来也奇怪，前段时间不知道是怎么回事，突然间一个餐饮的品类就火了，突然间餐饮同行都在讨论，接下来是不是又有一个粉类的黑马出来，他们讨论就是火锅米线，第一次听到这个词，想到的就是火锅底料加上米线， 在平时吃火锅的时候偶尔也会加一些面条或者米线。
< class="pgc-img">但是单独来这么吃，倒是没怎么听说过，不过这种方式是不是跟麻辣烫也有点像，麻辣烫也是从火锅中演变过来的。而这个火锅米线的风起来得还是比较快的，一时间连续好几天都能够刷到关注这个品类的的相关视频，但我自己看着感觉也就比较一般吧。
< class="pgc-img">关键价格还是比较贵的，一份米线基本上都要二十多块钱，最高的还有去到四十多块钱，不知道哪位有品位的人士会去点这么贵的米线，除了火锅和米线，其实其他的配料就是跟火锅一样了，包括一些肥牛，丸子之类的。
< class="pgc-img">而那段时间，我们店旁边就开了一家，开始的时候可能是大家都喜欢尝鲜，都会去吃，那个时候我也去试了下，跟我预想的差不多，就是火锅底料加上各种配料再加上其他配料，味道也只能说是一般吧，主要感觉没啥特色。
< class="pgc-img">然后昨天的时候，他这个店就关了，关的还是挺突然的，连转让的信息啥的都没有贴出来，就直接第二天不营业了，问了管理处才知道他们是倒闭了，算了下时间，前后也就开了六个多月的时间，真的是倒闭得挺快的。
< class="pgc-img">而我把这个信息发给我一个朋友的时候，他说他们楼下也有一家，他那家更加夸张，开业后一直都没有什么生意，最多人的时候也就只坐满了一半的桌子，然后开了一个月就关了，可能这个老板也只是抱着尝试的心态去做的吧，生意不好就立马撤的那种，你们说呢？
天就简简单单煮个米线。
·米线是买的贵州干米线，可以提前泡也可以直接煮。我就是直接煮的，很硬，要煮十分钟。
·煮得差不多就重新起一锅冷水，再把米线放下去，放入火锅料。我的用量大概是一半的四分之一，然后就不用管它了。等水开，等火锅料化开。给你们看我准备的食材，有点多，一次用不完，用一半就够了。
< class="pgc-img">·先下番茄，把它的味道都煮到汤里。再把准备好的卷心菜放下来，蔬菜可以多来一点。虽然上班的地方包吃包住，但是绿叶菜真的是奢侈品，所以在家就要疯狂炫蔬菜。
·差不多了，把豆皮下下来，还有西葫芦，好像也叫三月瓜，都是我喜欢的食材。
< class="pgc-img">·煮开后就可以调味了，这个火锅料味道很足，几乎什么也不用加。但我是味精重度爱好者，所以程序要走到。放点味精、鸡精就可以起锅了。
好大一锅，关火，真的好香，热量也很低，也不用担心吃完长胖。我真是个做饭小能手，好吃。
锅气”——
是指食材在高温爆炒时
产生的特有香味
大家听说过“锅气香精”吗？
它主要用于预制菜中
只需加入一点
就能还原炒菜时的锅气
那么，锅气香精
大多会用在哪些预制菜上？
它是否安全呢？
记者在电商平台检索“锅气香精”
看到不少店铺在销售这类产品
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有商家称：
“直接加入，即可赋予爆炒风味”
可以用于火锅、米线、麻辣烫、肉制品等
有些店铺还特意提及了预制菜
记者留意到，这类“锅气香精”产品显示执行的标准是GB30616《食品安全国家标准食品用香精》，也就是说这是一种食品添加剂。
南京农业大学食品科技学院教授黄明表示：“锅气香精的主要成分及香精辅料是什么都要写清楚。一些预制菜缺乏香气，质量很低劣，加香精会以假乱真，可能会带来这样的隐患。不建议用这些香精，要靠工艺的提升、技术的改进、装备的改进，让生产过程自然产生锅气来解决预制菜锅气不足的问题。”
专家表示：锅气味不够
是目前预制菜产业的一个技术难点
预制菜种类繁多
锅气味也各不相同
仅仅通过添加锅气香精
并不能从根本上解决这一问题
今年3月，国家多部委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》——
明确预制菜“不添加防腐剂” “严格食品添加剂使用”，对食品添加剂的使用范围、使用剂量都有要求。日常生活中，消费者应尽量避开那些不必要的食品添加剂，优先选购清洁标签的食品。
对于“锅气香精”
不少网友表示是第一次听说
大部分网友则持反对态度
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“锅气这么抽象的东西是怎么弄出来的？”
“用了这个，成本又少了。原本五片大蒜、两勺酱油、一勺蚝油产生的效果，现在只需要一片大蒜，半勺酱油，加点这个香精就行了。什么都能做到，就是不能老老实实做菜。”
“还是老老实实在家做饭吧，起码没有‘科技与狠活’！”
有市民斩钉截铁地表示：
“如果加了香精我不会去买”
也有市民认为
如果不危害健康的话
可以接受
更有市民担心
“可能买到过
但根本不知道......”
综合：江苏新闻、广视新闻
来源： 哈尔滨日报
