说，“自从有了奶茶，人类的快乐时间延长了三倍~”
简直不能再认同了！
不信？
感受一下，几张图就能让你WOW起来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">毕竟奶茶在我们艰辛的生活里，扮演着各种角色。大概是成年人的生活太苦了，为了这点甜长点肉，真的不算什么。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">下面是种草环节，你想喝却喝不到的口感，在这里都能找到~
说奶茶，我能跟你聊上三天三夜。
< class="pgc-img">芝士猫山王
放了脆波波类似口感的寒天，然后是榴莲冰沙，最上层是可以吃到榴莲果肉的榴莲奶盖，每一口都是人民币啊！！
< class="pgc-img">佐敦道波霸奶茶图
他的珍珠有嚼劲又Q弹，每次我恨不得加多几份珍珠！
< class="pgc-img">台盖金珠珠奶茶图
茶底应该是碳培乌龙，吸一口感觉上天了要，我喜欢加一份抹茶豆腐在里面。
< class="pgc-img">乐乐茶
乐乐茶的厚酸酪和酪酪系列都很好喝，料儿多味儿浓，特别是厚酸酪，特别瓷实！！
< class="pgc-img">一点点的波霸奶茶
浓郁的茶味，甜过初恋的波霸，水乳交融之后，深吸一口，好满足啊
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">研究表面心情低落时人通常表现为缺乏营养物质，越是心情烦躁、低落、不安，大脑就越需要糖分。
如果能满足了大脑对能量的需求，疲惫和难过就能得到一定程度的改善。
所以，是时候给减肥压力大的你，生活加点甜啦！
现了吗？今年一开年，很多茶饮品牌都开始重点关注“控糖”。
霸王茶姬推行“营养标识”；悸动全线饮品提供0卡糖选项，牛茶宣布进行代糖升级。
与此同时，供应链端强调低糖、0卡的新原料也不断涌现。
在这轮“控糖”趋势下，品牌有什么新机会？
“减糖运动”如火如荼
供应端出现新原料选择
2024年，饮品行业的“控糖”风潮更强烈了。
一个明显的表现是，越来越多茶饮品牌进行代糖升级，0卡糖普及度更高。
- 2024年2月，霸王茶姬上海门店推行“营养选择”标识，用ABCD给产品做健康分级，直观体现“控糖”。
- 2024年1月，悸动全线饮品升级可选0卡糖，主打零糖零负担。
- 2023年12月，牛茶宣布新一年进行代糖升级，采用0糖的自然“罗汉果糖”，提升健康度。
再往前看，包括喜茶、奈雪、沪上阿姨、百分茶、CoCo都可等在内的诸多品牌，早已把“零糖零卡”选项作为菜单“标配”。
甚至，一些茶饮品牌以控糖、零卡为主要产品卖点，将其作为规模化发展的战略定位。
比如，佐敦道以“轻糖现萃茶”为品牌定位，茶乙己把“轻糖轻负担”作为主要产品策略等。
毋庸置疑，“控糖”已经成为健康茶饮的新潮流，正被越来越多的品牌高度重视。
在小红书上搜索“控糖”“无糖”，分别有超过101万篇和191万篇相关科普和无糖产品的笔记。饿了么相关数据也显示，消费者对甜度的需求正逐渐减弱，更偏向于少糖、低糖甚至无糖的饮品。
显而易见，在品牌产品升级和健康消费需求的倒逼下，一场席卷全行业的“控糖”革命正悄然开始。
后端供应链也推出了越来越多0糖0卡的创新性新品。
我发现，一直专注于服务4、5星级餐饮酒店的甜味剂品牌怡口，最近推出了多款0卡风味饮料浓浆，风味独特、甜感平衡饱满，受到了行业关注。
