先个人观点，加盟大品牌可以，如果是那种小品牌，成功率远远低于自主经营，接下来我分情况讨论。
1，加盟的前提。
加盟的前提应该是品牌认知度，而非品类的火爆程度。
肯德基和我家楼下王大爷都是卖炸鸡的，而且两家生意都不错，炸鸡就是品类，肯德基和王大爷是这个品类下两个不同品牌。肯德基加盟费100万，王大爷加盟费两万，我会说，选肯德基。因为随便换个地方，王大爷就不是你大爷了，肯德基还是肯德基。
< class="pgc-img">王大爷的生意不错是人们认可王大爷这个人和王大爷的手艺，和王大爷这个品牌没关系，没有可复制性，肯德基则啥啥相反，没有几个人真觉得肯德基有多好吃，只是对于这个品牌的标准化感到放心，口味不会差到哪去。
我在另一个关于加盟的回答里提到单一变量法可以参考下。
2，加盟的陷阱。
点名批评我在成都春熙路做生意时的老邻居乔东家脆皮火烧，恶意营造排队假象，甚至花钱请人排队，店铺每日亏损，但是骗取了大量加盟商的加盟费，设备费，进货费和保证金。
当时他们一个员工跟我说，你生意是好，但你店里是十块十块收，我们在办公室里是五万五万收，不是一个级别。类似这种恶意的加盟陷阱不在少数，普遍套路是自己直营一两家，不计成本，黄金地段，轰炸式宣传，疯狂促销，饥饿营销，放慢出餐速度。排起队来很容易，接下来重点扶持早期加盟商，低于成本价给你供货，共同营造火爆假象。
明眼人一看就看得出来，可惜小白们是不懂的。于是大批小白前仆后继地入坑。以成都潮流广场为例，短短两年时间，先后开起来三家乔东家脆皮火烧，一家死了不到半年第二家就来了。三个加盟商小白一人五万加盟费，两万保证金，再加上进货设备，乔东家保守收入30万。小白还亏了房租，转让费和时间。就当买个经验吧，虽然贵了点。
我问过最后一个在那做的小白，同样的位置同样的项目，别人做死了凭啥你觉得你就能成功，他告诉我，不知道这死过两家。他不知道！！！人要为自己的无知付出代价，当然，没人会主动告诉他，盟主要赚钱，不会告诉他，周边邻居巴不得来一个倒霉邻居，免得盖过自己的风头，不过话说回来，假如我真告诉他不行，他信吗？
现在乔东家走了，但所谓一鸡死一鸡鸣，下一个乔东家，也许就在你身边。
< class="pgc-img">就是这样的火烧
3，什么人会选择加盟。
前不久又出了个爆火的奶茶项目，有知友向我打听，我随口说了句我留意它有些日子了，知友问我，那你为啥不加盟一家，弄得我哭笑不得，我留意他是在观察其中的门道，必然有我可借鉴的地方，但以我现在的经验，如果还会去考虑加盟这种品牌，那也未免有点掉价。
绝大多数加盟者，都是行业小白，没能力自主经营，所以想走捷径，加盟！岂不知欲速则不达，做生意这种事，运用之妙 存乎一心，你必须要有足够的经验才能开好一家加盟店。有足够的经验的人，不会再去加盟了。这是一个悖论，和网游一样。初期遇到的小怪，也很不好打，搞不好就回城了，但打死一个经验蹭蹭涨。后期升级了，再打这些小怪，一刀一群，可几乎没有经验了，只能去打更大的怪，还是一不小心就回城了，但是打死一个经验又噌噌的。
4，加盟前要做好哪些考察
生意好坏是一个多维度共同作用的最后结果，从来没有最好的项目，只有最合适的项目，星巴克不错吧，你开在城中村的小学门口一样不行。
我认为重点要观察如下几点：
天时第一，所谓天时跟品类的深度有关，山西的清肺饮品就比较有深度，但外地很少见，有些品类如果有大力量推动，则是极好的天时，比如川菜入侵全国，连江浙都无辣不欢，比如黄焖鸡米饭四处开花，比如沙县小吃背后有政府扶持。做选择时，要注意留好后路，比如黄焖鸡，猜都不用猜，就是快速发展之后遍地都是，然后快速衰败。
另外产品的红利期有限，比如我早期经营的轰炸大鱿鱼，该品类可以称为视觉系餐饮的巅峰之作，在轰炸大鱿鱼的红利上升期，只要选址得当，换一头猪当老板一样赚钱。但现在已经进入衰败期，即使是神仙也回天乏术了。所以我已经转让了手里所有鱿鱼店。至今我也没找到第二个产品能在视觉冲击方面和轰炸大鱿鱼相匹敌，如果找到，半年赚套房应该毫无压力。
< class="pgc-img">地利第二，地利第一是指产品的广度，豆腐脑全国人民都知道，鸭血粉丝全国人民都知道，市场教育和推广成本非常低，但换做区域性的品类如果要打全国市场教育成本就会增加，如阜阳小吃、扇子小吃等。这种教育成本绝对不是我们这样的小生意人能承担的。
