，目标规划和洞察
1.根据自己的职位做好品牌定位，目标规划，推进策略，落地方法，执行流程
2.通过现有公司的人，法，料，机，环，信，时资源配置，根据帕累托最优原则，做好业绩，质量，成本，效率，评价的最好产出比
3.完成门店的三大目标：门店盈利，门店标准化，美誉度
二，组织力的建立：
1.客户核心需求洞察
2.门店运营管理系统
3.公司运营管理系统
三，执行力系统
1.管理系统：招聘，培训，上岗，考核系统
2.目标管理系统：目标洞察，工作方法，工作意愿，管理系统，执行环境，执行时机
3.个人领导力系统：岗位能力，个人魅力，执行魄力
在管理门店时，是否有这些烦恼？
数据四处分散，难以统一采集治理；
线下门店体验差，难以洞察顾客轨迹；
门店运营成本高，难以评估业绩ROI；
......
现在餐饮门店的竞争越来越大，一条街上往往开的最多的店就是餐饮店，所以，要想在众多门店中脱颖而出，也是一件不容易的事。
下面，店掌宝来给大家分享一些餐饮店运营管理方案：
01-关于菜品
菜品的数量一定要精简，一般来说，一个店铺的菜品数量维持在40个左右就可以了。这样既能方便准备食材，也可以更好地保障每道菜品的口味，更有利于后厨进行批量制作。
平时，我们也可以根据时节来进行菜品的更换，比如冬天增加火锅，夏天增加冷饮等。
02-菜单设计
因为疫情的原因，现在很多商家都采用扫码点餐的形式，让顾客自主扫码点餐！
用户可以直接通过手机扫码点餐，省去了排队等候的时间，同时，对于商家来说也节省了大量的人力和服务时间，提高了服务效率。
今天给大家推荐一款好用的点餐软件——店掌宝门店点餐！
收银端页面展示：
< class="pgc-img">用户端页面展示：
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03-菜品定价
将客户常点的菜部分便宜2元左右，其他的菜市场价，为何这样做？
- 常点的菜客户大概知道价格，如果她看到几个常见菜价格便宜会认定这家饭馆定价全部实惠；
- 我只是部分菜优惠定价，其他菜市场价；
- 即使他点了优惠菜，2元对于一份菜50%以上利润来说影响不大；
- 现在人注重口味大过份量，在食材上节省2元很容易！
04-人员分工
餐饮店的工作一定要进行细化，把每一个细节工作都要分配到具体的人，这样才能让整个门店的运营有条不紊的进行，从而给用户提供到更好更优质的服务。
比如，一个客户进店十分钟了，菜依然没有上，已经表现出了焦虑，这时候服务员应该主动上前安抚一下，上点配菜！记录客户等餐时间就是一个细节！
05-食材的保障
新鲜食材的保障，是一个餐饮店立足的根本！
产品的味道和质量才是留住顾客的根本原因，一旦菜品质量出现问题，那这个顾客基本就不会再来了！
06-门店管理系统
俗话说，工欲善其事必先利其器，一个实用的门店管理系统，必然能帮助我们省去很多人工管理的流程，也能让门店的销售数据更清晰！
上面提到的店掌宝，是一款非常简单实用的点餐系统，它的功能也很齐全，包括接待、点菜、商品管理、桌台管理、二维码、会员、报表等多个功能。
功能细节也比较完善，比如可以设置部分菜品不能打折，这对于很多酒水不打折的餐厅来说，非常方便：
在退菜的操作上，也非常方便，在订单中找到对应顾客的订单，在对应的菜品后面点击“退菜”按钮即可完成啦！
其次，店掌宝还自带收银系统，实现前台代点单，免去了人流量大的时候顾客扫码点单，下单直接到厨房，容易出现错漏过失。
每日的收银明细，盈亏在报表中一目了然。避免了结账时人流量多而出现逃单、金额错误等情况。
最重要的是，店掌宝点餐系统，还能帮助我们进行会员营销，可以记录会员姓名、电话、、性别、生日等多种信息，有助于我们实现会员的精准营销。
另外，我们在管理模式中可以自定义设置会员类型，会员类型可以根据餐厅的实际情况来制定，一般来说可以分为普通会员、黄金会员、铂金会员、钻石会员等等。
在会员的主页，我们还可以了解到会员到店的消费时间，消费金额、充值笔数等更多详细信息，这让我们可以快速判断该会员的忠诚度，从而提供更精细化的服务。
现在的行业都离不开会员，因为会员是行业的重要客户，所以我们一定要做好会员营销。
会员给我们带来的利润是巨大的，根据不同等级的会员做不同的活动，让会员体验到差异化的服务，从而让会员对门店产生依赖性，增加会员到店消费的频次。
店掌宝点餐收银系统，不仅仅做到了点餐和收银，也在会员营销和管理上给商家提供了很大的帮助，多角度为商家赋能，提高门店收益！
所以，开餐饮店的你，还在等什么，赶紧点击官网链接，了解产品详情吧！
店掌宝官网-门店软硬件服务平台-店掌宝,生意好！
在越来越多的餐饮店开始做短视频，各种吃播、探店类型的视频层出不穷。究其缘由，还是得追溯到疫情开始的那段时期。疫情封城导致了大量的餐饮店倒闭，而短视频就成了解封后餐饮店自救的手段之一。比如可鱼可饭也组建了专业的新媒体运营团队，来辅助加盟商运营，为他们减轻负担，能更好、更专心地负责门店的经营。
而疫情发展到如今，已经明显改变了人们的用餐方式，众多门店的运营重心都从堂食变成了堂食、外卖并重的模式，因此也更需要为门店增加曝光、引流。而短视频平台超高的用户量，无疑是餐饮行业的潜在消费市场。截止2021年抖音注册用户达到10亿以上，日活跃用户7亿，小红书有超2亿月活用户，B站月活近3亿。那么该用什么激起这些潜在用户的消费欲呢？
宣传门店
门店可以鼓励顾客拍摄短视频，比如推出一些噱头套餐、便于拍摄的精致餐品、拍摄视频可以赠送菜品或小礼物。或者门店也可以用免单或者给佣金的形式，邀请一些有粉丝量的达人、网红上门拍摄探店视频。这类视频主要是突出门店的产品、服务，以这些为卖点吸引消费者。
互动游戏
这些视频更多适合网红餐饮店拍摄，有一些特色活动，比如之前西安的饮酒摔碗、西塘撒娇唱歌揽客的小哥哥等等。这就需要门店预先设置一些好玩有趣的点，让顾客有拍摄的兴趣，还能边拍边玩，更有互动性，显得更加真实，更能感染到观看视频的用户，以此吸引他们来门店。
美食制作
这类视频有两个作用，首先是呈现美食制作的过程勾起用户的食欲。国内备受欢迎的纪录片往往都是美食类，这就可以看出这类视频的市场。只要画面够美、够精致，短短几十秒，就能让观众变“吃货”。其次，光亮整洁的厨房、大厨精湛的厨艺，也能在一定程度上提升消费者对门店的信任度。
