在餐饮行业中开卤味店并不难，难的是开一家受欢迎的美味卤味店，大家都会羡慕市场上有名的卤味店的收获，但要知道这都是用心经营才会有的成果，在创业的过程中要做好每一个环节才能在市场中聚集人气，在青岛创业的朋友投资开卤味店想成为有名的熟食店要怎么经营？
青岛有名的卤味店怎么经营
一、做好店面规划
卤味店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤味店的优势所在。
二、选对经营模式
卤味店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
三、特色招牌产品
开卤味店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。
四、注意售卖技巧
卤味店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
青岛有名的卤味店怎么经营？有哪些好方法？想经营一家成功的卤味店是大有学问的，在青岛投资开卤味店要以自己的实际情况出发，选择合适的创业模式，店里的产品一定要有自己的招牌菜，能够让消费者有什么课的印象，再辅以好的服务，才能成为消费者满意的卤味店，一步一步成为市场上有名气的卤味店！
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