便宜路线的蜜雪冰城，最近遇到了麻烦。

时近酷暑，就在便利店冰杯的旋风愈刮愈烈之际，蜜雪冰城在7月初横空出世了“1元冰杯”。比起便利店动辄4到6元的冰杯，蜜雪冰城又一次在价格上实现了“降维打击”。

图源：蜜雪冰城官方微博

不过，打工人们还没来得及欢呼，便发现冰杯一杯难求，不少门店没卖或售罄，有消费者不禁感慨：“引流品只是完成了它的使命”。

究竟是供不应求还是有难言之隐，曾经朴实的蜜雪冰城这次为何“虚晃一枪”？

便宜的蜜雪冰城，惹怒多少人？

冰杯事件一出，蜜雪冰城就占领了多个热搜，其中阅读量超过2.1亿的热搜话题为#蜜雪冰城1元冰杯惹怒两拨打工人#。

惹怒的第一拨打工人自然是无辜的消费者，明明已经官宣1元冰杯上线，但到店里发现，要么没有该产品，或售罄无法购买，要么虽然可以买，但要遭受店员的“不情不愿”。

惹怒的第二拨打工人则是店员，做茶饮本是机械式重复的体力活，卖价格便宜、利润微薄的冰杯更是“吃力不讨好”的活，每多售卖一个冰杯，就有一杯茶饮的制作要转嫁到其他店员的头上，人力是有限的，活只会变得更繁重。

甚至不乏门店果断下架了冰杯，以“制冰机故障”之名终止消费者与店员之间的拉扯。

在冰杯事件后，蜜雪冰城在微博发布了致歉信，其表示，雪王冰杯临时下架或暂停售卖是源于“冰块临时供应不足”以及“更好地兼顾其他产品”，并对个别门店出现的服务不佳等问题表示歉意。

图源：蜜雪冰城官方微博

道歉归道歉，即便蜜雪冰城在道歉信中表示雪王冰杯会“在内地所有门店上线”，但有意思报告在北京走访发现，开在路边的门店往往可以下单，但客流量较大的商场店可能依然买不到冰杯。比如蜜雪冰城北京小屯路北店冰杯随时可以下单，但2公里外的位于物美大卖场一层的远洋沁山水店菜单上则无冰杯的选项。

消费者蔓婷认为，冰杯无非就是一个引流的工具，其作用不是为了让人买，而是让人来。冰杯之前，蜜雪冰城最擅长使用的引流品是招牌2元新鲜冰淇淋，也常常无法购买。

她回忆道，一次是线上点冰淇淋无法下单，但到柜台才可以点，另一次是到了柜台，店员表示没有冰淇淋可卖，但相同原料的圣代却可以下单。二者的区别是，冰淇淋装在甜筒里，卖2元/支，而圣代装在塑料杯里，卖6-7元/杯。

曾经在蜜雪冰城工作过的航子告诉有意思报告，圣代可点但冰淇淋不能点，是蜜雪冰城“台面下的共识”。这当然有客观因素，比如把原材料倒进冰淇淋机里，需要静置15分钟融合，再待冷却后才能使用，这至少需要半个小时的时间，而2元冰淇淋销量大，冰淇淋机忙不过来是常有的事。

但在航子看来，对利润的考量或许才是重点，一只冰淇淋只赚几毛钱，但装在杯子里当作圣代卖就有更大的利润可图，这背后的账老板一定心中有数。因此，店员们惯常的操作是，趁着冰淇淋机能工作的时候先用圣代杯把冰淇淋盛出来冷藏，备足了圣代的数量，这就导致消费者点圣代总有，但点2元冰淇淋则一支难求。

引流品难求，消费者只得转而购买价格更高的产品。航子表示，即便消费者仅购买定价4元的柠檬水，也依然有得赚。一颗柠檬可以切6片，每杯柠檬水放3片，把水、柠檬以及杯子吸管等耗材的成本全都加上，至多也就2元，毛利可达到50%。