深耕专业代糖领域40多年的怡口发力饮品赛道，能给品牌带来哪些创新机会？未来茶饮“控糖”的重点方向是什么？
< class="pgc-img">茶饮做好“控糖”
重点关注4个方向
1、风味针对性更强的0卡糖浆，越来越流行
近两年，消费者对于0卡糖的需求已经发生显著变化，不再满足于原味，而更希望尝试多种风味，追求丰富的饮品口感和层次。
怡口今年年初推出了15款0卡风味饮料浓浆，原味之外有香槟、茉莉、焦糖、白桃等等多种风味选择。
其中，香槟风味还原度真实，用来制作咖啡、气泡水产品，能呈现出独特的香槟体验，方便年轻人随时饮用。
而且，在今年茉莉、栀子、桂花等窨制茶底原材全线涨价的背景下，怡口各种花香风味的0卡糖浆为品牌研发提供了一种新选择。
个性化的0卡糖产品和应用配方，可以满足不同品牌的多样化需求，打造好喝、零负担的饮品卖点。
很多行业人也表示，风味0卡糖的需求正在加速增长，未来或将成为产品新的价值点。
2、甜度平衡、甜感自然，减糖而不失味
减糖而不失味，这才是真正的减糖。
行业研发告诉我，0卡糖可以理解为不参与人体代谢的甜味剂，特点是有甜味但糖份低，但液体中的干物质含量低，流动性跟水一样，也因此，这类糖浆呈现出的甜味通常都缺乏一些厚重感。
所以，在减糖的同时，怎么保证风味一直是行业研发关注的重点。
最近，咖门饮力实验室专程针对不同的零卡糖产品，进行了一次产品测试。
测试发现，不同的0卡糖产品有不同的甜味曲线。其中怡口的0卡原味风味饮料浓浆，很好地还原了蔗糖的甜度，整体口感平衡、甜味自然，制作饮品时，风味干净，不掩盖茶香和乳香。
香槟风味的0卡糖，一打开瓶盖就能闻到香槟味，能为一杯咖啡增加独特的味蕾体验和风味层次。
焦糖风味则有一种独特的回甘感，甜感饱满持久、有记忆点。
怡口中国区负责人吴菲菲透露，0卡糖要达到好的口感和甜感，有两个影响因素，一是原料要好；二是配方和工艺。
我了解到，在0卡原味风味饮料浓浆的开发过程中，研发团队进行了上千次样品测试，最终确保与奶茶的搭配达到理想风味。
3、天然、健康，纯植物代糖或成为新增长点
从人工合成甜味剂转向植物提取的天然甜味剂，是未来健康饮品的重点。
多位行业研发与供应链专家都表示，未来会诞生很多植物糖，纯植物提取的代糖将成为行业新的增长点。
我观察到，怡口0卡原味风味饮料浓浆的配料表中，融合了赤藓糖醇、甜菊糖苷和罗汉果甜苷等多种天然糖源，这样的配比组合也保证了其口感的和谐与平衡。
吴菲菲也表示，怡口也将探索更多天然原料，做出更好的产品，推动行业向更加健康、天然的方向发展。
4、全球集采，原料供应稳定，关注成本效益
当越来越多品牌投身减糖风潮，稳固、高效、创新的供应支撑变得至关重要。
据了解，作为深耕甜味剂领域的老品牌，怡口的产品出口至5大洲90多个国家，是诸多知名餐饮连锁和4、5星级酒店的首选。
目前，怡口在国内有两大代工厂，完全可以满足大部分连锁品牌的需求，确保生产效率和品质如一。
同时全球集采、甄选原料一定程度上保证了原料供应的稳定和高品质，规模效应带来成本效率，也使得怡口在激烈的市场竞争中保持了稳定的价格优势。
< class="pgc-img">当流行变为常态
“糖”将是一道不可忽视的竞争壁垒
继一轮又一轮的“奶升级”，和真茶、高品质茶应用之后，“控糖”也必将成为新茶饮行业下一轮健康升级的重点。
