多餐饮店都会定期推出打折促销活动，在餐饮店原来的原来消费价格基础上进行降价让利，这种减价促销的活动是最为常用的促销手段，同时也是最直接的促销方式。但是很多餐饮店在运用这种促销方式时，并没有完全刺激消费者的消费需求来达到薄利多销的目的，反而运用不当会让消费者产生误解，给餐饮店带来负面影响。
< class="pgc-img">之所以在打折促销中会出现问题，归根到底就是企业经营者在推出促销活动时忽略了打折促销的两面性，没有很好的做到扬长避短。接下来餐饮营销策划小编来给大家分享关于打折促销活动策略的一些方法和技巧，为你推出打折促销活动提供思路。
分析打折促销的两面性
1.打折促销的优势
打折促销会给消费者价格优惠，有效提高市场竞争力，争取消费者，营造良好的市场销售环境。同时，刺激消费需求，鼓励消费者进行消费，创造出“薄利多销”盈利机制。
2.打折促销的劣势
(1)餐饮店推出明显的折扣后，消费者持观望的态度，认为还会有更高的折扣率，消费者不进店消费，从而影响店面的营业额。
(2)打折促销容易降低餐饮品牌形象，不利于餐饮品牌延伸商品的促销。
(3)餐饮店打折促销相当于让利于消费者，也就是意味着降低产品的利润。
餐饮店打折促销时有哪些方法和技巧?
1.策划餐饮打折主题
打折促销时，经营者应有意识的引入主题内容，拟定有品位的促销标题、宣传语和口号，从而提升餐饮品牌的文化底蕴。
2.策划餐饮打折类型
打折促销可分为规划型折价与应急型折价。
(1)规划型折价根据市场推广需求，在未来某个市场、某个时期内提前推行出打折促销活动，如新店开业的打折促销。
(2)应急型折价促销是经营者在市场环境影响下推出的具有针对性的打折促销活动，特别是竞争形势的需求，针对同行餐厅的临时促销活动。
3.策划折扣幅度
在现实生活中，90折、95折并没有什么吸引力，也起不到很好的促销效果;但是如果打85折或80折，效果就会大不一样。
4.策划助行活动
确定好折扣促销活动的主题内容、基本形态和折扣幅度后，还应该根据主题内容和商品文化策划出一些具有游戏性、娱乐性的现场促销活动来活跃氛围，强化促销活动的感染力。
<>话说：“金杯不如口碑，大奖不如众讲。”餐饮业是人情味很浓的行业，消费者在某餐饮店得到良好的服务并品尝到高质量的菜品，自然就会成为该餐饮店的义务宣传员。所以应该重视口碑宣传。
餐饮店促销，最大的目的在于推广从而达到盈利的目的；但不是所有的方法都是有效的并简单易操作。
本资料就详细介绍了简单易操作的有效餐饮促销手段。
< class="pgc-img">方法一：
勿强调什么都有。在很多时候，什么都有往往就等于什么都不太出色，有句俗话最能表达这种意思--“样样通，样样松。”许多企业在经营上出问题，其中最大的问题就是菜式太多了。要知道，菜单愈长，厨房相对就愈大，做菜愈麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循“3S” 原则，即standard(标准)、speciaI(特别)、simple(简单)。
方法二：
特设菜单清库存。“今日特餐”因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。推出“今日特餐”，要掌握三个原则，一是能大量采购的原材料；二是烹饪时间短；三是味道有特色。此外，仓库中积压较多的原料也可利用“今日特餐”来清理，如欧式餐饮店的“special soup”，就是利用前日剩下的原料制作的。
方法三：
快上快离是上策。餐饮店上菜快，使客人离去快，才能提高座位周转率。但餐饮店不可为提高周转率而赶走客人，或服务态度不佳。使客人快些离去的有效方法，一是在客满时，服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去：二是在客源低峰时，则应设法让客人慢慢享用，不急着离去，因为客人有从众心态：因此，服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。对于老客人，餐饮店主管人员则应上前与之打招呼，征询客人意见。三是播放音乐，可作为控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去；低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可延缓客人离去。