独立分析师刘戈认为，冰杯与新鲜冰淇淋引发的问题，指向同一个困境，薄利多销是否正在从优势变成困扰？

成于低价，困于低价

蜜雪冰城的困境，或许在它成功之初便埋下了种子。

蜜雪冰城早年出圈凭借的就是“低价”。从历史脉络上看，蜜雪冰城在社交领域广泛具有知名度始于2021年6月，那时其B站官方号发布了第一支蜜雪冰城主题曲的MV。随后，人们在魔性洗脑的歌声中惊奇地发现，蜜雪冰城竟然可以把奶茶的价格打到如此之低，6元一杯蜜桃四季春、7元一杯满杯百香果、8元一杯珍珠奶茶，还都是大杯，其菜单上超过10元的产品仅有一款。

2021年蜜雪冰城在北京门店的价格。屈博洋 摄

更重要的是，蜜雪冰城开始“进军”一线大都市，让大城市的年轻人同等地感受到了同等的快乐。而在当年，风靡社交网络的喜茶和奈雪的茶，有不少产品都在30元之上，例如招牌的芝芝莓莓、芝芝芒芒、芝芝桃桃以及多肉葡萄等。

因此蜜雪冰城在2021年凭借着超过1万家的门店体量成为一众贵价奶茶中的“低价独秀”。

低价带来的是难以轻易撼动的好感度和路人缘。

当年还发生了一件有趣的事，蜜雪冰城被中国质量新闻网曝出个别门店存在篡改开封食材日期标签、违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤等问题，占领多个热搜。

然而，在热搜的评论区，比起谴责蜜雪冰城，更多的网友选择原谅：“毕竟那么便宜，还要什么自行车”。

事件曝光后，有媒体在微博发起了“你相对喜欢哪一品牌的奶茶”的投票，在25万的样本调查下，蜜雪冰城战胜了喜茶 、奈雪的茶、一点点等品牌，获得了最多人数的支持。

微博截图

在资深餐饮投资人、现制茶饮加盟专家穆亦晨看来，蜜雪冰城成功的路径非常清晰：价格优势带来庞大的销量和消费者基数，带动了品牌势能，从而让更多的加盟商入局。在加盟的驱动之下，蜜雪冰城最终靠赚供应链原料及物料的差价来盈利。

根据蜜雪冰城提交的招股书，2023年前三季度，蜜雪冰城仅向加盟商“销售商品（向加盟商卖食材、包材）”，就卖了145亿元，占总营收94%。

刘戈认为，这意味着，蜜雪冰城真正需要的便是“多销”，而“薄利”的压力转嫁给了加盟商来承担。更重要的是，“多销”不仅带来利润，更带来知名度和影响力，从而吸引更多的加盟商加入。

“总部要的是量，而加盟商则要考虑更多，比如要平衡各种运营成本，它首要考量的不是量而是利润，这其中就有不可调和的矛盾。”刘戈说。

餐饮专家、凌雁管理咨询首席咨询师林岳对有意思报告表示，餐饮行业“三高一低”的情况并未改变，房租高、人力成本高、食材价格高，同时利润率低。尤其是线下运营成本的趋势处于不断上升之中，这些都在冲击品牌的利润。

以雪王冰杯为例，根据其招股书数据，蜜雪冰城杯子的成本0.3元，吸管成本0.11元，包装袋成本0.09元，一杯冰杯不含冰的情况下成本就高达0.5元。更重要的是，门店向总部进货时，一个杯子的进货价就高达0.7元，这还不包含房租、人工、水电分摊下来的成本。