一方面，随着越来越多品牌投身控糖行列，将减糖作为产品升级标配，0卡糖应用将进一步普及。到时候，换糖就不再是可选项，而是必选项。
另一方面，健康饮品的大趋势下，控糖也变成消费者选择饮品时的重要考量。
奈雪发布的《2023年用户爱茶报告》显示，2023年63.3%的奈雪用户选择少甜，较前一年上升10%。
可以预见，在不久的未来，减糖风潮势必转变为饮品行业的常态。这种背景下，品牌提前在“糖”上下功夫，或将打造新的竞争壁垒。
而找到能够提供口感与健康双重保障的糖类产品，也成为当务之急。
作为1979年在美国成立的老牌甜味剂品牌，怡口已深耕专业代糖产品领域40余年，多年来，持续关注甜味剂领域的技术研发和产品开发，来满足市场不断变化的需求。
据了解，怡口全线产品符合中美欧的食品安全法规标准，实现原材溯源，安全品质有保障。
而且，在茶饮行业日益向海外扩展的当下，怡口在海外现成供应链，也能为出海的茶饮品牌提供坚实的物料支撑。
总之，当流行变为常态，谁能率先在“糖”上做出升级布局，或许谁就能赢得先机。
对怡口的产品感兴趣的用户，也可在3月27日-30日上海的Hotelex展会上（展位号1.1G30）考察体验。
夏奶茶界的C位，可能非油柑莫属。这种原本多见于两广地区的小众水果，因为入主奶茶界，一下子火到了全国，成了新网红。说到油柑，很多南宁人可能觉得有些陌生，但它的另一个名字——牛甘果，大家一定很熟悉，它以前一般出现在酸嘢摊上。
号称“醒神”“回甘”的油柑饮品，有口舌生津、刮油解腻的功效。南国早报客户端记者 苏华摄
现象：油柑火了，现在是奶茶界的C位
70后的南宁市民韦先生，小时候家住新阳路橡胶厂的宿舍区。他回忆说，小学时，他去看露天电影之前都会问父母要钱去买一包牛甘果酸嘢。牛甘果价格便宜，装在用报纸折成的圆锥形里，一包就可以支撑他看完一部电影，深受小伙伴们欢迎。不久之前，韦先生发现奶茶店推出了油柑饮品，发现是他童年的记忆：牛甘果。
南国早报客户端记者在南宁的朝阳、航洋等多个商圈等走访发现，无论是像奈雪的茶、佐敦道这样的连锁品牌，还是萃茶师这样的本土品牌，今夏都推出了油柑饮品。11日下午，记者在航洋某奶茶店附近观察约20分钟，发现进店的消费者约有五成买的饮品是油柑茶。
新鲜的牛甘果。南国早报客户端记者 李艺摄
油柑现在有多火呢？南国早报客户端记者在某电商平台搜索发现，不少出售新鲜油柑的商家已经在商品页面上打出了“断货”的标签；少数还有货的，价格也提升了不少，500克油柑标价从10多元变成了20多元甚至30多元。一位商家说，随着油柑饮品的畅销，不少人也想买新鲜的油柑自制饮料，店内的油柑销量大幅上升，目前已经没有现货，下一批上市的油柑预计要等到七月中旬。由于油柑现在很抢手，商家建议“先付款预购，免得到时候买不到。”
味道：不管怎么吃，不变的是“回甘”
油柑味道如何？南国早报客户端记者网购了一份试吃。油柑果实是青黄色的，表面光亮，像是有一层油脂；一口下去，果肉紧实、声音清脆，入口先是感觉到又苦又酸又涩，让人难以忍受，但片刻之后，口腔里就能感受到一股甜味。这种回甘的甜味，不像是可乐或是蜂蜜的甜腻，而是有一种植物的清爽，让人“上头”。
而“回甘”，也是油柑饮品的主打宣传词，不少人就是冲着苦涩过后的这股清甜买单。目前市面上奶茶店的油柑饮品，在加入茶底、糖浆等之后，中和了涩味，变得酸酸甜甜，回甘依旧存在，更容易被大众接受。