方法四：
收集建立客源档案。如果能建立有5000人的客源档案，相应采取一些措施，一年以人均一次就餐机会计算，每天就有近14次，上座率就会有显著增加。
方法五：
赠券赠品表谢意。折价赠券可以邮寄，或附在广告上，也可以当面奉送，这对于那些价格敏感型的客人更为有效。另外，餐饮店可准备有特色的小工艺赠品，既能起到宣传作用，还可提高餐饮店的档次。
方法六：
抱怨处理要周全。一般来说，客人对餐饮店投诉，大致有以下几种原因：一是上菜太慢；二是样品与实际菜肴的份量相差太多；三是菜中有异物；四是味道太咸或太淡；五是上错了菜等。餐饮店主管人员应事先设计出补救方法，出现问题后要虚心接受客人的抱怨，仔细聆听客人的指责，冷静处理而使客人平息怒气，并给客人一定的补偿，使客人心平气和地离去。
方法七：
餐后服务暖客人。就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其他手续)等，能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对餐饮店的印象，培养忠诚顾客。
方法八：
价廉物美好生财。现阶段，价格便宜对于吸引客人具有相当程度的魅力，同时也具有加速企业资金周转、创造更大利润的魔力。所以，价廉物美一直为各阶层的经营者所认同。
特别提示：
< class="pgc-img">一：“口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动；同时，菜式越简单，才能降低单价，制作迅速，加快餐桌的翻台率，并使客人容易记住餐饮店特色；
二：要让顾客留下好的印象，把用餐的体验以及菜式传达给亲属、朋友、同事，就要做到有特色有新意，顾客才能把好的信息传递出去；
三：简单的菜单，好吃的菜肴相结合，使客人的需要得到满足。
餐创大课堂
<>餐饮店的菜品价格进行一定的折扣是菜品推销的一种重要手段。对公开价格的菜品打一定折扣的优惠政策在餐饮行业运营甚广，这种方法是最直接的能够让顾客切实得到实惠的手段。具体来说，菜品打折有以下几种常见的方式。
< class="pgc-img">1. 数量累计优惠方式
餐饮店采用对熟客发放银卡，金卡或白金卡的方法，持有不同的优惠卡，可享受不同程度的折扣，如银卡九折，金卡八折，白金卡七折。有的餐饮店为了顾客熟客经常到店就餐，以折扣价格鼓励和吸引顾客。一般餐饮店中的熟客，其在店内就餐的需求只是一种日常生理性需求，而不是享受性需求，因此不愿在餐饮店中花费很多的钱和时间。如果这时餐饮店能提供价格折扣，就能有效地吸引他们前来就餐。有些餐饮店为鼓励顾客全家常来餐饮店就餐，会对熟客家宴价格进行打折，折扣率的大小通常取决于顾客光临餐厅的次数和消费的金额。
2. 团体用餐优惠方式
为促进餐饮店的营业额，一些餐饮店常常对大批量就餐的顾客进行价格折扣。如会议就餐，旅游团就餐等。
< class="pgc-img">3. 清淡时段价格优惠方式
餐饮店为鼓励清淡时段顾客前来光顾，可以给予其价格优惠。这种推销手段对营业时间比较长的餐饮店十分有效。许多餐饮店在下午茶时间对就餐的顾客给予价格折扣。也有的餐饮店为缓解午餐高峰就餐时段的压力，对12：45分之前结账的顾客进行价格折扣，这也是一种明智的打折方式。
< class="pgc-img">4. 特价菜折扣方式
选择一些菜品作为特价菜是餐饮店日常经营活动中最适合的打折手段，即可以重点推销餐饮店的特色菜，又可以减少库存。但是力度上要适度，轻了不能突出特价菜给顾客带来的实惠感受，重了会对餐饮店的营业额造成影响，经营者要视情况灵活掌握。