成本本就不低，如果卖的产品还都是几乎无利可图的引流品，那就不能怪加盟商用实际行动抗议了。

价格集体跳水，蜜雪冰城何去何从？

如果说蜜雪冰城正在陷入低价策略的困境中，那么同行们的“补刀”则加快了这一过程。

自从2022年初喜茶引领起降价风潮开始，现制茶饮的价格就不断下探，比如喜茶的纯绿妍茶已经低至8元，芝芝绿妍茶12元，奶茶系列比如小奶茉也仅售13元。

其他品牌们也不甘落后，纷纷打响了“个位数战役”。书亦烧仙草最近向下调整菜单价格，比如原价12元的中杯茉莉奶绿、幽兰乌龙降到了8元，如果在直播平台下单，价格还能更低；奈雪的茶、茶百道、沪上阿姨以及古茗等品牌，纷纷推出了“9.9元喝奶茶”的活动，或通过电商平台买券，或通过加入社群领券，9块9喝奶茶已经成为平常事。

在刘戈看来，蜜雪冰城的压力并不小，只是尚未在大众认知中完全显露出来。刘戈提到，营销学中有一个经典理论，“消费者第一真理时间”（First Moment of Truth），指的是商品呈现给消费者的第一印象很大程度上支配了消费者的购买决策。蜜雪冰城在面世之初便在便宜上占领了消费者心智，而如今它还在享用这个“First Moment”带来的红利。

在一众原本中高价格带的奶茶们纷纷进入“9.9元时代”之时，反观蜜雪冰城，“低价王者”在一年内已经悄然涨价了2次，一次发生在2023年9月，蜜雪冰城产品中的咖啡及蜜桃四季春全线涨价1元；另一次发生在2024年3月，其上海普陀区、静安区、虹口区等七个区域试行涨价1元，几乎覆盖所有产品，例如招牌冰鲜柠檬水，从4元涨到5元，新鲜冰淇淋，从3元涨到4元，蜜桃四季春从7元涨到8元。

穆亦晨还分享了另一个观察，蜜雪冰城最近推出的新品糯米香系列茶饮引发了热议，被网友们诟病有“臭袜子味”。这背后的原因不难解释，糯米香茶之所以有糯米的清香，是源于其在制作时添加了名为“糯米香”的草本植物的叶子。

“糯米香的成本并不低，想要用低价实现，要么选用的并非高品质的原料，要么则用香精调配。”穆亦晨说。

低价给蜜雪冰城带来的争议越来越多，不过在穆亦晨看来，现阶段还不至于成为“问题”，毕竟，蜜雪冰城的门店规模还在不断增加，加盟商不至于做赔钱的买卖。根据窄门餐眼的数据，截至目前，蜜雪冰城全国共有超过3.1万家门店，其中2024年至今新开店数在4000家左右。

开蜜雪冰城依然赚钱，只不过难度正在变大。穆亦晨认为，现在加盟蜜雪冰城与早年不同的是，选择位置成为最重要的因素，比如密度大的城市如郑州，以及成本高的高线城市，或许不易，但下沉市场依旧有机会。

更重要的是，运营成本高的城市反而客单价低，根据窄门餐眼的数据，蜜雪冰城在一线、新一线及二线城市的客单价仅有7元，而下沉市场例如三、四、五线城市的客单价则为8元。

蜜雪冰城是否会持续困于低价，尚需要更久的观察。在穆亦晨看来，长期利润率低或许是隐患，但如果靠着低利润引得其余品牌卷入价格战，赔本赚吆喝，对于一些没有办法做到极致供应链的品牌而言，或许就是一道“送命题”。