其次是人流量人流走向等等，这些大家都懂，不再赘述。最后是店铺的展示能力，门脸价值大于进深，店招展示面越大越好，等等。
人和第三，经营者的能力问题。有很多店是靠店主个人魅力支撑的，这种店几乎没有任何可复制性，他自己开一家儿子管理都不一定行，何况加盟。我一直鼓励所有想开店的人，先进入这个行业，再创业，起码得知道人家的店生意好是为什么，你再开店，就多了三分胜算。
未完待续
小更新一条
5，合理区分昙花一现的网红和百年大计的经典。
红楼梦再过一百年也不会过时，十年后你再看看现在部分畅销书作家的作品，估计真的是看不下去。
同样，塑造经典和蹭热度本来就是两件不一样的事。赚快钱没问题，但小心别人是想赚你的快钱。
昙花一现的产品有一个共同特点叫哗众取宠，名字，外形，包装标新立异，甚至反其道而行之，比如轰动一时的“便所餐厅”，不用多想也知道，第一回合也许跃马杨威，不出三招，肯定兵败如山倒，为什么呢？违背人类的习惯，没人会发自内心喜欢这种就餐体验，可一而不可再！
< class="pgc-img">盟主利用一波哗众取宠吸引大量加盟，只加盟费一项就足够赚的了，但你要想好，你进场之后的赢利点除了消费者的粮票以外还有什么。
我是康健，深耕于餐饮和民宿行业的连续创业者，欢迎交流。
<>代人的生活节奏过快，人们的饮食也是越来越不规律，尤其是早上，基本都是路上随便买点什么垫垫肚子，但是就这么一份不起眼的早餐，里面却有着狗不理、庆丰、乔东家等知名品牌存在，近年更是杀出了一匹新的黑马，业绩已超过了一些老字号，它就是“馒头大王”——巴比馒头。
（如果您对企业管理知识有兴趣、想了解，请私信作者“工具包”三个字，便可获取《企业管理工具包》一份）
< class="pgc-img">巴比馒头是华东地区最大的包子连锁品牌，日常供应各种包子、慢抬头、豆浆等，其在全国共有2700多家门店，平均每天服务上百万人，去年他们的营收接近10亿人民币，粗略一算，这一年差不多卖出去5亿个馒头阿！
与之相比，狗不理年收入约1亿，而庆丰包子全国也不过300余家门店。
巴比馒头创始人刘会平的老家在安徽怀宁江镇，这里被称“包子之乡”，总人口不到4万的小镇，有超过一半的人都在全国各地做面点生意。
刘会平出生于一个普通人家，初中没念完就辍学了，后来17岁就跟着亲戚打零工，学做面点，逐渐懂的多了，就开始了自己的开店之行。
一连几年，他开了好几家店都因为生意不好倒闭了，21岁的时候他带着最后的几千元钱去了上海，因为听说上海的餐饮生意好做一些。但是很遗憾，他在上海新开的店铺仅半个月就关门了。
< class="pgc-img">虽然失败了，但是上海经济发达，生意好做一些是不假的，他只能找自己的原因。
后来经过调查，他发现上海人的口味偏向于“清淡与甜”，于是自己也开始朝着这个方向努力，经过多次的试验，终于做出了自己满意的“新口味”。
后来他在办公楼林立的南京路租了个小店，取名“刘师傅大包子”，之所以选址在这，是因为这里上班族很多，大家一天都很忙，没时间做早饭，他要抓住这个名为“早饭”的机会。
事实证明，他这次走对了，他做的包子口味很好，很受欢迎，而时间一久，就有了口碑，店门口经常
有排队购买的人群，最多的时候一天能卖出去四五千个包子。
< class="pgc-img">经过两年时间，他赚够了第一桶金，自掏腰包10万捐给了母校。与此同时他也在思考一件事，为什么肯德基麦当劳能开遍全世界？他认为这是品牌影响力的问题，于是他也决定打造品牌。
为了对标洋快餐，也为了吸引年轻人注意，“刘师傅大包子”就变成了“巴比馒头”。
后来，经过一番努力，他的包子一炮而红，顾客越来越多，他就扩大发展，自建工厂，并且不断研发新技术，新口味，实现了统一生产与配送，并且逐渐拓展路线，从单一的包子，逐渐变成有豆浆、馄饨、粥等众多品类的营养早餐。
刘会平稳扎稳打的推进以及不断的自我创新和质量的把关，正是其能实现扩张的关键原因。