对于油柑，南宁人一般把它做成酸嘢。现在，南宁街头的不少酸嘢店还有牛甘果酸嘢出售。在古城路的一家酸嘢店，老板罗先生告诉南国早报客户端记者，天气渐热，已经有不少顾客来询问有没有牛甘果酸了。
南宁街头酸野店里的牛甘果酸。南国早报客户端记者 雷小琴摄
广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋介绍，野生的油柑入口苦涩，但回甘悠长，经腌制做成酸嘢后，涩味会减少很多，甘甜爽口。现在，油柑有了水果型的新品种，酸涩程度下降了不少。在油柑种植较多的平南地区，普通人家也会将牛甘果入菜，具体做法是，榨汁凉拌或是和肉类一起煲汤，或是用来和鸭肉、牛肉等同炒，起到一种提鲜的作用。
作为产地之一，油柑是否可以广泛应用在广西菜呢？吴东栋介绍，桂菜在食材的选择上是优先使用本地特色食材的，在使用油柑上有优势，餐饮企业如果能结合不同的烹调技法创新开发新的菜肴，油柑也能在餐饮界火起来。
产业：广西的平南余甘果是农产品地理标志
资料显示，油柑是亚热带植物，广西是油柑的产地之一。在平南地区，油柑又被叫做余甘果，2016年时的种植面积已超1.8万亩，产量达4.5万吨，产值约为1.6亿元。2019年，“平南余甘果”成为农产品地理标志。
平南人黄雄芳在几十年前就开始种植余甘果，当时很多村民并不看好，因为余甘果入口苦涩，很难卖出好价钱。黄雄芳看中余甘果的营养、药用价值，并坚持种植。2002年，黄雄芳创立自己的公司，从事余甘果的深加工。黄雄芳介绍，市场上的余甘果分为水果型和加工型两个品类，普通消费者接触的多是水果型，比较知名的品种是平南的大玉余甘果，以及福建的秋白、广东的甜甘等品种。
现在，黄雄芳的公司由女儿黄丹红管理，种植的余甘果面积超过3000亩。黄丹红介绍，平南的余甘果品质好，南宁的一些酸嘢店，还有全国多个知名的奶茶品牌，用的都是来自平南的余甘果。“现在奶茶让余甘果火了，需求量增加，种植户又可以增收不少。”黄丹红说，如今，余甘果田头收购价在6元/公斤以上，种植户也尝到了甜头。
南国早报客户端记者了解到，除了常见的果汁饮料，余甘果在平南还会被加工成果酒、果脯、果茶、果醋等产品，销往全国各地。除此之外，当地还在研发余甘果含片、余甘果面膜等产品。
提醒：油柑性凉，不适合所有人群
南国早报客户端记者发现，不少网友在社交平台上称油柑饮品为“刮油神器”，“能治便秘，喝了就会跑厕所”。很多人是冲着这样的效果跟风购买的。
在航洋某奶茶店，一位刚买了油柑饮品的市民正在拍照发朋友圈，她说这是第二次购买了，“我第一次喝了之后就跑厕所，又好喝又能治便秘，一举两得。”
油柑饮品。南国早报客户端记者 李艺摄
广西中医药大学第一附属医院肾内科副主任、主任医师谢丽萍介绍，无论是潮汕人的油柑还是南宁人的牛甘果，都有一个统一的学名叫余甘子（英文名：Phyllanthus Emblica），是一味中药材。余甘子有清热凉血、生津止咳、健胃消食的功效，能够治疗咳嗽、消化不良、咽喉肿痛等症状。
所有人群都适合饮用油柑饮品吗？谢丽萍介绍，由于余甘子性质偏凉，体质偏凉或是脾胃虚弱的人群不适宜饮用；孕妇、老人、小孩等特殊人群也不宜饮用。此外，如果喝了油柑饮品后出现流清口水、大便烂等现象，建议不要再喝。
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