作者：屈博洋

编辑：余源

几天蜜雪冰城在门店上线了「雪王冰杯」，只卖一块钱，网上讨论也很热烈。

有朋友问我，是不是奶茶行业又要开始内卷了。我告诉他，你这话有两个问题，奶茶行业早就卷飞了，主流品牌只有两个选项，要么被别人卷死，要么自己把自己卷死。

但是蜜雪冰城这一波，压根就不是冲着奶茶去的，大家就不是一个物种。

蜜雪冰城真正在意的，是便利店。

在我看来，便利店才是中国线下商业的隐形颠覆者。如果说有谁真的能让蜜雪冰城浑身难受，那非便利店莫属。

雪王这次推出一块钱的冰杯，赚钱是次要的，宣战才是核心目的。

而且冰杯其实是最能代表便利店商业模式的。在冰杯上战胜便利店，就是撬动了便利店的底层商业逻辑，战略意义要远远超过很多人的想象。

所以尽管很多人对「雪王冰杯」评价不高，但我觉得，且不说效果如何，蜜雪冰城的战略意图是非常清晰的，出手也足够稳准狠。

商业竞争，要的就是这种一击致命的气魄。

01

蜜雪冰城的杀手锏是什么？很多人说是便宜，这就是错的。

它的优势，不在于它是奶茶里最便宜的，而在于它是你在10元以下能买到的饮料里，最有价值感的。

尤其是当你走进便利店，发现连矿泉水都至少卖三块钱，很多饮料动辄六七块甚至接近十块钱的时候，你会忍不住拷问自己的灵魂：

都这个价位了，我为啥不去喝蜜雪冰城呢？

再怎么说，蜜雪冰城也是现制饮料，是店员现场打出来，加冰块和小料，封装好递到你手上的，不说别的，光这个价值感，就是货架饮料不能比的。

况且夏天喝饮料，要的就是一个透心凉。你在蜜雪冰城点饮料，人家是真的往里面放冰块，喝上一口是真的清凉解暑。

便利店的饮料呢？冷柜最低也就只能开到5摄氏度，碰上天热，饮料卖得好，店员频频补货，冷柜开开关关，这个5摄氏度能不能给你保证也不一定。

这就是实打实的口味差距了。

光是这一点，就能保证蜜雪冰城在和便利店的夏日冷饮竞争中稳压一头。

但冰杯的走红，改变了这个竞争格局。

冰杯这个东西，属实是便利店隐藏王者，不显山不露水，却是销量扛把子。

从这个角度来看，的确是个值得雪王认真对付的狠角色。

在经济学里，冰杯是一种典型的互补商品（Complementary goods），也就是这东西单买意思不大，但和其他商品搭售，就能起到指数级增强战力的作用。

就像饺子配醋，烤鸭配饼，苍角配鲨鱼妹一样，冰杯就是用来配饮料的。

而且它不挑对象，管你是汽水还是果汁，是茶饮料还是奶饮料，冰杯都能带你飞。

甚至有些饮料，像可乐这种，加不加冰，那完全就是两种东西。

所以便利店卖冰杯，核心目的是促进饮料的销量。

最早把冰杯玩出花的是韩国人。

众所周知，韩国年轻人血液里流的都是冰美式，人均咖啡消费量是全球平均水平将近三倍，咖啡饮用量比中国还要多。

除了咖啡店的现制咖啡，韩国人消耗咖啡的一个大头，就是便利店卖的袋装咖啡，毕竟这样一来，价格能便宜不少。

而且韩国人对冰饮有特殊的嗜好，不管夏天还是冬天，咖啡杯里都得有点冰。

于是在2012年，韩国最大的连锁便利店CU，第一次把冰杯和袋装咖啡打包起来卖。

这种卖法迅速扩散到临近的日本和中国，在便利店文化发达的东亚地区，冰杯、饮料和便利店，成为了牢不可破的铁三角。

在日本，便利店的冰杯年销量高达25.7亿杯，比瓶装水卖得还好。而在韩国，冰杯也总是稳居各大便利店畅销榜前列。