（对于企业管理方面的问题，作者对此有9年的处理经验，招人难、留人难、股权分配、合伙人制度等等等等，如果读者您对此方面有什么想要了解的问题，都可以关注作者并私信作者，作者会对您的问题一一进行解答，还可以无偿为您提供一份作者经过几年经验整合编辑的《员工动力工具包》，如果对此有兴趣或者有问题，请私信作者一句“工具包”，作者会立刻对您进行回复哦！）
< class="pgc-img">如果私信作者“资料”，还有其他东西哦。
<>旦小长假，春熙路又被挤爆啦！逛街逛累了，该去哪里享受美食，满足一下呢？
范儿姐壮美为吃货们绘制了“春熙路”美食地图（大略）。请看：
（春熙路覆盖北新街以东、总府路以南、红星路以西、东大街以北、南新街、中新街以及临街区域。）
范儿姐总结了一下，春熙路一共有3个美食广场、2个美食负一楼、5条小吃街以及无数零落分布的小店，那么从春熙路地铁出来闲逛附近还有哪些美食小吃呢？
◆联升巷◆
联升巷的口岸好得不摆了，正对地铁2号线的春熙路出口。
是通往春熙路中心的一条人流量巨大的捷径。
禾园美食
这里的烤肉和烤鱿鱼肉多肥美，味道不错，价格不贵，10元3串！
徐胖烤蹄
网友是这样评价的：排了半天的队值了！味道很好，非常不一样，优势在于烤的火候很好,肉头有弹性不至于咬不动，很香。下次还会再来滴！没有吃够！
小凡生煎包
现在包装换了盒子，卖相好了很多，最喜欢的就是看整个生煎的过程，完了吃一口满嘴爆汁儿。
马伯伯卤味帅哥烤肥肠
没想到一个春熙路竟然有几家烤肥肠，跟那个乔东家脆皮火烧一样遍地开花。肥肠卤过之后再烤还是挺香的，不会太腻也不会太干，关键就是火候。
◆春熙路南口美食沿街◆
说实话这儿不像春熙路中心那么显赫，不过这儿的小吃可比里面油爆。
风の丸
一家非典型日料。咋一看以为是关东煮，其实就是关东煮的升级版，不过胜在更鲜，品种也更丰富。
一棵树臭豆腐
臭豆腐、凉粉凉面、锅巴土豆，品种很是丰富，光是味道就有九种，其中领衔的是长沙味和四川味。
大通冰室
成都老牌冰室了，环境颇有一些九龙尖沙咀的感觉，第一次来的小伙伴可以试一下丝袜奶茶经典款。看着店员熟悉的手法，让奶茶在“丝袜”里哗啦啦地跳动，热气腾腾的样子，看着就超温暖。
◆三圣街◆
三圣街生来低调，在繁华的商区，却有着大隐隐于市的气度。
“三圣街”不在三圣乡，就在春熙路附近！
张麻辣
有20年历史的老牌卤菜，说起成都的老牌卤菜，盘飧市的名号已经太响了！这家张麻辣卤菜和盘飧市还不一样，盘飧市卤菜的精华在于卤水的香，张麻辣带点点辣，特别适合拿来当特产推荐给外地朋友，菜品是可以抽真空的！
甜叔叔
哪个说三圣街都是卖鬼饮食的，这家甜叔叔就是一大波重口味中的小清新……
“份量太足了，因为还点了牛排和披萨，这个甜品感觉根本吃不完！”
“绵绵冰太大一份了，业界良心”
各种绵绵冰，价格超实惠，老板心和绵绵冰一样软呢。
◆春熙坊唐宋美食一条街◆
春熙路北口出来正对面，春熙坊颇有特色，青砖汉瓦石板古巷，老成都的门板后面包容着各种美食。
这里有钟水饺、担担面、陈麻婆豆腐、三大炮、豆花饭、串串香、钵钵鸡、好味道的盐都菜。还有些洋玩意，如美国星巴克、意大利卡萨米亚西餐厅、南亚风情泰国餐厅、新加坡面包新语、泰式风味美食泰咖咖等诸多国外知名餐饮品牌的入驻。吃喝之余，还可看川戏、看变脸。
这里的美食基本上和宽窄巷子、锦里差不多,范儿姐就不再具体推荐了。
◆新座小吃街◆
新座小吃街位于王府井背后，离唐宋美食街的直线距离也不过50米，他的地位就像自力面店之于雨田饭店，十分尴尬，不过这对于周围工作的人来说，吸引力则远远大于前者。
环境比较拥挤，不长的一条过道两旁是密密麻麻的店家。
洋葱炒饭荷叶饭、土豆肉丝荷叶饭、青椒肉丝荷叶饭、莴笋肉丝荷叶饭、酸菜小笋肉荷叶饭、红烧茄子荷叶饭、黄瓜炒饭荷叶饭、榄菜豆角肉沫荷叶饭，菜品严格冠名，哈哈。这家荷叶饭，人气很旺。
来成都，就别只惦记着龙抄手、钟水饺、赖汤圆、担担面、夫妻肺片这样的传统成都小吃，陆老爹猪脚、驴肉火烧、长沙臭豆腐、空炸大鱿鱼、鸭脖、其乐锅魁，这样的新式成都小吃也是吃货的爱。
要来，就跟着范儿姐找到地道美食，好好逛吃逛吃吧！
本文由成都范儿原创，转载请注明出处。
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