牌营销作用，假设未来开店将以小面积店为主，则预期同店利润率也将结构性提升；同时，规模扩大带来的规模效应将进一步降低成本及总部费用率，从而提升利润率水平。
新式茶饮的钱并不好赚
据奈雪的茶招股书，截至2020年12月31日，中国约有34.8万间现制茶饮店，其现制茶饮的平均售价为13元，其中约有3400间高端现制茶饮店，其现制茶饮的平均售价不低于20元。同时，约10千间现制茶饮连锁店(界定为全国拥有1间以上门店的品牌)在全国经营约21万间门店，其中约有100个高端现制茶饮连锁店，在全国经营约2500间茶饮店。
摆在这30多万间门店面前的一个日趋严重的问题便是产品同质化。只要有一款产品开始在消费者中流行，其他品牌都会争相推出类似的产品。因此，定期推出创新及优质的产品、提高消费者忠诚度的能力对于新式茶饮品牌来说尤为重要。
奈雪的茶在招股书中提到，其平均每周推出大约一种新饮品，自2018年以来该公司推出了60种季节性产品。同时，奈雪的茶称，在中国大众中进一步建立品牌知名度以吸引新客户并留住现有客户，亦需要在销售及营销上进行持续大量投资。
数据显示，2018年、2019年、2020年，奈雪的茶分别产生广告及推广开支3938.4万元、6748.4万元、8217.2万元。然而，并不是所有市场参与者都具有这一实力。
< class="pgc-img">资料图 中新经纬摄
除产品同质化问题外，如何守住食品安全红线，也是该行业的一大挑战。前段时间，蜜雪冰城旗下一门店被曝出篡改食材有效期、违规使用隔夜奶浆等，一度引发热议。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，蜜雪冰城出现食品安全问题主要是因为其低利润扩张以及加速开店。“蜜雪冰城定价偏低，利润空间进一步被压缩，导致其对员工以及门店的管理出现漏洞。”
中新经纬客户端注意到，此事曝光后，一位蜜雪冰城的加盟商曾表示，“但凡有的赚，都不会做这种事。蜜雪单价太低，但是现在房租贵，人工贵，外卖收费率高，只能从这边省出一点。”
朱丹蓬称，食品安全问题是国内新式茶饮店的一大隐患，其中以加盟为主的品牌更容易出现问题。
“新式茶饮是一个不错的赛道，但该行业事实上已经进入了红海竞争的状态，在这样一种情况下，各品牌就只能靠品质来决胜了，谁能够更好地吸引消费者，让消费者反复购买，谁能够不断地推陈出新，给消费者更多新鲜的尝试，这些都是当前困扰新式茶饮品牌发展的核心问题。”江瀚认为。
发展前景仍被看好
据灼识咨询报告，按零售消费价值计，中国现制茶饮于2020年的市场总规模约为1136亿元，预计到2025年将达到3400亿元，复合年增长率为24.5%。
中信建投在研报中提到，品牌升级、强IP推广、供应链整合、数字化升级、网红营销等创新手段，使得新式茶饮避免了传统茶饮的红海搏杀。
“新式茶饮继承和发展了中国的茶饮文化，符合中国消费者口味偏好，更紧紧抓住了Z世代消费者需求。新式茶饮90后消费者占比达55%，远高于传统的原叶茶和袋泡茶。”中信建投称。
此外，该机构指出，从消费者画像来看，50%以上新式茶饮消费者月均可支配收入在8000元以上，82%的消费者具有高等教育背景。这部分消费群体品牌忠诚度更高，且更加重视健康营养等元素，对产品价格敏感度较低。
另一方面，疫情与数字化加速了茶饮消费中外卖占比，品牌借助外卖服务降低了对经营场地的依赖，节约租金成本的同时维持较高的经营效率。数据显示，2020年，奈雪的茶的外卖订单占比已由2018年的7.5%增至31.9%。
申万宏源研报指出，中国现制茶饮行业正处于加速成长兑现红利时期。该机构认为，茶饮行业与餐饮行业类似，消费者口味偏好的多样性和消费的高频性决定了其极度长尾的特征。“喜茶、奈雪的茶与海底捞在门店选址上具有高度的重合性，按照海底捞门店空间类比，我们认为单一中高端茶饮品牌全国范围内门店数量远期潜在可拓展到3000家以上。”
中信建投也提到，国内现制茶饮行业具备较大发展潜力，近年仍处于高投入和差异化竞争期。
“随着越来越多的玩家加入，新式茶饮市场逐渐进入了一个高速发展、高速增长的节点，在这一节点下，整个行业仍具有继续扩容的空间和可能性，对于市场参与者而言，未来比拼的更多是品牌效应以及规模壁垒，同时这也是企业核心竞争力的体现。”朱丹蓬表示。(中新经纬APP)
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