： 有趣、有料、有态度，欢迎点击右上角“+关注”，文末有彩蛋!
私信小编“绩效”两字，免费发送100分钟薪酬绩效管理内部学习视频。
导读：
在如今餐饮行业竞争激烈的背景下，不少餐饮企业面临着“内忧外患”的困境。内忧包括人力成本高、人效低、食材成本高、产品竞争力不足、组织人才断层等问题；外患则主要是新品牌的不断涌现、房租成本上升、营销手段繁多导致利润被压缩等。在这样的环境下，如何破局成为餐饮企业关注的焦点。
< class="pgc-img">经过与众多餐饮企业主的深入沟通，我们发现，要打破这一困局，关键在于两点：一是选对人，二是建立合理的薪酬激励机制。选对人，意味着要找到那些真正有潜力、有意愿与企业共同成长的伙伴；而建立合理的薪酬激励机制，则是激发这些伙伴主动创造价值的关键。
在餐饮行业中，薪酬模式的选择对于企业的运营效率和员工积极性有着至关重要的影响。常见的薪酬模式包括月薪制、时薪制和计件制。每种模式都有其优缺点，适用于不同的企业情况和岗位需求。
月薪制：稳定但缺乏灵活性
月薪制以其稳定性吸引了大量求职者，但固定的工资模式往往导致员工缺乏工作动力，尤其是在营业额不佳时，企业成本负担加重。此外，月薪制在排班灵活性上也存在不足，难以满足餐饮行业高峰期和低谷期对人员需求的差异。
时薪制：灵活但管理难度增加
时薪制在标准化程度较高的餐饮品类中较为适用，如火锅、日料等。它可以根据门店的营业规律灵活排班，降低全职员工的数量，从而控制成本。然而，时薪制要求企业具备较高的管理水平和培训能力，以确保员工的服务质量和操作流程符合标准。
< class="pgc-img">计件制：多劳多得，激发员工积极性
计件制以员工完成的工作量为基础计算工资，多劳多得。这种薪酬模式能够激发员工的积极性和创造力，提高工作效率。同时，计件制还能促使员工学习更多的岗位技能，为企业的人才梯队建设提供有力支持。然而，计件制对企业的数据基础要求较高，需要建立完善的数据体系来支撑。
针对以上三种薪酬模式的利弊分析，我们建议餐饮企业在选择薪酬模式时，应根据自身实际情况和岗位需求进行综合考虑。对于基层员工而言，可以采用时薪制或计件制相结合的方式，既能保证员工的收入稳定又能激发其工作积极性。同时，企业还可以通过设立额外的奖励机制如全勤奖、技能津贴等来提高员工的福利待遇和归属感。
除了薪酬模式的选择外，企业还可以通过优化营运流程、提高数据管理水平、加强员工培训等方式来进一步提升人效和降低成本。只有在全方位优化和提升的基础上，餐饮企业才能在激烈的市场竞争中脱颖而出实现可持续发展。
私信小编 “绩效” 两字，一招制胜；免费发送100分钟快效、创新薪酬绩效；内部学习视频方案
想了解更多企业的机制和行业案例，大家可以私信我。（自己企业的个性化难题，也可以和老师沟通交流
千万不能用底薪加全勤给员工发工资，因为你这样发工资，不管干好干坏，员工拿到手里钱就这么多，有些员工甚至巴不得你的生意不好，这样他还轻松一点。记住，给你打工的员工永远不可能设身处地的为你去着想。那我告诉你一种方法可以激励员工你想不想学？就是把员工分为岗位工资+全勤+公休不休奖+技能奖+分红。
< class="pgc-img">岗位工资就是底薪，但底薪的说法会给员工造成一种我不管干的好与不好，我都拿这些钱。不过岗位工资就不一样了，是完成了自己的岗位职责以后才能拿到。
全勤就是解决员工迟到早退的问题。
公休不休奖就是解决加班的问题，比如说当店里生意非常忙，忙不过来的时候，有员工还要休息，那工休不休奖就起作用了，休假还上班，那这一天的工资就给他双倍。这样的话就能解决人手短缺的问题。
< class="pgc-img">还有技能奖一定要有的，举个例子，比如说店里的服务员，他工资就是3000块钱。但如果说他学过了收银，学会了，但是他不用去干，我每个月还给他加50块钱的技能奖工资，但如果说他还学过打包，那这每个月我再给他加50块钱工资，那这样的话，他到手里工资就多了100，比如说他底薪3000块钱。这样的话他会变成3100块钱，那他是不是会学的很开心。这样的目的就是不用担心有个岗位突然辞职不干了，缺人又来不及招。
< class="pgc-img">最后非常重要的就是分红，那如果说店长要拿店里的分红，那就一定要拿纯利润的分红。这样的话会节省后厨的食材成本，如果是普通员工分红，一定是分营业额的。这样员工才有动力去帮你提升店面的营业额。
你学到了吗？