02

相比之下，冰杯在中国的普及要晚一些，

大概在便利店发展最迅猛的那段时间，冰杯也开始大规模进入国内便利店市场，在遍布雪糕冷饮的冰柜里，占据了一席之地。

大家如果经常去便利蜂，感受会很明显，如果你想买冰咖啡，店员会直接让你自己从冰柜里取一个冰杯，然后到咖啡机下面自己打咖啡就行。

这个冰杯也是可以单独售卖的，中杯是3元，大杯是4元，和蜜雪冰城比起来，算是天价了。

但价格不便宜，但不意味着没有性价比，得看你的对比对象是谁。

如果你把它理解为矿泉水冻成冰，那人家500毫升卖2块，你冰杯200克卖三四块，确实毫无性价比。但如果你把它理解为现制饮品的平替，就完全不一样了。

你在外面买咖啡，再便宜一杯咖啡也要九块九，贵的十五二十都是正常。

但你买一个三块钱的冰杯带回家，加一份两块钱的冻干粉或者冷萃液，再加点水，恭喜你，你只花了四五块钱，就得到了一份还过得去的冰美式。

这么一算，是不是性价比超群了。

如果你再发挥一下创意，加半杯西柚汁半杯乌龙茶，或者用可乐配上浓缩柠檬汁，或者用牛奶搭配茉莉花茶，成本也就两瓶饮料加一个冰杯，贵不过十五块，但你获得的，除了一杯有性价比的DIY特调，还有精致生活的仪式感。

到这里，你大概也能理解为什么冰杯在2024年夏天，从过去便利店里不起眼的隐形王者，升级成了夏日冷饮顶流。靠的就是一个性价比。

这就碰到了蜜雪冰城的逆鳞了。

蜜雪冰城的主力价格带是5到10元，普通饮料加一个冰杯，主力价格带也是五到十元。

蜜雪冰城在普通饮料之外，多了一点现制饮料的价值感和仪式感。普通饮料加一个冰杯，仪式感也一分不少。

蜜雪冰城在夏天能提供极致的冰爽饮料，普通饮料加一个冰杯也能做到。

原本大家是差异化竞争，但冰杯的走红，改变了格局，便利店和蜜雪冰城形成了全面对标。

就这个情况，蜜雪冰城要是再不出手，那他就不是过去二十几年叱咤饮料界的那个雪王了。

于是我们看到，蜜雪冰城果断出手，用1块钱的冰杯给友商和消费者们都开了开眼，只要价格屠夫开启电锯，接下来的商战恐怕就要血流成河了。

03

当然，我们必须要提到的一点是，蜜雪冰城的冰杯，和便利店里卖的冰杯，虽然看着一样，喝法用法也差不多，但在食品工业上，并不是一个物种。

便利店的冰杯是工业级的快消品，学名应该叫食用冰，和雪糕冰淇淋算是近亲，生产也要满足一系列的冷饮行业标准。加上物流、仓储等等成本，很难做到一杯一块钱的价格。

而蜜雪冰城就不一样了。冰块这东西，对于奶茶咖啡店是本来开门做生意就要用到的原材料，你开口问店员要，店员甚至可以免费给你用塑料袋包上一袋。

所以蜜雪冰城有底气定一个「破坏规则型」的低价，因为在制冰这件事上，餐饮就是比快消有优势，这就是跨行业的降维打击。

况且，蜜雪冰城也不指望冰杯能赚钱，它要的是便利店的冰杯赚不了钱，要的是那些去便利店DIY饮料的消费者，能转头考虑一下雪王的冰淇淋和柠檬水。

一个大家可能忽视的事情是，如今在国内市场，以奶茶咖啡为代表的现制饮料赛道，最大的变量并不是行业内部的玩家，而是来自外部的跨界选手。

今年肯德基开始发力九块九的咖啡，麦当劳也用了前所未有的力度宣传自家的麦咖啡。而在便利店这边，全家甚至开始推九块八的咖啡+三明治套餐，希望从早餐为切入口，在咖啡市场重夺话语权。

