把餐饮店生意做好的人，都是牛人。
之所以有这样的感慨，是因为想开好餐饮店，可比我们想象的要难得多。
开餐饮店，除了要面对强大的竞争压力外，餐饮人还需要懂很多东西，不仅要琢磨菜品如何更让顾客喜欢，还要琢磨餐饮店如何让顾客喜欢。
单单只有菜品好吃，在当今这个时代已经走不通了。
所以，除了产品、服务、环境、营销这四个开餐饮店的必备因素外，餐饮人还应当注重一些经济效应和心理效应，这样才能让餐饮店朝着更好的方向发展。
以下5个效应，对餐饮店生意至关重要，却经常被餐饮人所忽略，我们千万要注意。
< class="pgc-img">1、店多隆市效应
我们不难发现，每个城市里诸如烧烤一条街、小吃一条街、美食一条街这样的地方，都非常的有人气。
它们之所以会远近闻名、让人喜爱，其原因就是它们能更大程度满足顾客的消费欲望，并且让人产生一种专业感，从而更倾向于消费。
这就是店多隆市效应带来的好处。
因此别担心同业竟争，一旦同来商店越开越多“××”专业街，生意必定反而比单枪匹马更容易做。
启示：开店选址时，往往选择餐饮店稀少的地方，倒不如选择一个餐饮店多且热闹的地方。
< class="pgc-img">2、口碑效应
口碑效应，是指口碑能影响人们对事物的好感度。这也是当今餐饮店都注重打造口碑的原因。
口碑并非瞬间就能打造出来，它需要经历一定时间才能形成。因此，餐饮人要时刻注意保持良好形象，要及时处理差评、投诉以及顾客提出的缺点等。
启示：餐饮人在做营销活动时，可以考虑以提升餐饮店口碑作为目的。
此外，餐饮人还应避免口碑很好的餐饮店旁，开相同品类的店，因为即便你的产品更为好吃，价格更有优势，在短期内有很难超过对方。
< class="pgc-img">3、凡勃伦效应
凡勃伦效应，是指人们对价格较高的商品更有消费倾向，也就是说东西越贵，反而越受欢迎。
这种现象在生活中很常见，这反映着人们进行挥霍性消费的心理愿望，也反映着人们认为贵的东西自然更好的心理。
启示：餐饮店生意不好时，不要抱着打价格战的心理，往往在提升价格的同时提升品质，才是最好的出路。
< class="pgc-img">4、排队效应
排队效应，也可以看作是从众效应。是指人们看到某家店有很多人排队时，就会产生“这家店的东西一定很好吃”的心理，从而跟风排队。
在自媒体时代里，排队效应越发明显，商家的宣传以及顾客的朋友圈分享，都让餐饮店产生一种热闹的氛围，进而推动了餐饮店的生意。
启示：开餐饮店时，我们不要忽略氛围的重要性，应尽量让店面看起来红红火火，十分热闹、
< class="pgc-img">5、光环效应
光环效应，是指若发现某个人或某个事物的一个优点，就会给予这个人或这个事物的其他特性好的评价。也就是中国古话的“爱屋及乌”。
尤其在年轻消费者喜欢追求品牌的当今，光环效应更为明显，有数据显示，顾客对于大品牌的新产品接受速度非常的快，远远高于小品牌。
启示：餐饮店不应追求产品的面面俱到，而是要把注意力集中起来，加大力度打造拳头产品，从而给顾客带来更好的印象，这样顾客会不自主地提升你其他产品的评价。
< class="pgc-img">开餐饮店是一门学问，它并非表面上看起来那么简单，它需要餐饮人不断地探索，不断地学习，不断地精进。
所以，能把餐饮店生意做好的，都是牛人。
<>样是做餐饮，眼看着很多大牌餐饮店越走越好，为什么你的店铺越来越不受顾客的喜爱？
在这个信息多元化的时代，消费这个词已经远不是最初的我卖你才买，而是我买你才卖，也就是由卖方市场转向为买方市场了。不管是产品设计，内容描绘还是运营策略，想要获得好的传播效果，摸透消费者心理才是关键。
一、波纹效应
波纹效应，物理学现象。简单的理解可以是，将石头扔进水里，形成波纹团。
这种现象可以表现为，中心人物或事件对周围的人产生了重要影响。
比较有代表性的营销事件有，“新世相”的丢书大作战。
该计划发动黄晓明、徐静蕾、张天爱等明星 在北上广的公共交通途中丢书，号召关注内心世界。
< class="pgc-img">这种明星带动 的读书创意得到了广泛认同，新世相公众号发布的《我准备了10000本书，丢在北上广地铁和你路过的地方 | 丢书大作战》，在3个小时时间内，即获10W＋的阅读量，微博话题超2.3亿阅读。
< class="pgc-img">如果在餐饮行业，想要扩大营销影响力，可以找KOL或者具有影响力的事物做背书，提高流量变现的几率。
比如：红桃兔助力中国好声音海选，作为新一代人气茶饮品牌，此次成为协办单位，受到了来自全国各地的目光，至今已收获大批粉丝的喜爱。
2 罗生塔尔效应
罗森塔尔效应，当我们对一件事情怀有热切期望的时候，通常会产生积极的效应 。
