国青年报客户端讯（中青报·中青网见习记者 刘俞希）疫情期间，“互联网+”进一步改变了人们的生活方式。目前，多省开启高校学生“返校模式”，如何保证师生的安全用餐也成为各大高校的工作重点之一。上海师范大学以“互联网+餐饮”为路径，率先建设线上与线下为一体的“云餐厅”，创出高校餐饮新模式。
为减少人员聚集和接触，上海师范大学食堂仅供应套餐，鼓励师生选择打包配送到宿舍楼。同时，校方兼顾师生需求，尽量做到饭菜轻重口味兼具、每餐少重样。师生只需提前一天通过手机等终端登陆微信搜索“上海师大智慧校园-云餐厅”，即可在线选择就餐方式、菜品套餐、配送时段，并支付下单，从而实现人员分流。
为确保餐食安全，上海师范大学“云餐厅”严格实行饭菜质量管控、安全温度控制、消杀保洁、超时废餐和垃圾分类回收等制度。比如，根据“云餐厅”建立的废餐制度，取餐柜内的餐食超过90分钟不取就报废，过时无法开柜；另外，冷餐餐柜要达到摄氏4度以下、0度以上，加热餐柜温度则须达到摄氏65至70度。
据悉，根据师生需求，上海师范大学“云餐厅”将适时扩大校内外优质餐饮产品供给，并以“开门办餐饮”的理念，邀请校内外优质品牌商户入驻，在“云餐厅”平台上线各种美食，甚至包括“网红”美食。此外，“云餐厅”还健全了淘汰制，根据“末位淘汰菜单”规定，一定时间内少人问津的餐品将从“云餐厅”下架，通过大数据分析，为师生提供健康就餐建议。
图片来源/上海师范大学官方微信
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学校园里，有多少学生每天到食堂吃饭？又有多少学生因为吃了不洁外卖而身体不适？不久前，上海师范大学奉贤校区的校园里多了好几个像智能快递揽收机一样的机器，想吃什么，下课前就可以点单、下单，下课后在遍布校园的“云餐厅”，自己取餐、用餐。
上海师范大学奉贤校区地处远郊，老师们以往经常因为堵车来不及吃早饭而饿着肚子上课，影响了身体健康；学生食堂就餐高峰排队时间长，一些学生不愿到拥挤的食堂就餐；招生改革后学校生源更加多元，食堂口味不能完全满足需求；外卖火爆，食品卫生和外卖车校园横冲直撞带来的安全隐患令人担忧；落实教师激励计划，教师需要课后借助餐厅等公共场所增进与学生的沟通交流。
如今，这所学校化被动为主动，破解师生多样化需求和餐饮供给不平衡不充分之间的矛盾，以“互联网+餐饮”作为抓手，精心打造出了一家“云餐厅”。“云餐厅”既是食堂的实体店，又是一个智能点餐平台，拥有遍布校园的取餐柜。
当教师们遇到堵车来不及吃早餐的时候，教工通过手机平台预定点餐，热腾腾的早饭送到教学楼云餐厅专柜，教师取餐后可以到专门的教师休息室用餐，不用再花时间去食堂；当学生不想去拥挤的食堂排队，又想吃到心仪的校内外美食，手机一点，分布在校园、宿舍生活区的9个取餐点的28台冷热餐柜是他们的首选，而且实现了早餐、午餐、晚餐餐期全覆盖；如果学生想找老师边吃边聊，或复习功课，或自己制作美食，云餐厅线下实体体验店也可以满足他们的需求。
传统的高校食堂，厨师做什么，师生就只能吃什么，而云餐厅可以做到“师生想吃什么食堂就提供什么”。招生改革后，上师大生源出现多元化趋势，外省市生源从原来不到10%增加到60%以上。不同地方有不同口味。“云餐厅”通过吸纳社会知名连锁餐饮企业，形成强大的供应链云，满足师生变化的需求。目前已入驻品牌包括必胜客、肯德基、网红龙虾饭等20余家校内外优质商户提供的380多种美食。不仅如此，云餐厅线上服务平台通过网上订餐、扫描点餐、微信互动、大数据分析，了解师生餐食消费的情况，感知数据变化的趋势，进而根据师生对餐饮口味、餐饮场所的需求及时进行菜品调整，提供个性化服务，基本实现师生想吃什么云餐厅就提供什么。
一般人可能想象不到，餐厅改革甚至还可以促进师生间的交流学习。据悉，为提高教育教学质量，学校正在推进教师激励计划，改革要求教师要进一步加强与学生的沟通。沟通使用频率最高的地方，应该是食堂。但传统食堂环境嘈杂，不适合师生交流。为此，学校对餐厅进行环境改造，打造时尚舒适的新空间，在三餐服务功能基础上进一步赋予其学习、交流、休闲、活动的校园文化育人新功能。
“云餐厅”实体店采用互联网中央厨房，在保证口感的同时，通过半成品水浴加热的方式，达到高峰时段快速出餐。它从上午到晚上全时段开放，既是就餐的区域，也是同学读书交友、休闲的场所。实体店开办至今已举办过十余场文化讲座等活动。共享厨房成为学生交流实践、烹制家乡味的新平台，预定火爆。
取餐柜涉及到的食品安全问题也是传统高校食堂从未遇见过的。比如，餐食送进取餐柜后，如果没有得到及时取餐怎么办？为此，上海市奉贤区食药监部门专门建立严格废餐制度，实行超过90分钟就报废的严格机制，过时不能开柜，餐食报废；严格执行消杀保洁制度，每餐进行消杀与保洁；严格实行安全温度控制制度，冷餐餐柜的温度要达到4摄氏度以下0摄氏度以上，加热餐柜温度达到65-70摄氏度；严格餐盒食品材料制度，采用5号PP塑料材质。
饮ERP管理系统：智慧经营，绿色未来
亲爱的读者朋友们，今天我们要探讨的话题是餐饮ERP管理系统。这个看似复杂的名词背后，蕴含着华商云服独特的服务和解决方案，为餐饮行业带来了高效和绿色的发展。正如一位伟大的哲学家曾经说过：“创新是改变生活的动力。”
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< class="pgc-img">餐饮ERP管理系统通过集成各个业务环节，如库存管理、人力资源、财务等，为餐饮企业提供了全面的数据分析和管理功能。这意味着餐厅老板可以更加高效地管理整个业务流程，从食材采购到订单处理，无一疏漏。
举个例子，一家繁忙的餐厅可以利用ERP系统实时追踪库存，避免食材浪费，降低成本，提高利润。而传统的手工管理方法可能会导致库存错误、食材浪费，对利润造成损失。
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举个例子，系统可以帮助餐厅准确预测需求，避免过量采购食材，减少浪费。此外，通过数字化管理，纸张消耗大幅减少，进一步减少了环境负担。
正如那位哲学家所说：“创新是改变生活的动力。”华商云服的餐饮ERP管理系统通过创新的方式，改变了餐饮行业的生活，提高了经营效率，减少了资源浪费，助力餐饮企业实现高效和绿色发展。
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