咖啡行业价格战打了一年，瑞幸都已经显出疲态了，本来达到今年应该也就差不多了，外部搅局者一进入，这番价格战恐怕要变成持久战了。

咖啡市场如此，作为茶饮市场龙头，蜜雪冰城绝不可能无动于衷，放任这些其他行业的野蛮人来敲自家的门。

趁着冰杯刚火，赶紧发动价格战压制一下竞争对手，摧毁这颗尚未成熟的幼苗。

雪王之心，路人皆知啊。

庆假期期间，蜜雪冰城悄悄放出了一个大消息：正在接受广发证券辅导，准备在A股上市。

图片来源蜜雪冰城官网

这是近年风靡中国市场的新式茶饮行业里，第二家要上市的头部公司。今年除夕夜，奈雪率先公布招股书，为大家揭开了快速扩张中的现制茶饮公司的神秘面纱。

跟定位高端、客单价达到43元左右的奈雪相比，蜜雪冰城显然“下沉”得多。

在过去十几年，蜜雪冰城用低价策略深度渗透低线城市、大学城、城中村等区域。

一方面，是产品价格低，脆皮甜筒3元一支，冰鲜柠檬4元一杯，珍珠奶茶7元一杯；另一方面是加盟价格低，根据官网信息，在省会城市、地级城市、县级城市开一家店的加盟费分别为11000元/年、9000元/年、7000元/年。

图：蜜雪冰城加盟信息；来源：蜜雪冰城官网

“双低”策略，极其有利于蜜雪冰城广泛开店。去年6月，蜜雪冰城就在河南新乡高调宣布全球第10000家门店开业。成为现制茶饮行业中第一个拥有万店规模的品牌，也被网友戏称为“10元以下无对手”。

为什么蜜雪冰城卖这么便宜，还能开那么多门店？现制茶饮，真的能赚钱吗？

01历练

1999年春天，河南郑州的刨冰店老板张红超、张红甫兄弟盘下了一间60多平的店面，挂上了自己的新招牌：密雪冰城。这是张红超大哥帮忙取的新店名——刨冰上浇果酱，吃起来就像“甜蜜的雪”，冰品种类丰富，意为“冰城”。

但是不巧，供应商把招牌上的“蜜”字写错了，但考虑到改字要花200块钱，张红超为了省钱，就凑合着挂上了招牌。【1】

此后二十年，“省钱”一直是蜜雪冰城的关键词。出生于河南开封通许县农村的兄弟俩，从刨冰小铺起步，一路把店开出超过一万家。

更神奇的是，不管是在河南通许县，还是在上海陆家嘴，蜜雪冰城都保持着高性价比，有超过30种sku，覆盖了冰淇淋、奶茶、真果茶和奶盖茶，价格全部在10元以下。在很多大学城，商业街，逛街吃夜宵时顺便来一个摩天脆脆，或者一杯柠檬水已经成为了三四线城市年轻人的日常。

很多人好奇，把“省钱”、“便宜”刻进DNA的蜜雪冰城，为什么能卖这么便宜？

蜜雪冰城的方法很简单：降低成本+提高销量。想要把钱省到极致，就得在生产、运输、仓储、销售运营等全流程下功夫。

和其他奶茶品牌不同，蜜雪冰城的原料以自产为主。早在2007年，在郑州市郊的杲村，蜜雪冰城就有了自己的原料加工厂。不过彼时，工厂只加工冰淇淋粉和脆筒，兄弟俩的母亲每日挥汗如雨地烘烤脆筒，在老式洗衣机里搅拌面浆。【2】

到了2012年，河南大咖食品有限公司成为蜜雪冰城最大的原料供应商，蜜雪冰城才过上了“鸟枪换炮”的日子。况且，不管是冰淇淋，奶昔，还是奶盖茶，蜜雪冰城的原料来来回回就是特调乳、奶浆那几种，随着进货量越来越大，成本自然下降。

图：主要茶饮及餐饮品牌成熟单店模型拆解，来源：东吴证券

此外，蜜雪冰城的门店运营成本也很低，其产品工序少，易掌握，如果学习能力强，一个新手半个月就可以学会店内产品的制作，而奈雪的茶则需要培训三到六个月才能到店操作。

一通操作下来，蜜雪冰城得以把价格一压再压，展现出令人惊讶的性价比。

02潮流

从2017年开始，往茶里加上牛奶、水果、冰淇淋等原料的做法，逐步走红了起来，被人称为“新茶饮”。

这种搭配，大幅改变了以往奶茶的做法。过去，台式奶茶港式奶茶的茶底，多数是由粉末冲泡或桶泡茶，再加上奶精、糖、木薯粉圆等材料。

新一代茶饮，在消费者摄入更多肉蛋奶的潮流下，同时也是为了在产品和价格上拉开差距，把茶底换成了四小时一换的现泡茶，人工手剥的葡萄和草莓等水果，供应链和人工难度呈指数性上升，奶茶的客单价也在一夜之间跨入了20元以上的时代。