这种效应其实是一种心理暗示。
Keep是一款健身App， 主打口号就是“自律给我自由” ，用户在使用过程中，可以收到来自粉丝或者朋友的鼓励语音；同时keep会不定期的给予用户适当的鼓励，，如“您已跑步4公里，用时半个小时，加油哦” ！
< class="pgc-img">它的文案就是典型的心理暗示，这种激励方法应用的比较广泛。
在餐饮行业，可以在餐厅墙面上花一些比较激励，正能量的图画，在外卖的餐具或者包装上，也可以附上一句精心设计的文案。
三、锚点效应 诱饵效应
这两种效应可以说是有着相同却又不同的地方。
比如你看见一个产品，在第一眼看到它的价格时，会对你购买这一产品的出价意愿产生长期影响，这就是“心锚”！
人们对不相上下的选项进行选择时，因为第三个新选项(诱饵)的加入，会让旧的选项重获吸引力，这就是“诱饵”。
< class="pgc-img">想要让某一个事物更具吸引力，可以引出新的诱饵，与锚点形成冲突，让用户自己比较。
四、禀赋效应
禀赋效应是指当个人一旦拥有某项物品，那么在对比他没有这件物品之前，对物品的评价价值要大大增加。
在生活中难免会看到的一系列宣传标语，“618之前购买，优惠价格上再减XX”等，用户害怕错失优惠，纷纷购买分享。
星巴克就深喑此道，之前推出的猫爪被就是理由禀赋效应，在推出的时候进行活动，迅速销售完！
< class="pgc-img">店内每天销售多少只都是限量的，并且只在某些地区的店铺进行销售，而等顾客抢完以后，产品上线电商平台，前面的疯抢的人群事实上也白抢了。
小结
顾客喜欢才会买的时代，要善于直击顾客内心，揣摩用户心理，才能收获更多。
<>把餐饮生意做好的人都不是一般人。
经营好一家餐饮店比我们想象的难得多，除了面对竞争对手的压力之外，还要懂餐厅运营、技术、管理等，得空还得琢磨菜品和顾客的口味。
单靠菜品取胜在今天已经行不通了，想让顾客喜欢，餐饮老板还应当懂一些经济效应和心理效应，这样更有利于餐厅的发展。下面这5个效应对餐饮人而言至关重要却经常被忽略，我们应该多加注意。
< class="pgc-img">1、店多隆市效应
每个城市至少都有一条小吃街或美食街、夜市作为这个城市饮食文化的代表，这样的地方餐饮店铺林立，远近闻名人气高，最大的原因就是这个地方能满足人们的消费欲望，并且在这样的地方能站住脚，味道一定不会差，这也是对能力的一种认可。
这就是店多隆市效应的好处。
不用担心在这样的地方开店会遭遇同行竞争，说实话餐饮行业体量巨大，城市的哪个犄角旮旯没一两家餐饮店呢？这样专业做餐饮的商业街反而更能吸引顾客，餐饮人“抱团取暖”肯定比你单打独斗更容易存活。
< class="pgc-img">2、口碑效应
餐厅口碑打造并非一朝一夕，而是经历一定时间让顾客对你有所了解之后才能逐渐形成，在这个过程中，餐厅应该时刻保持良好的形象，避免出现场差评，对于顾客的差评、投诉和意见要及时处理，现在大多数顾客在意的不是钱的问题，而是商家的态度问题。
在此期间还可以多做一些提升餐厅口碑的营销活动，同时避免跟附近口碑较好经营同类产品的餐厅“打擂台”，即便你价格更低，味道更好，依照人们的消费惯性来说，短时间内你也很难超过对方。
3、凡勃伦效应
指人们对价格较贵的商品更有消费倾向，也就是说东西越贵反而越受欢迎。这种情况很常见，说白了就是顾客虚荣心在作怪或者是认为价格更高的东西质量自然更好的心理。
做餐饮起起落落很正常，任何行业都有个淡季旺季之分，在生意不好的时候不要自乱阵脚胡乱降价，抱着打价格战的心理低价吸引顾客，与其这样赔本还赚不了吆喝不如想办法提升品质，品质上去之后再逐步提升价格，这才是正确的选择。
< class="pgc-img">4、从众效应
从众效应也是羊群效应，人们会跟随大多数人行动，当看到一家店外有很多人排队时，一般人都会产生“这家店肯定不错，不然怎么会这么多人排队”的心理，从而跟风排队消费。
现在很多“网红餐饮”都有一个共性就是门外排队能排出“山路十八弯”的气势，看着商家生意红火异常。所以，与其做一些效果一般的营销活动不如尽量让生意看起来红火热闹一些，说不定更能吸引顾客。
5、光环效应
有时候人发现了某个事物的优点之后就会给这个人或事物其他方面也给与很好的评价，也叫爱屋及乌。对餐饮行业而言，光环效应也就等于品牌效应。
现在的年轻消费者都喜欢追求品牌，就像很多网红餐饮，在内行看来真是不知所谓，但在这些餐厅的粉丝严重看来，这就是时尚的标志。
有数据显示，顾客对于大品牌新推出的店面或者产品接受度极高，远高于小餐饮。所以餐厅不要追求面面俱到，最好把大部分精力用来打造自己的品牌优势拳头产品，靠这类产品给顾客带来好印象，从而带动整家餐厅的口碑。