本质上，把茶做基底，不仅有提神、易上瘾的咖啡因，更可以发挥茶叶本身回甘的特性，让它易于与几乎任何辅料搭配，不仅不会抢味道，还能让人在喝完之后，口中残余的味道更快消褪，从而喝得更多。

这一来就不得了了，几乎啥都能往茶里加。

• 加甜品。芋泥、椰果、焦糖布丁等，让都市丽人、干饭丽人的午后救命水，不仅有咖啡因，还能有点甜，甚至还是五颜六色的。

• 加水果。草莓、椰子、橘子等水果茶简直就是家常便饭，而且还可以添加冰沙。

• 加雪糕。甜筒、冰棍、雪糕杯，谁能想到，明明是想喝茶，怎么就变成了吃雪糕呢？

• 加酒精。还曾经用五粮液、二锅头等，搭配水果、芝士，调制出了含酒精的款式，例如醉醉桃桃、醉醉葡萄等。

• 加面包。三明治、牛角包、吐司甚至蛋糕，肥宅水都喝上了，不要再挣扎了，再多吃点吧。

不管是鲜果+茶，还是鲜果茶+芝士奶盖，还是一杯奶茶+一只软欧包，一杯奶茶+一支冰淇淋，都通过牢牢把握糖分+脂肪+咖啡因的这种超级组合，极大拓展了茶饮的纵深开拓空间。

因此，一旦出现在街头，就具备了横扫甜品店糖、水店、水果店的潜力，也奠定了蜜雪冰城、奈雪、喜茶们飞速发展的基础，让新式茶饮在一线城市迅速取代珍珠奶茶，成为年轻人的宠儿。

03尾声

中国广袤的下沉消费市场，二三线城市及乡镇一直是支撑蜜雪冰城庞大商业版图的基石。如果在网络地图上搜索蜜雪冰城，可以发现其1万多家门店铺满了大半个中国，覆盖31个省份，广泛分布于三四线城市和乡镇以及大城市的城中村、学校旁。

当1万多家门店四散在中国的各个县乡，符合人流量要求、门店技术条件的地址将越来越少，蜜雪冰城的新加盟店可能面临的是自家品牌的竞争。

在开店数量即将面临天花板的时候，蜜雪冰城也曾试图开拓新的业务。

蜜雪冰城曾相继推出茶饮高端品牌“M+”，冰淇淋高端品牌“极拉图”。前者在市场上反应平平，后者目前仍主要集中在河南省地区，无法复制蜜雪冰城主品牌的快速连锁之路。

此外，蜜雪冰城在2017年还孵化了咖啡品牌“幸运咖”，到如今其门店数量突破了200家。目前，幸运咖的产品线有5大品类27款产品，除咖啡类饮品及挂耳咖啡包外，它还售卖许多牛乳类、茶类饮品、及单价2元的雪糕。

从幸运咖的身上能看到许多蜜雪冰城的影子，核心灵魂依旧是专攻下沉市场。5元一杯的幸运咖美式，6元一杯的拿铁，价格仅为瑞幸咖啡标价的一半，可以看出蜜雪冰城正以绝对低价、接地气的策略在试探咖啡市场。

不管蜜雪冰城怎么变，只要中国人口基数最大的群体依然分布在广袤的二三四线城市及乡镇。那么，对于茶饮、快餐等普适性产品，抓住最大的人口基数，也就是抓住了最庞大的消费需求。

参考资料

【1】《蜜雪冰城创业史》，张红甫

【2】《蜜雪冰城创业史》，张红甫